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I. O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
II. É destinado aos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da Educação Básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
III. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) repassa recursos financeiros de forma automática e em até 10 parcelas anuais, entre fevereiro e novembro, para as secretarias estaduais de educação e prefeituras municipais.
IV. No mínimo 15% dos recursos desse programa devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.
Quais estão corretas?
Quais partes estão corretas?
( ) Refere-se a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado.
( ) Adequa-se, no processo produtivo, à necessidade de redução do estoque, bem como à redução desperdício frente às compras pré-adquiridas.
( ) Seu planejamento não interfere no dimensionamento dos recursos humanos e materiais nem no planejamento de compras.
( ) É um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo. Sua divulgação poderá agir positivamente sobre a vontade do cliente na escolha do restaurante.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
Os macronutrientes, como carboidratos, proteínas e gorduras, possuem 4 kcal, ou 17 kJ, por grama do componente.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
Cada indivíduo possui um consumo energético basal, em torno de 60% a 75% das necessidades energéticas diárias, percentual que representa a quantidade de energia necessária para as funções vitais do organismo.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
O consumo energético é baseado na necessidade individual das pessoas.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
O consumo energético é calculado conforme a composição e quantidade de cada nutriente na formulação a ser ingerida.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
A metodologia de análise do consumo energético preconizada pela FAO/OMS considera o peso, a idade e o sexo do indivíduo.
Com referência à etnonutrição e às variáveis culturais, julgue o seguinte item.
As variáveis culturais, na abordagem da questão nutricional, não influenciam nas decisões nutricionais, mas podem atrapalhar mudanças nos padrões alimentares.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
As vitaminas são absorvidas pela mucosa intestinal, e alguns fatores interferem na sua biodisponibilidade, inclusive a presença ou ausência de outros nutrientes específicos. A água e a maioria das vitaminas passam inalteradas do intestino delgado para o sangue, pela difusão passiva.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
Na digestão química, ocorre a hidrólise, que é catalisada pelas enzimas luminais e membranosas.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
O processo de absorção e transporte das moléculas complexas é realizado através do epitélio intestinal, e, na digestão física, ocorre a redução do tamanho das partículas do alimento.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
No processo digestório, ocorre a quebra das moléculas complexas do alimento em moléculas simples, e a absorção dos macronutrientes, como os carboidratos, em sua maioria, se dá na forma de amido, um dos principais tipos de monossacarídeos.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
Os minerais atuam no metabolismo energético do fósforo.
No que se refere a digestão, absorção e metabolismo de macronutrientes, vitaminas e outros nutrientes, julgue o item que se segue.
Os minerais são encontrados nos organismos de animais e vegetais, tanto dissolvidos na forma iônica quanto na forma de cristais associados a moléculas.
Em relação a aspectos nutricionais associados à ingestão de micronutrientes encontráveis na jabuticaba, fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, julgue o item que se segue.
A absorção de manganês é aumentada com a ingestão de fitato e ferro.
Em relação a aspectos nutricionais associados à ingestão de micronutrientes encontráveis na jabuticaba, fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, julgue o item que se segue.
O processo de absorção do zinco pode ser adversamente afetado por fatores dietéticos, como taninos, fitatos e oxalatos, ou beneficiado pela ingestão de proteínas na dieta.
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