Questões de Concurso Para nutrição

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Q4009931 Nutrição
O arroz colhido na lavoura não está pronto para o consumo. E para se tornar o arroz comercial (polido, integral ou parboilizado), o grão passa por processo de beneficiamento, que envolve etapas para remover impurezas e cascas, melhorar a aparência e padronizar a qualidade. A parboilização é um tratamento aplicado ao arroz ainda com casca, muito usado na indústria para melhorar o rendimento no beneficiamento, reduzir quebras dos grãos e modificar características de cor, textura e valor nutricional do grão. No processo de parboilização do arroz, a sequência de etapas CORRETA é: 
Alternativas
Q4009930 Nutrição
Embutidos cárneos defumados (como linguiças e salames defumados) passam por etapas tecnológicas que ajudam a desenvolver cor, sabor e aroma e, ao mesmo tempo, melhorar a conservação do produto. Em relação aos embutidos cárneos defumados, assinale a alternativa CORRETA: 
Alternativas
Q4009929 Nutrição
Em um frigorífico sob inspeção, a equipe técnica observou que alguns animais apresentavam movimentos coordenados, tentativa de levantar a cabeça e respiração rítmica logo após a aplicação do método de insensibilização. Considerando os princípios de bem-estar animal e as boas práticas de abate, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4009928 Nutrição
As reações após a morte de animais de abate são um conjunto de transformações bioquímicas, físicas e metabólicas que convertem o músculo em carne, processo essencial para a qualidade, textura e segurança alimentar. Sabendo da informação anterior, analise a seguinte situação:
Em um frigorífico, dois lotes de bovinos (A e B) foram abatidos no mesmo dia. Para fins de controle de processo, foram medidos pH e temperatura do músculo Longissimus dorsi nas primeiras 24 horas após a sangria e observadas características tecnológicas da carne:
• Lote A: pH 45min = 6,7; pH 24h = 6,2; temperatura 2h = 38 °C; cor final escura; exsudação baixa; maior incidência de deterioração por bactérias psicrotróficas durante estocagem refrigerada. • Lote B: pH 45min = 5,7; pH 24h = 5,4; temperatura 2h = 39 °C; cor final pálida; exsudação elevada; menor capacidade de retenção de água; textura menos firme após cocção.
Considerando os mecanismos do metabolismo post-mortem (glicólise anaeróbia, depleção de ATP, formação de ácido lático, rigor mortis), a desnaturação proteica e suas implicações para qualidade e segurança, assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4006385 Nutrição
Considerando que uma criança hospitalizada com sepse grave apresenta catabolismo intenso, risco de desnutrição e intolerância alimentar, assinale a conduta CORRETA: 
Alternativas
Q4006382 Nutrição
Um paciente pediátrico em nutrição parenteral prolongada apresenta sinais de infecção no cateter central. Nesse caso, conduta CORRETA é: 
Alternativas
Q4006379 Nutrição
Uma criança internada há 3 meses apresenta déficit de crescimento, osteopenia e anemia. Com base no enunciado, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4006377 Nutrição
Uma criança com síndrome de intestino curto apresenta incapacidade de absorção adequada por via enteral.
Dessa forma, assinale a conduta nutricional CORRETA:  
Alternativas
Q4006375 Nutrição
Uma criança de 6 anos com paralisia cerebral espástica apresenta disfagia importante, episódios frequentes de aspiração, déficit pondero-estatural e constipação crônica. A família relata dificuldade em oferecer alimentos sólidos e líquidos, além de grande preocupação com o risco de desnutrição. Considerando os cuidados nutricionais em doenças neurológicas pediátricas, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4006374 Nutrição
Uma criança em quimioterapia apresenta mucosite oral grave e inapetência. Nesse caso, a conduta CORRETA deve ser: 
Alternativas
Q4006373 Nutrição
Um adolescente com hipotireoidismo apresenta ganho ponderal, fadiga e constipação. Diante do exposto, a conduta nutricional CORRETA é: 
Alternativas
Q4006367 Nutrição
Considerando que um adolescente apresenta dor abdominal recorrente, diarreia sanguinolenta e perda ponderal, a conduta nutricional CORRETA deve ser: 
Alternativas
Q4006362 Nutrição
Uma criança de 6 meses inicia alimentação complementar com papas industrializadas, sem oferta de frutas ou vegetais frescos. Acerca do caso, é CORRETO afirmar que:  
Alternativas
Q4006360 Nutrição
Durante a avaliação de uma criança de 10 anos, sexo feminino, com sobrepeso (IMC no percentil 95), hábitos sedentários, histórico familiar de dislipidemia e queixa de fadiga frequente, o médico nutrólogo precisa calcular suas necessidades energéticas e nutricionais. Considerando os princípios da nutrologia pediátrica e os fatores que influenciam o cálculo energético, assinale CORRETAMENTE: 
Alternativas
Q4006354 Nutrição
Uma criança de 5 anos apresenta seletividade alimentar extrema, consumindo apenas alimentos ultraprocessados. Com base no caso, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Q4006353 Nutrição
Uma adolescente apresenta fadiga, palidez e queda no rendimento escolar. Exames mostram ferritina baixa, hemoglobina limítrofe e saturação de transferrina reduzida. De acordo com o caso, assinale CORRETAMENTE: 
Alternativas
Q4006154 Nutrição
Paciente com síndrome metabólica e obesidade visceral inicia TNE no pós-operatório de cirurgia bariátrica. Diante do exposto, a alteração fisiopatológica que deve ser considerada na escolha da fórmula enteral é: 
Alternativas
Q4006153 Nutrição
Paciente neurológico pós-AVE, em coma prolongado, recebe TNE contínua por via gástrica. Após 72h, apresenta pneumonia aspirativa e instabilidade respiratória. De acordo com o caso, a medida preventiva que deve ser CORRETAMENTE priorizada, segundo as Boas Práticas de Administração de Nutrição Enteral (BPANE), é: 
Alternativas
Q4006152 Nutrição
Paciente oncológico em quimioterapia apresenta mucosite grave, intolerância alimentar e risco elevado de sepse. A equipe multiprofissional decide iniciar TNP. Nesse contexto, a complicação metabólica CORRETAMENTE característica da TNP e que exige monitoramento laboratorial rigoroso é:
Alternativas
Q4006150 Nutrição
Segundo a legislação brasileira vigente, o requisito obrigatório para a prática de Terapia Nutricional em ambiente hospitalar é: 
Alternativas
Respostas
2501: A
2502: B
2503: B
2504: C
2505: C
2506: C
2507: D
2508: A
2509: E
2510: A
2511: B
2512: C
2513: B
2514: C
2515: D
2516: E
2517: C
2518: D
2519: E
2520: D