Questões de Concurso para Nutricionista

Q3341480

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341480 Nutrição

O crescimento do feto e a gestação geram demandas adicionais de nutrientes, segundo as DRIs (2002), recomenda-se:

A

Aumento de 200kcal no primeiro trimestre de gestação.

B

Aumento de 340 a 360kcal por dia no segundo trimestre de gestação.

C

Aumento de 500kcal no segundo trimestre de gestação.

D

Ingestão de energia sejam as mesmas entre gestante e não-gestantes apenas no primeiro mês de gestação.

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Q3341479

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341479 Nutrição

Qual é o hormônio produzido pelas células somatotróficas da adeno-hipófise responsável por estimular, principalmente, o fígado a produzir pequenos peptídeos denominados somatomedinas, também chamados de fatores de crescimento semelhantes à insulina (IGF), por sua estrutura ser semelhante à pró-insulina e por apresentarem alguns efeitos semelhantes à insulina?

A

GH

B

TSH

C

LH

D

FSH

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Q3341478

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341478 Nutrição

A deficiência de vitamina A é uma das mais importantes em países em desenvolvimento sendo a principal causa de cegueira evitável e sua suplementação é a estratégia mais eficaz para prover a vitamina A a indivíduos com risco de deficiência. O Programa Nacional de Suplementação da Vitamina A distribui cápsulas em duas dosagens sendo elas:

A

120.000 UI e 220.00 UI

B

50.000 UI e 100.000 UI

C

100.000 UI e de 200.000 UI

D

80.000 UI e 120.000 UI

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Q3341477

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341477 Nutrição

A anemia por deficiência de ferro é a mais comum no mundo inteiro e causa de prejuízos a curto e longo prazo no desenvolvimento neuropsicomotor e na aprendizagem. Sobre seu diagnóstico analise as seguintes afirmativas.

I - Além do hemograma outros exames podem ser utilizados em acréscimo.
II - A Ferritina é o parâmetro bioquímico mais específico por correlacionar com o ferro corporal total.
III - Dosagem de ferro sérico, transferrina e saturação de transferrina são limitadas para avaliação da deficiência de ferro.

Sobre essas afirmativas:

A

Todas estão corretas.

B

Todas estão incorretas.

C

Apenas II está incorreta.

D

Apenas I está correta.

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Q3341476

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341476 Nutrição

A descoberta das vitaminas deu origem à nutrição. São compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, não são produzidos pelo organismo humano, sendo, portanto, essenciais em quantidades mínimas. Sobre as vitaminas associe a primeira coluna à segunda.

1) Sua deficiência causa cegueira. 2) Sua deficiência causa raquitismo em criança. 3) Sua deficiência resulta em beribéri. 4) Sua deficiência leva a biossíntese prejudicada de DNA e RNA. 5) Sua deficiência resulta no escorbuto.

( ) Vitamina C ( ) Vitamina A ( ) Folato ( ) Vitamina D ( ) Tiamina

A ordem correta da segunda coluna é:

A

2, 3, 5, 1, 4.

B

5, 4, 1, 3, 2.

C

5, 1, 4, 2, 3.

D

2, 5, 1, 3, 4.

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Q3341475

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341475 Nutrição

A disponibilidade de um nutriente dentro do intestino delgado para absorção real, implicando em sua retenção no organismo e seu uso nas funções celulares ou tecidual refere a:

A

Absorção de nutrientes.

B

Biodisponibilidade.

C

Digestão e absorção de vitaminas.

D

Retenção de nutrientes.

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Q3341474

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341474 Nutrição

As Leis da Alimentação criadas em 1940 pelo médico argentino Pedro Escudeiro, dizem respeito sobre 4 leis: 1. Qualidade; 2. Quantidade; 3. Harmonia; 4. Adequação. Sobre as mesmas assinale a alternativa INCORRETA.

A

Qualidade: Indica que a alimentação deve fornecer todos os nutrientes necessários.

B

Quantidade: Indica que a alimentação deve fornecer nutrientes na quantidade certa de forma que atenda suas necessidades nutricionais.

C

Harmonia: Indica que os alimentos devem ter entre si uma relação de proporcionalidade de modo a prevenir excesso ou deficiência.

D

Adequação: Indica que a alimentação deve ser adequada as preferências da alimentação do indivíduo respeitando todos seus desejos.

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Q3341473

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341473 Nutrição

Os primeiros anos de vida de uma criança, especialmente os dois primeiros, são caracterizados por crescimento acelerado e enormes aquisições no processo de desenvolvimento, incluindo habilidades para receber, mastigar e digerir outros alimentos, além do leite materno, e no autocontrole do processo de ingestão de alimentos, para atingir o padrão alimentar cultural do adulto. Com respeito ao aleitamento materno e alimentação complementar assinale a alternativa CORRETA.

