Questões de Concurso para Nutrição

Q2180715

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180715 Nutrição

A nutrição constitui requisito básico para a promoção e proteção da saúde, neste sentido a deficiência de vitamina A pode levar a:

A

cegueira

B

gravidez

C

paraplegia

D

todas as alternativas estão erradas

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Q2180714

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180714 Nutrição

Os carboidratos são classificados como macronutrientes. Assinale a alternativa que contem a definição conceitual correta de carboidratos

A

Os carboidratos são formados por um conjunto de aminoácidos ligados entre si

B

são compostos orgânicos dispensados pelos organismo

C

são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio

D

são compostos eletrólitos unidos ao magnésio

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Q2180713

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180713 Nutrição

Assinale a alternativa que contem parâmetros corretos para avaliação de crianças de 0 a 5 anos:

A

estatura para idade

B

peso para idade e peso para estatura

C

IMC para idade

D

todas as alternativas estão corretas

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Q2180710

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180710 Nutrição

A dieta enteral é uma fórmula nutricionalmente completa. Assinale a alternativa que contém de forma correta os tipos de dieta enteral.

A

Dieta enteral comercial e Dieta enteral hospitalar

B

Dieta enteral gratuita e Dieta enteral adquirida

C

Dieta enteral industrializada e Dieta enteral caseira ou artesanal

D

Dieta enteral industrializada e Dieta enteral insustentável

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Q2180709

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180709 Nutrição

A técnica dietética é uma importante disciplina na nutrição e é baseada em ciências exatas. Dentre os objetivos da técnica dietética estão corretos os elencados na alternativa:

A

Textura, consistência e operacional

B

Econômico, recreativo e literal

C

Operacional, nutricional ou nutritivo e higiênicos

D

Sensorial, recreativo e apurinícos

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Q2180708

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180708 Nutrição

A desnutrição protéico-calórica é desencadeada por má nutrição, e pode apresentar-se nas formas:

A

Marasmo, Kwashiorkor e Marasmo-Kwashiorkor

B

Nômade, Módica e Nômade-Módica

C

Sigaud, Marasmo e Sigaud-Marasmo

D

Marasmo, Ionemoto e Marasmo-Ionemoto

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Q2180707

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Bombinhas - SC Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: Prefeitura de Bombinhas - SC - 2023 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q2180707 Nutrição

A palavra Dietoterapia é dividida em duas partes: “dieto” e “terapia”, logo o significado está correto na alternativa:

A

Dietas de consistência líquida que devem ser coadas e de rápida digestão;

B

Tratamento através da dieta

C

Tratamento clínico com base em sólidos apenas

D

Tratamento de rotina destinado aos bebês

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Q2178659

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178659 Nutrição

Em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As carnes de ave refrigeradas cruas podem ser armazenadas sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por no máximo um dia.

B

As carnes congeladas devem ser armazenadas à temperatura de no mínimo -18°C, por até oito meses.

C

Os pescados congelados podem ser armazenados à temperatura de no mínimo -18°C, por até dois meses.

D

A carne refrigerada crua pode ser armazenada sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por até cinco dias.

E

As vísceras ou miúdos podem e devem ser conservadas sob refrigeração (temperatura entre 0 e 4°C) por até três dias.

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Q2178658

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178658 Nutrição

Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas e catabólicas. Em relação a isso, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Metabolismo é a capacidade de realizar trabalho ou produzir mudanças na matéria. ( ) Durante o jejum, o organismo utiliza os substratos exógenos para a obtenção de energia. ( ) No catabolismo é onde ocorre a liberação de ATP. ( ) Para que a energia disponível possa a ser utilizada, é necessário passar por três etapas: digestão, absorção e metabolismo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – V – F.

B

F – F – V – V.

C

V – V – V – F.

D

F – V – F – V.

E

F – F – F – V.

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Q2178657

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178657 Nutrição

A RDC nº 43/2015 nos traz algumas orientações a respeito da melhor conservação dos alimentos. Assinale a alternativa correta.

A

Os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus devem ser manipulados em área climatizada entre 12ºC e 18ºC (doze e dezoito graus Celsius), além de armazenados e distribuídos à temperatura inferior a 10ºC (dez graus Celsius).

B

Os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas e, quando resfriados, mantidos à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) por no máximo 3 (três) dias.

C

No preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).

D

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura entre 10ºC (dez graus Celsius) e 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção, ou ainda segundo orientações do fabricante.

E

Alimentos preparados, após a cocção, mantidos abaixo de 60 graus, devem ser consumidos em até 30 min.

Q2178656

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178656 Nutrição

Sobre os conceitos e definições do PNAN, assinale a alternativa correta.

A

Atenção nutricional: análise de indicadores diretos (clínicos, bioquímicos, antropométricos) e indiretos (consumo alimentar, renda e disponibilidade de alimentos, entre outros) que tem como conclusão o diagnóstico nutricional do indivíduo ou de uma população.

B

Diagnóstico nutricional que compreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, diagnóstico e tratamento de agravos, que devem estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS, para indivíduos, famílias e comunidades, contribuindo para a conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados.

C

Atenção básica à saúde: conjunto de ações de promoção e proteção da saúde, prevenção de agravos, diagnóstico, tratamento, reabilitação, redução de danos e manutenção da saúde, orientadas pelas necessidades da população, e que incluem a atitude do profissional no encontro com os usuários, a organização dos serviços de saúde e a construção de políticas públicas capazes de incidir sobre os determinantes sociais de saúde.

D

Avaliação nutricional: identificação e determinação do estado nutricional, com base em dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos, obtidos a partir da avaliação nutricional de indivíduos ou coletividades.

