Questões de Concurso
Nível superior
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Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274246
Odontologia
As doenças periodontais compreendem condições
inflamatórias que acometem os tecidos de proteção e de
sustentação do dente, com diferentes graus de
reversibilidade. Acerca da gengivite e da periodontite,
registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas:
(__) A gengivite induzida por biofilme caracteriza-se por inflamação gengival sem perda de inserção clínica, sendo reversível com o controle do biofilme.
(__) A periodontite distingue-se da gengivite pela ausência de sangramento à sondagem, apesar da perda óssea alveolar presente.
(__) A perda de inserção clínica e a formação de bolsa periodontal verdadeira são achados característicos da periodontite instalada.
(__) O sangramento à sondagem ocorre na periodontite, mas está ausente nos quadros de gengivite induzida por biofilme.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
(__) A gengivite induzida por biofilme caracteriza-se por inflamação gengival sem perda de inserção clínica, sendo reversível com o controle do biofilme.
(__) A periodontite distingue-se da gengivite pela ausência de sangramento à sondagem, apesar da perda óssea alveolar presente.
(__) A perda de inserção clínica e a formação de bolsa periodontal verdadeira são achados característicos da periodontite instalada.
(__) O sangramento à sondagem ocorre na periodontite, mas está ausente nos quadros de gengivite induzida por biofilme.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274245
Odontologia
O processamento de artigos odontológicos abrange
etapas sequenciais que asseguram a segurança do
reuso dos instrumentais, conforme o risco de cada artigo.
A respeito da esterilização e da desinfecção, analise as
afirmativas a seguir:
I. A esterilização em autoclave substitui a etapa prévia de limpeza dos instrumentais, que se torna dispensável na presença de matéria orgânica.
II. A autoclave, que utiliza vapor saturado sob pressão, é o método de eleição para a esterilização de artigos críticos termorresistentes.
III. Os artigos semicríticos, que contatam mucosa íntegra, requerem no mínimo desinfecção de alto nível quando não podem ser esterilizados.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. A esterilização em autoclave substitui a etapa prévia de limpeza dos instrumentais, que se torna dispensável na presença de matéria orgânica.
II. A autoclave, que utiliza vapor saturado sob pressão, é o método de eleição para a esterilização de artigos críticos termorresistentes.
III. Os artigos semicríticos, que contatam mucosa íntegra, requerem no mínimo desinfecção de alto nível quando não podem ser esterilizados.
Está CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274244
Odontologia
Os anestésicos locais empregados em odontologia
bloqueiam de forma reversível a condução do impulso
nervoso, e sua ação sofre influência de propriedades
farmacológicas e da associação com vasoconstritores. A
respeito da anestesia local odontológica, analise as
afirmativas a seguir:
I. Os vasoconstritores adicionados às soluções anestésicas prolongam a duração do efeito e reduzem a absorção sistêmica do anestésico.
II. A lidocaína é um anestésico local do grupo amida, biotransformado predominantemente no fígado.
III. O bloqueio do nervo alveolar inferior deposita a solução no forame mentual, promovendo anestesia dos molares inferiores do lado oposto.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. Os vasoconstritores adicionados às soluções anestésicas prolongam a duração do efeito e reduzem a absorção sistêmica do anestésico.
II. A lidocaína é um anestésico local do grupo amida, biotransformado predominantemente no fígado.
III. O bloqueio do nervo alveolar inferior deposita a solução no forame mentual, promovendo anestesia dos molares inferiores do lado oposto.
Está CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274243
Odontologia
Os selantes de fóssulas e fissuras integram as
estratégias de prevenção da cárie oclusal, atuando como
barreira física sobre superfícies de difícil higienização. A
respeito dos selantes de fóssulas e fissuras, analise as
afirmativas a seguir:
I. O selante atua como barreira mecânica que impede a colonização bacteriana e o acúmulo de biofilme nas fóssulas e fissuras.
II. Os selantes resinosos estão indicados sobretudo em superfícies lisas interproximais de alto risco de cárie.
III. A cárie dentinária cavitada na face oclusal constitui indicação clássica para o selamento direto, dispensando a remoção de tecido.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. O selante atua como barreira mecânica que impede a colonização bacteriana e o acúmulo de biofilme nas fóssulas e fissuras.
