Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3637187

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637187 Nutrição

Quais são os principais objetivos da terapia nutricional perioperatória?

A

Prevenir a desnutrição ou minimizar seus efeitos, incluindo também a imunomodulação, a melhora do estresse oxidativo e a melhora dos resultados pós-operatórios.

B

Promover a desnutrição ou minimizar seus efeitos, incluindo também a imunomodulação, a melhora do estresse oxidativo e a melhora dos resultados pós-operatórios.

C

Prevenir o ganho de peso excessivo e minimizar seus efeitos, incluindo também a imunomodulação, a melhora do estresse oxidativo e a melhora dos resultados pós-operatórios.

D

Promover o ganho de peso adequado, assim como prevenir agravamentos no processo de cicatrização, a piora do estresse oxidativo e a melhora dos resultados pós-operatórios

E

Prevenir o agravamento do processo pósoperatório, assim como auxiliar no processo de recuperação do trato gastrointestinal de modo a otimizar a utilização da via oral ao decorrer do período pós-operatório.

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Q3637186

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637186 Nutrição

De acordo com a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemia e Prevenção da Aterosclerose (SBC,2017), no tratamento de dislipidemia para indivíduos com LDL-c acima da meta ou presença de comorbidades, qual a recomendação para o consumo de gorduras saturadas?

A

Até 10% do VET.

B

Até 15% do VET.

C

Até 7% do VET.

D

Até 9% do VET.

E

Até 5% do VET.

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Q3637185

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637185 Nutrição

Qual Política ou Programa é referente a “tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição”.

A

Programa Nacional de Alimentação Escolar.

B

Programa de Alimentação do Trabalhador.

C

Direito Humano à Alimentação Adequada.

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

E

Programa Nacional de Segurança Alimentar.

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Q3637184

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637184 Nutrição

Qual das alternativas melhor apresenta exemplos de inquéritos alimentares?

A

Questionário de Renda Familiar e Registo Habitual.

B

Mini-Avaliação Nutricional e Questionário de Qualidade de Vida.

C

Registro de Exercício Físico e Recordatório de 2 horas.

D

Questionário de Frequência e Qualidade do Sono.

E

Recordatório de 24 horas e Questionário de Frequência Alimentar.

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Q3637183

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637183 Nutrição

Qual o principal objetivo do nutricionista ao realizar uma avaliação do estado nutricional de um indivíduo?

A

Elaborar um diagnóstico nutricional que possibilite que outros profissionais de saúde possam interferir e traçar condutas nutricionais para a recuperação ou manutenção do estado de saúde.

B

Identificar distúrbios e riscos nutricionais, e também a gravidade destes, para então traçar condutas que possibilitem a recuperação ou manutenção adequada do estado de saúde.

C

Promover somente a execução de um planejamento de educação alimentar e nutricional que possibilita uma melhora do estado de saúde em geral do indivíduo.

D

Validar dados que possam somente ser utilizados em pesquisas científicas e entre a equipe multiprofissional em saúde somente a fim de planejar políticas públicas de intervenção em saúde.

E

Constatar o diagnóstico clínico do indivíduo e também a gravidade deste para que então, possa encaminhar para outros profissionais de saúde.

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Q3637182

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637182 Nutrição

Qual das alternativas abaixo corresponde a um aminoácido que não é considerado como essencial para os seres humanos?

A

Triptofano

B

Valina

C

Isoleucina

D

Leucina

E

Alanina

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Q3637181

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637181 Nutrição

Para crianças de 6 meses até 2 anos, o que é recomendado durante o período de introdução alimentar?

A

Oferecer alimentos in natura e/ou minimamente processados, processados e ultraprocessados eventualmente.

B

Estimular a criança a experimentar novos alimentos, independentes de sua classificação em relação a qualidade nutricional.

C

Promover Educação Alimentar e Nutricional com os pais e incentivar o uso de fórmulas infantis.

D

Evitar alimentos processados e não ofertar alimentos ultraprocessados como refrigerantes, bebidas adoçadas, chocolates e doces.

E

Incentivar a oferta de todos os alimentos presentes no ambiente familiar, independente de seu valor e qualidade nutricional.

