Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3531103

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531103 Nutrição

Em relação à classificação dos aditivos alimentares, substâncias que são adicionadas intencionalmente aos alimentos processados, conferindo uma determinada característica a eles, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Conservantes (CONS): impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
(2) Estabilizante de cor (EST COL): estabiliza, mantém ou intensifica a cor de um alimento.
(3) Agente de firmeza (FIR): mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou interage com agentes geleificantes para fortalecer um gel.

( ) Hidróxido de magnésio INS 528.
( ) Gluconato de cálcio INS 578.
( ) Sorbato de potássio INS 202.

A

1 - 2 - 3.

B

3 - 2 - 1.

C

2 - 3 - 1.

D

2 - 1 - 3.

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Q3531102

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531102 Nutrição

Ao superarem os sistemas de defesa do intestino, muitos microrganismos causam gastrenterites ou infecções sistêmicas. Sobre os cinco mecanismos de patogenicidade das bactérias, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Bactérias que produzem toxina(s), mas não aderem ou se multiplicam no trato intestinal.
(2) Bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades similares a cerdas de escova.
(3) Bactérias que invadem a camada mucosa e iniciam multiplicação intracelular.

( ) São exemplos: B. cereus, St. aureus, Clostridium perfringes e Cl. botulinum.
( ) É um exemplo: Shigella spp.
( ) São exemplos: E. coli enteropatogênica e E. coli enterohemorrágica.

A

1 - 2 - 3.

B

2 - 3 - 1.

C

1 - 3 - 2.

D

2 - 1 - 3.

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Q3531101

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531101 Nutrição

Em relação aos cuidados durante a aquisição, o armazenamento e o preparo das verduras e legumes, assinalar a alternativa CORRETA.

A

O branqueamento é um processo que visa destruir, por meio do resfriamento em água, todos os sistemas enzimáticos das verduras e legumes, permitindo, assim, a redução da perda de qualidade durante o congelamento, bem como a destruição de formas vegetativas de microrganismos presentes na superfície das hortaliças.

B

O congelamento consiste na retirada de calor das verduras e dos legumes, impedindo ou reduzindo a ação destrutiva dos microrganismos. O tempo de congelamento deve ser o mais rápido possível, principalmente na faixa de 0 a -4°C (zona de cristalização da água).

C

O enlatamento é uma técnica de industrialização dos alimentos que garante a disponibilidade de hortaliças sazonais, confere praticidade no consumo e mantém as qualidades sensoriais do alimento. Porém, seu grande inconveniente é a quantidade significativa de sódio e açúcar adicionada para aumentar o tempo de conservação do alimento.

D

Após a aquisição, as verduras devem ser higienizadas e armazenadas. O armazenamento feito sob refrigeração é o mais indicado, e, durante o pré-preparo e preparo, as verduras e os legumes devem ser bem lavados e, quando necessário, descascados de preferência antes do seu consumo, trazendo praticidade e organização para que não haja também perda nutritiva e sensorial.

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Q3531100

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531100 Nutrição

Em relação à prevenção de cárie dentária, é importante destacar orientações nutricionais fundamentais. Sobre o assunto, analisar os itens.

I. O estímulo ao aleitamento materno exclusivo deve ocorrer até os quatro meses. A partir de então, deve-se iniciar a introdução de alimentos sólidos, de modo que a alimentação da criança em torno dos 12 meses seja semelhante à do restante da família. Após os 12 meses, o aleitamento materno em livre demanda deverá ser desestimulado, em função do risco de carências nutricionais e de cárie precoce na infância.
II. A introdução da sacarose deverá ocorrer o mais tarde possível, de preferência apenas após os 12 meses, de forma que a criança reconheça o sabor natural dos alimentos e que não se estabeleça uma placa bacteriana qualitativamente cariogênica nas suas superfícies dentárias.
III. Deve-se manter intervalos regulares entre as refeições, permitindo o retorno do pH à neutralidade, de forma a proporcionar equilíbrio entre os processos naturais de desmineralização e remineralização que ocorrem na superfície dentária.
IV. Deve-se racionalizar o consumo de sacarose, de preferência longe das refeições, caso seja necessário, para não afetar o apetite do bebê. Jamais se deve utilizála como recompensa.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas nos itens I e II.

B

Apenas nos itens II e III.

C

Apenas nos itens II e IV.

D

Apenas nos itens II, III e IV.

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Q3531099

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531099 Nutrição

A gota é uma doença em que ocorre deposição de cristais de ácido úrico nas articulações e nos tecidos circunvizinhos. Sobre a gota, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) A principal estratégia para a terapia não medicamentosa é a abordagem da alimentação e do quadro plurimetabólico, pois a gota está intimamente relacionada com o aumento de peso corporal.
( ) A diminuição do consumo de gorduras saturadas e de carboidratos refinados, bem como um plano alimentar para redução do peso, contribui para o melhor controle da hiperuricemia e das crises de gota.

