O vocábulo “guacamole” tem origem no idioma
pré-colombiano náuatle, característico das
populações que habitavam a região em que
hoje se situa o México. Deriva da combinação
de duas outras palavras: ahuacatl, que significa
“abacate”; e mole, que é a denominação mais
geral para o que também é chamado de salsa,
no México, e que, no Brasil, corresponde ao
termo “molho”. Depreende-se, dessa forma,
que se trata de um molho feito a partir do
abacate e de outros ingredientes típicos do país.
Há inúmeras receitas regionais de guacamole,
que é utilizado para acompanhar as refeições
ao longo do dia, em especial nos conhecidos
tacos mexicanos, e no almoço, junto ao arroz e
ao feijão ou junto às tortilhas mexicanas feitas
à base de farinha de milho. Apesar de suas
variações e de sua versatilidade, há ingredientes
que são considerados básicos na preparação
do guacamole.
Disponível em: https://laroussecocina.mx.
Acesso em: 22 de jul. 2022 (adaptado).
Com relação ao tema tratado no texto, é correto
afirmar que o guacamole é uma especialidade feita
à base de abacate, sal, pimenta,

Question

O vocábulo “guacamole” tem origem no idioma
pré-colombiano náuatle, característico das
populações que habitavam a região em que
hoje se situa o México. Deriva da combinação
de duas outras palavras: ahuacatl, que significa
“abacate”; e mole, que é a denominação mais
geral para o que também é chamado de salsa,
no México, e que, no Brasil, corresponde ao
termo “molho”. Depreende-se, dessa forma,
que se trata de um molho feito a partir do
abacate e de outros ingredientes típicos do país.
Há inúmeras receitas regionais de guacamole,
que é utilizado para acompanhar as refeições
ao longo do dia, em especial nos conhecidos
tacos mexicanos, e no almoço, junto ao arroz e
ao feijão ou junto às tortilhas mexicanas feitas
à base de farinha de milho. Apesar de suas
variações e de sua versatilidade, há ingredientes
que são considerados básicos na preparação
do guacamole.
Disponível em: https://laroussecocina.mx.
Acesso em: 22 de jul. 2022 (adaptado).
Com relação ao tema tratado no texto, é correto
afirmar que o guacamole é uma especialidade feita
à base de abacate, sal, pimenta, Alternativa A: tomate, cebola, limão e coentro. Ou Alternativa B: feijão, limão, alho, cebola, tomates assados
e azeite. Ou Alternativa C: creme de leite fresco, coentro, tomate, cebola
e azeite. Ou Alternativa D: feijão, caldo de carne, limão, tomate e semente
de coentro. Ou Alternativa E: caldo de carne, tomate verde, cebola, limão,
coentro e azeite.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] tomate, cebola, limão e coentro. Alternativa correta: A

Tema central: o enunciado trata da composição tradicional do guacamole — pasta/salsa mexicana à base de abacate — e pede identificar os ingredientes considerados básicos. É importante reconhecer a diferença entre molhos mexicanos (salsas) e preparações que usam ingredientes distintos (ex.: feijão, caldo de carne, cremes).

Resumo teórico (claro e progressivo): o guacamole clássico é feito a partir de abacate amassado, temperado com sal, pimenta (chile), suco de limão ou lima, cebola, tomate e coentro. Essas combinações aparecem em fontes sobre culinária mexicana e dicionários gastronômicos (ex.: Larousse Cocina; Larousse Gastronomique) e em receitas tradicionais documentadas por chefs mexicanos.

Fontes rápidas: Larousse Cocina (adaptado no enunciado) e manuais/receitas de culinária mexicana contemporânea (ex.: Rick Bayless, Larousse Gastronomique) confirmam os ingredientes citados acima como básicos do guacamole tradicional.

Justificativa da alternativa A: A lista "tomate, cebola, limão e coentro" corresponde aos acompanhamentos usualmente combinados ao abacate, além de sal e pimenta já citados no enunciado. Ou seja, A reúne os elementos clássicos que, junto ao abacate, formam o guacamole tradicional.

Análise das alternativas incorretas:
B: contém feijão, alho e tomates assados — ingredientes que caracterizam outras preparações (p. ex. purês, molhos ou pastas regionais) mas não o guacamole clássico; azeite também não é ingrediente tradicional mexicano nesse preparo.
C: creme de leite fresco e azeite descaracterizam a preparação (guacamole é à base de abacate, sem laticínios cremosos adicionados); coentro e tomate até aparecem, mas o creme de leite torna a opção incorreta.
D: inclui feijão e caldo de carne — estranhos ao guacamole; semente de coentro não substitui o uso de folhas frescas (coentro) típicas da receita.
E: caldo de carne e tomate verde (tomatillo) remetem a outras salsas mexicanas (salsa verde), não ao guacamole tradicional; azeite e caldo também não são ingredientes básicos do guacamole.

Estratégia para resolver questões assim: identifique os ingredientes fundamentais mencionados (aqui: abacate, sal, pimenta) e escolha a alternativa que complemente com elementos típicos (cebola, tomate, limão, coentro). Desconfie de itens que pertencem a outras preparações (feijão, caldos, cremes, azeite em excesso) — são "pegadinhas".

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