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Q3637180

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637180 Nutrição

Os alimentos podem gerar efeitos em diferentes tipos de tratamentos medicamentosos por meio da interação fármaco nutriente. Desse modo, qual alternativa corresponde ao nome do mecanismo no qual a absorção do fármaco é retardada ou reduzida na presença de alimentos ou componentes destes?

A

Acetilação.

B

Adsorção ou adesão.

C

Farmacogenômica.

D

Farmacocinética.

E

Biodisponibilidade.

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Q3637179

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637179 Nutrição

Qual dos seguintes nutrientes abaixo é referente a estrutura química descrita por “átomo de carbono ligado de forma covalente a um átomo de hidrogênio, um grupamento amino (contendo nitrogênio), um grupamento carboxila e um grupamento lateral”?

A

Carboidratos.

B

Aminoácidos.

C

Lipídeos.

D

Vitaminas lipossolúveis.

E

Minerais.

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Q3637178

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637178 Nutrição

Em relação ao cuidado nutricional durante a gestação, qual das alternativas abaixo contempla a conduta mais adequada?

A

Ingestão de energia adequada que permita um ganho de peso de aproximadamente 0,4 kg/semana durante as últimas 30 semanas da gestação, ingestão proteica adequada às necessidades nutricionais com adicional de 25g/dia e ingestão de sal iodado menor que 2- 3g/dia.

B

Ingestão de energia adequada que permita uma perda de peso de aproximadamente 0,2 kg/semana durante as primeiras 30 semanas da gestação, ingestão proteica adequada às necessidades nutricionais e ingestão de sal iodado menor que 2-3g/dia.

C

Ingestão de energia adequada que permita um ganho de peso de aproximadamente 2,0 kg/semana durante as últimas 40 semanas da gestação, ingestão proteica adequada às necessidades nutricionais e ingestão de sal iodado maior que 2-3g/dia.

D

Ingestão de energia adequada que permita um ganho de peso de aproximadamente 4,0 kg/semana durante as últimas 30 semanas da gestação, ingestão proteica adequada às necessidades nutricionais com adicional de 5g/dia e ingestão de sal iodado igual que 2- 3g/dia.

E

Ingestão de energia adequada que permita um ganho de peso de aproximadamente 5,0 kg/semana durante as últimas 30 semanas da gestação, ingestão proteica adequada às necessidades nutricionais com adicional de 25g/dia e ingestão de sal iodado maior que 2- 3g/dia.

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Q3637177

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Nutricionista |

Q3637177 Nutrição

A Síndrome de Dumping envolve a presença de sintomas vasomotores e gastrointestinais. Qual dessas alternativas melhor representa a causa desses sintomas?

A

Alteração na velocidade de esvaziamento gástrico devido a presença de solução hiperosmolar e deslocamento de fluidos para a circulação.

B

Translocação gástrica lenta de solução hiperosmolar ao intestino delgado e deslocamento de substratos da circulação para dentro do intestino.

C

Esvaziamento gástrico acelerado de solução hiperosmolar ao intestino delgado e deslocamento de fluidos da circulação para dentro do intestino.

D

Deslocamento de fluidos da circulação para o meio gástrico e esvaziamento intestinal acelerado de solução osmolar ao intestino delgado.

E

Processo de digestão gástrica lenta de solução hipoosmolar associada ao descolamento de substratos do intestino delgado para a circulação sanguínea.

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Q3636306

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Auxiliar de Educação Básica |

Q3636306 Nutrição

O preparo dos alimentos das crianças na escola deve seguir normas como as que garantem o seu valor nutricional, pois para além da manutenção da saúde física, uma boa alimentação pode influenciar no processo de aprendizagem da criança, por exemplo:

A

Oferecendo a ela uma alimentação diferente da que lhe é dada em casa.

B

Dando-lhe a oportunidade de saborear alimentos mais agradáveis ao seu paladar.

C

Permitindo que a criança reponha as energias que gasta em suas atividades.

D

Garantindo o desenvolvimento de sua autoconfiança por meio da certeza de que sempre terá algo para comer.

E

Oferecendo nutrientes fundamentais para o desenvolvimento das habilidades cerebrais que otimizam o processo de aprendizagem.

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Q3636191

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa - Edital nº 1 |

Q3636191 Nutrição

Em relação ao processo de descongelamento dos alimentos no pré preparo, analise os excertos abaixo, e classifique como (V) quando verdadeiros e (F) quando falsos:

(__)Para evitar condições que favoreçam a proliferação de microrganismos, os alimentos devem ser descongelados na geladeira à temperatura inferior a 5ªC.

