Uma alimentação equilibrada fornece os nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, incluindo as vitaminas, que atuam em diferentes processos metabólicos. A carência ou o excesso dessas substâncias pode causar sérios distúrbios à saúde humana.

Em uma dieta equilibrada nutricionalmente, as vitaminas possuem papel fundamental para o funcionamento do corpo humano. Dentre as principais vitaminas,