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Coluna A: Passos Operatórios
1. Trituração.
2. Condensação.
3. Brunidura pré-escultura.
4. Escultura.
5. Brunidura pós-escultura.
Coluna B: Finaidades
I. Promover a compactação do material na cavidade, de modo a obter maior densidade e reduzir a presença de porosidade interna.
II. Reproduzir a anatomia dental correta de modo a proporcionar a devolução da função e da saúde do dente.
III. Remover a camada de óxidos da superfície das partículas da liga, favorecendo uma adequada amalgamação.
IV. Proporcionar superfície mais lisa e homogênea, diminuindo o acúmulo de biofilme e melhorando a adaptação do material às margens cavitárias.
V. Favorecer a adaptação do material junto ao ângulo cavo-superficial, aflorando o mercúrio superficialmente e auxiliando na anatomia.
A sequência correta desta associação é:
(1) pH.
(2) Temperatura.
(3) Rigor mortis.
(4) Capacidade de retenção de água.
Relacione cada um desses fatores com o efeito promovido por ele, numerando a coluna a seguir:
( ) Capacidade da carne de reter sua umidade ou água durante a aplicação de forças externas, como corte, aquecimento, trituração e prensagem.
( ) Indicador do gradiente de esgotamento de glicogênio e produção de ácido lático, fundamental para que a carne alcance um gradiente bioquímico ideal.
( ) Resultado de uma ponte proteica entre actina e miosina, que pode ser desfeita por uma dinamização mecânica e/ou gradativamente por transformações bioquímicas.
( ) Desnaturação proteica em variados graus, que também proporciona um gradiente térmico adequado para as alterações bioquímicas da carne.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
I. Dentre as características de qualidade da carne bovina, a maciez assume posição de destaque, sendo considerada a característica organoléptica de maior influência na aceitação da carne por parte dos consumidores. A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e outras proteínas do estroma, e dureza de actomiosina, causada pelas proteínas miofibrilares.
II. O músculo esquelético é um músculo estriado de contração voluntária, ou seja, sua ação é controlada pela própria vontade do indivíduo. A unidade estrutural desse músculo é a fibra muscular. As fibras musculares são constituídas de uma membrana externa (sarcolema) e de um citoplasma diferenciado (sarcoplasma), que está praticamente tomado pelas miofibrilas. O sarcômero constitui a menor unidade contrátil estrutural repetitiva da miofibrila, apresentando um papel importante no ciclo de contração e relaxamento muscular.
ALVES, D. et al. Maciez da Carne Bovina. Ciência Animal Brasileira, v. 6, n. 3, pp. 135-149, 2005. Adaptado.
Sobre essas afirmações, assinale a alternativa correta.
I. Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, "carne de açougue são as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeção veterinária" (RIISPOA, 2017). Esse conceito é importante pois implica que a carne é um produto resultante de um processamento tecnológico que atende a normas industriais específicas e obrigatórias.
II. Dentro do perfil legal e normativo estabelecido para o que é "carne de açougue" estão contempladas as carnes de bovinos, frangos, suínos, pescados e qualquer carne de animal silvestre ou selvagem, desde que da fauna nativa brasileira.
Sobre as afirmativas I e II, assinale a alternativa correta.
( ) A antena é um dispositivo que amplifica o sinal elétrico recebido.
( ) Antenas dipolo são capazes de concentrar a radiação eletromagnética em uma direção específica.
( ) A polarização de uma antena refere-se à sua capacidade de rotação física em torno do seu eixo.
( ) A frequência de operação de uma antena está diretamente relacionada ao seu tamanho físico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.