Questões de Concurso para Nutricionista

Q4101877

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor - Língua Portuguesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Ciências Biológicas | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Educação Física | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Geografia | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - História | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor de Sala de Recurso - AEE | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Língua Inglesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicólogo Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicopedagogo | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor I - Ensino Fundamental - Anos Iniciais (Educação Infantil e do 1º ao 5º Ano) |

Q4101877 Português

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TEXTO 2

Eu, o Poema Hoje — que hoje? Que o hoje,

só seu, não é o mesmo que o meu. Eu, o poema, não vibro

no ar, se ninguém me leu.

Não deixa que o livro te engane:

foi corpo o que me aconteceu,

e se hoje eu, cantando, sou canto,

seu corpo é que me reviveu:

por este ectoplasma estranho

de som, de inscrição, de sonho,

seu corpo bate no meu.

Hoje, quem diz o poema

não sei se sou eu ou eu.

MOSTAZO, João. Eu, o poema. In: MOSTAZO, João. Coisa de mamíferos. São Paulo: Editora 34, 2023.

No verso:

“seu corpo bate no meu.”

a palavra “corpo” foi empregada em sentido predominantemente:

A

denotativo, indicando apenas o corpo físico do leitor e do poeta.

B

científico, relacionado ao funcionamento biológico humano.

C

conotativo, sugerindo uma aproximação viva e simbólica entre leitor e poema.

D

técnico, representando a estrutura material do livro.

E

literal, indicando contato corporal explícito entre duas pessoas.

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Q4101875

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor - Língua Portuguesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Ciências Biológicas | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Educação Física | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Geografia | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - História | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor de Sala de Recurso - AEE | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Língua Inglesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicólogo Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicopedagogo | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor I - Ensino Fundamental - Anos Iniciais (Educação Infantil e do 1º ao 5º Ano) |

Q4101875 Português

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TEXTO 1

O Índice de Progresso Social (IPS) Brasil 2026, divulgado nesta quarta-feira (20) pelo Imazon e parceiros, avalia a qualidade de vida nos 5.570 municípios brasileiros a partir de 57 indicadores sociais e ambientais. Cada cidade recebe uma nota de 0 a 100 e uma posição no ranking nacional. A média do Brasil em 2026 ficou em 63,40 pontos. Gavião Peixoto, no interior de São Paulo, lidera pelo terceiro ano seguido, com 73,10. Uiramutã, em Roraima, aparece em último, com 42,44 — uma diferença de mais de 30 pontos entre as duas pontas. Os dados do IPS Brasil 2026 mostra duas realidades distintas. Sudeste e Sul concentram as cidades com melhor qualidade de vida. A região Norte, em especial os estados da Amazônia Legal, reúne a maior parte dos municípios com os piores desempenhos. Entre as 20 cidades mais bem colocadas, 18 ficam no Sudeste e no Sul — a maioria em São Paulo. Já entre as 20 piores, 19 estão no Norte e no Nordeste, com forte concentração no Pará, em Roraima e no Tocantins. Só o Pará tem 12 das 20 piores cidades do país em 2026. G1. IPS Brasil 2026 mostra desigualdade na qualidade de vida entre municípios brasileiros. Portal G1, 20 maio 2026. Disponível em: https://g1.globo.com/. Acesso em: 13 de maio 2026.

Considerando as regras de ortografia e acentuação presentes no texto 1, assinale a alternativa em que todas as palavras estão corretamente grafadas e acentuadas.

