Questões de Concurso para Nutricionista

Q3083458

Q3083458 Raciocínio Lógico

Existem duas urnas colocadas sobre uma superfície plana. Na primeira urna há 9 bolinhas numeradas, de 1 a 9; na segunda urna há 18 bolinhas numeradas, também de 1 a 9, ou seja, há duas bolinhas numeradas com o mesmo número para cada número de 1 a 9. A pessoa K deseja retirar aleatoriamente uma bolinha numerada com um número par da primeira urna, enquanto a pessoa W deseja retirar aleatoriamente uma bolinha numerada com um número ímpar da segunda urna. Assinale a alternativa que apresenta a probabilidade de sucesso para a pessoa K e para a pessoa W, respectiva e aproximadamente.

A

33,3%; 44,4%.

B

55,6%; 44,4%.

C

44,4%; 33,3%.

D

55,6%; 66,7%.

E

44,4%; 55,6%.

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Q3083457

Q3083457 Matemática

Considere uma matriz 3x3 a qual é formada por elementos aij, sendo i a indicação da linha do elemento, e j a indicação da coluna do elemento. Assim, se a11 = 0, a22 = 1, a33 = 4, a12 = 3, a21 = 2, a31 = 3, a23 = 4, a32 = 2, e a13 = 3, qual das alternativas traz o determinante dessa matriz?

A

15.

B

9.

C

12.

D

– 5.

E

– 15.

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Q3083454

Q3083454 Português

Texto associado

TEXTO PARA A QUESTÃO.

Fonte: https://www.instagram.com/tirinhasinteligentes/?hl=pt-br.

Com relação ao número de fonemas de vocábulos do texto, assinale a alternativa INCORRETA.

A

pessoas possui 6 fonemas.

B

tempo possui 4 fonemas.

C

senso possui 4 fonemas.

D

gentileza possui 8 fonemas.

E

humanidade possui 10 fonemas.

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Q3083453

Q3083453 Português

Texto associado

TEXTO PARA A QUESTÃO.

Fonte: https://www.instagram.com/tirinhasinteligentes/?hl=pt-br.

Na frase "As pessoas perderam tudo na internet", a palavra "perderam" está conjugada no pretérito perfeito do indicativo. Qual seria a forma correta do verbo "perder" se essa frase estivesse no futuro do presente do indicativo?

A

Perderão.

B

Perderiam.

C

Perdem.

D

Perderá.

E

Percam.

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Q3082621

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082621 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são servidos 700 almoços por dia. Os colaboradores têm carga horária de trabalho de 40 horas semanais, de segunda a sexta-feira. O tempo médio de produção de cada almoço é 20 minutos.
Assinale a alternativa que indica a quantidade de funcionários fixos necessários nessa unidade.

A

10

B

15

C

25

D

30

E

35

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Q3082620

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082620 Nutrição

Para que os micro-organismos se multipliquem nos alimentos eles precisam encontrar condições favoráveis. Sobre esse tema, analise as afirmativas a seguir:

I. Quanto mais água livre um alimento tiver, maior é a multiplicação dos micro-organismos. Carne bovina, suína, aves, pescados, leite são alimentos ricos em água.
II. Os micro-organismos necessitam de tempo suficiente para multiplicação até atingir a dose infectante capaz de causar doença.
III. Temperaturas entre 5º e 80ºC favorecem a multiplicação de micro-organismos. Temperaturas muito altas ou muito baixas dificultam a multiplicação dos micro-organismos.
IV. Contaminação cruzada acontece quando micro-organismos são transferidos de um alimento ou superfície para outro alimento por meio de utensílios, equipamentos ou do próprio manipulador.

É CORRETO o que se afirma apenas em

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I e III.

D

I e II.

E

III e IV.

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Q3082619

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082619 Nutrição

No que se refere à dietoterapia para pessoas com diabetes mellitus, analise as afirmativas a seguir:

I. O mínimo de fibras alimentares a ser oferecido é de 14g/1.000kcal.
II. Do total do valor energético, 30% a 35% total devem ser provenientes das gorduras, sendo menor que 10% a oferta de ácidos graxos saturados.
III. A oferta de sacarose não deve exceder a 5% do valor energético total diário.
IV. As recomendações de vitaminas e minerais são as mesmas para a população sem diabetes, exceto a oferta de sódio que deve ser até 3 000 mg/dia.
V. A oferta de carboidratos não deve ser inferior a 130g/dia.

É CORRETO o que se afirma em

A

I, II e III.

B

II, IV e V.

C

I e III.

D

I e V.

E

II, III, IV e V.

