Questões de Concurso
Para nutricionista
Foram encontradas 46.347 questões
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Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Cerro Negro - SC
Provas:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Técnico Administrativo - PSS
|
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Contador |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Controlador Interno |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Coordenador de Educação Infantil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor de Educação Física 20H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Agrônomo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Civil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Nutricionista |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Odontólogo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Psicólogo 40H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Anos Iniciais - 1° a 5° - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Artes - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Profissional de Apoio |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro Atenção Básica |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Farmacêutico |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Fisioterapeuta |
Q3858648
Português
Texto associado
Síndrome do olho seco é mais frequente em regiões urbanas
e entre as mulheres
A síndrome do olho seco (SOS) – um problema na produção
ou na eficiência da lágrima – está mais associada ___ regiões
urbanas, com cerca de 40% de prevalência, do que ___ regiões
rurais, onde ocorre em 20% da população. A condição
oftalmológica também é mais frequente entre ___ mulheres,
atingindo mais de 35% delas. Os dados são de uma pesquisa da
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da USP,
publicada na revista Clinics.
O estudo avaliou as cidades de Ribeirão Preto e Cássia dos
Coqueiros, que contam com aproximadamente 700 mil e 3 mil
habitantes, respectivamente. Por meio de 600 visitas domiciliares
aleatórias, os pesquisadores aplicaram o Questionário Breve de
Doença do Olho Seco (DEDSQ) em voluntários com idades a partir
dos 40 anos.
“A estratégia foi saber o que acontecia, quais eram os fatores
envolvidos e se essas duas aglomerações [urbana e rural] teriam
diferenças”, explica Eduardo Rocha, docente da FMRP e coautor
do estudo. Além de entender a frequência em cada local, os
pesquisadores buscavam mapear, a partir das respostas, possíveis
fatores de risco ligados ao desenvolvimento da síndrome.
A síndrome do olho seco provoca ressecamento na
superfície do órgão devido à ausência da produção de lágrimas ou
à baixa qualidade da lágrima produzida naturalmente, levando à
rápida evaporação. A doença possui causas multifatoriais, estando
relacionadas a aspectos geográficos, demográficos, genéticos,
ambientais e outros.
As entrevistas para a identificação foram realizadas com 429
mulheres e 181 homens durante o inverno, a estação seca na
região Sudeste. O material coletado identificou dados
demográficos, comorbidades crônicas e hábitos e atividades
diárias. Três perguntas base formavam o questionário: Você sente
seus olhos secos? Você sente seus olhos irritados? Você já teve um
diagnóstico de olho seco?
A pesquisa utilizou como referência trabalhos anteriores
para incluir perguntas relacionadas a fatores de risco para diabetes
mellitus, menopausa, doenças reumáticas, hanseníase, tracoma,
quimioterapia e radioterapia, cirurgia ocular, uso de lentes de
contato, doenças da tireoide, uso diário de telas eletrônicas por
mais de duas horas, uso de antidepressivos e antialérgicos, dor
pélvica crônica, fibromialgia, dislipidemia (elevação de colesterol e
triglicerídeos no sangue) e pterígio (lesão ocular).
Apesar das diferenças entre os estilos de vida em regiões
urbanas e rurais – como poluição, tempo de transporte, hábitos
alimentares – Rocha aponta que os pesquisadores não esperavam
resultados tão discrepantes. “Não imaginávamos que fosse dar
quase o dobro na região urbana, mas é curioso, porque a
frequência foi muito parecida com os números de São Paulo, com
algumas metrópoles e com outros países”, explica.
O princípio básico para a síndrome do olho seco é a
prevenção. O docente destaca que o objetivo dos pacientes deve
ser a busca por viver em saúde, para que o tratamento não seja
necessário. “Viver em saúde, nesse caso, significaria ter um
ambiente com um balanço de umidade melhor, ter pausas para
fazer a hidratação, alimentação de boa qualidade e o sono
tranquilo e contínuo, por pelo menos oito horas”, completa.
Fonte: https://jornal.usp.br/ciencias/sindrome-do-olhoseco-e-mais-frequente-em-regioes-urbanas-e-entre-as-mulheres/ (adaptado).