E

Atenção integral à saúde: conjunto de ações de saúde, no âmbito individual e coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação, redução de danos e a manutenção da saúde com o objetivo de desenvolver uma atenção integral que impacte na situação de saúde e autonomia das pessoas e nos determinantes e condicionantes de saúde das coletividades.

Q2178655

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178655 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos conceitos do PNAE.

A

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no mínimo 50% (cinquenta por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas.

B

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 280 g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, sendo as frutas distribuídas no mínimo 2 (dois) dias por semana.

C

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 520 g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, três dias por semana.

D

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 2 (dois) dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, esses devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.

E

Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE: no mínimo, 20% (vinte por cento) devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados; no máximo, 75% podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados; no máximo, 5% podem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.

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Q2178654

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178654 Nutrição

Dos alimentos listados abaixo, qual contém em maior grau as proteínas de alto valor biológico?

A

1 copo de 200 ml de leite.

B

1 unidade de ovo.

C

5 colheres de sopa de arroz.

D

8 colheres de sopa feijão.

E

1 unidade de 100 g carne bovina.

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Q2178653

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178653 Nutrição

Em uma UAN, devemos ter o controle correto da higiene do local, dos utensílios e das pessoas, visando à máxima segurança alimentar. Em relação a essa questão, assinale a alternativa correta.

A

As etapas de limpeza são divididas em físicas e químicas. A etapa de fricção é uma das etapas da parte física da limpeza.

B

Quando a desinfecção de utensílios for realizada com álcool 70%, a secagem pode ser feita com panos, papel toalha ou secador.

C

No Manual de Boas Práticas, deve-se ter o registro que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, e pode conter somente os itens como de manutenção e higiene das instalações, dos equipamentos, dos utensílios, controle de água e controle de vetores e pragas e de controle de higiene e saúde dos manipuladores.

D

Pode-se usar luvas de látex para qualquer etapa de elaboração do alimento.

E

Os registros dos POPs devem ser mantidos por um período de no mínimo 60 dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

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Q2178652

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178652 Nutrição

Em relação às vitaminas e suas funções, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Vitamina D.

2. Vitamina A.

3. Vitamina C.

4. Tiamina.

5. Vitamina K.

Coluna 2

( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e manutenção do tecido epitelial, e ajuda a promover o desenvolvimento normal do osso.

( ) Importante nas respostas imunológicas, cicatrização de feridas e reações alérgicas.

( ) Essencial para o crescimento, apetite normal, digestão e nervos saudáveis.

( ) Auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue.

( ) Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal, importante para a formação e manutenção dos ossos e influencia a absorção de fósforo.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 5 – 4 – 3.

B

4 – 5 – 1 – 3 – 2.

C

2 – 3 – 4 – 5 – 1.

D

1 – 5 – 3 – 4 – 2.

E

4 – 1 – 2 – 5 – 3.

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Q2178651

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178651 Nutrição

Existem vários tipos de farináceos. Um deles é descrito como “substância farinácea, também isenta de glúten, que se encontra na parte subterrânea (raízes e tubérculos) de determinados legumes. Usada para engrossar cremes, molhos e doces, podendo ser usada para fazer biscoitos”. Assinale a alternativa que indica o farináceo descrito.

A

Farinha de milho.

B

Farinha de trigo.

C

Amido de milho.

D

Polvilho.

E

Fécula.

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Q2178650

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178650 Nutrição

NÃO é considerada uma fibra solúvel:

A

Celulose.

B

Gomas.

C

Psyllium.

D

B-Glucanas.

E

Quitina.

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Q2178649

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178649 Nutrição

Em relação às recomendações nutricionais para cada fase da vida, analise as seguintes assertivas:
I. A ingestão de proteínas para crianças de 4 a 18 anos pode ser de no mínimo 5%, e de no máximo 20%. II. As necessidades de carboidratos para adolescentes são em torno de 130 g por dia. III. Em relação à quantidade de fibras, a recomendação é a mesma para gestantes e lactantes independentemente da idade. IV. Nas DRIs (Dietary Reference Intakes), a EAR (Estimated Average Requirement – Necessidade Média Estimada) corresponde ao nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) em determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
Quais estão corretas?

A

Apenas II.

B

Apenas IV.

C

Apenas II e III.

D

Apenas I, II e III.

E

I, II, III e IV.

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Q2178648

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178648 Nutrição

Segundo o Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

É dever do nutricionista realizar em consulta presencial a avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos sob sua responsabilidade profissional. E é obrigatório que a orientação nutricional e acompanhamento seja de forma presencial, não sendo permitida a forma não presencial.

B

Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista poderá apresentar uma única opção, mesmo havendo outra opção que tenha a mesma composição ou que atenda à mesma finalidade.

C

É vedado ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando isso configurar conflito de interesses, mesmo ele sendo contratado da empresa ou indústria que concedeu tal patrocínio ou vantagem.

D

É direito do nutricionista realizar estudo ou pesquisa, dentro ou fora do seu local de trabalho, com vistas ao benefício à saúde de indivíduos ou coletividades, à qualificação de processos de trabalho e à produção de novos conhecimentos para o campo de alimentação e nutrição, mesmo sem autorização Instituição e do Comitê de Ética e Pesquisa.

E

É vedado ao nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por entidade técnico-científica da categoria e quando configurar conflito de interesses. Exceto no caso de o nutricionista participar em comissão científica ou organizadora de eventos multiprofissionais.

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Q2178647

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2023 - GHC-RS - NUtricionista |

Q2178647 Nutrição

Na receita abaixo, existem ingredientes que são considerados processados:

Imagem associada para resolução da questão

Assinale a alternativa que apresenta o número total de alimentos processados presentes na receita:

A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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