Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3920560

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920560 Nutrição

As dietas modificadas em consistência não visam a restrição de nutrientes e calorias. Elas têm como objetivo alterar a textura dos alimentos e das preparações, sendo adequadas para condições clínicas e neuropsicomotoras específicas do paciente. Qual é o alimento a ser ofertado ao paciente com prescrição de dieta pastosa?

A

Iogurte cremoso.

B

Ovos mexidos.

C

Bolos.

D

Queijo amarelo.

E

Frutas macias com casca.

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Q3920559

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920559 Nutrição

A orientação da Diretriz Brasileira de Dislipidemia (2025) sobre os aspectos nutricionais é enfatizar uma abordagem qualitativa e não quantitativa de macronutrientes, priorizando padrões alimentares minimamente processados e ricos em fibras e a redução do consumo de açúcares adicionados e de carboidratos refinados. Conforme a Diretriz, qual é a orientação sobre o consumo de fibras?

A

Ingestão de fibras totais acima de 45 g/dia.

B

Ingestão de fibras totais de 35 g/dia, incluindo, por exemplo, β-glucana, banana, raízes e frutas cítricas.

C

Ingestão mínima de fibras totais de 25 g/dia, incluindo, por exemplo, β-glucana (aveia), psyllium, leguminosas e frutas com casca.

D

Ingestão de fibras totais de 20 g/dia.

E

Livre ingestão de fibras com predominância de celulose, quitina e lignina.

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Q3920558

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920558 Nutrição

A Diretriz Brasileira de Dislipidemia (2025) traz um enfoque na estratificação de risco para a doença cardiovascular e, com isso, preconiza uma atenção que se inicia na infância e na adolescência, com foco na promoção de hábitos saudáveis e na prevenção do surgimento de fatores de risco. A essa atenção dá-se o nome de prevenção

A

primária.

B

primordial.

C

inicial.

D

principal.

E

essencial.

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Q3920557

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920557 Nutrição

O estadiamento da PA em crianças e adolescentes, realizado por meio de percentis de PA, de acordo com sexo, idade e percentil de estatura, foi redefinido em 2017. Dessa forma, o percentil ainda é utilizado até qual idade para essa população?

A

13 anos.

B

14 anos.

C

15 anos.

D

16 anos.

E

17 anos.

Q3920556

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920556 Nutrição

De acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão (2025), diversas intervenções não medicamentosas são sugeridas para a promoção da saúde, a prevenção e o controle da pressão arterial (PA). Estão entre elas, EXCETO:

A

Cessação do tabagismo.

B

Restrição na ingestão de sódio.

C

Restrição no consumo de potássio dietético.

D

Espiritualidade e religiosidade.

E

Dieta DASH.

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Q3920555

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920555 Nutrição

Em adultos não gestantes com DM2, a redução de carboidratos totais pode ser considerada para a melhora do controle glicêmico. A Diretriz Brasileira de Diabetes, de 2025, orienta que o termo low carb inclui dietas que ofertam quantos gramas de carboidrato por dia?

A

200 a 250.

B

180 a 200.

C

100 a 150.

D

50 a 100.

E

<50.

Q3920554

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920554 Nutrição

Os parâmetros de avaliação indicados pela Diretriz Brasileira de Diabetes (2025) são a hemoglobina glicada e as glicemias capilares (ou plasmáticas) determinadas em jejum, nos períodos pré-prandiais, 2 h após as refeições e ao deitar. No sangue, a glicose liga-se de maneira irreversível à hemoglobina em um processo denominado glicação não enzimática. A taxa de glicação da fração A1c da hemoglobina A (HbA1c) é expressa em porcentagem e se relaciona à média das glicemias diárias, bem como às complicações crônicas do diabetes. Dessa forma, a vida média da hemácia é de quanto tempo?

A

1–2 meses.

B

2 meses.

C

3–4 meses.

D

4–5 meses.

E

6 meses.

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Q3920553

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920553 Saúde Pública

A Portaria nº 1.920/2013 institui a Estratégia Nacional para Promoção do Aleitamento Materno e Alimentação Complementar Saudável no SUS – Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB), que tem o objetivo de qualificar o processo de trabalho dos profissionais da atenção básica, além das ações de promoção do aleitamento materno e da alimentação complementar saudável para crianças menores de dois anos de idade. Isso ocorre a partir da formação de tutores e de oficinas de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde (UBS). Dado o contexto, qual é o número mínimo de UBS para cada tutor de acordo com essa Portaria?

A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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Q3920552

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920552 Nutrição

As compras públicas de alimentos produzidos por agricultores familiares no Brasil são feitas localmente e têm efeito positivo na renda dos agricultores e no desenvolvimento da agricultura familiar e dos seus territórios. Considerando o contexto, quais são os dois programas governamentais de compras públicas de alimentos?

A

Programa Saúde na Escola (PSE) e Compras da Agricultura Familiar (CAF).

B

Programa de Compras Agrícolas (PCA) e Programa de Subsídio ao Pequeno Agricultor (PPA).

C

Alimentação Escolar (AE) e Cooperativa do Pequeno Agricultor (CPA).

D

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).

E

Secretaria de Nutrição ao Escolar (SNE) e Programa de Compras da Agricultura Familiar (PCAF).