No texto, aparece a forma “FMRP”, empregada para
identificar a Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.
Considerando a classificação linguística desse tipo de forma
reduzida, “FMRP” classifica-se como:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Cerro Negro - SC
Provas:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Técnico Administrativo - PSS
|
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Contador |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Controlador Interno |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Coordenador de Educação Infantil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor de Educação Física 20H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Agrônomo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Civil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Nutricionista |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Odontólogo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Psicólogo 40H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Anos Iniciais - 1° a 5° - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Artes - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Profissional de Apoio |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro Atenção Básica |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Farmacêutico |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Fisioterapeuta |
Q3858642
Português
Texto associado
Síndrome do olho seco é mais frequente em regiões urbanas
e entre as mulheres
A síndrome do olho seco (SOS) – um problema na produção
ou na eficiência da lágrima – está mais associada ___ regiões
urbanas, com cerca de 40% de prevalência, do que ___ regiões
rurais, onde ocorre em 20% da população. A condição
oftalmológica também é mais frequente entre ___ mulheres,
atingindo mais de 35% delas. Os dados são de uma pesquisa da
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da USP,
publicada na revista Clinics.
O estudo avaliou as cidades de Ribeirão Preto e Cássia dos
Coqueiros, que contam com aproximadamente 700 mil e 3 mil
habitantes, respectivamente. Por meio de 600 visitas domiciliares
aleatórias, os pesquisadores aplicaram o Questionário Breve de
Doença do Olho Seco (DEDSQ) em voluntários com idades a partir
dos 40 anos.
“A estratégia foi saber o que acontecia, quais eram os fatores
envolvidos e se essas duas aglomerações [urbana e rural] teriam
diferenças”, explica Eduardo Rocha, docente da FMRP e coautor
do estudo. Além de entender a frequência em cada local, os
pesquisadores buscavam mapear, a partir das respostas, possíveis
fatores de risco ligados ao desenvolvimento da síndrome.
A síndrome do olho seco provoca ressecamento na
superfície do órgão devido à ausência da produção de lágrimas ou
à baixa qualidade da lágrima produzida naturalmente, levando à
rápida evaporação. A doença possui causas multifatoriais, estando
relacionadas a aspectos geográficos, demográficos, genéticos,
ambientais e outros.
As entrevistas para a identificação foram realizadas com 429
mulheres e 181 homens durante o inverno, a estação seca na
região Sudeste. O material coletado identificou dados
demográficos, comorbidades crônicas e hábitos e atividades
diárias. Três perguntas base formavam o questionário: Você sente
seus olhos secos? Você sente seus olhos irritados? Você já teve um
diagnóstico de olho seco?
A pesquisa utilizou como referência trabalhos anteriores
para incluir perguntas relacionadas a fatores de risco para diabetes
mellitus, menopausa, doenças reumáticas, hanseníase, tracoma,
quimioterapia e radioterapia, cirurgia ocular, uso de lentes de
contato, doenças da tireoide, uso diário de telas eletrônicas por
mais de duas horas, uso de antidepressivos e antialérgicos, dor
pélvica crônica, fibromialgia, dislipidemia (elevação de colesterol e
triglicerídeos no sangue) e pterígio (lesão ocular).
Apesar das diferenças entre os estilos de vida em regiões
urbanas e rurais – como poluição, tempo de transporte, hábitos
alimentares – Rocha aponta que os pesquisadores não esperavam
resultados tão discrepantes. “Não imaginávamos que fosse dar
quase o dobro na região urbana, mas é curioso, porque a
frequência foi muito parecida com os números de São Paulo, com
algumas metrópoles e com outros países”, explica.
O princípio básico para a síndrome do olho seco é a
prevenção. O docente destaca que o objetivo dos pacientes deve
ser a busca por viver em saúde, para que o tratamento não seja
necessário. “Viver em saúde, nesse caso, significaria ter um
ambiente com um balanço de umidade melhor, ter pausas para
fazer a hidratação, alimentação de boa qualidade e o sono
tranquilo e contínuo, por pelo menos oito horas”, completa.
Fonte: https://jornal.usp.br/ciencias/sindrome-do-olhoseco-e-mais-frequente-em-regioes-urbanas-e-entre-as-mulheres/ (adaptado).
