Questões de Concurso para Cozinheiro

Q3112896

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112896 Nutrição

Qual o nutriente que é essencial para a visão noturna?

A

Vitamina A.

B

Vitamina C.

C

Vitamina B6.

D

Vitamina D.

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Q3112895

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112895 Nutrição

Em que consiste gratinar um alimento?

A

Submetê-lo a altas temperaturas - em chama ou brasa - por um curto período, até que ele cozinhe com o seu próprio líquido.

B

Expor o alimento ao aquecimento proveniente de uma fonte a gás ou elétrica, com o objetivo duplo de cozinhá-lo ao ponto certo e, simultaneamente, gerar uma superfície dourada e crocante.

C

Aquecê-lo no forno a uma temperatura controlada, por tempo suficiente para que se atinja o resultado desejado.

D

Cozinhar um alimento tanto por imersão em líquido como em gordura.

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Q3112894

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112894 Nutrição

Qual a atitude CORRETA sobre os Hábitos de Higiene?

A

Fumar nas dependências do serviço de alimentação.

B

Falar ao celular manipulando alimentos.

C

Manusear o dinheiro durante a manipulação de alimentos.

D

Retirar adornos pessoais, como brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio, piercing e correntes.

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Q3112893

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112893 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre as responsabilidades do cozinheiro em relação aos Equipamentos de Proteção Individual (EPI), é INCORRETO afirmar que:

A

Usar os EPIs somente para a finalidade a que se destina.

B

Responsabilizar-se pela guarda e conservação.

C

Providenciar o reparo ou a substituição quando ocorrer qualquer alteração que o torne impróprio para uso.

D

Cumprir as determinações do empregador sobre o uso adequado do EPI.

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Q3112892

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112892 Nutrição

Para o preparo dos fundos de carnes, aves e peixes, utiliza-se, principalmente:

A

Ossos, somente.

B

Aparas e espinhas, somente.

C

Os ossos, carcaças, pele, espinhas e aparas.

D

Pele, somente.

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Q3112891

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112891 Nutrição

Sobre o corte muscular bovino conhecido como bife de vazio, aba de filé, ponta de costela e fraldão, marque a alternativa CORRETA.

A

Constituído de feixes musculares finos.

B

Fica ótimo no preparo de marinados, sopas, molhos, caldos de carnes, carne de panela, bife a rolê, picadinhos e carne moída

C

Não pode ser assada em churrasco ou na grelha.

D

É um corte muito macio.

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Q3112890

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112890 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA no que se refere aos molhos básicos.

A

Hortaliças podem ficar mais conservadas em contato com molhos, especialmente molhos rápidos

B

Saladas de folhas são normalmente servidas acompanhando pratos com molhos leves e frios.

C

Leguminosas para saladas devem ser cozidas al dente e temperadas ainda mornas, e se beneficiam de molhos ácidos, como vinagretes.

D

Um dos mais conhecidos é o molho tártaro, um preparado a partir de um purê de vegetal ou fruta.

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Q3112889

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112889 Nutrição

Em relação ao condimento salgado e a terminologia clássica usada na cozinha, assinale a alternativa CORRETA.

A

É encontrado aos pés da montanha do Himalaia, possui tom rosado devido à presença de ferro e manganês, mas seu sabor não é muito diferente.

B

É um sal de cozinha misturado com grãos de aipo secos e moídos. Bom para temperar peixes grelhados, carnes e caldos consomês.

C

Tem sabor e aroma peculiares que dão toque especial às preparações.

D

É um sal com teor de sódio reduzido, porque é originado da misturada de cloreto de sódio e de potássio. É utilizado em dietas para restrição de sal (hipossódicas).

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Q3112888

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112888 Nutrição

Julienne, corte longo e retangular, bastões finos de 1,5 mm x 1,5 mm x 3 a 5 cm, é utilizado em:

A

Saladas, vinagrete e refogados, saltear, recheios, crus, acompanhamento de pratos (arroz).

B

Legumes no vapor, refogados, crus, fritos, conservas tipo picles, ornamentar pratos.

C

Sopas, caldos, ensopados, guarnições.

D

Legumes fritos, assados, guarnições ou saladas.

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Q3112887

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112887 Nutrição

A transferência de calor pode ser feita, pelo menos, de três maneiras, por condução, convecção e radiação. O processo de condução envolve:

A

Transferência do calor de uma fonte externa para o alimento, como a maneira com que esse calor se distribui dentro dele.

B

Aquecimento pelo movimento das moléculas de um líquido ou vapor que, ao serem energizadas por uma fonte de calor, se movimentam e se chocam com as partículas mais lentas, tornando-as também energizadas.

C

O aquecimento promovido pela radiação.

D

Transferência de calor para os alimentos sem que o ingrediente ou a panela tenham contato com a fonte de aquecimento.

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Q3112886

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112886 Nutrição

Dentro todas as técnicas de cozimento, qual apresenta melhor preservação das características sensoriais e nutrientes?

