Questões de Vestibular
Sobre substâncias e suas propriedades em química
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Em supermercados, é comum encontrar alimentos chamados de liofilizados, como frutas, legumes e carnes. Alimentos liofilizados continuam próprios para consumo após muito tempo, mesmo sem refrigeração. O termo “liofilizado”, nesses alimentos, refere‐se ao processo de congelamento e posterior desidratação por sublimação da água. Para que a sublimação da água ocorra, é necessária uma combinação de condições, como mostra o gráfico de pressão por temperatura, em que as linhas representam transições de fases.
Apesar de ser um processo que requer, industrialmente, uso
de certa tecnologia, existem evidências de que os povos pré‐colombianos que viviam nas regiões mais altas dos Andes
conseguiam liofilizar alimentos, possibilitando estocá‐los por
mais tempo. Assinale a alternativa que explica como ocorria o
processo de liofilização natural:
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Em Xangai, uma loja especializada em café oferece uma opção diferente para adoçar a bebida. A chamada sweet little rain consiste em uma xícara de café sobre a qual é pendurado um algodão‐doce, material rico em sacarose, o que passa a impressão de existir uma nuvem pairando sobre o café, conforme ilustrado na imagem.
O café quente é então adicionado na xícara e, passado um tempo, gotículas começam a pingar sobre a bebida, simulando uma chuva doce e reconfortante. A adição de café quente inicia o processo descrito, pois
Note e adote:
Temperatura de fusão da sacarose à pressão ambiente = 186 °C;
Solubilidade da sacarose a 20 °C = 1,97 kg/L de água.
A respeito das substâncias e de suas transformações químicas, julgue o item a seguir.
A seguir, é ilustrada a situação em que dois átomos diferentes (representados por esferas de cor cinza e de cor preta) formam seis moléculas, de forma que cada molécula é encontrada por dois átomos. Nessa situação, o sistema representado constitui uma mistura de duas substâncias simples.
A temperatura de ebulição da água de um rio permanecerá constante mesmo se a amostra em análise for quimicamente impura.
Considerando que, durante todo o processo, a substância recebeu calor, mantendo a pressão constante, analise as alternativas abaixo e marque a correta.
Considerando a preparação de café apresentada no esquema, é correto afirmar que:
Assinale a alternativa que substitui correta e respectivamente X, Y e Z.
As propriedades físicas como ponto de ebulição (PE) e ponto de fusão (PF) são importantes para auxiliar na diferenciação entre substâncias puras e mistura. O gráfico abaixo representa a curva de aquecimento de X.
A partir do gráfico, pode-se afirmar que X representa
- A substância X conduz corrente elétrica no estado líquido, mas não no estado sólido. - A substância Y não conduz corrente elétrica em nenhum estado.
Considerando-se essas informações, é CORRETO afirmar que:
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