Ao apresentar o perfil dos participantes da pesquisa, a
notícia informa a distribuição por sexo dos entrevistados. De
acordo com o texto, as entrevistas foram realizadas com:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Cerro Negro - SC
Provas:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Técnico Administrativo - PSS
|
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Contador |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Controlador Interno |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Coordenador de Educação Infantil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor de Educação Física 20H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Agrônomo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Engenheiro Civil |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Nutricionista |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Odontólogo |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Psicólogo 40H |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Anos Iniciais - 1° a 5° - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Professor II - Artes - PSS |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Profissional de Apoio |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro Atenção Básica |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Enfermeiro |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Farmacêutico |
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Cerro Negro - SC - Fisioterapeuta |
Q3858641
Português
Texto associado
Síndrome do olho seco é mais frequente em regiões urbanas
e entre as mulheres
A síndrome do olho seco (SOS) – um problema na produção
ou na eficiência da lágrima – está mais associada ___ regiões
urbanas, com cerca de 40% de prevalência, do que ___ regiões
rurais, onde ocorre em 20% da população. A condição
oftalmológica também é mais frequente entre ___ mulheres,
atingindo mais de 35% delas. Os dados são de uma pesquisa da
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da USP,
publicada na revista Clinics.
O estudo avaliou as cidades de Ribeirão Preto e Cássia dos
Coqueiros, que contam com aproximadamente 700 mil e 3 mil
habitantes, respectivamente. Por meio de 600 visitas domiciliares
aleatórias, os pesquisadores aplicaram o Questionário Breve de
Doença do Olho Seco (DEDSQ) em voluntários com idades a partir
dos 40 anos.
“A estratégia foi saber o que acontecia, quais eram os fatores
envolvidos e se essas duas aglomerações [urbana e rural] teriam
diferenças”, explica Eduardo Rocha, docente da FMRP e coautor
do estudo. Além de entender a frequência em cada local, os
pesquisadores buscavam mapear, a partir das respostas, possíveis
fatores de risco ligados ao desenvolvimento da síndrome.
A síndrome do olho seco provoca ressecamento na
superfície do órgão devido à ausência da produção de lágrimas ou
à baixa qualidade da lágrima produzida naturalmente, levando à
rápida evaporação. A doença possui causas multifatoriais, estando
relacionadas a aspectos geográficos, demográficos, genéticos,
ambientais e outros.
As entrevistas para a identificação foram realizadas com 429
mulheres e 181 homens durante o inverno, a estação seca na
região Sudeste. O material coletado identificou dados
demográficos, comorbidades crônicas e hábitos e atividades
diárias. Três perguntas base formavam o questionário: Você sente
seus olhos secos? Você sente seus olhos irritados? Você já teve um
diagnóstico de olho seco?
A pesquisa utilizou como referência trabalhos anteriores
para incluir perguntas relacionadas a fatores de risco para diabetes
mellitus, menopausa, doenças reumáticas, hanseníase, tracoma,
quimioterapia e radioterapia, cirurgia ocular, uso de lentes de
contato, doenças da tireoide, uso diário de telas eletrônicas por
mais de duas horas, uso de antidepressivos e antialérgicos, dor
pélvica crônica, fibromialgia, dislipidemia (elevação de colesterol e
triglicerídeos no sangue) e pterígio (lesão ocular).
Apesar das diferenças entre os estilos de vida em regiões
urbanas e rurais – como poluição, tempo de transporte, hábitos
alimentares – Rocha aponta que os pesquisadores não esperavam
resultados tão discrepantes. “Não imaginávamos que fosse dar
quase o dobro na região urbana, mas é curioso, porque a
frequência foi muito parecida com os números de São Paulo, com
algumas metrópoles e com outros países”, explica.
O princípio básico para a síndrome do olho seco é a
prevenção. O docente destaca que o objetivo dos pacientes deve
ser a busca por viver em saúde, para que o tratamento não seja
necessário. “Viver em saúde, nesse caso, significaria ter um
ambiente com um balanço de umidade melhor, ter pausas para
fazer a hidratação, alimentação de boa qualidade e o sono
tranquilo e contínuo, por pelo menos oito horas”, completa.
