Questões de Concurso
Para nutrição
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Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319646
Nutrição
De acordo com a Portaria SES nº 799/2023, que estabelece procedimentos de boas
práticas para serviços de alimentação complementares à Resolução RDC Anvisa nº 216, analise as
assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O alimento preparado conservado a quente deve ser mantido em temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas, contadas a partir do término da preparação.
( ) A temperatura do alimento preparado no processo de resfriamento deve ser reduzida de 60°C a 10°C, em no máximo 4 horas; após, o alimento deve ser submetido imediatamente a refrigeração ou congelamento.
( ) Somente quando o alimento atingir temperatura inferior ou igual a 5ºC na refrigeração ele pode ser distribuído.
( ) Os produtos pré-preparados e preparados devem ser protegidos em recipientes fechados ou cobertos com plástico-filme PVC próprios para alimentos, conservados refrigerados em temperatura igual ou inferior a 10°C, por até 3 dias, devendo ser identificados individual ou coletivamente no mínimo com a designação do produto, a data de pré-preparo ou preparo e o prazo de validade.
( ) Os produtos pré-preparados e preparados armazenados sob congelamento devem ser mantidos em temperatura inferior ou igual a -18°C, por até 120 dias.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) O alimento preparado conservado a quente deve ser mantido em temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas, contadas a partir do término da preparação.
( ) A temperatura do alimento preparado no processo de resfriamento deve ser reduzida de 60°C a 10°C, em no máximo 4 horas; após, o alimento deve ser submetido imediatamente a refrigeração ou congelamento.
( ) Somente quando o alimento atingir temperatura inferior ou igual a 5ºC na refrigeração ele pode ser distribuído.
( ) Os produtos pré-preparados e preparados devem ser protegidos em recipientes fechados ou cobertos com plástico-filme PVC próprios para alimentos, conservados refrigerados em temperatura igual ou inferior a 10°C, por até 3 dias, devendo ser identificados individual ou coletivamente no mínimo com a designação do produto, a data de pré-preparo ou preparo e o prazo de validade.
( ) Os produtos pré-preparados e preparados armazenados sob congelamento devem ser mantidos em temperatura inferior ou igual a -18°C, por até 120 dias.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319645
Nutrição
Os custos de uma UAN podem ser definidos como a soma dos gastos necessários à
produção de alimentos e à sua distribuição. Os custos podem ser classificados em fixos e variáveis.
Assinale a alternativa que elenca itens classificados como custos fixos.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319644
Nutrição
Entre as dietas modificadas em consistência, qual é a indicada para pacientes com
doenças do trato digestório, sem alimentos flatulentos e em transição para a dieta geral?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319643
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) faz parte de uma política de
segurança alimentar na área de alimentação escolar. O PNAE atende quais alunos da rede de
educação?
I. Alunos da educação infantil, do ensino fundamental e do ensino médio, incluindo a educação de jovens e adultos. II. Indígenas, quilombolas e aqueles matriculados no atendimento educacional especializado. III. Matriculados na Educação Básica apenas das redes estadual e municipal. IV. Alunos da rede pública federal não estão incluídos no PNAE por possuírem verba específica do Ministério da Educação.
Quais estão corretas?
I. Alunos da educação infantil, do ensino fundamental e do ensino médio, incluindo a educação de jovens e adultos. II. Indígenas, quilombolas e aqueles matriculados no atendimento educacional especializado. III. Matriculados na Educação Básica apenas das redes estadual e municipal. IV. Alunos da rede pública federal não estão incluídos no PNAE por possuírem verba específica do Ministério da Educação.
Quais estão corretas?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319642
Nutrição
Sobre um instrumento de controle utilizado em restaurantes, analise ascaracterísticas abaixo:
• Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados. • Informa o rendimento de cada preparação. • Determina o custo por porção dos alimentos.
As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?
• Determina a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados. • Informa o rendimento de cada preparação. • Determina o custo por porção dos alimentos.
