Questões de Concurso
Para nutricionista
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Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448035
Nutrição
A antropometria é muito útil para o diagnóstico nutricional
dos idosos. É um método simples e com boa predição
para doenças futuras, mortalidade e incapacidade
funcional, podendo ser usada como triagem inicial, tanto
para diagnóstico quanto para o monitoramento de
doenças. Nos procedimentos de diagnóstico e
acompanhamento do estado nutricional de idosos, a
Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN utilizará
como critério prioritário a classificação do IMC,
considerando pontos de corte diferentes daqueles
utilizados para adultos. Essa diferença deve-se às
alterações fisiológicas nos idosos, entre as quais se
incluem:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/orientacoes_ coleta_analise_dados_antropometricos.pdf
I.O Declínio da altura com o avançar da idade, que ocorre em decorrência da compressão vertebral, mudanças nos discos intervertebrais, perda do tônus muscular e alterações posturais.
II.A diminuição do peso com a idade, que está relacionada à redução do conteúdo da água corporal e da massa muscular.
III.A mudança na quantidade e distribuição do tecido adiposo subcutâneo.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/orientacoes_ coleta_analise_dados_antropometricos.pdf
I.O Declínio da altura com o avançar da idade, que ocorre em decorrência da compressão vertebral, mudanças nos discos intervertebrais, perda do tônus muscular e alterações posturais.
II.A diminuição do peso com a idade, que está relacionada à redução do conteúdo da água corporal e da massa muscular.
III.A mudança na quantidade e distribuição do tecido adiposo subcutâneo.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448034
Nutrição
Existem diversos tipos de óleos e gorduras utilizados no
preparo dos alimentos, cada um com suas
características específicas. Em relação aos tipos de
óleos e gorduras, registre V, para verdadeiro, e F, para
falso, nas afirmativas abaixo:
(__)O Óleo vegetal consiste no óleo extraído das sementes de várias plantas (soja, amendoim, algodão, arroz, milho etc.).
(__)O Óleo misto consiste em um óleo composto de azeite de oliva e óleo de coco.
(__)A Gordura vegetal hidrogenada ou gordura trans consiste na gordura líquida, obtida por meio da hidrogenação de óleos de origem animal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)O Óleo vegetal consiste no óleo extraído das sementes de várias plantas (soja, amendoim, algodão, arroz, milho etc.).
(__)O Óleo misto consiste em um óleo composto de azeite de oliva e óleo de coco.
(__)A Gordura vegetal hidrogenada ou gordura trans consiste na gordura líquida, obtida por meio da hidrogenação de óleos de origem animal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448033
Nutrição
A diabetes melito (DM) é umas das doenças mais
proeminentes em todo o mundo. Consiste em um
distúrbio metabólico caracterizado, geralmente, por:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448032
Nutrição
O padrão de crescimento é essencial para avaliar a
saúde e nutrição infantil, sendo a antropometria um dos
métodos bastante utilizados para a avaliação nutricional
em crianças. Nesse contexto, a avaliação do estado nutricional de crianças de 0 a 5 anos incompletos pode
ser realizada por meio de diversos indicadores, dentre
eles incluem-se:
I.Peso para idade. II. Peso para estatura. III.IMC para idade. IV.Estatura para idade.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Peso para idade. II. Peso para estatura. III.IMC para idade. IV.Estatura para idade.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448031
Nutrição
A modificação da dieta normal e padronização hospitalar
se refere ao processo de adaptação das dietas padrão
para atender às necessidades específicas dos pacientes
hospitalizados, sempre levando em consideração suas
condições de saúde, restrições dietéticas e
recomendações médicas. Sobre a modificação da dieta
normal e padronização hospitalar, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)A dieta laxativa não deve ser indicada para pacientes com constipação intestinal com o objetivo de suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e melhorar o trânsito intestinal.
(__)Os alimentos que contêm lactose, alimentos que ricos em sacarose, alimentos ricos em gordura devem ser indicados aos pacientes com diarreia.
(__)Os alimentos pobres em fibras e frutas constipantes como caju, goiaba e banana, devem ser recomendados aos pacientes com obstipação intestinal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)A dieta laxativa não deve ser indicada para pacientes com constipação intestinal com o objetivo de suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e melhorar o trânsito intestinal.
(__)Os alimentos que contêm lactose, alimentos que ricos em sacarose, alimentos ricos em gordura devem ser indicados aos pacientes com diarreia.
