Questões Militares de Nutrição - Fichas Técnicas

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Q783619
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2017 Banca: IDECAN Órgão: CBM-DF Prova: IDECAN - 2017 - CBM-DF - 2º Tenente - Nutrição |
Q783619 Nutrição
As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações, além de facilitar o trabalho de compras e o controle de desperdícios e, ainda, possibilitar um aumento da produtividade. As receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
Alternativas
Q694690
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2014 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2014 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q694690 Nutrição
Para o cálculo do Fator de Correção (FC) utiliza-se a relação do Peso Bruto (PB) e do Peso Líquido (PL). Assinale a opção que apresenta a fórmula para o cálculo do FC .
Alternativas
Q681255
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2012 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681255 Nutrição
Para fazer uma receita, o Senhor Silva comprou 3,75 Kg de filé mignon. Considerando o fator de correção de 1,25; quanto será servido ao final da cocção?
Alternativas
Q647495
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |
Q647495 Nutrição
O Indicador de Conversão dos alimentos sofre influência
Alternativas
Q635156
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2015 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2015 - EsFCEx - Oficial - Nutrição |
Q635156 Nutrição
Considerando os fatores de correção e cocção, pode-se afirmar que
Alternativas
Respostas
1: D
2: E
3: B
4: B
5: C
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