A tecnologia está a serviço de todos. Inovações que permitem...
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Q2172494
Nutrição
A tecnologia está a serviço de todos. Inovações que permitem otimizar o trabalho, agilizar processos e
padronizar resultados vêm sendo disponibilizadas diariamente em todos os setores. Na Gastronomia,
isso não é diferente. O mercado dispõe de uma série de equipamentos que garantem mais produtividade
em um tempo reduzido. Os equipamentos disponíveis no mercado, como fornos combinados, sous vide,
ultracongeladores e embaladoras a vácuo, realmente garantem a padronização e a qualidade dos pratos,
o que agrega valor ao empreendimento, porém é necessário que os colaboradores da cozinha tenham
total domínio sobre eles.
Disponível em: http://www.revistahotelnews.com.br/. Acesso em: 22 jul. 2022 (adaptado).
Considerando-se as informações apresentadas, bem como o que se refere ao sistema de produção cook chill e aos equipamentos envolvidos nesse sistema, é correto afirmar que esse processo
Disponível em: http://www.revistahotelnews.com.br/. Acesso em: 22 jul. 2022 (adaptado).
Considerando-se as informações apresentadas, bem como o que se refere ao sistema de produção cook chill e aos equipamentos envolvidos nesse sistema, é correto afirmar que esse processo