(__)Os alimentos pobres em fibras e frutas constipantes como caju, goiaba e banana, devem ser recomendados aos pacientes com obstipação intestinal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448030
Nutrição
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional
(SISVAN) consiste em uma ferramenta informatizada que
possibilita o registro de informações para monitoramento
do estado nutricional da população. No que se refere ao
SISVAN, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas
afirmativas abaixo:
(__)O Sistema atende a clientela assistida pelo Sistema Único de Saúde. A população atendida é formada por indivíduos, de qualquer fase do ciclo de vida (criança, adolescente, adulto, idoso e gestante).
(__)Consiste em um sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e promoção da saúde em qualquer das três esferas de Governo - municipal, estadual e federal.
(__)A informação gerada pelo SISVAN constitui em um poderoso instrumento político para auxiliar no controle social, pois fornece o diagnóstico da situação de saúde e nutrição de grupos populacionais específicos ou da população em geral.
Fonte: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/ orientacoes_basicas_sisvan.pdf
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)O Sistema atende a clientela assistida pelo Sistema Único de Saúde. A população atendida é formada por indivíduos, de qualquer fase do ciclo de vida (criança, adolescente, adulto, idoso e gestante).
(__)Consiste em um sistema de informação cujo objetivo é conferir a necessária racionalidade como base de decisões nas ações de alimentação e nutrição e promoção da saúde em qualquer das três esferas de Governo - municipal, estadual e federal.
(__)A informação gerada pelo SISVAN constitui em um poderoso instrumento político para auxiliar no controle social, pois fornece o diagnóstico da situação de saúde e nutrição de grupos populacionais específicos ou da população em geral.
Fonte: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/ orientacoes_basicas_sisvan.pdf
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448029
Nutrição
A obesidade pode se desenvolver como resultado do
desequilíbrio entre a ingestão energética e o gasto
energético. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro,
e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)Tanto a ingestão como o gasto energético sofrem influência de fatores genéticos e de inúmeros fatores ambientais.
(__)A alta ingestão leva à obesidade se não for compensada por um alto gasto energético.
(__)A mudança no peso corporal tem como causa a diferença entre a ingestão energética e o gasto energético.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__)Tanto a ingestão como o gasto energético sofrem influência de fatores genéticos e de inúmeros fatores ambientais.
(__)A alta ingestão leva à obesidade se não for compensada por um alto gasto energético.
(__)A mudança no peso corporal tem como causa a diferença entre a ingestão energética e o gasto energético.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448028
Nutrição
O recordatório de 24 horas consiste em uma técnica de
avaliação nutricional utilizada para coletar informações
sobre a ingestão alimentar de um indivíduo ao longo de
um período de 24 horas. São desvantagens da utilização
do recordatório de 24 horas:
I.Depende da memória do entrevistado II.Aplicação lenta. III.Alto custo de aplicação.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Depende da memória do entrevistado II.Aplicação lenta. III.Alto custo de aplicação.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448027
Nutrição
A DRI (Dietary Reference Intakes) consiste em um
conjunto de recomendações nutricionais desenvolvidas
com o objetivo de orientar a ingestão adequada de
nutrientes para diferentes grupos populacionais. As DRI's
incluem várias categorias de referências. Diante disso,
assinale a alternativa CORRETA no que se refere ao
Tolerable Upper Intake Level (UL) (Nível Máximo de
Ingestão Tolerável).
Fonte: https://www.scielo.br/j/rn/a/YPLSxWFtJFR8bbG vBgGzdcM/?format=pdf&lang=pt
Fonte: https://www.scielo.br/j/rn/a/YPLSxWFtJFR8bbG vBgGzdcM/?format=pdf&lang=pt
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448026
Nutrição
A vitamina B6, também conhecida como piridoxina, está
envolvida em diversas funções do organismo, incluindo o
metabolismo de aminoácidos, a produção de
neurotransmissores e a regulação do sistema nervoso.
Nesse contexto, existem evidências que sugerem que a
vitamina B6 apresenta uma estreita relação com o
mecanismo patológico da depressão, uma vez que:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448025
Nutrição
O teor final da vitamina C nos alimentos é influenciado
por vários fatores, incluindo perdas durante o cozimento
devido à solubilidade em água e oxidação durante
processamento, armazenamento e cozimento dos
alimentos. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.O aquecimento rápido, como o branqueamento de frutas e legumes ou a pasteurização de sumos de frutas, favorece a ação de enzimas responsáveis pela degradação de ácido ascórbico nos tecidos vegetais durante o pós-processo de armazenamento.