A

Qualidade – municípios – média – país

B

Municípios – Amazônia – índice – Pará

C

Regiões – municípios – amazônia – desempenho

D

Qualidade – municípios – posição – ránking

E

Índice – municípios – realídades – Amazônia

Q4101873

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor - Língua Portuguesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Ciências Biológicas | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Educação Física | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Geografia | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - História | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor de Sala de Recurso - AEE | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Língua Inglesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicólogo Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicopedagogo | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor I - Ensino Fundamental - Anos Iniciais (Educação Infantil e do 1º ao 5º Ano) |

Q4101873 Português

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TEXTO 1

O Índice de Progresso Social (IPS) Brasil 2026, divulgado nesta quarta-feira (20) pelo Imazon e parceiros, avalia a qualidade de vida nos 5.570 municípios brasileiros a partir de 57 indicadores sociais e ambientais. Cada cidade recebe uma nota de 0 a 100 e uma posição no ranking nacional. A média do Brasil em 2026 ficou em 63,40 pontos. Gavião Peixoto, no interior de São Paulo, lidera pelo terceiro ano seguido, com 73,10. Uiramutã, em Roraima, aparece em último, com 42,44 — uma diferença de mais de 30 pontos entre as duas pontas. Os dados do IPS Brasil 2026 mostra duas realidades distintas. Sudeste e Sul concentram as cidades com melhor qualidade de vida. A região Norte, em especial os estados da Amazônia Legal, reúne a maior parte dos municípios com os piores desempenhos. Entre as 20 cidades mais bem colocadas, 18 ficam no Sudeste e no Sul — a maioria em São Paulo. Já entre as 20 piores, 19 estão no Norte e no Nordeste, com forte concentração no Pará, em Roraima e no Tocantins. Só o Pará tem 12 das 20 piores cidades do país em 2026. G1. IPS Brasil 2026 mostra desigualdade na qualidade de vida entre municípios brasileiros. Portal G1, 20 maio 2026. Disponível em: https://g1.globo.com/. Acesso em: 13 de maio 2026.

Assinale a alternativa em que a reescrita do trecho abaixo mantém corretamente o sentido original e a relação lógica das informações.

Trecho original:
“Entre as 20 cidades mais bem colocadas, 18 ficam no Sudeste e no Sul — a maioria em São Paulo.”

A

Das 20 cidades mais bem colocadas, apenas São Paulo pertence às regiões Sudeste e Sul.

B

A maioria das 20 cidades mais bem colocadas localiza-se em São Paulo, embora quase todas estejam no Norte e Nordeste.

C

Entre as 20 cidades mais bem classificadas, 18 pertencem às regiões Sudeste e Sul, sendo São Paulo o estado com maior concentração delas.

D

As regiões Sudeste e Sul possuem exatamente 20 cidades entre as melhores do ranking, principalmente no estado de São Paulo.

E

São Paulo é o único estado das regiões Sudeste e Sul presente entre as 20 cidades mais bem colocadas.

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Q4101872

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor - Língua Portuguesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Ciências Biológicas | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Educação Física | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Geografia | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - História | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor de Sala de Recurso - AEE | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Língua Inglesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicólogo Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicopedagogo | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor I - Ensino Fundamental - Anos Iniciais (Educação Infantil e do 1º ao 5º Ano) |

Q4101872 Português

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TEXTO 1

O Índice de Progresso Social (IPS) Brasil 2026, divulgado nesta quarta-feira (20) pelo Imazon e parceiros, avalia a qualidade de vida nos 5.570 municípios brasileiros a partir de 57 indicadores sociais e ambientais. Cada cidade recebe uma nota de 0 a 100 e uma posição no ranking nacional. A média do Brasil em 2026 ficou em 63,40 pontos. Gavião Peixoto, no interior de São Paulo, lidera pelo terceiro ano seguido, com 73,10. Uiramutã, em Roraima, aparece em último, com 42,44 — uma diferença de mais de 30 pontos entre as duas pontas. Os dados do IPS Brasil 2026 mostra duas realidades distintas. Sudeste e Sul concentram as cidades com melhor qualidade de vida. A região Norte, em especial os estados da Amazônia Legal, reúne a maior parte dos municípios com os piores desempenhos. Entre as 20 cidades mais bem colocadas, 18 ficam no Sudeste e no Sul — a maioria em São Paulo. Já entre as 20 piores, 19 estão no Norte e no Nordeste, com forte concentração no Pará, em Roraima e no Tocantins. Só o Pará tem 12 das 20 piores cidades do país em 2026. G1. IPS Brasil 2026 mostra desigualdade na qualidade de vida entre municípios brasileiros. Portal G1, 20 maio 2026. Disponível em: https://g1.globo.com/. Acesso em: 13 de maio 2026.