Fonte: https://jornal.usp.br/ciencias/sindrome-do-olhoseco-e-mais-frequente-em-regioes-urbanas-e-entre-as-mulheres/ (adaptado).
O estudo mencionado na notícia baseou-se em
procedimentos específicos para a coleta de dados junto à
população. Conforme explicitado no texto, a pesquisa foi
realizada por meio de:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857266
Nutrição
O conhecimento das funções e das consequências da
ingestão inadequada de micronutrientes é essencial para
a prática clínica do nutricionista. Relacione cada
nutriente (Primeira coluna) com o sinal, sintoma e/ou
doença que o paciente pode apresentar devido à
deficiência crônica da ingestão deste micronutriente
(Primeira coluna):
Primeira coluna: nutriente
1.Cálcio
2.Vitamina D
3.Vitamina A
4.Ferro
5.Tiamina
6.Folato
Segunda coluna: sinais de deficiência
(__)Fraqueza muscular, tetania e distúrbios de coagulação sanguínea.
(__)Anemia megaloblástica e má formação congênita do tubo neural do feto (Ex: Espinha Bífida).
(__)Cegueira noturna (nictalopia), manchas de Bitot e xeroftalmia, que pode levar à cegueira total.
(__)Em crianças, a deficiência causa anemia microcítica e hipocrômica, podendo resultar em problemas de desenvolvimento psicomotor e déficit de aprendizagem.
(__)Beribéri Infantil, que se manifesta com alterações cardíacas agudas e fulminantes, afonia e pseudomeningite.
(__)Raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos, causados pela falha na mineralização óssea. Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Primeira coluna: nutriente
1.Cálcio
2.Vitamina D
3.Vitamina A
4.Ferro
5.Tiamina
6.Folato
Segunda coluna: sinais de deficiência
(__)Fraqueza muscular, tetania e distúrbios de coagulação sanguínea.
(__)Anemia megaloblástica e má formação congênita do tubo neural do feto (Ex: Espinha Bífida).
(__)Cegueira noturna (nictalopia), manchas de Bitot e xeroftalmia, que pode levar à cegueira total.
(__)Em crianças, a deficiência causa anemia microcítica e hipocrômica, podendo resultar em problemas de desenvolvimento psicomotor e déficit de aprendizagem.
(__)Beribéri Infantil, que se manifesta com alterações cardíacas agudas e fulminantes, afonia e pseudomeningite.
(__)Raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos, causados pela falha na mineralização óssea. Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857265
Nutrição
Um homem de 47 anos de idade, com sobrepeso e
dislipidemia, procura nutricionista por indicação médica
para adequações dietéticas que favoreçam a melhora do
quadro. Considerando as propriedades de alimentos
funcionais, avalie as asserções a seguir e a relação
proposta entre elas:
I.A aveia, principalmente em sua forma de farelo, é um alimento cujo consumo é recomendado como estratégia para a redução do colesterol plasmático, especialmente do LDL-c, em indivíduos dislipidêmicos.
PORQUE
II.A aveia é uma fonte rica em fibras solúveis, especialmente do tipo betaglucana que, ao serem fermentadas no intestino grosso, promovem a formação de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), e são estes AGCC que ativamente inibem a produção endógena de colesterol no fígado.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
I.A aveia, principalmente em sua forma de farelo, é um alimento cujo consumo é recomendado como estratégia para a redução do colesterol plasmático, especialmente do LDL-c, em indivíduos dislipidêmicos.
