Questões da Prova UFBA - 2013 - UFBA - Vestibular de Gastronomia
Foram encontradas 17 questões
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Q527647
Nutrição
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado.
Não permitir a presença de hipoclorito de sódio nas áreas de manipulação de alimentos é medida preventiva para os contaminantes físicos.
Não permitir a presença de hipoclorito de sódio nas áreas de manipulação de alimentos é medida preventiva para os contaminantes físicos.
Q527643
Nutrição
Cada vez mais se ouvem notícias, nos meios de comunicação, sobre problemas de saúde relacionados com a contaminação de alimentos.
Com base nessa informação, é correto afirmar:
Algumas bactérias, como a salmonela, podem habitar o intestino humano, razão da importância da higiene das mãos sempre após a utilização de sanitários.
Com base nessa informação, é correto afirmar:
Algumas bactérias, como a salmonela, podem habitar o intestino humano, razão da importância da higiene das mãos sempre após a utilização de sanitários.
Q527639
Nutrição
O Codex Alimentarius é um programa conjunto FAO/OMS de normas alimentares, de caráter internacional, referente à produção, à elaboração e à distribuição de alimentos, que se estabelece como referência em normas, regras e diretrizes no comércio internacional de alimentos. (ORTEGA; BORGES; 2012).
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
A garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam, é conceituada pelo Codex Alimentarius, como segurança do alimento.
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
A garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam, é conceituada pelo Codex Alimentarius, como segurança do alimento.
Q527638
Nutrição
O Codex Alimentarius é um programa conjunto FAO/OMS de normas alimentares, de caráter internacional, referente à produção, à elaboração e à distribuição de alimentos, que se estabelece como referência em normas, regras e diretrizes no comércio internacional de alimentos. (ORTEGA; BORGES; 2012).
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
A publicação da Portaria no 1.428/1993, do Ministério da Saúde, que foi um marco no Brasil quanto à preocupação com as Boas Práticas, não referencia as Normas Técnicas do Codex Alimentarius.
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
A publicação da Portaria no 1.428/1993, do Ministério da Saúde, que foi um marco no Brasil quanto à preocupação com as Boas Práticas, não referencia as Normas Técnicas do Codex Alimentarius.
Q527637
Nutrição
O Codex Alimentarius é um programa conjunto FAO/OMS de normas alimentares, de caráter internacional, referente à produção, à elaboração e à distribuição de alimentos, que se estabelece como referência em normas, regras e diretrizes no comércio internacional de alimentos. (ORTEGA; BORGES; 2012).
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
O Codex Alimentarius adotou para o sistema de gestão da inocuidade dos alimentos as Boas Práticas e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle — APPCC — nos Comitês de higiene alimentar.
Partindo-se da informação do texto, pode-se afirmar:
O Codex Alimentarius adotou para o sistema de gestão da inocuidade dos alimentos as Boas Práticas e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle — APPCC — nos Comitês de higiene alimentar.