Ao afirmar que “os dados do IPS Brasil 2026 mostram duas realidades distintas”, fica implícito que:

A

o índice mede exclusivamente desigualdades econômicas entre municípios.

B

a qualidade de vida no Brasil apresenta forte desequilíbrio regional evidenciado pelos resultados do ranking.

C

todas as cidades do Sudeste possuem qualidade de vida elevada em comparação ao restante do país.

D

a Amazônia Legal concentra os municípios mais pobres porque possui menor população urbana.

E

os indicadores ambientais tiveram maior peso do que os sociais na composição do IPS.

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Q4101871

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor - Língua Portuguesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Ciências Biológicas | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Educação Física | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Geografia | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - História | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor de Sala de Recurso - AEE | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor II - Língua Inglesa | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicólogo Escolar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Psicopedagogo | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Professor I - Ensino Fundamental - Anos Iniciais (Educação Infantil e do 1º ao 5º Ano) |

Q4101871 Português

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TEXTO 1

O Índice de Progresso Social (IPS) Brasil 2026, divulgado nesta quarta-feira (20) pelo Imazon e parceiros, avalia a qualidade de vida nos 5.570 municípios brasileiros a partir de 57 indicadores sociais e ambientais. Cada cidade recebe uma nota de 0 a 100 e uma posição no ranking nacional. A média do Brasil em 2026 ficou em 63,40 pontos. Gavião Peixoto, no interior de São Paulo, lidera pelo terceiro ano seguido, com 73,10. Uiramutã, em Roraima, aparece em último, com 42,44 — uma diferença de mais de 30 pontos entre as duas pontas. Os dados do IPS Brasil 2026 mostra duas realidades distintas. Sudeste e Sul concentram as cidades com melhor qualidade de vida. A região Norte, em especial os estados da Amazônia Legal, reúne a maior parte dos municípios com os piores desempenhos. Entre as 20 cidades mais bem colocadas, 18 ficam no Sudeste e no Sul — a maioria em São Paulo. Já entre as 20 piores, 19 estão no Norte e no Nordeste, com forte concentração no Pará, em Roraima e no Tocantins. Só o Pará tem 12 das 20 piores cidades do país em 2026. G1. IPS Brasil 2026 mostra desigualdade na qualidade de vida entre municípios brasileiros. Portal G1, 20 maio 2026. Disponível em: https://g1.globo.com/. Acesso em: 13 de maio 2026.

O texto estabelece um contraste entre regiões brasileiras a partir dos resultados do Índice de Progresso Social, IPS Brasil 2026. A principal estratégia usada para construir essa oposição é:

A

a comparação entre capitais e cidades do interior, enfatizando diferenças populacionais.

B

o contraste entre extremos do ranking e a distribuição regional dos municípios mais bem e pior avaliados.

C

a enumeração de indicadores ambientais, priorizando dados climáticos da Amazônia Legal.

D

a crítica direta às políticas públicas das regiões Norte e Nordeste.

E

a descrição histórica da formação econômica das regiões Sul e Sudeste.

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Q4098685

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098685 Nutrição

Durante uma consulta de acompanhamento nutricional, um paciente adulto apresenta medidas pressóricas elevadas em duas avaliações diferentes, realizadas em dias distintos, utilizando técnica adequada. O nutricionista deseja classificar o estágio da hipertensão para orientar a conduta. Segundo a Diretriz Brasileira de Hipertensão, um indivíduo é classificado como portador de hipertensão moderada (Estágio II) quando seus níveis de pressão arterial sistólica (PAS) e diastólica (PAD) se encontram dentro dos seguintes intervalos:

A

PAS 120–129 mmHg e PAD < 80 mmHg.