II.A limitação ou a redução do tempo de exposição do alimento ao ar e à cocção ajudam a reduzir as perdas dessa vitamina.
III.A vitamina C é muito estável em alimentos embalados e estocados em baixas temperaturas, não expostos à luz e em que o oxigênio do espaço livre foi retirado.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O aquecimento rápido, como o branqueamento de frutas e legumes ou a pasteurização de sumos de frutas, favorece a ação de enzimas responsáveis pela degradação de ácido ascórbico nos tecidos vegetais durante o pós-processo de armazenamento.
II.A limitação ou a redução do tempo de exposição do alimento ao ar e à cocção ajudam a reduzir as perdas dessa vitamina.
III.A vitamina C é muito estável em alimentos embalados e estocados em baixas temperaturas, não expostos à luz e em que o oxigênio do espaço livre foi retirado.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448024
Nutrição
De acordo com uma das diretrizes da Alimentação
Escolar, o emprego da alimentação saudável e
adequada, deve compreender o uso de alimentos:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3448023
Nutrição
O processo da glicólise consiste na degradação de uma
molécula de glicose para gerar duas moléculas de um
composto com três carbonos, denominado:
Ano: 2024
Banca:
IASP
Órgão:
Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ
Prova:
IASP - 2024 - Prefeitura de São Sebastião do Alto - RJ - Nutricionista |
Q3447997
Português
Texto associado
Os desafios de lidar com o envelhecimento dos pais
Uma dura fase marcada por conflitos e dificuldades. É assim que especialistas resumem a forma como o envelhecimento dos pais é encarado diversas vezes, porque muitos filhos não estão preparados para lidar com as exigências desse período.
À medida que a idade avança, uma pessoa precisa de cada vez mais apoio, seja em atividades simples do dia a dia ou mesmo uma ajuda financeira, e isso cobra um preço de quem fica responsável por esses cuidados, como apontam especialistas.
"Em alguns casos, esses filhos experimentam níveis significativos de estresse e sobrecarga ao lidar com as demandas do envelhecimento dos pais, especialmente quando há questões de saúde ou limitações funcionais", diz a psicóloga Deusivania Falcão, professora de Psicogerontologia, área da psicologia que estuda o envelhecimento, da Universidade de São Paulo (USP).
Há, inclusive, um nome para definir esse senso de obrigação dos filhos em apoiar pais mais velhos: responsabilidade filial.
"É uma obrigação baseada em um padrão cultural, relacionado à percepção de que esse é um comportamento socialmente responsável em resposta ao envelhecimento e à dependência dos pais", explica Falcão. "Ou seja, de que é dever do filho adulto ajudar ou ser responsável pelos pais idosos."
O número de pessoas com mais de sessenta anos passou de 20,5 milhões no Censo de 2010 para 32,1 milhões no mesmo levantamento em 2022 − um crescimento de 56% em pouco mais de uma década.
As estimativas apontam que a população de idosos se tornará ainda maior ao longo das próximas décadas.
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostram que o brasileiro viverá cada vez mais: a expectativa de vida, que era de 69,8 anos no início dos anos 2000, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), hoje é de 75,5 anos.
Isso não só aumenta o período em que uma pessoa precisa de auxílio, mas também torna mais comum que os filhos acompanhem diferentes fases do envelhecimento dos pais.
Um ponto importante nesse período é a forma como filhos encaram o envelhecimento dos pais e, como em tantas outras fases da vida, não há uma cartilha universal a seguir.
Essa experiência, dizem especialistas, costuma ser influenciada por padrões familiares do passado e pela forma como uma pessoa foi criada, além de aspectos culturais, históricos, sociais e religiosos de uma família.
"Há vários modelos de envelhecimento e de velhice. Cada indivíduo envelhece de maneira diferenciada, na singularidade de suas condições genéticas, ambientais, familiares, sociais, educacionais, econômicas, históricas e culturais", diz Falcão.
"Isso tudo depende do tipo de sistema desenvolvido pela família ao longo dos anos."
Um dos principais desafios e motivos de atrito está nos papéis que pais e filhos assumem nessa fase da vida, apontam especialistas.
De um lado, os filhos enxergam uma pessoa fragilizada, adoecida e que precisa de cuidados e limitações e protegem seus pais, fazendo com que não se exponham a riscos.
