Sobre a dieta geral pobre em potássio, hipocalêmica, padronizada para uso em pacientes internados, marque a alternativa correta.

O leite humano ordenhado cru (LHOC) recebido pelo Banco de Leite Humano (BLH) deve ser submetido a procedimentos de degelo, seleção e classificação. A temperatura final do produto submetido a degelo não deve exceder a temperatura de:

O transtorno disfórico pré-menstrual (TDPM) é uma forma mais grave de síndrome pré-menstrual, com predomínio de sintomas depressivos e ansiosos, que apresenta prejuízos significativos nas relações interpessoais, na produtividade acadêmica e profissional e na qualidade de vida. Em relação ao manejo nutricional, marque a alternativa correta.

Sobre a classificação das dietas na nutrição enteral, uma fórmula polimérica com polissacarídeo de soja é uma:

Em crianças acima de dois anos de idade, em risco cardiovascular familiar, ou seja, se houver em pais, avós, tios e tias história de doença cardiovascular antes dos 55 anos para os homens e dos 65 anos para as mulheres e pais com LDL-C ≥ 240mg/dL ou outra dislipidemia conhecida, recomenda-se incluir na avaliação nutricional, valores séricos do perfil lipídico, as lipoproteínas (mg/dL) são consideradas elevadas acima de:

Sobre as estratégias de vigilância nutricional que devem ser executadas para prevenção e cuidado da obesidade infantil que se iniciam no período pré-concepção e gestação, já que a saúde materna pode influenciar no desenvolvimento do bebê e no risco de obesidade, marque a alternativa INCORRETA.

 A respeito da função do zinco no organismo humano, marque a alternativa correta.

 Na avaliação de uma dieta livre fornecida em uma unidade hospitalar, qual o padrão ouro para ajustar a ingestão de energia em relação aos demais nutrientes?

Quando aquecemos óleos e gorduras, o glicerol desidrata originando a acroleína, uma fumaça densa e branca, irritante da mucosa gástrica, conhecida como “ponto de fumaça”.

Considerando o enunciado responda, qual o óleo ou gordura ideal para frituras de imersão, por apresentar maior temperatura de ponto de fumaça? 

Em inspeção a uma cozinha de restaurante popular, o agente de vigilância sanitária observa falta de higienização das mãos, panelas abertas próximas a produtos de limpeza e fragmentos de embalagem em bancada de preparo. Assinale a alternativa com a conduta correta diante desse cenário. 

A fenilcetonúria (PKU) é um erro inato do metabolismo de aminoácidos, caracterizado pela incapacidade de converter fenilalanina (Phe) em tirosina (Tyr) devido à deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). Quando não tratada, essa condição leva ao acúmulo tóxico de fenilalanina no sangue e no cérebro, causando comprometimento neurológico, déficit intelectual e alterações comportamentais.

Com base nessas informações, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio do tratamento nutricional da fenilcetonúria.

O ácido fólico (vitamina B9) atua como coenzima nas reações de transferência de unidades de carbono, sendo essencial para a síntese de DNA e o metabolismo de aminoácidos. Sua deficiência está associada a diversas complicações metabólicas e gestacionais.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O cálcio consiste em um dos minerais mais abundantes do organismo humano e desempenha papel essencial na formação e manutenção da estrutura óssea e dentária, além de participar da contração muscular, coagulação sanguínea e transmissão nervosa.

Entretanto, sua absorção intestinal depende da presença adequada de uma vitamina lipossolúvel, que atua estimulando a síntese de proteínas transportadoras de cálcio no intestino e regulando a homeostase do mineral no sangue. 

Com base nessas informações, assinale a alternativa que indica corretamente a vitamina responsável por auxiliar na absorção e utilização do cálcio pelo organismo.

O Índice de Massa Corporal (IMC) consiste em um parâmetro amplamente utilizado na avaliação do estado nutricional de adultos, calculado pela razão entre o peso corporal (em quilogramas) e o quadrado da altura (em metros). Apesar de sua praticidade e eficiência na triagem nutricional, o IMC deve ser interpretado em conjunto com outros indicadores clínicos, como a composição corporal e o histórico de saúde do indivíduo.

Considerando essas informações, analise o caso a seguir:

Um homem adulto, com 35 anos de idade, 1,80 metro de altura e peso atual de 95 kg, compareceu a uma consulta de rotina para avaliação nutricional.

Com base no contexto apresentado, assinale a alternativa que indica corretamente o IMC desse paciente. 

O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores. 
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em: 

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) configuram-se como um relevante agravo à saúde pública de caráter global, refletindo falhas nos processos de produção, manipulação, armazenamento e consumo de alimentos. Essas enfermidades apresentam ampla variabilidade clínica, podendo manifestar-se desde distúrbios gastrointestinais autolimitados até quadros sistêmicos graves, com potencial de evolução para óbito em grupos vulneráveis.

Fonte: https://www.idaron.ro.gov.br/wp-content/uploads/2020/12 /cartilha-virtual.pdf

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma DTA: 

Durante a elaboração dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista responsável deve assegurar o atendimento aos princípios da alimentação adequada e saudável, garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in natura ou minimamente processados. Considerando os parâmetros de oferta semanal definidos para escolas com período parcial e integral, analise as afirmativas a seguir:

I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.

II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras pelo menos 6 dias por semana.

III.O princípio da alimentação adequada e saudável determina que a base das refeições escolares deve ser composta majoritariamente por alimentos in natura ou ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à cultura alimentar local.

É correto o que se afirma em: 

A pirâmide alimentar é um recurso educativo usado para ensinar sobre a distribuição adequada dos grupos alimentares na alimentação diária. Ela organiza os alimentos em diferentes níveis, considerando a quantidade e a frequência com que devem ser consumidos para promover uma alimentação equilibrada. Com base nesse conceito, assinale a opção que corresponde à principal orientação da pirâmide alimentar quanto ao consumo de alimentos.

As fibras alimentares são componentes encontrados em alimentos de origem vegetal e desempenham um papel importante na digestão e no funcionamento do sistema gastrointestinal. Elas ajudam no controle do trânsito intestinal e podem contribuir para a prevenção de várias doenças. No que diz respeito ao seu papel na digestão e no organismo humano, é correto afirmar que as fibras

Durante uma atividade de educação alimentar realizada em uma escola pública, os professores propuseram que os alunos construíssem a pirâmide alimentar utilizando imagens de alimentos do cotidiano. Durante a discussão, os alunos refletiram sobre os grupos alimentares e a importância dos nutrientes para a saúde. Considerando a função e a importância dos macronutrientes no organismo humano, assinale a afirmação verdadeira.