PORQUE
II.A aveia é uma fonte rica em fibras solúveis, especialmente do tipo betaglucana que, ao serem fermentadas no intestino grosso, promovem a formação de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), e são estes AGCC que ativamente inibem a produção endógena de colesterol no fígado.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857264
Nutrição
O termo glicação avançada vem sendo muito abordado
na produção de refeições. Os produtos de glicação
avançada (AGEs, do inglês, Advanced Glycation
End-products) são formados por meio da reação de
glicação não enzimática de escurecimento, também
conhecida como reação de Maillard. Trata-se de uma
reação espontânea iniciada por uma adição e/ou ataque
nucleofílico entre o grupo amino livre de uma proteína,
aminofosfolipídio ou ácido nucleico e o grupo carbonila
de um açúcar redutor. A reação de Maillard requer, por
exemplo, a junção de uma proteína, açúcares redutores
e aquecimento. Sobre esse assunto, registre V, para
verdadeiras, e F, para falsas:
(__)Os efeitos patológicos dos AGEs em nosso organismo são diversos, incluindo o estímulo ao estresse oxidativo e à inflamação crônica, o que contribui diretamente para o envelhecimento precoce e piora do quadro de Diabetes Mellitus Tipo 2 e doenças cardiovasculares.
(__)Os fatores que aceleram a reação de Maillard são a alta temperatura (acima 120°C), o PH alcalino, a baixa umidade (atividade de água intermediária), além da concentração e do tipo de aminoácido e carboidrato presente.
(__)O uso de compensadores dietéticos — definidos como alimentos, nutrientes ou fitoquímicos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias — representa uma estratégia nutricional para amenizar os danos sistêmicos causados pela formação excessiva de AGEs.
(__)As técnicas culinárias que utilizam o meio úmido e o calor moderado, como o cozimento a vapor e a cocção em ebulição, são comprovadamente as que mais promovem a formação de AGEs devido ao prolongado tempo de exposição dos alimentos ao calor.
(__)Temperar carnes ou tubérculos com marinadas ácidas (limão ou vinagre) e especiarias (gengibre, tomilho ou hortelã) antes do cozimento é uma estratégia eficaz para reduzir a formação de AGEs, pois o PH baixo e os antioxidantes inibem a reação de Maillard.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(__)Os efeitos patológicos dos AGEs em nosso organismo são diversos, incluindo o estímulo ao estresse oxidativo e à inflamação crônica, o que contribui diretamente para o envelhecimento precoce e piora do quadro de Diabetes Mellitus Tipo 2 e doenças cardiovasculares.
(__)Os fatores que aceleram a reação de Maillard são a alta temperatura (acima 120°C), o PH alcalino, a baixa umidade (atividade de água intermediária), além da concentração e do tipo de aminoácido e carboidrato presente.
(__)O uso de compensadores dietéticos — definidos como alimentos, nutrientes ou fitoquímicos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias — representa uma estratégia nutricional para amenizar os danos sistêmicos causados pela formação excessiva de AGEs.
(__)As técnicas culinárias que utilizam o meio úmido e o calor moderado, como o cozimento a vapor e a cocção em ebulição, são comprovadamente as que mais promovem a formação de AGEs devido ao prolongado tempo de exposição dos alimentos ao calor.
(__)Temperar carnes ou tubérculos com marinadas ácidas (limão ou vinagre) e especiarias (gengibre, tomilho ou hortelã) antes do cozimento é uma estratégia eficaz para reduzir a formação de AGEs, pois o PH baixo e os antioxidantes inibem a reação de Maillard.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857263
Nutrição
Uma escola municipal de ensino fundamental tem
registrado, em curto período, diversos casos de
gastroenterite por Staphylococcus aureus em alunos
após as refeições do almoço, com sintomas como
náuseas, vômitos e dor abdominal. O surto foi rastreado
para o consumo de um sanduíche natural preparado na
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da escola,
que continha pasta de frango desfiado e maionese
caseira. A nutricionista responsável técnica (RT) da UAN
solicitou uma auditoria urgente no processo produtivo.
Foi identificado que um dos manipuladores apresentava
um corte recente e infectado no dedo (coberto apenas
com um esparadrapo comum, sem luva por cima), e que
a pasta de frango desfiado ficava exposta por um tempo
excessivo (mais de 4 horas) em temperatura ambiente
durante a montagem dos sanduíches para atender ao
grande volume de alunos. Considerando o cenário
hipotético descrito e as causas mais comuns de intoxicação por Staphylococcus aureus em unidades
escolares, assinale a recomendação prioritária, e de
maior impacto, que a nutricionista RT deve implementar
para interromper o surto e prevenir novos casos, focando
nas Boas Práticas de Manipulação (BPM) e no Controle
de Tempo/Temperatura:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857262
Nutrição
As Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs) são um conjunto de valores de referência de ingestão de nutrientes utilizados para avaliar e planejar a dieta de indivíduos saudáveis e de grupos populacionais. É fundamental que o nutricionista conheça a aplicação correta de cada um dos seus quatro valores. Complete as lacunas das situações a seguir com a DRI, que é o valor de referência mais apropriado para a finalidade descrita:
I.Nutricionista clínico, em atendimento ambulatorial a uma mulher no período do puerpério. Para realizar a prescrição dietética individual, deve considerar o valor de ______.