A

Até os 6 meses de vida tanto leite materno quanto chás, água e outros tipos de leite devem ser dados à criança.

B

A introdução da alimentação complementar a partir dos 6 meses deve ser lenta e gradual, oferecer tubérculos e leguminosas, com refeições variadas e coloridas, oferecidas no mesmo horário das refeições da família e ser espessa desde o início.

C

Devem ser evitados na introdução da alimentação complementar: alguns legumes, açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas e salgadinhos especialmente no primeiro ano de vida.

D

O apetite da criança deve ser sempre respeitado, especialmente quando a crianças está adoentada e normalmente tem o apetite menor. Após os 6 meses o leite materno não precisa ser continuado.

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Q3341472

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341472 Nutrição

Entende-se por macronutrientes aquelas moléculas maiores em que as necessidades de ingestão diária do ser humano são maiores. São macronutrientes Carboidratos, Proteínas e Lipídeos. O Trato Gastrointestinal serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídeos dos alimentos e bebidas ingeridos. Sobre a digestão dos macronutrientes assinale a alternativa INCORRETA.

A

Ainda na boca a enzima salivar amilase (ptialina) inicia a ação digestiva de pequena quantidade de molécula de amido em fragmentos menores, mas de longe a maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado proximal.

B

A digestão das proteínas é iniciada no estômago e a maior parte da digestão na porção superior do intestino delgado, mas continua por todo o trato gastrointestinal.

C

Apenas uma pequena quantidade de lipídios é digerida na boca pela lipase lingual e estômago pela lipase gástrica, mas a maior parte da digestão do lipídio ocorre no intestino delgado pela ação emulsionante de sais biliares e da hidrólise por lipase pancreática.

D

Algumas formas de carboidratos não podem ser digeridas por serem humanos (celulose, hemicelulose, pectina, gomas e outras formas de fibras), pois nem a amilase salivar nem a pancreática são capazes de dividir as ligações que unem os açúcares constituintes. O mesmo ocorre com vacas e outros ruminantes que não conseguem de forma alguma digerir esses carboidratos.

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Q3341471

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341471 Nutrição

O Lactário é um local destinado ao preparo de fórmulas infantis, compreendendo as atividades de confecção, envasamento, conservação, higienização e distribuição das fórmulas e leite humano do banco de leite. Sobre o lactário assinale a alternativa correta.

A

Na ausência de um (a) copeiro (a), qualquer funcionário do hospital pode preparar as fórmulas no lactário.

B

É um espaço dispensável no hospital, podendo a manipulação ser realizada na cozinha.

C

Pode ser um local compartilhado para preparação também de Nutrição Enteral desde que tenha sala separada para fogão, geladeira, microondas, freezer.

D

É o local utilizado para preparação e envaze de fórmulas destinadas à nutrição enteral e parenteral.

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Q3341470

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341470 Segurança e Saúde no Trabalho

A mesma RDC nº. 216 da ANVISA dispõe sobre os cuidados no preparo dos alimentos durante o congelamento e descongelamento seguro, assinale V para Verdade e F para Falso nas afirmativas a seguir.

( ) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados imediatamente.
( ) A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC em até duas horas.
( ) O alimento congelado deve estar à temperatura igual ou inferior a -18ºC (dezoito graus Celsius negativos).
( ) O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 7 (cinco) dias.

Assinale a alternativa a seguir que corresponde a sequência correta das respostas.

A

F, V, V, F

B

F, V, F, F

C

F, F, V, V

D

V, F, F, V

Q3341469

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341469 Segurança e Saúde no Trabalho

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da ANVISA, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Essa RDC dispõe sobre cuidados na preparação dos alimentos, assinale abaixo a alternativa correta sobre esses cuidados.

A

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Para isso deve evitar o contato direto ou indireto apenas entre os alimentos crus.

B

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados após o manuseio para evitar contaminação de alimentos no futuro.

C

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores somente com combinações de tempo e temperatura que assegurarem a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

D

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devese instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

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Q3341468

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341468 Nutrição

O processo de pré-preparo dos alimentos são as operações preliminares a que os alimentos são submetidos antes de sua cocção e/ou preparo final. Assinale a alternativa que indica uma operação de pré-preparo:

A

Assar.

B

Filtrar.

C

Grelhar.

D

Cozinhar.

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Q3341467

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341467 Nutrição

Com o intuito de identificar perigos e calcular riscos que afetam a inocuidade dos alimentos com fins que estabelecem medidas de controlá-los, foi criado o sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticas de Controle). Suas atividades principais visam:

I - Identificar perigos, estimar riscos, estabelecendo medidas de controla-los.
II - Estabelecer procedimento que vigie pela monitoração, o cumprimento dos critérios de controle.
III - Treinamento contínuo sobre higiene e manipulação de alimentos.
IV - Definir os procedimentos de verificação do correto funcionamento do sistema.
V - Manter sistema que registre e a documentação sobre o sistema.

