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(1) Preparo de chantilly com creme de leite fresco pasteurizado.
(2) Produção de doce de leite por longo aquecimento de leite com açúcar.
(3) Elaboração de um flan enriquecido em cálcio para escolares.
Considerando os componentes do leite e sua importância no preparo de alimentos, assinale a alternativa que relaciona CORRETAMENTE cada situação ao componente predominante e ao efeito tecnológico desejado.
● Paciente A: mulher adulta, 30 anos, com ciclos menstruais regulares.
● Paciente B: adolescente, 15 anos, menarca há 2 anos, fluxo menstrual moderado.
● Paciente C: gestante, 24 anos, no segundo trimestre de gestação.
Com base nas recomendações de ingestão diária de ferro para mulheres, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente para A, B e C, os valores MAIS ADEQUADOS de necessidade diária desse nutriente.