As características acima definem qual instrumento utilizado em uma UAN?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319641
Nutrição
A RDC-Anvisa nº 171/2006 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o
Funcionamento de Bancos de Leite Humano. Esse Regulamento Técnico é aplicável a todos os serviços
de saúde públicos e privados que realizam atividades relacionadas ao Banco de Leite Humano (BLH)
e ao Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH). Assinale a alternativa que descreve corretamente o
BLH.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319640
Nutrição
Entre as dificuldades na amamentação, está o ingurgitamento mamário. Qual é a
orientação dada pelo “Guia alimentar para crianças menores de 2 anos” para essa situação?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319639
Nutrição
O ______________________ descreve as operações realizadas pelo
estabelecimento, incluindo os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e a
____________ das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de
abastecimento, o controle integrado de vetores e _____________, a capacitação profissional, o
controle da higiene e __________ dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e a garantia
de qualidade do alimento preparado.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319638
Nutrição
Em relação à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise
as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica. ( ) A área de preparação do alimento deve ser higienizada no início e ao meio-dia, pois assim não se corre o risco de contaminação cruzada. ( ) Substâncias odorizantes e/ou desodorantes podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos, logo após o término da manipulação dos alimentos. ( ) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas, e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica. ( ) A área de preparação do alimento deve ser higienizada no início e ao meio-dia, pois assim não se corre o risco de contaminação cruzada. ( ) Substâncias odorizantes e/ou desodorantes podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos, logo após o término da manipulação dos alimentos. ( ) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Nutricionista |
Q2319637
Nutrição
O reservatório de água de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser
edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação
específica. Esse reservatório deve ser higienizado em um intervalo máximo de quanto tempo?
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Professor – Ciências |
Q2319631
Nutrição
A deficiência de iodo, na dieta, força a glândula tireoide a aumentar seu metabolismo, capturando o iodo
necessário para a síntese de seus hormônios, levando ao surgimento do Bócio. Na ausência de sal iodado, qual o
alimento mais recomendado para suprir as necessidades de iodo?
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319036
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição
(PNAN) tem como propósito a melhoria das
condições de alimentação, nutrição e saúde da
população brasileira. São princípios que regem o
PNAN, exceto:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319035
Nutrição
O código de ética é um pilar fundamental em
qualquer profissão, e a nutrição não é exceção.
Nutricionistas desempenham um papel vital na
promoção da saúde e bem-estar, e, para fazê-lo de
maneira responsável, devem seguir o código de ética
e conduta do nutricionista. De acordo com o código
de ética e conduta do nutricionista é correto afirmar
que:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319034
Nutrição
A insuficiência cardíaca é uma condição em que
o coração não consegue bombear sangue de
maneira eficaz, resultando em uma série de
sintomas que prejudicam a qualidade de vida, pode
ser desencadeada por várias causas, como doenças
cardíacas, pressão alta e outras condições
subjacentes. Sobre esta condição clinica é correto
afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319033
Nutrição
A insuficiência renal crônica é uma condição que
afeta um número significativo de pessoas em todo o
mundo, é um desafio de saúde que exige atenção
contínua. Esta doença renal progressiva muitas
vezes se desenvolve de forma insidiosa,
prejudicando gradualmente a capacidade do corpo
de filtrar resíduos e manter o equilíbrio hídrico. A
terapia de diálise é um componente fundamental do
tratamento para pacientes com insuficiência renal
crônica avançada, as mais comumente utilizadas são
a hemodiálise e diálise peritoneal. São causa da
desnutrição na diálise peritoneal, exceto:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319032
Nutrição
A doença celíaca (DC) caracteriza-se por atrofia
das vilosidades intestinais, é uma enteropatia
autoimune, semelhante à alergia alimentar, mas
com diferença importante relacionada à cronicidade
das lesões. Sobre a temática, analise as afirmativas:
1– A exclusão do glúten da dieta determina completa recuperação intestinal, mas a intolerância é permanente.
2– A doença celíaca pode ser considerada quando houver intoxicação de ferro, ácido fólico ou vitamina B12, redução dos níveis de albumina sérica.
3– A anemia ferropriva é comum em pacientes que apresentam os sintomas e sinas clássicos da doença celíaca.