II.Nutricionista da alimentação escolar, ao realizar a avaliação da inadequação da dieta de um grupo de crianças do seu município, deve considerar o valor de ______.
III.Nutricionista da Alimentação Coletiva, ao elaborar cardápios para os colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), visando o atendimento da necessidade média e a gestão de custos, deve considerar o valor de ________.
IV.Nutricionista de um atleta que faz uso de suplementação alimentar. Para avaliar o risco de ingestão excessiva e toxicidade de algum nutriente, deve considerar o valor de _______.
V.Nutricionista clínico, em atendimento ambulatorial a uma criança em idade escolar com sobrepeso. Para fazer a prescrição do plano alimentar individual, deve considerar o valor de ______.
Assinale a alternativa que corretamente preenche as lacunas nos excertos:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857261
Nutrição
O termo biodisponibilidade indica a proporção do
nutriente ingerido que é absorvido, transportado,
transformado e efetivamente utilizado pelo organismo em
suas funções metabólicas. Em relação aos fatores que
influenciam a biodisponibilidade de minerais e vitaminas,
julgue os itens a seguir:
I.O ferro encontrado no feijão e no brócolis (ferro não heme) possui uma via de absorção separada daquele presente na carne (ferro heme). A presença da vitamina C (ácido ascórbico) atua principalmente na mucosa intestinal, reduzindo o ferro férrico (Fe3+) a ferro ferroso (Fe2+), potencializando significativamente a absorção do ferro não heme.
II.A absorção do cálcio é significativamente comprometida na presença de fitatos (hexafosfatos de inositol) e oxalatos (como os encontrados no espinafre). Contudo, uma dieta rica em proteínas promove um discreto aumento na excreção renal de cálcio, mas não afeta drasticamente sua absorção intestinal.
III.Os taninos, amplamente presentes em bebidas como o chá e o café, ligam-se ao ferro não heme formando complexos insolúveis no trato gastrointestinal. Para minimizar esse efeito, o consumo destas bebidas deve ocorrer, preferencialmente, com um intervalo de, no mínimo, 1 a 2 horas após as refeições principais.
IV.O zinco e o cobre competem pelo mesmo transportador intestinal, a metalotioneína. Portanto, a suplementação em doses elevadas e prolongadas de zinco ( > 50 mg/dia) pode induzir a uma deficiência secundária de cobre (hipocupricemia), elevando o risco de anemia.
V.As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) requerem a presença de gordura dietética e a secreção adequada de sais biliares para serem absorvidas no intestino. A má absorção de gorduras (esteatorreia) compromete primariamente a absorção destas vitaminas, mas não afeta a absorção das vitaminas hidrossolúveis.
É correto o que se afirma em:
I.O ferro encontrado no feijão e no brócolis (ferro não heme) possui uma via de absorção separada daquele presente na carne (ferro heme). A presença da vitamina C (ácido ascórbico) atua principalmente na mucosa intestinal, reduzindo o ferro férrico (Fe3+) a ferro ferroso (Fe2+), potencializando significativamente a absorção do ferro não heme.
II.A absorção do cálcio é significativamente comprometida na presença de fitatos (hexafosfatos de inositol) e oxalatos (como os encontrados no espinafre). Contudo, uma dieta rica em proteínas promove um discreto aumento na excreção renal de cálcio, mas não afeta drasticamente sua absorção intestinal.
III.Os taninos, amplamente presentes em bebidas como o chá e o café, ligam-se ao ferro não heme formando complexos insolúveis no trato gastrointestinal. Para minimizar esse efeito, o consumo destas bebidas deve ocorrer, preferencialmente, com um intervalo de, no mínimo, 1 a 2 horas após as refeições principais.
