As enzimas digestivas de carboidratos, produzidas pelo intestino delgado, estão ancoradas na borda em escova para desempenhar seu papel. A atividade dessas enzimas na borda em escova é considerada como a etapa que limita a taxa de digestão dos carboidratos. São dissacaridases produzidas pelo intestino delgado e presentes na borda em escova, EXCETO:

Assinale a opção que corresponde ao cereal rico em lisina, metionina e cistina, proveniente do cruzamento entre trigo e centeio.

A resposta ao estresse agudo apresenta vários processos, como o aumento das catecolamínas e dos glicocorticoides, os quais ocasionam

Assinale a opção correta com relação ao papel dos ácidos graxos e à resposta inflamatória à injúria.

Os lipídios desempenham funções importantes no organismo, como o armazenamento e o fornecimento de grandes quantidades de energia. Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) A utilização de lipídios como fonte energética ao exercício é influenciada pelo aumento do fluxo sanguíneo ocasionado pela atividade física, com consequente liberação de ácidos graxos pelo tecido adiposo.

( ) A intensidade do exercício, diferentemente da duração, não determina a participação dos lipídios como substrato energético.

( ) O treinamento e condicionamento físico regulares podem aprimorar a utilização dos ácidos graxos de cadeia longa resultantes da hidrólise dos triacilgliceróis presentes no tecido muscular, aumentando, dessa forma, a capacidade oxidativa para gordura em exercícios brandos a moderados.

( ) O elevado consumo de lipídios pode significar um déficit na ingestão de carboidratos, o que , pode representar menores quantidades de glicogênio e perda de performance.

( )A ingestão dietética de lipídios em atletas não deve seguir as recomendações para a população geral, não devendo ultrapassar 25% do valor energético da dieta para não implicar em sobrecarga do organismo e diminuir o rendimento.

Com relação aos compostos da fibra alimentar, correlacione os componentes às suas propriedades e assinale a opção correta.

COMPONENTES

I - Amido resistente

II - Mucilagens

III- Polidextrose

IV - Frutanos

PROPRIEDADES

( ) Parcialmente fermentada pela microbiota colônica; tem o efeito de reduzir em 50% o impacto glicêmico; apresenta propriedades prebióticas.

( ) Presente nas leguminosas e banana verde; tem efeitos positivos sobre a saciedade e funcionamento intestinal.

( ) Presente nas células externas de alguns tipos de sementes; esses componentes são utilizados como espessantes e geleificantes e podem reter ácidos biliares.

( ) É o principal componente da parede celular dos vegetais; tem capacidade de reter água e formar soluções viscosas.

( ) Presente em cereais e raízes tuberosas como a yacon; são altamente fermentáveis e possuem propriedades prebióticas.

Qual aminoácido é utilizado na síntese de creatina, da molécula heme e da glutationa?

A utilização de fibras solúveis é recomendada nos casos de:

Assinale a opção que apresenta um alimento que é fonte de fibras insolúveis.

são fontes alimentares de ácidos graxos Ômega-3 e Ômega-6, respectivamente:

Assinale a opção que apresenta uma característica de fibra insolúvel.

Os aminoácidos triptofano, arginina e cisteína são, respectivamente , precursores de

Em relação à digestão e à absorção dos carboidratos, é correto afirmar que

O metabolismo de aminoácidos sofre alterações profundas nos indivíduos desnutridos, tanto na desnutrição aguda como na crônica, sendo justificativa para a suplementação dos aminoácidos arginina e glutamina. Em relação a esses dois aminoácidos, assinale a opção INCORRETA.

A síntese proteica está bastante aumentada durante todos os estágios da cicatrização de feridas e, por isso, a ingestão adequada de proteínas é de grande importância em pacientes cirúrgicos e em situações de stress fisiológico. Assinale a opção que apresenta aminoácidos que, se suplementados, podem melhorar o processo cicatricial, além de atuar como imunomoduladores.

Em relação ao metabolismo de proteínas e aminoácidos, assinale a opção correta.

Assinale a opção que apresenta dois carboidratos capazes de sofrer degradação pelas enzimas digestivas humanas.

Assinale a opção que apresenta uma condição que melhora a biodisponibilidade das proteínas no processo digestivo.

As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrintestinal. As fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da matriz que contém a fibra nos alimentos. Leia as afirmativas com atenção e marque com V as verdadeiras e com F as falsas.

I. ( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobacterias e lactobacilos.

II. ( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).

III. ( ) O cólon proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.

IV. ( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação celular da mucosa.

Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta.

Em relação aos carboidratos simples, comumente chamados "açúcares", é correto afirmar que