4– A doença celíaca pode ser classificada clinicamente, de acordo com a forma de apresentação, em clássica, atípica, silenciosa e latente. A doença celíaca latente caracteriza-se por sinais de má-absorção gastrointestinal após exposição ao glúten da dieta, em geral manifesta entre 6 e 24 meses de idade.
Estão corretas as afirmativas:
1– A exclusão do glúten da dieta determina completa recuperação intestinal, mas a intolerância é permanente.
2– A doença celíaca pode ser considerada quando houver intoxicação de ferro, ácido fólico ou vitamina B12, redução dos níveis de albumina sérica.
3– A anemia ferropriva é comum em pacientes que apresentam os sintomas e sinas clássicos da doença celíaca.
4– A doença celíaca pode ser classificada clinicamente, de acordo com a forma de apresentação, em clássica, atípica, silenciosa e latente. A doença celíaca latente caracteriza-se por sinais de má-absorção gastrointestinal após exposição ao glúten da dieta, em geral manifesta entre 6 e 24 meses de idade.
Estão corretas as afirmativas:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319031
Nutrição
Paciente J.C.R dá entrada na UTI do hospital
após um acidente de motocicleta. O paciente
encontra-se em coma e entubado há 4 dias, em
ventilação mecânica. Os familiares referem último
peso de 86kg e altura de 1,75m. Ao exame físico,
não apresenta sinais de perda de tecido gorduroso
subcutâneo, com boas condições físicas e massa
muscular. Albumina sérica = 2,5g/dL. Qual a
alternativa correta em relação ao diagnóstico
nutricional e métodos que podem ser utilizados para
a monitorização do paciente:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319030
Nutrição
Os carboidratos são a principal fonte de energia
para a maioria das células do organismo. O excesso
de glicose ingerida na dieta é armazenado na forma
do polissacarídeo glicogênio. Analise as afirmativas
abaixo e assinale a correta.
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319029
Nutrição
A água é o principal constituinte do corpo e
fundamental para grande parte das funções vitais. A
desidratação ocorre quando a água não é reposta na
mesma proporção em que é perdida, podendo ser
classificada em isotônica, hipertônica e hipotônica
com base na quantidade de sal e água perdidos ou
ganhos. São causas da desidratação isotônica,
exceto:
Ano: 2023
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Valença do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2023 - Prefeitura de Valença do Piauí - PI - Nutricionista |
Q2319028
Nutrição
A terapia nutricional enteral desempenha um
papel crucial na nutrição clínica, sendo essencial
para pacientes que não podem se alimentar
oralmente. Essa abordagem oferece uma maneira
controlada e específica de fornecer nutrientes para o
corpo, garantindo que as necessidades nutricionais
sejam atendidas. Analise as afirmativas em relação à
seleção da via de acesso para implementação da
terapia enteral:
I. Para pacientes com pancreatite aguda ou crônica a jejunostomia é considerada a melhor opção, pois a infusão de nutrientes no jejuno não aumenta a secreção pancreática.
II. Para terapia com duração inferior a 4 semanas, estando o paciente consciente e com baixo risco para broncoaspiração, está indicada a sonda nasoenterais em posição pós-pilórica.
III. Para terapia com duração prevista para mais de 4 semanas, alto risco de broncoaspiração, sem possibilidade de posicionamento pós-pilórico por endoscopia pode-se optar por jejunostomia ou gastrojejunostomia.
Estão corretas as afirmativas:
I. Para pacientes com pancreatite aguda ou crônica a jejunostomia é considerada a melhor opção, pois a infusão de nutrientes no jejuno não aumenta a secreção pancreática.
II. Para terapia com duração inferior a 4 semanas, estando o paciente consciente e com baixo risco para broncoaspiração, está indicada a sonda nasoenterais em posição pós-pilórica.
III. Para terapia com duração prevista para mais de 4 semanas, alto risco de broncoaspiração, sem possibilidade de posicionamento pós-pilórico por endoscopia pode-se optar por jejunostomia ou gastrojejunostomia.
Estão corretas as afirmativas:
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