II. Os selantes resinosos estão indicados sobretudo em superfícies lisas interproximais de alto risco de cárie.
III. A cárie dentinária cavitada na face oclusal constitui indicação clássica para o selamento direto, dispensando a remoção de tecido.
Está CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274242
Odontologia
Os materiais restauradores diretos apresentam
propriedades físico-químicas distintas que orientam sua
indicação clínica em diferentes situações. Acerca das
restaurações em resina composta e em ionômero de
vidro, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para
as falsas:
(__) O cimento de ionômero de vidro adere quimicamente à estrutura dental e libera flúor ao meio bucal.
(__) A resina composta requer sistema adesivo para sua retenção micromecânica à estrutura dental condicionada.
(__) O ionômero de vidro convencional apresenta resistência ao desgaste e estética superiores às da resina composta em dentes posteriores.
(__) A técnica incremental na resina composta busca reduzir os efeitos da contração de polimerização do material.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
(__) O cimento de ionômero de vidro adere quimicamente à estrutura dental e libera flúor ao meio bucal.
(__) A resina composta requer sistema adesivo para sua retenção micromecânica à estrutura dental condicionada.
(__) O ionômero de vidro convencional apresenta resistência ao desgaste e estética superiores às da resina composta em dentes posteriores.
(__) A técnica incremental na resina composta busca reduzir os efeitos da contração de polimerização do material.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274241
Odontologia
O controle de infecção em odontologia baseia-se em
medidas de barreira, higienização e processamento de
artigos para interromper a cadeia de transmissão de
microrganismos. A respeito da biossegurança no
atendimento odontológico, analise as afirmativas a
seguir:
I. A higienização das mãos é a principal medida isolada para reduzir a transmissão cruzada de microrganismos no atendimento.
II. Os equipamentos de proteção individual, como luvas, máscara, óculos e gorro, compõem as precauções padrão no atendimento.
III. Os artigos críticos, que penetram tecidos ou o sistema vascular, devem ser esterilizados antes da reutilização.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. A higienização das mãos é a principal medida isolada para reduzir a transmissão cruzada de microrganismos no atendimento.
II. Os equipamentos de proteção individual, como luvas, máscara, óculos e gorro, compõem as precauções padrão no atendimento.
III. Os artigos críticos, que penetram tecidos ou o sistema vascular, devem ser esterilizados antes da reutilização.
Está CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274240
Odontologia
A exodontia baseia-se em princípios biomecânicos de
dilatação do alvéolo e rompimento das fibras
periodontais, com particularidades entre a dentição
decídua e a permanente. Considerando a exodontia,
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274239
Odontologia
O tratamento restaurador atraumático é uma abordagem
de mínima intervenção desenvolvida para ampliar o
acesso ao cuidado, sobretudo em contextos de saúde
coletiva. Acerca do tratamento restaurador atraumático,
registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas:
(__) A remoção do tecido cariado amolecido é feita com instrumentos manuais, como as colheres de dentina.
(__) A técnica exige o uso de caneta de alta rotação e de anestesia local na maior parte dos procedimentos.
(__) O material de eleição para as restaurações dessa abordagem é a resina composta fotopolimerizável.
(__) O cimento de ionômero de vidro de alta viscosidade é o material empregado nas restaurações dessa abordagem.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
(__) A remoção do tecido cariado amolecido é feita com instrumentos manuais, como as colheres de dentina.
(__) A técnica exige o uso de caneta de alta rotação e de anestesia local na maior parte dos procedimentos.
(__) O material de eleição para as restaurações dessa abordagem é a resina composta fotopolimerizável.
(__) O cimento de ionômero de vidro de alta viscosidade é o material empregado nas restaurações dessa abordagem.
Após a análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274238
Odontologia
O flúor atua na prevenção e no controle da cárie por
mecanismos que interferem na dinâmica de
desmineralização e remineralização da superfície dental.
Considerando a aplicação tópica de flúor, assinale a alternativa CORRETA.