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Q3082618

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082618 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional tem como princípios norteadores, todos abaixo, EXCETO um deles.
Assinale-o.

A

Universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação.

B

Consolidação da área técnica de alimentação e nutrição na estrutura da administração pública em saúde, nos níveis estadual e municipal.

C

Preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas.

D

Participação social na formulação, execução, acompanhamento, monitoramento e controle das políticas e dos planos de segurança alimentar e nutricional em todas as esferas do governo

E

Transparência dos programas, das ações e dos recursos públicos e privados e dos critérios para sua concessão.

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Q3082617

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082617 Nutrição

Os ovos de galinha são alimentos de custo baixo, versáteis e nutritivos. No que se refere às características de composição, aplicação em técnica dietética e controle de qualidade dos ovos, analise as afirmativas a seguir:

I. O principal problema sanitário relacionado à contaminação dos ovos é a presença de coliformes fecais.

II. A clara dos ovos tem cerca de 85% proteínas, sendo a ovalbumina a mais abundante.

III. A presença da lecitina na gema é o que confere ao ovo a propriedade de estabilizar emulsões.

IV. O batimento das claras para formação de espumas deve ser feito em recipientes secos e sem a adição de qualquer ingrediente.

É CORRETO o que se afirma apenas em

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I e III.

D

I e II.

E

III e IV.

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Q3082616

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082616 Nutrição

A possibilidade de reaproveitamento de óleo, além de reduzir custos também representa uma medida de proteção ambiental.
No que se refere à aplicação em técnica dietética de óleos, analise as afirmativas a seguir:

I. O óleo vegetal deve ser utilizado para fritar, refogar ou temperar alimentos, pois ele age como condutor de calor.

II. O azeite de oliva, quando utilizado em frituras, produz menos aldeídos e peróxidos do que outros óleos vegetais. Isso se deve ao alto teor de ácidos graxos monoinsaturados e aos compostos antioxidantes presentes no azeite, que protegem o óleo da oxidação.

III. Para avaliar a qualidade dos óleos e decidir sobre a possibilidade de reutilização, o teste do ponto de fumaça pode ser utilizado.

IV. O fator determinante da não recomendação para reutilizar um óleo em frituras é apenas o número de vezes que esse óleo foi utilizado.

É CORRETO o que se afirma apenas em

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I e III.

D

I e II.

E

III e IV.

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Q3082615

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082615 Nutrição

O Índice de Conversão (IC) é útil no planejamento em técnica dietética. Sobre esse índice, é CORRETO afirmar que

A

estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

B

estima a composição nutricional em macronutrientes, para definição do valor calórico.

C

corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

D

determina a estimativa do consumo a partir do alimento antes do cozimento.

E

corrige a variação de peso, sendo obtido pela razão entre peso bruto e peso líquido do alimento.

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Q3082614

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082614 Nutrição

A terapia nutricional na criança gravemente desnutrida é dividida em três etapas: estabilização, recuperação nutricional e acompanhamento ambulatorial.
Sobre este tema, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na fase de estabilização, deve ser fornecido, no mínimo, 100 kcal/kg/dia (iniciando com taxa metabólica basal acrescida de fator de estresse)

B

Na fase de estabilização, deve ser oferecida dieta de alta osmolaridade e com baixo teor de lactose.

C

Na fase de recuperação, a oferta proteica pode ser de 3 – 4 g/kg/ dia).

D

Na fase de recuperação, é importante o fornecimento de preparados com multivitaminas (1,5 vezes a recomendação para crianças saudáveis), porém, devem ser evitados a oferta de zinco, cobre e ferro.

E

Há evidências que justificam o uso de glutamina na reidratação oral de crianças gravemente desnutridas

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Q3082613

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082613 Nutrição

O tratamento dietético da constipação intestinal envolve

A

aumentar a ingestão hídrica.

B

orientar para o maior consumo de alimentos, tais como banana, maçã sem casca, caju, farinhas simples, torradas, carnes magras e grelhadas.

C

modificar a consistência da dieta para pastosa ou branda.

D

restringir o consumo de alimentos com ação laxativa.

E

evitar alimentos quentes, preferindo preparações frias ou geladas.

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Q3082612

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082612 Nutrição

A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC Nº 429, de 8 de outubro de 2020 (Publicada no DOU nº 195, de 9 de outubro de 2020), dispõe sobre a rotulagem nutricional de alimentos embalados. Segundo essa RDC, um alimento terá a lupa para identificar o alto teor açúcares adicionados, quando a quantidade desse nutriente adicionado for maior ou igual a

A

15 g ou mais por 100 g de alimento sólido e 7,5 g ou mais por 100 ml de alimento líquido

B

30 g ou mais por 100 g de alimento sólido ou líquido

C

20 g ou mais por 100 g de alimento líquido e 30 g ou mais por 100 ml de alimento líquido

D

10 g ou mais por 100 g de alimento.