A

C - C.

B

E - E.

C

C - E.

D

E - C.

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Q3531097

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531097 Nutrição

A Lei nº 11.346/2006 criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, com vistas a assegurar o direito humano à alimentação adequada. No que diz respeito a essa lei, é INCORRETO afirmar que:

A

O dever do poder público não exclui a responsabilidade das entidades da sociedade civil integrantes desse sistema.

B

As cestas básicas entregues no âmbito desse sistema deverão conter como item essencial o absorvente higiênico feminino.

C

A adoção dessas políticas e ações deverá levar em conta as dimensões ambientais, culturais, econômicas, regionais e sociais.

D

A segurança alimentar e nutricional não abrange a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.

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Q3531094

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Nutricionista |

Q3531094 Nutrição

A respeito do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.
( ) O nutricionista, no exercício pleno de suas atribuições, deve atuar nos cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção e proteção da saúde, prevenção, diagnóstico nutricional e tratamento de agravos, como parte do atendimento integral ao indivíduo e à coletividade, utilizando todos os recursos disponíveis ao seu alcance, tendo o alimento e a comensalidade como referência.
( ) A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ser exclusivamente focada no significado biológico da alimentação, ignorando suas dimensões ambientais, culturais, econômicas, políticas, psicoafetivas, sociais e simbólicas.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

E - C - E.

D

C - E - C.

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Q3528220

Ano: 2025 Banca: DECORP Órgão: Prefeitura de Sena Madureira - AC Prova: DECORP - 2025 - Prefeitura de Sena Madureira - AC - Professor Áreas Específicas: Linguagens e Código II - Educação Física |

Q3528220 Nutrição

Leia as afirmativas sobre a nutrição esportiva e seu impacto na performance atlética e marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) A ingestão de carboidratos antes do exercício contribui para a manutenção dos estoques de glicogênio muscular e melhora o desempenho.
( ) O consumo de proteínas no pós-treino é irrelevante para a recuperação muscular e o ganho de massa magra.
( ) A hidratação adequada influencia diretamente o desempenho esportivo e a regulação térmica do organismo.
( ) As necessidades nutricionais dos atletas variam de acordo com a modalidade praticada, intensidade e duração dos treinos.

Escolha a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V – V – F – V

B

F – V – V – F

C

V – F – V – V

D

F – F – V – V

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Q3526227

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526227 Nutrição

O perímetro da cintura tem como avaliar a adiposidade abdominal em função de sua associação com doenças crônicas. O ponto de corte do perímetro da cintura para homens adultos para classificação de risco aumentado de doenças crônicas é:

A

≥ 91 centímetros.

B

≥ 92 centímetros.

C

≥ 93 centímetros.

D

≥ 94 centímetros.

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Q3526226

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526226 Nutrição

As variáveis comumente analisadas para seleção de dietas enterais são densidade calórica, osmolaridade/osmolidade, fórmula e o tipo de administração fontes de nutrientes específicos. Uma dieta enteral que apresenta densidade calórica de 1,1 e osmolalidade 340 é categorizada:

A

Padrão (normocalórica) e hipotônica.

B

Padrão (normocalórica) e isotônica.

C

Alta (Hipercalórica) e hipotônica.

D

Muito alta (muito hipercalórica) e levemente hipertônica.

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Q3526225

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526225 Nutrição

Renato, 64 anos, faz tratamento oncológico e internou na enfermaria de cirurgia do aparelho digestivo para ser submetido à gastrectomia total. A Terapia Nutricional a ser utilizada no pós operatório será:

A

Terapia nutricional parenteral e oral.

B

Terapia nutricional oral.

C

Terapia nutricional enteral.

D

Terapia nutricional parenteral.

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Q3526224

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526224 Nutrição

A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras vantagens, como melhorar o seu valor nutricional e tornar o alimento mais atrativo para o consumidor final. Sobre as funções dos aditivos alimentares, pode-se afirmar que:

A

Glaceantes são substâncias que, quando aplicadas na superfície externa do alimento, apresentam função protetora.

B

Antiespumantes são substâncias que conferem textura através da formação de água.

C

Antioxidantes são substâncias que aceleram o aparecimento de radicais livres nos alimentos.

D

Solventes de extração e processamento são substâncias de origem animal, que atuam favorecendo fracionamento ou troca de componentes nos alimentos.

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Q3526222

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526222 Nutrição

São fatores intrínsecos que influenciam o desenvolvimento de microrganismos:

A

Atividade de água, temperatura ambiental e composição gasosa do ambiente que envolve o alimento.

B

Acidez, competição entre microrganismos e potencial de oxirredução.

C

Umidade relativa do ambiente, atividade de água e acidez.

D

Composição gasosa do ambiente em que o alimento se encontra, acidez e potencial de oxidação.