B

PAS 130–139 mmHg e PAD 85–89 mmHg.

C

PAS 140–159 mmHg e PAD 90–99 mmHg.

D

PAS 160–179 mmHg e PAD 100–109 mmHg.

E

PAS ≥ 180 mmHg e PAD ≥ 110 mmHg.

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Q4098684

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098684 Nutrição

Os cereais constituem a base da alimentação de muitas populações e possuem alto teor de amido, que pode sofrer modificações físicas, químicas e enzimáticas. Além de seu valor nutricional, apresentam características tecnológicas importantes na elaboração de massas, pães e outros produtos. De acordo com essas características, é correto afirmar que

A

o amido resistente é formado apenas em processos industriais, não ocorrendo naturalmente após resfriamento de alimentos ricos em amido.

B

a dextrinização é o processo pelo qual o amido se reorganiza após o cozimento, tornando o alimento mais firme e menos palatável.

C

a gelatinização do amido ocorre durante o resfriamento, quando suas cadeias se reorganizam, aumentando a firmeza do produto.

D

o glúten, formado a partir das proteínas gliadina e glutenina, é responsável pela elasticidade e pela retenção de gases nas massas.

E

a retrogradação do amido ocorre quando os grânulos absorvem água e se gelatinizam, resultando em aumento da viscosidade.

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Q4098683

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098683 Nutrição

Um paciente com diagnóstico recente de diabetes mellitus tipo 2 retorna à consulta de acompanhamento nutricional. Ele traz anotações de glicemia capilar realizadas nos últimos dias, porém o nutricionista explica que, para avaliar o controle glicêmico de longo prazo, é necessário utilizar um exame laboratorial que reflita a média das concentrações de glicose no sangue nos últimos 2 a 3 meses, permitindo verificar a efetividade do tratamento, adesão ao plano alimentar e necessidade de ajustes terapêuticos. Assinale a alternativa que apresenta o exame indicado para esse fim que é mencionado no enunciado.

A

Peptídeo C.

B

Curva glicêmica.

C

Hemoglobina glicada (Hb1Ac).

D

Teste oral de tolerância à glicose (TOTG).

E

Frutosamina.

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Q4098682

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098682 Nutrição

As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) devem contemplar uma abordagem integrada e podem ser desenvolvidas por diversos profissionais, desde que pautadas em princípios básicos definidos pelo Marco de Referência em EAN. Considerando esses princípios, assinale a alternativa que apresenta corretamente o propósito da EAN.

A

Criar alternativas centradas na transmissão de informações técnicas sobre nutrientes, independentemente do contexto sociocultural.

B

Criar alternativas baseadas em dietas padronizadas e prescrições alimentares rígidas para todos os públicos.

C

Criar alternativas focadas na substituição de alimentos tradicionais por produtos industrializados enriquecidos.

D

Criar alternativas cujo foco principal seja o controle de peso corporal por mecanismos restritivos.

E

Criar alternativas que promovam autonomia, escolhas alimentares adequadas e saudáveis, valorizando a cultura alimentar e o sistema alimentar sustentável.

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Q4098681

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098681 Nutrição

As cores utilizadas em ambientes de produção de alimentos influenciam o índice de reflexão da luz, impactando diretamente a visibilidade, a higiene e a segurança operacional. Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), recomenda-se que as paredes abaixo da altura dos olhos utilizem cores que favoreçam boa luminosidade e fácil higienização. De acordo com as boas práticas de projeto físico de UAN, o índice de reflexão recomendado para essa área deve estar entre

A

15% a 45%.

B

20% a 40%.

C

45% a 60%.

