Questões de Concurso
Para nutricionista
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(__)O pré-preparo consiste em operações de limpeza, divisão e união dos alimentos, podendo ocorrer antes do consumo cru ou da cocção.
(__)O pré-preparo limita-se à manipulação mecânica sem interferência na qualidade final da preparação.
(__)O pré-preparo é dispensável em serviços de alimentação institucionalizados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O cuidado com a higiene pessoal é responsabilidade exclusiva de profissionais de saúde.
(__)O uso de roupas limpas é irrelevante para manipuladores de alimentos.
(__)A higiene corporal não influencia a qualidade sanitária das refeições.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
I.É assegurado ao nutricionista o direito de acessar informações essenciais relativas a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade, quando necessárias para subsidiar sua conduta técnica.
II.O acesso às informações restringe-se a registros clínicos hospitalares, não se aplicando a outros contextos de atuação profissional.
III.A tomada de decisão técnica deve basear-se apenas em informações diretamente fornecidas pelo indivíduo atendido, independentemente de outros registros institucionais.
É CORRETO o que se afirma em:
(__)Valores elevados de IMC traduzem, de forma inequívoca e obrigatória, acúmulo excessivo de gordura corporal no organismo.
(__)A determinação do IMC prescinde da consideração da estatura, sendo calculada exclusivamente a partir do peso corporal.
(__)O IMC constitui indicador específico e direto da massa muscular, permitindo sua mensuração isolada na avaliação nutricional.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
“Conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos.”
De acordo com a Lei nº 8080/1990, que instituiu o Sistema Único de Saúde (SUS), a descrição acima corresponde à vigilância denominada:
TEXTO: Uso de canetas para obesidade entre idosos exige cuidados extras; entenda
Emagrecimento rápido é fator de risco para problemas como a sarcopenia, que favorece quedas e fraturas
As canetas de análogos de GLP-1 [...] têm se mostrado grandes aliadas no tratamento da obesidade e do diabetes, com eficácia e segurança comprovadas para diversos tipos de pacientes. Idosos também podem se beneficiar do uso desses medicamentos, mas com atenção redobrada e acompanhamento multiprofissional ainda mais rigoroso, já que os riscos associados à utilização incorreta aumentam de maneira significativa.
Especialistas explicam que existem peculiaridades para os pacientes na terceira idade. Se usado inadvertidamente, o medicamento pode por exemplo favorecer a sarcopenia (perda progressiva e generalizada de massa, força e função muscular), tendo como consequência quedas e fraturas.
Independentemente da idade, durante a perda de peso, quase um terço da redução é de massa magra, incluindo a massa muscular, cuja preservação é fundamental para manter a força, a mobilidade e a autonomia. Ao envelhecer, porém, o organismo já tende a perder músculo e ganhar gordura.
“O corpo da pessoa idosa é diferente de um adulto jovem — tem mais gordura e menos músculo, por isso, cada grama de músculo perdido na terceira idade tem um impacto maior”, afirma o geriatra Ivan Aprahamian, diretor científico da Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia (SBGG).
Por isso, nessa faixa etária, o emagrecimento rápido ou acentuado pode favorecer fraqueza, quedas, fraturas e, assim, acelerar o processo de perda de funcionalidade, explica o endocrinologista Fernando Valente, professor da Faculdade de Medicina do ABC e diretor da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD).
“O efeito combinado do menor apetite com as náuseas e a rápida perda de peso provocadas pelas canetas pode precipitar síndromes geriátricas, como sarcopenia e fragilidade física”, diz Aprahamian.
Outros problemas relacionados ao uso das canetas para diabetes e obesidade são a desidratação e a perda de eletrólitos, quando o paciente fica muito tempo sem se hidratar — o que acontece devido à falta de apetite ocasionada pela medicação.
Casos graves de desidratação podem comprometer a função renal. Junto a isso, a baixa ingestão calórica aumenta o risco de deficiências nutricionais, além de aumentar o risco de hipoglicemia, o que, em casos mais graves, pode ter como sintomas até mesmo confusão mental.
Fonte: https://www.estadao.com.br/saude/uso-decanetas-para-obesidade-entre-idosos-exige-cuidadosextras-entenda/. Acesso em 07/01/2026. Excerto adaptado
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