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Q3526221

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526221 Nutrição

Luiz tem 46 anos e foi encaminhado para avaliação no ambulatório de nutrição em uma unidade de serviço de saúde. Ele informa que apresentava 70kg de peso usual, atualmente pesa 66kg, essa perda de peso ocorreu em 3 meses. Assim, conclui-se que o percentual de perda de peso e sua significância foi:

A

5,71% e perda moderada.

B

6,61% e perda grave.

C

7,51% e perda não significativa.

D

8,41% e perda grave.

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Q3526220

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526220 Nutrição

Maria tem 36 anos e foi encaminhada para avaliação no ambulatório de nutrição em uma unidade de serviço de saúde. Seu peso no momento da consulta é de 65kg e sua altura é de 1,57m. Logo, o Índice de Massa Corporal (IMC) e o diagnóstico nutricional foram:

A

18,13 kg/m² e magreza.

B

24,53 kg/m² e eutrofia.

C

26,82 kg/m² e sobrepeso.

D

40,83 kg/m² e obesidade.

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Q3526219

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526219 Nutrição

As vitaminas são essenciais para o bom funcionamento do corpo e sua deficiência pode acarretar inúmeros desequilíbrios nutricionais em todos os ciclos da vida. A carência de qual vitamina causa manchas de Bitot?

A

Vitamina C.

B

Vitamina D.

C

Vitamina A.

D

Vitamina E.

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Q3526218

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Piçarra - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Piçarra - PA - Nutricionista |

Q3526218 Nutrição

Sobre função metabólica dos aminoácidos, é correto afirmar que:

A

Arginina é um aminoácido condicionalmente essencial, importante por sua ação imunoestimulante, promove a secreção de IGF (Fator de Crescimento Semelhante à Insulina).

B

Glutamina é um aminoácido essencial, importante na nutrição parenteral periférica, é encontrado abundante no plasma e serve como fonte de energia para enterócitos, macrófacos e linfócitos.

C

Valina é um aminoácido não-essencial importante para crianças, recém-nascidos e tardios, e deve estar presente em formulações pediátricas. Sua presença é decisiva para o desenvolvimento da mucosa gástrica.

D

Homocisteína é um aminoácido condionalmente essencial, importante na estimulação de ácido clorídrico, protege contra oxidação de ácidos graxos poli-insaturados e lesão tecidual.

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Q3522456

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Lajeado - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Lajeado - RS - Nutricionista |

Q3522456 Nutrição

Profissional da parte concedente que realiza acompanhamento e supervisão das atividades do estagiário em seu ambiente de trabalho. Com base nas definições contidas no Código de Ética dos Nutricionistas, essa é a definição de:

A

Coordenador de curso.

B

Preceptor.

C

Supervisor de estágio.

D

Chefia de unidade.

E

Orientador de estágio.

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Q3522455

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Lajeado - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Lajeado - RS - Nutricionista |

Q3522455 Nutrição

Analise as características abaixo:

• O Programa Saúde na Escola (PSE) apresenta-se como uma janela de oportunidade para aampliação das ações de alimentação e de nutrição entre crianças.
• A estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó consiste na adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas para as crianças diariamente.
• Os micronutrientes em pó são embalados individualmente na forma de sachês (1 g) e deverão ser acrescentados e misturados às preparações alimentares, obrigatoriamente no momento em que acriança for comer.

As características acima referem-se a qual programa do governo federal envolvendo a saúdecriança?

A

Suplementação de complexo vitamínico.

B

SUS Saúde infantil.

C

Programa de saúde escolar.

D

NutriSUS.

E

Programa escolar de fortificação infantil.

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Q3522453

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Lajeado - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Lajeado - RS - Nutricionista |

Q3522453 Nutrição

O acompanhamento sistemático do crescimento e do desenvolvimento infantil é de grande importância, pois corresponde ao monitoramento das condições de saúde e nutrição da criança assistida (1ª parte). Os índices antropométricos são utilizados como o principal critério desse acompanhamento. Essa indicação baseia-se no conhecimento de que o desequilíbrio entre as necessidades fisiológicas e a ingestão de alimentos causa alterações físicas nos indivíduos, desde quadros de desnutrição até o sobrepeso e a obesidade (2ª parte). O acompanhamento da saúde infantil é proposto pelo Ministério da Saúde segundo um calendário mínimo de consultas para avaliar e acompanhar, de maneira sistemática, o crescimento e o desenvolvimento da criança. Fica estabelecido que a criança deve ir ao serviço de saúde, no mínimo, sete vezes no seu primeiro ano de vida e duas vezes no segundo ano (3ª parte).

Quais partes estão corretas?

A

Apenas a 1ª parte.

B

Apenas a 3ª parte.

C

Apenas a 1ª e a 2ª partes.

D

Apenas a 2 ea 3 partes.

E

Todas as partes.

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