Considerando a aplicação tópica de flúor, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274237
Odontologia
As infecções odontogênicas originam-se, na maioria das
vezes, da necrose pulpar ou de bolsas periodontais e
podem disseminar-se por espaços fasciais, exigindo
manejo criterioso. Considerando o manejo das infecções
odontogênicas, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Altos - PI
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Altos - PI - Cirurgião Dentista PSF |
Q4274236
Farmácia
A prescrição medicamentosa em odontologia exige
conhecimento das indicações, doses e limitações dos
fármacos empregados no controle da dor, da inflamação
e da infecção. A respeito dos antibióticos,
anti-inflamatórios e analgésicos, analise as afirmativas a
seguir:
I. Quando houver indicação de antibioticoterapia para infecção odontogênica, a amoxicilina constitui uma opção de primeira escolha em pacientes não alérgicos às penicilinas.
II. Os anti-inflamatórios não esteroidais são a opção de escolha para gestantes no terceiro trimestre, por ausência de risco fetal.
III. O paracetamol constitui alternativa analgésica útil quando os anti-inflamatórios não esteroidais estão contraindicados.
Está CORRETO o que se afirma em:
I. Quando houver indicação de antibioticoterapia para infecção odontogênica, a amoxicilina constitui uma opção de primeira escolha em pacientes não alérgicos às penicilinas.
II. Os anti-inflamatórios não esteroidais são a opção de escolha para gestantes no terceiro trimestre, por ausência de risco fetal.
III. O paracetamol constitui alternativa analgésica útil quando os anti-inflamatórios não esteroidais estão contraindicados.
Está CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274205
Nutrição
A nutrição enteral é uma importante estratégia de terapia nutricional para pacientes impossibilitados de atingir suas necessidades por via oral. Entretanto, podem ocorrer complicações relacionadas à sua utilização.
Fonte: https://www.clinicalnutritionespen.com/article/ S1751-4991(09)00033-X/fulltext
Sobre essas complicações, analise as assertivas abaixo:
I. As complicações da nutrição enteral podem ser classificadas em gastrointestinais, mecânicas e metabólicas, embora algumas manifestações clínicas possam apresentar características comuns entre diferentes categorias.
II. A aspiração pulmonar pode ser classificada como uma complicação mecânica da nutrição enteral, podendo estar associada a fatores como redução do nível de consciência, refluxo gastrointestinal, posição supina e presença de grandes resíduos gástricos.
III. A constipação em pacientes submetidos à nutrição enteral está relacionada ao uso da sonda, não apresentando relação com hidratação inadequada, baixa ingestão de fibras ou redução da motilidade intestinal.
IV. A síndrome de realimentação pode ocorrer em pacientes gravemente desnutridos ou submetidos a jejum prolongado após o início da terapia nutricional, podendo envolver alterações metabólicas.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274204
Nutrição
A anemia ferropriva representa o estágio final da deficiência crônica de ferro e pode resultar de diferentes fatores relacionados à ingestão, absorção, utilização e perdas desse micronutriente. Além da suplementação medicamentosa, o cuidado nutricional constitui medida fundamental para o tratamento e aprevenção dessa condição. Considerando esse contexto, analise asafirmativas a seguir e assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A doença celíaca, a gastriteatróficae a gastrectomiaparcial ou total podem contribuir para o desenvolvimentode anemia ferropriva por comprometerem aabsorção intestinal do ferro.
(__)A vitamina C reduz a biodisponibilidade do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no lúmenintestinal, motivo pelo qual seu consumo deve ser evitado durante as refeições ricas em ferro.
(__)A suplementação com ferro consiste em uma das estratégias no tratamento da anemia ferropriva,porém o cuidado nutricional também deve considerar a quantidade de ferro absorvível presente na dieta,priorizando fontes alimentares com maior biodisponibilidade e realizando ajustes conforme a tolerância e a resposta individual do paciente ao tratamento.
Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.
(__)A doença celíaca, a gastriteatróficae a gastrectomiaparcial ou total podem contribuir para o desenvolvimentode anemia ferropriva por comprometerem aabsorção intestinal do ferro.
(__)A vitamina C reduz a biodisponibilidade do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no lúmenintestinal, motivo pelo qual seu consumo deve ser evitado durante as refeições ricas em ferro.
(__)A suplementação com ferro consiste em uma das estratégias no tratamento da anemia ferropriva,porém o cuidado nutricional também deve considerar a quantidade de ferro absorvível presente na dieta,priorizando fontes alimentares com maior biodisponibilidade e realizando ajustes conforme a tolerância e a resposta individual do paciente ao tratamento.
Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274203
Nutrição
O Fator de Correção (FC) é um indicador amplamente
utilizado no planejamento de cardápios em Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN), permitindo estimar a
quantidade de alimentos a ser adquirida antes do
pré-preparo, considerando as perdas inevitáveis
decorrentes da retirada de cascas, sementes, talos e
outras partes não comestíveis.
Para o preparo de uma salada de frutas, cada porção deverá conter 30 g de maçã, 40 g de banana, 25 g de mamão e 35 g de melão (pesos referentes à parte comestível). Considerando que os fatores de correção (FC) da maçã, banana, mamão e melão são, respectivamente, 1,18; 1,25; 1,10 e 1,40, analise as afirmativas a seguir:
I.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 1,77 kg de maçã.
II.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,50 kg de banana.
III.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,32 kg de mamão.
IV.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,45 kg de melão.
É correto o que se afirma em:
Para o preparo de uma salada de frutas, cada porção deverá conter 30 g de maçã, 40 g de banana, 25 g de mamão e 35 g de melão (pesos referentes à parte comestível). Considerando que os fatores de correção (FC) da maçã, banana, mamão e melão são, respectivamente, 1,18; 1,25; 1,10 e 1,40, analise as afirmativas a seguir:
I.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 1,77 kg de maçã.
II.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,50 kg de banana.
III.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,32 kg de mamão.
IV.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,45 kg de melão.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274202
Nutrição
Com relação às necessidades energéticas e aos
componentes do gasto energético, analise o trecho
apresentado a seguir:
"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274201
Nutrição
As necessidades nutricionais modificam-se ao longo dociclo vital em decorrência das alterações fisiológicas,metabólicas e funcionais que ocorrem em cada fase da vida, demandando estratégias alimentares específicas para promover o crescimento, a manutenção da saúde e a prevenção de agravos. Com base nesse contexto,analise as afirmativas a seguir e assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Na infância, a elevada velocidade de crescimento e desenvolvimento torna indispensável uma alimentação nutricionalmente adequada, capaz de suprir as necessidades de energia, proteínas, vitaminas e minerais, contribuindo para o adequado desenvolvimento físico e cognitivo.
(__)Durante a adolescência, o aumento das demandas nutricionais está relacionado às intensas alteraçõeshormonais, ao crescimento acelerado e ao desenvolvimento da massa óssea e muscular, exigindo atenção à ingestão de energia, proteínas, ferro e cálcio.
(__)Na vida adulta, por não haver crescimento corporal significativo, as necessidades de micronutrientes tornam-se secundárias em relação às demandas energéticas, sendo suficiente uma alimentação voltada predominantemente ao fornecimento de calorias.
(__)No envelhecimento, alterações fisiológicas,como redução da massa magra, modificações na composição corporal, alterações sensoriais ediminuição da eficiência funcional de alguns sistemas, podem exigir adaptações na alimentação para garantir adequado estado nutricional e qualidade de vida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(__)Na infância, a elevada velocidade de crescimento e desenvolvimento torna indispensável uma alimentação nutricionalmente adequada, capaz de suprir as necessidades de energia, proteínas, vitaminas e minerais, contribuindo para o adequado desenvolvimento físico e cognitivo.
(__)Durante a adolescência, o aumento das demandas nutricionais está relacionado às intensas alteraçõeshormonais, ao crescimento acelerado e ao desenvolvimento da massa óssea e muscular, exigindo atenção à ingestão de energia, proteínas, ferro e cálcio.
(__)Na vida adulta, por não haver crescimento corporal significativo, as necessidades de micronutrientes tornam-se secundárias em relação às demandas energéticas, sendo suficiente uma alimentação voltada predominantemente ao fornecimento de calorias.