Sobre essas atividades principais assinale a alternativa correta.

A

Apenas I, II e V são atividades principais do APPCC.

B

Apenas IV é atividade principal do APPCC.

C

Apenas III não é atividade principal do APPCC.

D

Apenas II e III não são atividades principais do APPCC.

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Q3341466

Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Cumari - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Cumari - GO - Nutricionista |

Q3341466 Nutrição

A conservação dos alimentos é possível quando se detém os processos de deterioração e de amadurecimento, alterando as condições do meio que as favorece. Assinale a seguir a alternativa que não indica uma dessas condições ambientais que impedem sua conservação:

A

Vírus.

B

Temperatura.

C

Luz.

D

Presença ou ausência de oxigênio.

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Q3341450

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341450 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação às fibras alimentares.

1. Fibras dietéticas referem-se aos componentes vegetais intatos não digeridos pelas enzimas gastrintestinais.
2. Fibras funcionais consistem em carboidratos não digeridos extraídos ou produzidos a partir de vegetais, cujo efeitos fisiológicos são benéficos em humanos.
3. Ligninas e amido resistente são representantes das fibras solúveis.
4. Os efeitos fisiológicos das fibras incluem a redução do colesterol total e da lipoproteína de alta densidade (HDL-colesterol).
5. A fibras são classificadas como nutrientes plásticos ou construtores.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

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Q3341449

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341449 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à nutrição dos recém-nascidos (RN) com baixo peso ao nascer (BPN).

1. O BPN é o fator isolado mais relevante para a mortalidade infantil, haja vista que os RN BPN têm maior risco de retardo de crescimento e desenvolvimento, doenças infecciosas e morte durante a infância.

2. Os RN BPN apresentam reservas escassas e altas necessidades de energia, macro e micronutrientes. Por isso, a fórmula infantil deve ser a primeira escolha de nutrição.

3. O BPN pode ser uma consequência da prematuridade ou do baixo peso para a idade gestacional, ou ainda uma combinação desses dois fatores.

4. Todo nascido vivo com peso inferior a 2.500 g é classificado como RN BPN.

5. O BPN é fator isolado para justificar internação em unidade de terapia intensiva.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

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Q3341448

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341448 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo considerando a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017).

1. Recomenda-se que indivíduos com triglicerídeos elevados (200-499 mg/dL) consumam quantidade inferiores a 5% do VCT (valor calórico total) a partir de ácidos graxos saturados.

2. A recomendação de carboidratos (% VCT) para indivíduos com LDL-colesterol acima da meta é de 45-60%.

3. Para indivíduos com LDL-colesterol acima da meta, recomenda-se a ingestão de 2 g dia de EPA e DHA.

4. Somente indivíduos com LDL-colesterol acima da meta e com triglicerídeos elevados ou muito elevados devem excluir os ácidos graxos trans da dieta.

5. Recomenda-se para indivíduos com triglicerídeos muito elevados (>500 mg/dL) que os carboidratos perfaçam entre 45-50% do VCT.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q3341447

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341447 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020).

A

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

B

Para o controle da pressão arterial, em pessoas com hipertensão moderada, deve-se recomendar a suplementação de 2 UI/dia de vitamina D.

C

O peso corporal deve ser controlado para a manutenção de IMC < 22 kg/m².

D

A suplementação concomitante de potássio, magnésio e cálcio, componente importante da dieta DASH, deve ser prescrita para indivíduos hipertensos.

E

A prática de jejum intermitente tem se demonstrado eficiente na redução média de 3,7 mmHg (1,6 a 5,9) na pressão sistólica; portanto, deve ser orientada para pacientes com hipertensão arterial.

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Q3341446

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |

Q3341446 Nutrição

Assinale a alternativa correta considerando a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2023), em relação a terapia nutricional no Pré-Diabetes e no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2).

A

Em pessoas com DM2, que apresentem sobrepeso ou obesidade, é recomendada a perda de no mínimo 5 kg do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.

B

É recomendada para todos os pacientes com DM2 a redução de carboidratos totais (<130 g/ dia) para melhora do controle glicêmico.

C

A utilização do índice glicêmico e da carga glicêmica para melhorar o controle glicêmico em pessoas com DM2 é a estratégia terapêutica de maior efetividade.

D

Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade mínima de 35 g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial.

E

A redução do consumo de bebidas contendo açúcares naturais ou adicionados é recomendada por estar associado a um maior risco de desenvolver DM2.

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