E

25 g ou mais por 100 g de alimento.

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Q3082611

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082611 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas:

( ) Pode ser considerado um determinante da obesidade o processo de urbanização, acompanhado de mudanças em relação ao consumo de alimentos e à prática de atividade física.

( ) A primeira edição, em 1999, da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, PNAN, ainda não apontava para os impactos da obesidade na saúde da população.

( ) No tratamento dietoterápico da obesidade, planos alimentares que proveem menos de 800 kcal/dia são classificados como de baixo valor energético.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

V, V, V

B

V, F, V

C

F, F, V

D

F, V, V

E

V, V, F

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Q3082610

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082610 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas:

( ) A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é associada ao excesso de adiposidade, e a orientação dietética para perda de peso gradual e moderada (cerca de 10%) pode levar à melhora da condição.

( ) A terapia nutricional para pacientes com Doença Renal Crônica, DRC, fase não dialítica, nos estágios 3-5, tem como recomendação mais aceita a oferta de 0,6-0,8g/proteína/kg/peso corpóreo.

( ) O consumo elevado de sódio e de proteínas tem sido demonstrado promotor da excreção renal de cálcio e, consequentemente, da calciúria.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

V, V, V

B

V, F, V

C

F, F, V

D

F, V, V

E

V, V, F

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Q3082609

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082609 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.

( ) Em relação ao pH dos alimentos, o fato de as bactérias serem mais fastidiosas faz com que a maioria dos pescados e carnes seja mais suscetível à degradação bacteriana.

( ) A carne obtida de animais descansados deteriora-se mais rapidamente do que a de animais fatigados devido à conversão de glicogênio em ácido lático.

( ) Alguns alimentos possuem naturalmente constituintes antimicrobianos, que os protegem da deterioração, tais como óleos essenciais e enzimas.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

A

V, V, V

B

V, F, V

C

F, F, V

D

F, V, V

E

V, V, F

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Q3082608

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082608 Nutrição

Avalie os itens abaixo sobre o consumo de gordura e o risco de doença arterial coronariana:

I. O colesterol alimentar apresenta menor ação hipercolesterolêmica, quando comparado aos ácidos graxos saturados.

II. O aumento da ingestão de colesterol pode contribuir significativamente para a elevação da concentração plasmática de LDL-c; essa resposta não sofre grande variabilidade interpessoal, dependente de fatores metabólicos e genéticos.

III. O tipo de ácido graxo presente no alimento deve ser observado no tratamento das dislipidemias. O óleo de coco é fonte dos ácidos láurico e mirístico, enquanto as carnes apresentam conteúdo elevado de palmítico, e o leite, de esteárico e mirístico.

IV. O ácido esteárico não eleva o colesterol do plasma, porque é rapidamente convertido a ácido oleico sob ação das enzimas hepáticas.

Quantos são VERDADEIROS?

A

Todos.

B

Um, apenas.

C

Dois, apenas.

D

Três, apenas.

E

Nenhum

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Q3082607

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082607 Nutrição

Considerando os aspectos nutricionais nas doenças cardiovasculares e dislipidemias, analise as afirmativas a seguir:

I. Em casos de hipertrigliceridemia, é recomendada a redução do consumo de ácidos graxos saturados para menos de 5% do Valor Calórico Total (VCT) da dieta.

II. O consumo de fibras solúveis, como, por exemplo, as presentes no farelo de aveia, pode diminuir moderadamente o colesterol plasmático.

III. A redução do peso corporal é efetivo para a hipertensão arterial, sendo recomendada a manutenção de IMC menor que 22kg/m² , para indivíduos de até 65 anos de idade.

IV. A recomendação para a não ingestão de alimentos processados e ultraprocessados é, em termos práticos, eficiente para reduzir o consumo de sódio em casos de doenças cardiovasculares em geral.

É CORRETO o que se afirma apenas em

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I e III.

D

I e II.

E

III e IV.

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Q3082606

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Nutricionista |

Q3082606 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA sobre os principais objetivo para prevenção e controle da epidemiologia das Doenças e Agravos Não Transmíssiveis (DANT).

A

Reduzir a incidência e prevalência

B

Diminuir a gravidade

C

Retardar o aparecimento de complicações

D

Evitar incapacidades advindas

E

Prolongar a vida, independentemente da qualidade

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