Questões de Concurso para Cozinheiro

Q2443553

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443553 Nutrição

De acordo com o tipo de processamento, qual o arroz que tem grãos uniformes, submetidos a um processo de pré-cozimento em água ainda com casca e posterior pressão de vapor a altas temperaturas para que as vitaminas e sais minerais contidos em sua casca penetrem e se fixem em seu interior, o grão é descascado e a textura do grão fica mais compacta?

A

Arroz basmati.

B

Arroz integral.

C

Arroz italiano.

D

Arroz jasmine.

E

Arroz parboilizado.

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Q2443552

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443552 Nutrição

As luvas descartáveis devem ser utilizadas em:

A

Manuseio de fornos.

B

Manuseio de máquina de moagem.

C

Manipulação de saladas, legumes e frutas que já tenham sido adequadamente higienizadas.

D

Uso de trituradores.

E

Uso de fritadeiras.

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Q2443551

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443551 Segurança e Saúde no Trabalho

Qual o EPI utilizado para pré-preparo de carnes e limpeza de lâminas cortantes?

A

Luvas de Malha de aço.

B

Capa PVC.

C

Casaco térmico.

D

Luva látex ou de PVC.

E

Luva Térmica.

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Q2443550

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443550 Segurança e Saúde no Trabalho

Os EPIs são um direito do trabalhador previsto nas Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho e Emprego – NR 6. Sobre o assunto, responda:
Não é considerado um EPI:

A

Vestimenta de proteção térmica.

B

Mangotes.

C

Avental.

D

Máscara cirúrgica.

E

Botas de Policloreto de Vinila (PVC).

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Q2443549

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443549 Segurança e Saúde no Trabalho

Leia as afirmativas abaixo:

I - Equipamento de Proteção Individual (EPI) é todo dispositivo de uso individual, destinado à proteção de uma pessoa. Ex.: botas, luvas, capacetes.
II - Equipamento de proteção coletiva é toda medida ou dispositivo, sinal, imagem, som, instrumento ou equipamento destinado à proteção de uma ou mais pessoas. Ex.: escadas de emergência, extintor de incêndio.
III - Acidente de trabalho é o que ocorre pelo exercício do trabalho a serviço da empresa, provocando lesão corporal ou perturbação funcional que cause a morte, perda ou redução, permanente ou temporária, da capacidade do trabalho.
IV - Riscos ambientais químicos são representados por fatores ou agentes existentes no ambiente de trabalho que podem afetar a saúde dos trabalhadores, como: ruídos, vibrações, radiações, frio, calor, pressões anormais e umidade.
V - Riscos ambientais físicos estão associados ao contato do homem com vírus, bactérias, protozoários, fungos, parasitas, bacilos e outras espécies de microrganismos.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II, somente.

B

I, II e III, somente.

C

I, II, III e IV, somente.

D

IV e V, somente.

E

I e V, somente.

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Q2443548

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443548 Nutrição

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

A

A pia para lavar as mãos deve ser a mesma para a lavagem dos vasilhames.

B

Armazene os alimentos não perecíveis, refrigerados e depois os congelados, nesta ordem.

C

Utilize produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

D

Limpe as embalagens antes de abri-las.

E

Armazene os ingredientes que não forem utilizados totalmente nas embalagens de origem para não necessitar identificar.

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Q2443547

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443547 Nutrição

Qual recomendação está em desacordo com as orientações da ANVISA?

A

Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de usar o banheiro.

B

Retire brincos, pulseiras, anéis, colares, relógio e maquiagem.

C

Utilize uniforme na instituição/empresa onde trabalha e troque-o semanalmente.

D

Use cabelos presos e touca.

E

Esteja sempre limpo.

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Q2443546

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443546 Nutrição

Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta:

A

Devem possuir lavatórios.

B

O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

C

O papel toalha deve ser de papel reciclado.

D

Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.

E

É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos.

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Q2443545

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443545 Nutrição

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

A

Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.

B

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.

C

Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.

D

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.