Do outro, há uma pessoa que não quer perder sua autonomia e que até percebe que precisa de cuidados, mas tem dificuldade de aceitar isso, afirma a geriatra Fernanda Andrade.
"Na imensa maioria das vezes, há uma grande diferença entre a visão dos filhos e a dos pais. Os filhos não costumam lidar bem com as escolhas dos pais nesse período", afirma Andrade.
Um dos comentários mais recorrentes que a médica ouve dos filhos é que seus pais são "teimosos" por não seguirem à risca o que os filhos acreditam que eles devem agir.
"É angustiante assistir ao envelhecimento − e, muitas vezes, ao adoecimento − de uma pessoa que se ama e não controlar tudo isso."
Mas, por trás dessa "teimosia", apontam especialistas, estão características atribuídas à idade avançada.
Entre elas, estão o sentimento de solidão, a perda de sentido da vida, a saudade de amigos ou parentes que já faleceram e o medo da morte.
Além disso, o temor de depender dos outros, ainda que sejam os próprios filhos, causa preocupação em muitos idosos e faz com que sejam resistentes a cuidados.
"Imagina passar 50 anos da sua vida totalmente independente e começar a precisar de alguém para ir ao mercado para você, te ajudar a vestir uma roupa ou realizar sua higiene íntima?", diz Andrade.
Para não perder a autonomia, diz Fernanda, muitos idosos não querem parar de dirigir, não aceitam ir ao médico ou não querem abandonar outras atividades que costumavam fazer sozinhos.
Nesse momento, surgem conflitos na relação com os filhos, caso não haja uma comunicação aberta na família sobre as expectativas, desejos e necessidades dos dois lados, pontuam os especialistas.
Muitas vezes, é preciso entender que se trata de uma fase de constante adaptação às demandas que surgem com o passar dos anos.
Por isso, é fundamental perceber que as necessidades dos pais mudam ao longo do tempo.
"O ideal é que os pais conversem muito com os filhos e mostrem as diferenças geracionais", afirma o médico.
"Esse diálogo é importante, mas é difícil, porque muitos pais não conseguem essa conversa e muitos filhos se consideram senhores da verdade, o que dificulta muito essa situação."
Disponível em: https://www.bbc.com/portuguese/ articles/c842z9en455o.adaptado.
A expectativa de vida dos brasileiros também sofre
modificação.
De acordo com o texto base, qual é a tendência demográfica destacada em relação à população idosa no Brasil?
De acordo com o texto base, qual é a tendência demográfica destacada em relação à população idosa no Brasil?
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446911
Nutrição
Para elaboração de um cardápio escolar, foi previsto pela nutricionista que a porção de carne de panela pronta seria de 80g.
Sabendo-se que o fator de correção é de 1,2 e o fator de cocção é de 0,80, é correto afirmar que a quantidade aproximada de carne a ser comprada para elaborar 300 refeições, em kg, é de
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446910
Nutrição
Os carboidratos (di, oligo e polissacarídeos) são hidrolisados em monossacarídeos no lúmen intestinal, por enzimas específicas, até serem transportados para o interior da célula.
A sequência que contém apenas monossacarídeos está corretamente indicada em
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446909
Nutrição
A pelagra é uma doença caracterizada por uma dermatite fotossensível, parecida com queimadura de sol. Pode ser acompanhada por demência, quando em estágio avançado.
A esse respeito, é correto afirmar que a doença em questão se dá pela deficiência de
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446908
Nutrição
De acordo com a Resolução nº 6, de 8 de maio de
2020, é correto afirmar que, “em unidades escolares
que ofertam alimentação escolar em período parcial,
os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo, 280g/estudantes/semana de frutas in natura,
legumes e verduras", assim distribuídos:
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446907
Nutrição
A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é uma ferramenta importante para o nutricionista, seja na área de alimentação coletiva ou em um ambiente doméstico.
Avalie o que se afirma sobre a colaboração das Fichas Técnicas para o nutricionista.
I - Previsão orçamentária
II - Controle de gêneros.
III - Higiene das áreas físicas.
IV - Fatores de cocção.
V - Cálculo do cardápio.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2024
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Virginópolis - MG
Prova:
FCM - 2024 - Prefeitura de Virginópolis - MG - Nutricionista Escolar |
Q3446906
Nutrição
M.T.S, de 8 anos, foi atendido em uma Unidade de Saúde para avaliação nutricional e dietética.
Para o diagnóstico nutricional, é correto afirmar que os parâmetros usados foram:
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