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Considerando essas informações, avalie as afirmações a seguir, acerca dos tipos e estilos de cervejas.
I. As American Pale Ale são cervejas claras, com sua cor variando do amarelo dourado até a cor do cobre, e seu sabor é caracterizado pela utilização de malte tostado e lúpulo de origem indiana.
II. A Stout é uma cerveja bem escura, quase preta, elaborada a partir de cevada torrada, que produz um malte especial; possui sabor amargo, conferido pelo lúpulo, associado ao adocicado do malte.
III. A cerveja Porter, que pode ser harmonizada com sobremesas, é feita com malte torrado, o que pode transferir para a cerveja aromas de chocolate e de café, com a cor da cerveja variando do castanho ao preto.
IV. A cerveja Lager, de origem alemã, tem como principal característica o fato de sua fermentação ocorrer a baixas temperaturas.
É correto apenas o que se afirma em
Gabarito comentado
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Resposta correta: E — II, III e IV
Tema central: identificação de estilos de cerveja por cor, ingredientes (tipo de malte e lúpulo) e processo de fermentação. É importante distinguir características sensoriais (aroma, sabor, cor) das informações históricas ou de origem dos ingredientes.
Resumo teórico rápido: American Pale Ale usa maltes claros (pale malts), cor do amarelo ao âmbar, e destaque para lúpulos cítricos/resinosos de origem americana — não lúpulo “indiano”. Stout é muito escura, frequentemente quase preta, com uso de cevada/malte torrado que gera notas de café e cacau; amargor vem tanto do lúpulo quanto do torrado. Porter também usa malte torrado, produz aromas de chocolate/café, cor do castanho ao preto e harmoniza com sobremesas. Lager refere-se a cervejas de fermentação baixa (leveduras do tipo bottom-fermenting) e maturação em baixas temperaturas — forte tradição alemã/tcheca.
Por que E está certa (II, III e IV): II descreve corretamente a stout (cor muito escura, malte/cevada torrada, sabor amargo + notas doces do malte). III descreve corretamente porter (maltes torrados, aromas de chocolate e café, coloração castanho a preto). IV é correta: lager fermenta a baixas temperaturas com leveduras de baixa fermentação. Fontes: BJCP Style Guidelines; Siebel Institute.
Por que a afirmação I está errada: A American Pale Ale não tem como característica principal “malte tostado” — usa maltes claros; nem é caracterizada por “lúpulo de origem indiana”. O termo “India” aparece em India Pale Ale (IPA) por história de exportação, não por origem do lúpulo. A APA costuma usar lúpulos americanos (ex.: Cascade) com perfil cítrico/resinoso.
Dica de prova / estratégia: foque em palavras-chave: “tostado” e “indiana” na I são armadilhas. Relacione estilos a: tipos de malte (pale vs torrado), origem/processo de fermentação (lager = baixa temp.). Em alternativas compostas, marque como verdadeira apenas se TODAS as partes da opção estiverem corretas.
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