IV.O zinco e o cobre competem pelo mesmo transportador intestinal, a metalotioneína. Portanto, a suplementação em doses elevadas e prolongadas de zinco ( > 50 mg/dia) pode induzir a uma deficiência secundária de cobre (hipocupricemia), elevando o risco de anemia.
V.As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) requerem a presença de gordura dietética e a secreção adequada de sais biliares para serem absorvidas no intestino. A má absorção de gorduras (esteatorreia) compromete primariamente a absorção destas vitaminas, mas não afeta a absorção das vitaminas hidrossolúveis.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857260
Nutrição
Com base nos princípios da Técnica Dietética aplicados
em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as
afirmações a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F),
em relação aos conceitos e aplicações do Peso Bruto
(PB), Peso Líquido (PL), Indicadores no preparo de
alimentos:
(__)O indicado de conversão mede a variação de peso (perda ou ganho) que um alimento sofre durante o processo de cocção ou preparo (cozinhar, assar, fritar, etc.).
(__)Alimentos de origem vegetal, como arroz e feijão, quando cozidos, apresentam um indicador de conversão menor que 1,0, indicando que o peso final da preparação será inferior ao peso adquirido (PB).
(__)Em um serviço de alimentação, o cálculo do custo per capita deve ser sempre realizado utilizando o peso líquido (PL) do alimento, pois é o peso que de fato será consumido e entrará no preparo.
(__)O fator de correção é obtido pela relação entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) e deve ser aplicado no planejamento de compras para garantir que a quantidade de alimento necessária atinja o per capita planejado.
(__)O indicador de parte comestível determina a quantidade exata de porções que o alimento in natura renderá na cocção e é o mais utilizado para fins de controle financeiro e planejamento de cardápios.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)O indicado de conversão mede a variação de peso (perda ou ganho) que um alimento sofre durante o processo de cocção ou preparo (cozinhar, assar, fritar, etc.).
(__)Alimentos de origem vegetal, como arroz e feijão, quando cozidos, apresentam um indicador de conversão menor que 1,0, indicando que o peso final da preparação será inferior ao peso adquirido (PB).
(__)Em um serviço de alimentação, o cálculo do custo per capita deve ser sempre realizado utilizando o peso líquido (PL) do alimento, pois é o peso que de fato será consumido e entrará no preparo.
(__)O fator de correção é obtido pela relação entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) e deve ser aplicado no planejamento de compras para garantir que a quantidade de alimento necessária atinja o per capita planejado.
(__)O indicador de parte comestível determina a quantidade exata de porções que o alimento in natura renderá na cocção e é o mais utilizado para fins de controle financeiro e planejamento de cardápios.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857259
Nutrição
O aleitamento materno (AM) é a forma ideal e mais
completa de nutrição para o lactente, sendo
recomendado o AM exclusivo até os seis meses de
idade. As formulações lácteas infantis são indicadas
apenas em situações de impossibilidade ou
contraindicação do AM. Considerando a composição, as
recomendações e as implicações nutricionais do
aleitamento materno e do uso de fórmulas infantis,
assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857258
Nutrição
A Mini Avaliação Nutricional (MAN) é um instrumento de
triagem nutricional largamente utilizado na população
geriátrica. Pode se apresentar na versão completa ou
reduzida. A versão reduzida contempla seis questões
(MAN-S), sendo que cada questão apresenta opções de
respostas que recebem uma pontuação em escores. O
somatório dos escores atribuídos às questões pode
variar de zero (0) a quatorze (14). Quanto mais elevada a
pontuação final, menor o risco. Em relação aos aspectos
que fazem parte da versão reduzida da MAN, considere
as afirmativas a seguir:
I.Avaliação da ingestão alimentar, perda de peso e mobilidade.
II.Avaliação da presença do estresse psicológico ou doença aguda nos últimos 3 meses.
III.Avaliação da circunferência do braço e da panturrilha.
IV.Avaliação da presença de problemas neuropsicológicos (demência ou depressão).
V.Avaliação da presença de lesões de pele ou escaras e uso de medicação.
