Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q2439253

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439253 Nutrição

Assinale de forma correta a prática para evitar a contaminação cruzada durante o manuseio de alimentos.

A

Usar utensílios e superfícies separados para alimentos crus e alimentos prontos para consumo.

B

Utilizar a mesma tábua de corte para vegetais e carnes, limpando-a rapidamente entre os usos.

C

Armazenar alimentos prontos para consumo acima dos alimentos crus na geladeira.

D

Lavar as mãos apenas antes de iniciar a preparação dos alimentos.

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Q2439252

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439252 Nutrição

Assinale de forma correta o propósito principal da técnica culinária conhecida como "marinar".

A

Realçar o sabor e amaciar os alimentos por meio de uma mistura líquida aromatizada.

B

Desidratar os alimentos para prolongar a sua durabilidade.

C

Acelerar o processo de cozimento em fornos.

D

Aumentar a temperatura interna dos alimentos.

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Q2439251

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439251 Nutrição

Assinale de forma correta a principal diferença entre grelhar e assar alimentos.

A

A grelha é usada apenas para carne vermelha, enquanto o assar é mais versátil.

B

Grelhar utiliza calor seco, enquanto assar envolve a aplicação de calor úmido.

C

Grelhar é uma técnica mais demorada do que assar.

D

Assar é exclusivo para alimentos mais finos, enquanto grelhar é para alimentos mais espessos.

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Q2439250

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439250 Nutrição

Assinale corretamente a função principal do processo de "blanching" (branqueamento) ao preparar alimentos.

A

Realçar o sabor dos alimentos

B

Acelerar o tempo de cozimento

C

Reduzir o teor calórico dos pratos

D

Preservar a cor e textura dos alimentos

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Q2439249

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439249 Nutrição

Assinale corretamente a principal razão para evitar armazenar alimentos crus, como carnes, sobre prateleiras superiores na geladeira.

A

Facilitar o acesso e organização

B

Aumentar a circulação de ar frio

C

Reduzir o risco de ressecamento dos alimentos

D

Evitar a contaminação por gotejamento

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Q2439248

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439248 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura recomendada para armazenar alimentos perecíveis na geladeira.

A

Acima de 10°C

B

Acima de 5°C

C

Abaixo de 5°C

D

Acima de 6°C

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Q2439247

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439247 Nutrição

Assinale corretamente a principal razão para evitar o armazenamento de produtos enlatados diretamente na geladeira.

A

Preservar o sabor original dos alimentos

B

Evitar a contaminação cruzada

C

Prevenir a formação de mofo nas latas

D

Preservar a qualidade nutricional dos alimentos

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Q2439246

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Merendeira |

Q2439246 Nutrição

Assinale corretamente a condição ideal de armazenamento para evitar a formação de cristais de gelo em alimentos congelados.

A

Manter a temperatura do freezer abaixo de - 10°C

B

Armazenar os alimentos em recipientes herméticos

C

Aumentar a temperatura do freezer para -5°C

D

Descongelar os alimentos no micro-ondas antes de armazenar

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Q2439237

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Formoso do Araguaia - TO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2439237 Nutrição

No contexto de procedimentos básicos para a realização de serviços de copa e cozinha, assinale a prática correta para evitar a contaminação cruzada durante o preparo de alimentos.

A

Utilizar a mesma tábua de corte para cortar vegetais e carnes, lavando-a rapidamente entre os usos.

B

Armazenar carnes cruas e vegetais na mesma gaveta da geladeira, separados por sacos plásticos.

C

Lavar as mãos apenas antes do início do trabalho na cozinha, mantendo luvas descartáveis durante todo o processo de preparo dos alimentos.

D

Ter diferentes utensílios, tábuas de corte e superfícies de preparo para vegetais, carnes e alimentos prontos para consumo.

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Q2439163

Ano: 2024 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Recife - PE Prova: IBADE - 2024 - Prefeitura de Recife - PE - Terapeuta Ocupacional - 20 Horas |

Q2439163 Nutrição

Considerando as normas adotadas pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional para classificar o IMC de idosos, um indivíduo de 70 (setenta) anos, com IMC igual à 22 (vinte e dois), está:

A

com peso adequado;

B

com sobrepeso;

C

obesidade grau 1 (um);

D

obesidade grau 2 (dois);

E

com baixo peso.

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Q2415751

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415751 Nutrição

Com base no Código de Ética dos Nutricionistas, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Dever.
2. Direito.
3. Vedado.

Coluna 2

( ) Primar pelo trabalho adequado, digno e justo, apontando falhas existentes nos regulamentos, processos, recursos e estruturas dos locais em que atue profissionalmente quando os considerar incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e às coletividades, comunicando oficialmente aos responsáveis e, no caso de inércia destes, aos órgãos competentes e ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição.
( ) Permitir a utilização do seu nome e título profissional por estabelecimento ou instituição em que não exerça atividades próprias da profissão.
( ) Manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissionais.
( ) Realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) Alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista caso tal medida seja necessária para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição e, sempre que possível, informar ao responsável pela conduta.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

2 – 1 – 3 – 2 – 1.