A

Cozimento em água.

B

Uso do calor seco, assar.

C

Uso do vapor.

D

Cozinhar os alimentos em uma boa quantidade de óleo, fritar.

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Q3112885

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112885 Nutrição

Quais são os equipamentos indicados para o setor de cocção (preparo) de cozinha hospitalar?

A

Fogão industrial, Forno elétrico a gás, Fritadeira, Forno combinado, Coifa com exaustor, Chapas e grelhas, Bancada e pia em inox, Caldeira.

B

Moedores, Bancadas com tampo em atileno, Bancadas com cuba de 90cm de profundidade para vegetais, Processadores, Fatiadores, Descascadores, Espremedor industrial, Bancada em inox com orifício central ou abertura lateral para grãos, Liquidificador industrial.

C

Prateleiras do tipo inox, Carrinhos do tipo plataforma, Escada móvel com 5 degraus, Estrados de atileno, Geladeiras industriais, Câmaras frigoríficas, Freezer.

D

Balança do tipo plataforma, Termômetros tipo espeto e infravermelho, Bancada para conferência e trocas das embalagens quando precisar, Carros para transporte.

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Q3112884

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112884 Nutrição

Identifique uma ação necessária durante a manipulação para proteger os alimentos de contaminação.

A

Carregar no uniforme espelhinhos, ferramentas, pentes, pinças, batons, cigarros, isqueiros, relógios.

B

Usar protetor de cabelo (touca, rede) que proteja totalmente os cabelos.

C

Usar adornos como brincos, anéis, pulseiras, relógios, alianças, piercings, colares, amuletos, fitas.

D

Utilizar panos ou sacos plásticos para a proteção do uniforme.

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Q3112883

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Matriz de Camaragibe - AL - Cozinheira |

Q3112883 Nutrição

Qual preparação é de alçada da cozinha fria?

A

Preparar 10 litros de caldo de vegetais.

B

Preparar 5 kg de molho bechamel.

C

Preparar uma salada de folhas verdes e beterraba para oito pessoas

D

Assar 12 frangos e carnes assadas para 130 pessoas.

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Q3112322

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112322 Raciocínio Lógico

Considere as seguintes afirmações:

I. Se Carlos vai à festa, então Diana também vai. II. Se Diana vai à festa, então ela leva um bolo. III. Diana não levou um bolo.

Com base nas informações acima, assinale a alternativa correta que apresenta uma conclusão logicamente válida.

A

Carlos foi à festa.

B

Diana foi à festa.

C

Carlos não foi à festa.

D

Carlos e Diana foram à festa.

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Q3112321

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112321 Matemática

Em um código secreto, as letras correspondem a números conforme a seguir: A=1, B=2, C=3, D=4 e E=5. Determine qual é o valor da expressão (A + E) × C e assinale a alternativa correta.

A

15.

B

18.

C

20.

D

24.

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Q3112320

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112320 Raciocínio Lógico

Se todo pássaro tem asas e todo animal que tem asas pode voar, então podemos concluir corretamente que

A

todo pássaro pode voar.

B

alguns pássaros não podem voar.

C

todo animal que pode voar é um pássaro.

D

nenhum pássaro pode voar.

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Q3112319

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112319 Matemática

Em uma classe, alguns alunos gostam da matéria de matemática, outros gostam de português e alguns gostam de ambas. Determine qual diagrama representa melhor essa situação e assinale a alternativa correta.

A

Dois círculos separados, um para matemática e outro para português.

B

Dois círculos sobrepostos, mostrando a interseção entre matemática e português.

C

Um círculo dentro do outro, com matemática dentro de português.

D

Três círculos separados para matemática, português e ambos.

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Q3112318

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112318 Matemática

Uma tabela mostra a produção de três fábricas (A, B e C) ao longo de quatro meses:

Imagem associada para resolução da questão

Determine qual foi o aumento percentual da produção total das três fábricas, de janeiro para abril, e assinale a alternativa correta.

A

15,73%.

B

22,22%.

C

25%.

D

33,10%.

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Q3112317

Ano: 2024 Banca: Instituto Darwin Órgão: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE Provas: Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Porteiro | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Cozinheiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Merendeiro(a) | Instituto Darwin - 2024 - Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PE - Motorista - Categoria B |

Q3112317 Matemática

Um gráfico mostra a variação da temperatura ao longo do dia em uma cidade. Às 6h, a temperatura era de 15°C. Ao meio-dia, atingiu 25°C, e às 18h, caiu para 20°C. Determine qual foi a variação média de temperatura por hora entre 6h e 18h e assinale a alternativa correta.

A

Aumento de aproximadamente 0,5°C por hora.

B

Aumento de aproximadamente 0,42°C por hora.

C

Aumento de aproximadamente 0,83°C por hora.

D

Aumento de aproximadamente 0,49°C por hora.

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