(__)No envelhecimento, alterações fisiológicas,como redução da massa magra, modificações na composição corporal, alterações sensoriais ediminuição da eficiência funcional de alguns sistemas, podem exigir adaptações na alimentação para garantir adequado estado nutricional e qualidade de vida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274200
Nutrição
O equilíbrio energético é um dos principais fatores
relacionados ao manejo do peso corporal. O gasto
energético diário é composto pelo metabolismo basal,
atividade física e efeito térmico dos alimentos. A relação
entre o gasto energético e a ingestão calórica determina
a tendência de manutenção, ganho ou perda de peso. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274199
Nutrição
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador
antropométrico amplamente utilizado para avaliar o
estado nutricional de adultos, sendo calculado pela razão
entre o peso corporal (em quilogramas) e o quadrado da
altura (em metros):
Durante uma consulta ambulatorial, um nutricionista avaliou um paciente adulto de 42 anos, com peso de 92 kg e altura de 1,75 m. Após o cálculo do IMC, verificou-se que o paciente apresentava IMC de ____, sendo classificado, segundo os critérios da Organização Mundial da Saúde (OMS), como ____.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Durante uma consulta ambulatorial, um nutricionista avaliou um paciente adulto de 42 anos, com peso de 92 kg e altura de 1,75 m. Após o cálculo do IMC, verificou-se que o paciente apresentava IMC de ____, sendo classificado, segundo os critérios da Organização Mundial da Saúde (OMS), como ____.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274198
Nutrição
No contexto das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o controle da temperatura é uma das
principais medidas para prevenir a multiplicação de
microrganismos nos alimentos.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/ cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Analise as afirmativas a seguir:
I.Os alimentos perecíveis devem ser mantidos sob controle adequado de temperatura, pois essa medida reduz a velocidade de multiplicação dos microrganismos e contribui para a segurança dos alimentos.
PORQUE
II.Em condições favoráveis, especialmente entre 10 °C e 98°C, os microrganismos podem se multiplicar rapidamente, alcançando populações elevadas em poucas horas.
Assinale a alternativa correta
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/ publicacoes/alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/ cartilha-boas-praticas-para-servicos-de-alimentacao.pdf
Analise as afirmativas a seguir:
I.Os alimentos perecíveis devem ser mantidos sob controle adequado de temperatura, pois essa medida reduz a velocidade de multiplicação dos microrganismos e contribui para a segurança dos alimentos.
PORQUE
II.Em condições favoráveis, especialmente entre 10 °C e 98°C, os microrganismos podem se multiplicar rapidamente, alcançando populações elevadas em poucas horas.
Assinale a alternativa correta
Ano: 2026
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2026 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |
Q4274197
Nutrição
A higiene do manipulador constitui uma das principaismedidas para prevenir acontaminaçãodos alimentosdurante o preparo. Com base nas BoasPráticasparaServiços de Alimentação, analise as afirmativas a seguire assinale V, para as verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)Manter os cabelos totalmente presos e protegidospor rede ou touca, bem como abster-se do uso de barbadurante a manipulação de alimentos, constitui medida decontrole destinada a reduzir o risco decontaminaçãofísica e microbiológica dos alimentos.
(__)A higienização das mãosdeve ser realizada antes doinício das atividades demanipulaçãoe sempre quehouver potencial comprometimento dascondiçõeshigiênico-sanitárias, comoapóso uso dosanitário,oatendimento ao telefone ou o contato com materiais esuperfícies passíveis de contaminação.
(__)A utilização de anéis, alianças, relógios,pulseiras,colares e demais adornoséadmitida durante amanipulação de alimentos, desde que esses objetossejam previamente higienizados antes doiníciodasatividades.
(__)Manipuladores que apresentem sinais ou sintomasde doenças infectocontagiosas, bem comolesões,cortesou feridas que possam comprometer asegurançadosalimentos, devem ser afastados das atividades demanipulação até que deixem de representar risco decontaminação.
Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.
(__)Manter os cabelos totalmente presos e protegidospor rede ou touca, bem como abster-se do uso de barbadurante a manipulação de alimentos, constitui medida decontrole destinada a reduzir o risco decontaminaçãofísica e microbiológica dos alimentos.
(__)A higienização das mãosdeve ser realizada antes doinício das atividades demanipulaçãoe sempre quehouver potencial comprometimento dascondiçõeshigiênico-sanitárias, comoapóso uso dosanitário,oatendimento ao telefone ou o contato com materiais esuperfícies passíveis de contaminação.
(__)A utilização de anéis, alianças, relógios,pulseiras,colares e demais adornoséadmitida durante amanipulação de alimentos, desde que esses objetossejam previamente higienizados antes doiníciodasatividades.
(__)Manipuladores que apresentem sinais ou sintomasde doenças infectocontagiosas, bem comolesões,cortesou feridas que possam comprometer asegurançadosalimentos, devem ser afastados das atividades demanipulação até que deixem de representar risco decontaminação.
Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.
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