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Q3920551

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920551 Nutrição

Dentre os dez passos orientados pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, o segundo passo orienta sobre a utilização moderada, em preparações culinárias, de alguns ingredientes, com base em alimentos in natura ou minimamente processados, tornando mais saborosa a alimentação, sem torná-la nutricionalmente desbalanceada. Para isso, o Guia menciona quais ingredientes?

A

Óleos e sal.

B

Batata e mandioca.

C

Biscoitos recheados e tomate.

D

Macarrão instantâneo.

E

Sucos industrializados.

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Q3920550

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920550 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira discute o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As habilidades culinárias, desenvolvidas em cada sociedade, aperfeiçoadas e transmitidas ao longo de gerações, das quais dependem o sabor, o aroma, a textura e a aparência dos alimentos in natura ou minimamente processados, influenciam no quanto eles serão apreciados e repassados às pessoas.

B

A falta de habilidades culinárias ou o seu não compartilhamento entre as pessoas, principalmente crianças e jovens, aumenta o consumo de ultraprocessados.

C

A multiplicação das tarefas cotidianas e a presença da mulher no mercado formal de trabalho é um fator a ser considerado.

D

Comprar alimentos em mercados, feiras livres ou de produtores e outros locais, como “sacolões” ou “varejões”, onde são comercializados alimentos in natura ou minimamente processados, favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.

E

As propagandas e facilidade de acesso a fast foods favorecem o consumo de ultraprocessados.

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Q3920549

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920549 Segurança e Saúde no Trabalho

As DTA podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus e algumas substâncias tóxicas. Sabe-se que algumas dessas toxinas são termolábeis (inativadas pelo calor) e outras são termoestáveis (não são inativadas pelo calor). Qual das toxinas apresentada a seguir NÃO é termoestável?

A

Vibrio spp.

B

Staphylococcus aureus.

C

Entamoeba histolytica.

D

Rotavírus.

E

Escherichia coli.

Q3920548

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920548 Nutrição

O Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) orienta que a sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio. Em alimentos com pH <4 predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras. Assinale a alternativa que apresenta um alimento com pH <4.

A

Carne de gado.

B

Laranja.

C

Peixe.

D

Chuchu.

E

Carne de frango.

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Q3920547

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920547 Nutrição

Dietary Reference Intakes (DRIs) é um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes proposto pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos em conjunto com a agência Health Canada. Qual das definições a seguir é usada quando os valores de EAR ou de RDA não podem ser determinados?

A

Adequate Intake (AI).

B

Tolerable Upper Intake Level (UL).

C

Necessary Food Intake (NFI).

D

Borderline Intake Level (BIL).

E

Balanced Adequale Intake (BAI).

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Q3920546

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920546 Nutrição

A soja e seus produtos derivados, como extrato, tofu e proteína texturizada, é um alimento funcional que tem substâncias bioativas capazes de promover e proteger a saúde. Estudos mostram como efeito provável a menor incidência dos efeitos indesejáveis da menopausa e menor incidência de osteoporose. Dessa forma, assinale a alternativa que apresenta a substância bioativa presente na soja.

A

Flavonoide.

B

Isoflavona.

C

Polifenol.

D

Antocianina.

E

Licopeno.

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Q3920545

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920545 Nutrição

Vários fatores interferem na biodisponibilidade das proteínas. Estão entre eles, EXCETO:

A

Conformação estrutural: aumento da digestibilidade em decorrência da ação enzimática facilitada.

B

Fatores antinutricionais: inibidores das enzimas digestivas.

C

Processamento dos alimentos: reações com radicais livres, como os nitritos, ocorrem no processamento e podem reduzir a digestibilidade.

D

Fatores relacionados ao indivíduo: idade, sexo, estado fisiológico e medicações.

E

Atenuadores da absorção: o pH do trato gastrointestinal pode interferir na formação da molécula de fitato.

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Q3920544

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920544 Nutrição

Os principais agentes físicos que promovem o controle microbiano são o calor (seco e úmido), a filtração e as radiações. Dessa forma, qual das alternativas a seguir apresenta um exemplo de calor úmido?

A

Forno a gás.

B

Flambagem.

C

Maçarico.

D

Luz ionizante.

E

Autoclave.

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Q3920543

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920543 Nutrição

A deficiência de ferro causa anemia, o que prejudica o desenvolvimento e a capacidade de aprendizagem da criança. Frente a isso, é estimulada a ingestão frequente de alimentos fontes de ferro. Qual das alternativas a seguir apresenta exclusivamente alimentos ricos nesse nutriente?

A

Ovo, verdura verde-escura, manga e caju.

B

Carne, feijão, chicória, caruaru e bertalha.

C

Leguminosas, carne vermelha, romã e mexerica.

D

Feijão preto, acerola, cenoura e jambu.

E

Espinafre, ovo, taioba e mexerica.

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Q3920542

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920542 Nutrição

De acordo com o Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos, é recomendado que a mulher não amamente quando ela estiver com:

A

Anemia

B

Náuseas.

C

Infecção urinária.

D

HTLV-1 (vírus linfotrópico de células T humanas tipo 1).

E

Mastite.

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Q3920541

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920541 Segurança e Saúde no Trabalho

Os microrganismos presentes nos alimentos podem apresentar risco à saúde humana e animal, tornando-se agentes patogênicos transmitidos por alimentos. Em relação às Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA), como é chamada a doença causada pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por patógenos?

A

Intoxicação.

B

Toxi-infecção.

C

Infecção.

D

Infestação.

E

Infecção patogênica.

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