E

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

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Q2443544

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443544 Nutrição

Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotar alguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda:
Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA?

A

Programa de recolhimento de alimentos.

B

Limpeza das instalações, equipamentos e móveis.

C

Controle de vetores e pragas.

D

Limpeza do reservatório de água.

E

Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos.

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Q2443543

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443543 Nutrição

Qual processo o cozinheiro não precisa saber para executar suas atribuições?

A

Dar ponto aos pratos.

B

Cortar, picar e fatiar alimentos.

C

Montar um prato.

D

Tornear alimentos.

E

Manutenção nos equipamentos.

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Q2443542

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443542 Nutrição

Leia com atenção o quadro abaixo sobre a função do cozinheiro nos diferentes processos de execução e responda:

“Organiza e supervisiona serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, cooperando com o planejamento de cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos”.

Refere-se ao:

A

Cozinheiro geral.

B

Cozinheiro hospitalar.

C

Cozinheiro industrial.

D

Cozinheiro de serviço doméstico.

E

Cozinheiro de bordo.

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Q2443541

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443541 Nutrição

Qual é a faca mais versátil e mais utilizada na cozinha, que possui lâmina larga (de 20 cm a 30 cm) e é pontiaguda, oferecendo mais estabilidade ao cozinheiro quando está picando ou fatiando grande quantidade de alimentos, além de ser conhecida na cozinha como a “extensão do braço do cozinheiro”?

A

Faca de desossar.

B

Faca de pão serrilhada.

C

Cutelo.

D

Faca de chef.

E

Faca de legumes e frutas.

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Q2443540

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443540 Nutrição

Em relação aos materiais (utensílios) utilizados em serviços de alimentação, qual a principal ferramenta de trabalho do cozinheiro?

A

Faca.

B

Panela de pressão.

C

Frigideira.

D

Pedra de amolar.

E

Fouet ou batedor de arame.

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Q2443499

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443499 Meio Ambiente

O planejamento de centros urbanos tem dado importância a vegetação existente nas cidades, conhecida como arborização urbana, mas que também pode ser chamada de floresta urbana, um conceito mais amplo que engloba toda a cobertura vegetal situada dentro do perímetro urbano.
A afirmação acima está:

A

Totalmente incorreta.

B

Parcialmente correta porque nos grandes centros urbanos não se encontra áreas verdes.

C

Correta, pois existem leis que incentivam o uso de áreas verdes urbanas para esporte, lazer e educação.

D

Parcialmente correta, já que não viabilidade para floresta urbana nas cidades.

E

Correta, mas no Brasil não existe arborização urbana.

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Q2443498

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443498 História e Geografia de Estados e Municípios

O Estado do Paraná faz fronteira com:

A

Rio Grande do Sul e Santa Catarina.

B

Rio Grande do Sul e São Paulo.

C

São Paulo e Santa Catarina.

D

São Paulo e Rio de Janeiro.

E

Rio de Janeiro e Mato Grosso.

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Q2443497

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443497 História e Geografia de Estados e Municípios

Segundo o IBGE, a economia do Município de Ivaí tem como atividade predominante:

A

Comércio.

B

Indústria.

C

Serviços.

D

Agropecuária.

E

Exploração de Petróleo.

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Q2443496

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443496 História e Geografia de Estados e Municípios

O Município de Ivaí está localizado na microrregião de:

A

Guarapuava.

B

Prudentópolis.

C

Guamiranga.

D

Castro.

E

Curitiba.

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Q2443495

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443495 História e Geografia de Estados e Municípios

Segundo do IBGE, quem nasce no Município de Ivaí é:

A

Ivaiense.

B

Ivaiano.

C

Iviano.

D

Ivaniano.

E

Ivatubense.

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Q2443494

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Provas: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais II | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Auxiliar de Serviços Gerais I | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Motorista | UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Operador De Máquinas |

Q2443494 Matemática

Determine a área do retângulo abaixo em cm²:

Imagem associada para resolução da questão

A

15cm².

B

30cm²

C

50cm².

D

70cm².

E

90cm².

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