B

1 – 2 – 2 – 1 – 3.

C

1 – 3 – 3 – 2 – 2.

D

2 – 1 – 1 – 3 – 1.

E

3 – 3 – 1 – 1 – 2.

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Q2415750

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415750 Nutrição

De acordo com o Caderno de Atenção Básica nº 23, o(a) _______________ é melhor do que o ponderal como indicador de influências ambientais negativas sobre a saúde da criança, sendo o indicador mais sensível de má nutrição.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A

baixo peso

B

baixa ingestão alimentar

C

ganho de peso inadequado

D

deficiência nutricional

E

déficit estatural

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Q2415749

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415749 Nutrição

Conforme o Caderno de Atenção Básica nº 38 – Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade, qual deve ser a conduta a ser adotada para indivíduos adultos com sobrepeso (IMC de 25,0 a 29,9 kg/m²) com comorbidades?

A

Vigilância alimentar e nutricional, ações de promoção da alimentação adequada e saudável e atividade física.

B

Vigilância alimentar e nutricional, ações de promoção da alimentação adequada e saudável e atividade física com plano de ação para voltar ao IMC normal.

C

Vigilância alimentar e nutricional, orientação sobre alimentação adequada e saudável, atividade física e prescrição dietética.

D

Vigilância alimentar e nutricional, orientação sobre alimentação adequada e saudável, atividade física, prescrição dietética, terapia comportamental e farmacoterapia.

E

Vigilância nutricional com ênfase em alimentação saudável.

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Q2415748

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415748 Nutrição

O sobrepeso e a obesidade são doenças que preocupam cada vez mais pelos impactos que podem ocasionar tanto na saúde do indivíduo quanto na saúde pública. Sendo assim, o Caderno de Atenção Básica nº 35 – Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica, do Ministério da Saúde, traz orientações aos profissionais da saúde na condução do atendimento, após o diagnóstico. Qual deve ser a meta para a redução de peso corporal de pessoas com excesso de peso ou circunferência da cintura aumentada para a redução da resistência insulínica?

A

5% do peso atual.

B

7% do peso corporal.

C

9% do peso habitual.

D

10% do peso usual.

E

12% do peso de massa gorda.

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Q2415747

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415747 Nutrição

O aleitamento materno é uma prática que pode salvar vidas: além de ter diversos benefícios para a lactante, tem ainda mais benefícios para o lactente. Sendo assim, segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23 do Ministério da Saúde, o aleitamento materno NÃO deve ser contraindicado em casos de:

A

Criança portadora de galactosemia.

B

Mãe com hepatite B.

C

Mães infectadas por HIV.

D

Mães infectadas por HTLV1 e HTLV2.

E

Mães em consumo de drogas de abuso.

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Q2415746

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415746 Nutrição

Quando um alimento preparado for armazenado sob refrigeração ou congelado, quais são, no mínimo, as informações que devem conter na embalagem, segundo a RDC nº 216/2004?

A

Data de envase e data de validade.

B

Nome do responsável e data de embalo.

C

Nome da preparação e data de validade.

D

Designação, data de preparo e prazo de validade.

E

Data de preparo e nome do responsável.

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Q2415745

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415745 Nutrição

Conforme as definições contidas na RDC nº 216/2004, qual é a definição de antissepsia?

A

Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e a secagem das mãos.

B

Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

D

Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

E

Materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

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Q2415744

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415744 Nutrição

A anemia é uma doença que preocupa, uma vez que afeta em sua grande maioria crianças e seu crescimento e desenvolvimentos podem ficar comprometidos devido a essa condição. Nesse sentido, a anemia _______________, causada pela deficiência de _______________, é a mais prevalente, estima-se que represente cerca de 50% das anemias.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

falciforme – vitamina b12

B

megaloblástica – ácido fólico

C

perniciosa – proteínas

D

hemolítica – zinco

E

ferropriva – ferro

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Q2415743

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415743 Nutrição

O aleitamento materno é preconizado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelo Ministério da Saúde, sendo exclusivo nos 06 primeiros meses de vida do bebê. Os órgãos de saúde recomendam o aleitamento materno por 02 anos ou mais. Nesse sentido, estima-se que 500 mL de leite materno representa _______ do total de energia no segundo ano de vida da criança, segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23 do Ministério da Saúde.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A

85%

B

70%

C

45%

D

31%

E

25%

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Q2415742

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Salto do Jacuí - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Salto do Jacuí - RS - Nutricionista - Saúde |

Q2415742 Nutrição

Qual é o valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para alunos matriculados na Educação de Jovens e Adultos (EJA)?

A

R$ 0,41.

B

R$ 0,50.

C

R$ 0,68.

D

R$ 0,72.

E

R$ 0,86.

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