Questões de Concurso Para nutricionista

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Q2537905 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que indica a correta reescrita do trecho a seguir empregando “você” como pessoa do discurso para a formação do imperativo afirmativo.

“Faz o que tua consciência disser que é certo”
Alternativas
Q2537904 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que classifica corretamente a expressão “Blá-blá-blá” (l. 24). 
Alternativas
Q2537902 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que indica a correta classificação do aposto sublinhado no trecho a seguir:

“Professores, colegas, primos, vizinhos, tios, amigos do pai ou da mãe, todos eram confrontados com minha angústia”. 
Alternativas
Q2537901 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que indica a correta reescrita do trecho a seguir, mantendo-se a mesma relação temporal e de sentido do trecho original.

“Deus me punisse por ter rezado sem fé”
Alternativas
Q2537900 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que indica o sentido correto atribuído pela palavra “que” no trecho a seguir:


“— Não te preocupa, que eu sempre rezo para Ele te perdoar”.
Alternativas
Q2537899 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Assinale a alternativa que apresenta palavra que poderia substituir corretamente o vocábulo “empáfia” (l. 22) sem alterar o sentido original do texto. 
Alternativas
Q2537898 Português

Eu e Deus



Por Paulo Germano









(Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/colunistas/paulo-germano/noticia/2023/10/paulo-germanoeu-e-deus-clnivyfu40031015dpthm2lzp.html – texto adaptado especialmente para esta prova).


Considerando o emprego do acento indicativo de crase, assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas tracejadas das linhas 09, 25 e 37. 
Alternativas
Q2537815 Nutrição
O protocolo de Jackson e Pollock, (1985), é utilizado para calcular o percentual de gordura corporal utilizando os dados de quatro dobras cutâneas. Assinale qual delas corresponde às dobras do protocolo informado.
Alternativas
Q2537814 Nutrição
Conforme a Organização Mundial da Saúde, (OMS), em 2019 algumas doenças são transmitidas por protozoários através de água ou alimentos, inadequadamente, higienizados, associadas a condições precárias de saneamento básico. Alguns desses protozoários afetam os seres humanos resultando em quadros de gastroenterite após sua infecção, manifestando-se por sintomas como vômitos e diarreia. A transmissão ocorre, principalmente, por via fecaloral. Em relação às doenças, exclusivamente, transmitidas por protozoários via fecal-oral, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q2537813 Nutrição
De acordo com a Resolução n.° 216/2004, qual é a justificativa para a elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo o território nacional?
Alternativas
Q2537812 Nutrição
Na tecnologia dos alimentos, diversas técnicas podem ser utilizadas visando garantir segurança e durabilidade. Um exemplo é esterilização em embalagens hermeticamente fechadas, como latas, vidros e plásticos. As embalagens devem ser resistentes ao calor, o tempo e temperatura adequadas a cada produto. Em relação aos métodos de conservação de alimentos pelo calor, assinale a alternativa que descreve o método mencionado.
Alternativas
Q2537811 Nutrição
A respeito dos alimentos funcionais, marque (V) verdadeiro ou (F) falso e indique a alternativa correta.

( ) Carotenoides são melhores absorvidas na presença de lipídeos, pois são lipossolúveis.

( ) Carotenoides podem ser classificados como precursor da vitamina A.

( ) Carotenoides não podem ser encontrados em alimentos de origem animal, apenas em vegetais.

( ) Carotenoides são melhores absorvidos na presença da água, pois são hidrossolúveis.

( ) Luteína e zeaxantina contribuem para saúde ocular. 
Alternativas
Q2537810 Nutrição
Os carotenoides, reconhecidos por suas propriedades antioxidantes, desempenham um papel vital em vários vegetais, conferindo-lhes colorações, predominantemente, amarelas, laranjas e vermelhas. Para otimizar a absorção desses compostos, torna-se imperativo adotar estratégias dietéticas que considerem suas complexas características bioquímicas. Diante desse contexto, assinale a opção que melhor descreve as condições ideais para a absorção eficiente de carotenoide. 
Alternativas
Q2537809 Nutrição
No que se diz respeito às bases da gastronomia, após aplicadas as técnicas de higienização a manipulação dos alimentos é o próximo passo. Julienne é um corte feito, principalmente, com legumes, onde é feito bastonetes com 3 mm x 3 mm x 2,5 cm. A partir desse corte podemos obter outro mais delicado, sendo muito usado em sopas, saladas e refogados, que exigem certa elegância e sutileza. Assinale o nome dado ao corte obtido a partir do Julienne? 
Alternativas
Q2537808 Nutrição
Um renomado chef de cozinha está preparando um prato sofisticado, cuidando para aplicar, adequadamente, os métodos de transmissão de calor. Considere o seguinte cenário para responder à questão: O chef optou por descongelar alguns ingredientes no micro-ondas para garantir o equilíbrio perfeito de textura e sabor em seu prato. Ele escolheu utensílios de alta condutividade térmica, como panelas de cobre, para garantir uma transferência uniforme de calor. Durante a preparação, mexeu, constantemente, os ingredientes em um líquido em ebulição, visando uma distribuição homogênea de calor. Além disso, utilizou um forno pré-aquecido para dourar a superfície do prato, promovendo camadas de sabor adicionais. Com base no cenário apresentado, qual alternativa descreve, corretamente, os métodos de transmissão de calor aplicados pelo chef, respectivamente?
Alternativas
Q2537807 Nutrição
De acordo com a Resolução - RDC n.º 269, de 22 de setembro de 2005, que aprova o regulamento técnico sobre ingestão diária recomendada, (IDR), para proteína, vitaminas e minerais. A ingestão diária recomendada para gestantes de ácido fólico corresponde a:  
Alternativas
Q2537806 Nutrição
Louis Pasteur, renomado cientista francês e pioneiro do método, atualmente, reconhecido como pasteurização, desenvolveu essa técnica com o propósito de realizar o tratamento térmico do leite a uma temperatura específica, visando a eliminação de bactérias prejudiciais à saúde humana. No contexto atual da indústria de alimentos, existem três modalidades de pasteurização. Em relação ao tipo UHT (Ultra High Temperature) ou longa vida, assinale a alternativa que indica a temperatura e o tempo necessários para o processo.  
Alternativas
Q2537805 Nutrição
No dia 1º de setembro de 2005, foi publicada uma norma que foi desenvolvida por profissionais da indústria de alimentos, junto a especialistas de organizações internacionais, com a cooperação da comissão do Codex Alimentos, ONU, FAO, OMS. Com objetivo de proteger a saúde dos consumidores, nela foi especificados requisitos para o sistema de gestão de segurança de alimentos, demonstrando a habilidade da organização no controle de perigos a fim de garantir, em toda cadeia produtiva, que o alimento chegue seguro no consumo humano. A qual norma o texto se refere? 
Alternativas
Q2537804 Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN – aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro que por meio de um conjunto de políticas públicas propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Qual alternativa não é uma diretriz do PNAN?
Alternativas
Q2537803 Nutrição
As vitaminas são substâncias orgânicas essências no desenvolvimento e no funcionamento do organismo, quando não ingeridas em quantidades necessárias o corpo humano pode apresentar sinais e sintomas que ajudam a identificar qual vitamina está em deficiência.

Assinale a alternativa correta.
Alternativas
Respostas
17021: D
17022: C
17023: A
17024: C
17025: A
17026: E
17027: B
17028: C
17029: E
17030: B
17031: C
17032: A
17033: A
17034: D
17035: A
17036: C
17037: D
17038: B
17039: A
17040: E