VI.Avaliação do índice de massa corporal e da presença de doença aguda nos últimos três meses.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
I.Avaliação da ingestão alimentar, perda de peso e mobilidade.
II.Avaliação da presença do estresse psicológico ou doença aguda nos últimos 3 meses.
III.Avaliação da circunferência do braço e da panturrilha.
IV.Avaliação da presença de problemas neuropsicológicos (demência ou depressão).
V.Avaliação da presença de lesões de pele ou escaras e uso de medicação.
VI.Avaliação do índice de massa corporal e da presença de doença aguda nos últimos três meses.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |
Q3857257
Nutrição
M.E.P, 30 anos, no 2º trimestre da gestação,
compareceu à consulta de pré-natal. Seu histórico inclui
IMC pré-gestacional de 32 kg/m² e mãe com diabetes
tipo 2. No rastreamento, apresentou glicemia de jejum de
98 mg/dL na 26ª semana. Considerando os critérios
diagnósticos e as condutas para o manejo do Diabetes
Mellitus Gestacional (DMG) no Brasil, analise e registre
V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O resultado de glicemia de jejum (98 mg/dL) no 2º trimestre confirma o diagnóstico de diabetes mellitus gestacional.
(__)A paciente apresenta fatores de risco bem estabelecidos para o desenvolvimento de diabetes mellitus gestacional como a idade, o IMC pré-gestacional e o histórico familiar de diabetes. (__)A terapia nutricional e a atividade física (na ausência de contraindicações) constituem o tratamento de primeira escolha, devendo ser mantidos por 1 a 2 semanas antes de considerar o tratamento farmacológico.
(__)A conduta dietética fundamental é a redução do consumo de carboidratos refinados e de alto índice glicêmico, mas a dieta deve garantir o aporte adequado de carboidratos complexos, fibras e micronutrientes, sem a necessidade de exclusão total de grupos alimentares (pães, arroz e frutas).
(__)A necessidade de iniciar a insulinoterapia é determinada pela persistência da hiperglicemia, sendo que o tratamento farmacológico é indicado se as metas glicêmicas (jejum ≤95 mg/dL) não forem atingidas com a terapia nutricional e física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
(__)O resultado de glicemia de jejum (98 mg/dL) no 2º trimestre confirma o diagnóstico de diabetes mellitus gestacional.
(__)A paciente apresenta fatores de risco bem estabelecidos para o desenvolvimento de diabetes mellitus gestacional como a idade, o IMC pré-gestacional e o histórico familiar de diabetes. (__)A terapia nutricional e a atividade física (na ausência de contraindicações) constituem o tratamento de primeira escolha, devendo ser mantidos por 1 a 2 semanas antes de considerar o tratamento farmacológico.
(__)A conduta dietética fundamental é a redução do consumo de carboidratos refinados e de alto índice glicêmico, mas a dieta deve garantir o aporte adequado de carboidratos complexos, fibras e micronutrientes, sem a necessidade de exclusão total de grupos alimentares (pães, arroz e frutas).
(__)A necessidade de iniciar a insulinoterapia é determinada pela persistência da hiperglicemia, sendo que o tratamento farmacológico é indicado se as metas glicêmicas (jejum ≤95 mg/dL) não forem atingidas com a terapia nutricional e física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849413
Nutrição
A imunomodulação através da nutrição pode ser
alcançada com:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849412
Contabilidade de Custos
No controle de custos em serviço de alimentação,
o custo de mercadoria vendida representa:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849411
Nutrição
O planejamento de cardápio para coletividade
sadia deve considerar:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849410
Nutrição
O dimensionamento de equipamentos em
unidade de alimentação considera:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849409
Nutrição
No controle higiênico-sanitário de lactário, a
higienização de mamadeiras deve incluir:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849408
Nutrição
De acordo com a RDC sobre Boas Práticas, a
temperatura de armazenamento de alimentos
quentes prontos deve ser:
Ano: 2026
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Potim - SP
Prova:
Avança SP - 2026 - Prefeitura de Potim - SP - Nutricionista |
Q3849407
Nutrição
O armazenamento adequado de alimentos secos
como cereais e leguminosas requer:
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