D

50% a 75%.

E

80% a 100%.

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Q4098680

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098680 Nutrição

Os alimentos podem ser classificados de acordo com a função predominante que desempenham no organismo humano, contribuindo para o fornecimento de energia, a construção de tecidos e a regulação dos processos fisiológicos. Considerando essa classificação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

As proteínas são consideradas alimentos construtores e são responsáveis pela construção de células e tecidos.

B

Os alimentos podem ser classificados, de acordo com sua função no organismo, em alimentos energéticos, alimentos reparadores e alimentos repositores.

C

As vitaminas são alimentos construtores e responsáveis pela regulação dos processos orgânicos.

D

Carboidratos e gorduras são alimentos energéticos, com os carboidratos fornecendo energia rápida e as gorduras energia concentrada.

E

Os minerais são alimentos reguladores e responsáveis pela construção de células e tecidos.

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Q4098679

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098679 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui 30 funcionários em seu quadro de colaboradores. Durante o último mês, foi registrada uma média de 3 ausências diárias entre os trabalhadores. Considerando o cálculo da taxa de absenteísmo, assinale a alternativa que corresponde ao valor correto para o absenteísmo da UAN.

A

3%

B

5%.

C

7%.

D

9%.

E

10%.

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Q4098678

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098678 Nutrição

Os nutrientes essenciais à nutrição humana são classificados em macronutrientes e micronutrientes, de acordo com a quantidade necessária e suas funções no organismo. Considerando essa classificação e suas características metabólicas, assinale a alternativa correta.

A

Macronutrientes precisam ser hidrolisados para serem absorvidos, mas não fornecem energia ao nosso organismo.

B

Macronutrientes são necessários em maior quantidade, necessitam ser quebrados para serem absorvidos e fornecem energia ao nosso organismo.

C

Micronutrientes são necessários em menor quantidade, sendo prontamente absorvidos após hidrólise.

D

Enquanto carboidrato, proteína e lipídios são considerados micronutrientes, vitaminas e minerais são macronutrientes.

E

1 grama de carboidrato e 1 grama de proteína fornecem 4 calorias, 1 grama de lipídios fornece 9 calorias, 1 grama de vitaminas fornece 2 calorias e 1 grama de mineral fornece zero calorias.

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Q4098677

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098677 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), documento oficial do Ministério da Saúde, destaca, entre seus princípios gerais, uma recomendação central denominada “regra de ouro”, que sintetiza a essência de uma alimentação saudável. Assinale a alternativa que apresenta essa recomendação.

A

Preferir alimentos de origem controlada e de produção local.

B

Priorizar o consumo de alimentos ou produtos orgânicos.

C

Preferir alimentos in natura ou minimamente processados, evitando os ultraprocessados.

D

Valorizar a culinária regional e a sustentabilidade na produção de alimentos.

E

Preferir alimentos industrializados modificados com menores teores de sal, gordura e açúcar.

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Q4098676

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098676 Nutrição

O processo de recursos humanos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve diversas etapas, entre elas o recrutamento e a seleção de pessoal. Considerando especificamente o que ocorre na etapa de seleção, analise os seguintes procedimentos:
I. realização da análise e comparação dos currículos recebidos; II. organização e categorização dos candidatos de acordo com suas habilidades e competências; III. escolha dos candidatos que serão convocados para entrevistas; IV. aplicação de testes práticos ou provas de habilidades específicas.
Fazem parte da etapa de seleção:

A

I, II, III e IV.

B

apenas I e II.

C

apenas I, III e IV.

D

apenas I, II e III.

E

apenas II.

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Q4098675

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098675 Nutrição

Um nutricionista realizou uma pesquisa em um restaurante e constatou a presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Considerou-se a possibilidade de essas bactérias estarem relacionadas a surtos alimentares. Sabendo que um plano de controle de qualidade deve considerar fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo e no crescimento microbiano, assinale a alternativa correta.