(__)Os alimentos podem ser descongelados em microondas mesmo que possam ser utilizados somente no dia posterior.

(__)Os alimentos devem ser descongelados em temperatura ambiente, e se não submetidos a cozimento devem ser recongelados.

Sobre as afirmativas acima, após a sua análise assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

A

V, V, V.

B

V, F, V.

C

V, F, F.

D

V, V, F.

E

F, F, F.

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Q3636190

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa - Edital nº 1 |

Q3636190 Nutrição

Um dos métodos de cocção ocorre em meio aquoso, neste processo o alimento é hidratado e os nutrientes são dissolvidos.

Das afirmativas abaixo qual deles é uma forma de cocção que corresponde ao método descrito acima:

A

Guisar.

B

Grelhar.

C

Vapor.

D

Saltear.

E

Refogar.

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Q3636171

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa - Edital nº 1 |

Q3636171 Nutrição

Sobre o processo de higienização dos alimentos, podemos afirmar que a etapa de desinfecção:

A

E a etapa de branqueamento do alimento.

B

É a etapa que com auxílio de produtos químicos elimina ou reduz os microorganismos.

C

E a etapa que acrescenta valor vitamínico ao alimento.

D

É a etapa de remoção de sujidades indesejadas como terra, poeira ou outras coisas que possam vir agregado ao alimento.

E

E a etapa de limpeza do alimento em água corrente.

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Q3636170

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa - Edital nº 1 |

Q3636170 Nutrição

Sobre o processo de cocção dos alimentos podemos afirmar que:

I.Se realizado de maneira correta, podemos concentrar e extrair ainda mais sabor dos alimentos.

II.Ao submeter o alimento a este processo é necessário se atentar ao tempo e temperatura que os alimentos serão expostos para preservar o seu valor nutricional.

III.O calor associado à refrigeração são os princípios básicos utilizados no processo de cocção de alimentos.

Sobre as afirmativas acima, podemos concluir que:

A

Apenas a afirmativa I está correta.

B

As afirmativas I, II e III estão corretas.

C

Apenas a afirmativa III está incorreta.

D

As afirmativas I e II estão incorretas.

E

Apenas a afirmativa II está incorreta.

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Q3636167

Ano: 2023 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2023 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa - Edital nº 1 |

Q3636167 Nutrição

Existem métodos diferentes de realizar a cocção dos alimentos. Uma batata que é levada ao processo de fritura está passando por um processo de cocção de:

A

Calor misto.

B

Calor com refrigeração.

C

Calor seco.

D

Calor úmido.

E

Calor por indução.

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Q3635705

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q3635705 Nutrição

A contaminação dos alimentos consiste na presença não intencional de substâncias estranhas (produtos químicos ou outras impurezas) ou microorganismos (bactérias, vírus, parasitas) nos alimentos, podendo ocasionar riscos para a saúde humana.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Fonte: Google Imagens

Existem três principais tipos de contaminação de alimentos, são eles:

A

Qualidade, biológico e físico.

B

Ergométrico, qualidade e físico.

C

Físicos, químicos e biológicos.

D

Químico, controlado e mecânico.

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Q3635703

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q3635703 Nutrição

Durante o processo de preparação de alimentos é recomendável que o óleo seja aquecido a temperaturas adequadas e controladas para garantir a segurança alimentar, a qualidade dos pratos e a saúde dos consumidores. Nesse sentido, é CORRETO afirmar que:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs

A

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 200ºC, não sendo necessário ser substituído quando houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

B

óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

C

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 100ºC, não sendo necessário ser substituído quando houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

D

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 230ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

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Q3635700

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q3635700 Nutrição

No que se refere a conservação e armazenamento de alimentos, analise as afirmativas abaixo:

I.O armazenamento adequado dos alimentos contribui para a conservação e manutenção das características nutricionais e sensoriais desejáveis.
II.A conservação e o armazenamento dos alimentos são condições essenciais para impedir e reduzir a multiplicação dos micro-organismos.
III.Os alimentos crus não devem ser armazenados em contato direto com alimentos cozidos, pois pode ocasionar a contaminação cruzada.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

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