A

Fatores intrínsecos incluem condições ambientais, como temperatura e umidade, enquanto fatores extrínsecos incluem acidez, atividade de água e composição do alimento.

B

O controle de fatores intrínsecos, como atividade de água e pH, é responsabilidade da etapa de cocção, não sendo influenciado pela armazenagem.

C

A presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos está relacionada à contaminação cruzada e não sofre influência dos fatores extrínsecos do armazenamento.

D

Entre os fatores extrínsecos, estão temperatura, tempo de estocagem e atmosfera da embalagem, que influenciam diretamente o crescimento das bactérias presentes em produtos cárneos.

E

Os fatores intrínsecos, como teor de lipídios e proteínas, são irrelevantes para o crescimento microbiano, sendo o controle microbiológico determinado por fatores extrínsecos.

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Q4098674

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098674 Nutrição

Em relação ao botulismo e às características do Clostridium botulinum, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. O botulismo é uma intoxicação alimentar que pode levar à morte. II. O Clostridium é um gênero de bactérias aeróbicas (que precisam de oxigênio para viver). III. O Clostridium botulinum se encontra no ambiente sob a forma de esporos, que são muito resistentes ao calor, podendo sobreviver até temperaturas de 100 °C. IV. O Clostridium botulinum é uma bactéria que pode estar presente em qualquer local, mas é mais facilmente encontrada no solo.

A

Apenas I e II.

B

Apenas I, II e III.

C

Apenas I, III e IV.

D

Apenas I e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q4098673

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098673 Nutrição

Mulher de 29 anos, obesa, relata excesso de peso desde os 14 anos e múltiplas tentativas de emagrecimento. Refere grande dificuldade em manter o plano alimentar e modificar seus hábitos. Considerando a conduta nutricional baseada em evidências para o tratamento da obesidade, assinale a alternativa correta.

A

A prescrição dietética deve priorizar dietas muito restritivas (<800 kcal/dia) para promover perda de peso rápida e elevar a adesão ao tratamento.

B

A eliminação total de carboidratos simples é fundamental para garantir perda de peso sustentada e adesão ao plano alimentar.

C

Dietas da moda, como jejum intermitente extremo ou dietas detox, são recomendadas para melhorar a motivação inicial da paciente.

D

A abordagem nutricional deve focar a prescrição alimentar, pois fatores emocionais e comportamentais não interferem na adesão.

E

A restrição calórica deve ser associada a estratégias comportamentais, como metas realistas, automonitoramento e identificação de gatilhos alimentares.

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Q4098672

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098672 Nutrição

Diversos programas e políticas públicas compõem a estrutura da atenção nutricional no Brasil, articulando ações de vigilância, promoção da saúde e garantia do direito humano à alimentação adequada. Entre esses programas, destaca-se aquele cujo objetivo é monitorar e analisar continuamente o estado nutricional da população, utilizando indicadores antropométricos, de consumo alimentar e de marcadores de saúde, para subsidiar decisões de gestão e planejamento em saúde. Esse programa denomina-se

A

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

B

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

C

Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

D

Programa Mesa Brasil.

E

Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).

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Q4098671

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Nutricionista |

Q4098671 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira é parte da responsabilidade governamental em promover saúde. A utilização desse guia como estratégia de promoção da saúde tem como objetivo principal criar alternativas

A

de educação alimentar baseadas na oferta de suplementos nutricionais para prevenção de deficiências.

B

de incentivo à indústria alimentícia para ampliar a produção de alimentos ultraprocessados com melhor perfil nutricional.

C

de orientações práticas que favoreçam escolhas alimentares saudáveis, adequadas e culturalmente apropriadas para toda a população.

D

de substituição completa de alimentos tradicionais por produtos diet e light, visando ao controle de peso.

E

de padronização de dietas restritivas para aplicação em todos os grupos populacionais.

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