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Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145488
Veterinária
A Instrução Normativa n.º 46, de 23 de outubro de 2007, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, descreve os leites fermentados como “Produtos lácteos ou produtos lácteos compostos obtidos por
meio da coagulação e da diminuição do _________ do leite ou do leite reconstituído por meio da fermentação
láctea, mediante ação de cultivos de microrganismos específicos com adição ou não de outros produtos lácteos
ou de substâncias alimentícias. Os microrganismos específicos devem ser ______, ________ e abundantes no
produto final durante seu ___________, conforme disposto em normas complementares”.
Assinale a alternativa que contém todas as palavras para preenchimento das lacunas CORRETAMENTE.
Assinale a alternativa que contém todas as palavras para preenchimento das lacunas CORRETAMENTE.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145487
Veterinária
Segundo o Decreto (n.º 9.013/2017), que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de
origem animal, os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados, de pescado e derivados, de ovos
e derivados, de leite e derivados, de produtos de abelhas e derivados e de armazenagem. Sobre este tema
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145486
Veterinária
No controle de qualidade dos alimentos, pesquisa-se um grupo de microrganismos denominado indicadores
de qualidade, que quando presentes podem indicar a ocorrência de contaminação de origem fecal, provável
presença de patógeno ou deterioração potencial. Ainda indicam condições sanitárias inadequadas de processamento, produção ou armazenamento. Sobre este tema, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa
CORRETA.
I. São critérios para um microrganismo ser considerado indicador de qualidade: rápida e fácil detecção, facilmente distinguível de outros microrganismos, não deve ser contaminante natural e ser associado a um patógeno.
II. Coliformes totais, coliformes termotolerantes, E. coli e Enterococos são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
III. Aeróbios Mesófilos, Psicrotróficos, Termófilos e Bolores e Leveduras são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
IV. Os termodúricos são deteriorantes importantes pois resistem a temperatura acima da sua temperatura máxima de multiplicação, porém na indústria láctea não tem importância pois não resistem pasteurização.
I. São critérios para um microrganismo ser considerado indicador de qualidade: rápida e fácil detecção, facilmente distinguível de outros microrganismos, não deve ser contaminante natural e ser associado a um patógeno.
II. Coliformes totais, coliformes termotolerantes, E. coli e Enterococos são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
III. Aeróbios Mesófilos, Psicrotróficos, Termófilos e Bolores e Leveduras são indicadores de contaminação fecal ou da qualidade higiênico-sanitária do alimento.
IV. Os termodúricos são deteriorantes importantes pois resistem a temperatura acima da sua temperatura máxima de multiplicação, porém na indústria láctea não tem importância pois não resistem pasteurização.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145485
Veterinária
A Instrução Normativa n.º 30, de 7 de agosto de 2013 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, permite a elaboração de queijo a partir de leite cru. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa
CORRETA sobre este tema.
I. É permitido que os queijos artesanais tradicionalmente elaborados a partir de leite cru sejam maturados por um período inferior a 30 dias, quando estudos técnico-científicos comprovarem que a redução do período de maturação não compromete a qualidade e a inocuidade do produto.
II. A produção de queijos elaborados a partir de leite cru ficar restrita a queijaria situada em região de indicação geográfica registrada ou tradicionalmente reconhecida e em propriedade certificada como livre de tuberculose e brucelose, de acordo com o disposto no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal, ou controladas para brucelose e tuberculose pelo Órgão Estadual de Defesa Sanitária Animal, no prazo de até três anos a partir da publicação da IN n.º 30 de 2013.
III. A IN n.º 30 de 2013 sugere a implantação, nas propriedades produtoras dos queijos artesanais, o Programa de Controle de Mastite, Programa de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação e cloração e controle de potabilidade da água utilizada nas atividades, porém não descreve como práticas obrigatórias.
I. É permitido que os queijos artesanais tradicionalmente elaborados a partir de leite cru sejam maturados por um período inferior a 30 dias, quando estudos técnico-científicos comprovarem que a redução do período de maturação não compromete a qualidade e a inocuidade do produto.
II. A produção de queijos elaborados a partir de leite cru ficar restrita a queijaria situada em região de indicação geográfica registrada ou tradicionalmente reconhecida e em propriedade certificada como livre de tuberculose e brucelose, de acordo com o disposto no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal, ou controladas para brucelose e tuberculose pelo Órgão Estadual de Defesa Sanitária Animal, no prazo de até três anos a partir da publicação da IN n.º 30 de 2013.
III. A IN n.º 30 de 2013 sugere a implantação, nas propriedades produtoras dos queijos artesanais, o Programa de Controle de Mastite, Programa de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação e cloração e controle de potabilidade da água utilizada nas atividades, porém não descreve como práticas obrigatórias.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145484
Veterinária
O frio é utilizado pela indústria para conservação dos alimentos, controlando reações químicas, enzimáticas
e a multiplicação bacteriana. Entre os métodos de conservação pelo frio está a refrigeração e o congelamento.
Leias as alternativas a seguir e assinale a que está INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145483
Veterinária
A salga é um processo de conservação dos alimentos, mas que também confere características sensoriais
especiais como sabor e aroma. Alimentos de origem animal como manteiga, queijo, charque, carne de sol e
pescados são exemplos do uso da salga na tecnologia de produção. Sobre o efeito antimicrobiano exercido
pelo sal nos alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a alterativa CORRETA.
I. O sal inibe a multiplicação bacteriana devido ao aumento da pressão osmótica do meio com consequente redução da atividade de água.
II. A maioria dos microrganismos deteriorantes são sensíveis a presença de sal, porém alguns patogênicos apresentam uma relativa tolerância a sua presença, como o Staphylococcus aureus.
III. A presença do sal reduz a solubilidade do oxigênio na água, dificultando o desenvolvimento de microrganismos aeróbicos.
I. O sal inibe a multiplicação bacteriana devido ao aumento da pressão osmótica do meio com consequente redução da atividade de água.
II. A maioria dos microrganismos deteriorantes são sensíveis a presença de sal, porém alguns patogênicos apresentam uma relativa tolerância a sua presença, como o Staphylococcus aureus.
III. A presença do sal reduz a solubilidade do oxigênio na água, dificultando o desenvolvimento de microrganismos aeróbicos.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145482
Veterinária
A inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados dispõe no Decreto n.º 9.013, de 29 de março de
2017, Seção II, sobre o abate de animais. Sobre o tema assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145481
Veterinária
De acordo com o Decreto n.º 9.013, de 29 de março de 2017, que dispõem sobre a inspeção industrial e
sanitária de produtos de origem animal, nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de
bovídeos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas e lagomorfos e de animais exóticos, animais
silvestres e pescado. Sobre o inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados e a inspeção ante mortem
assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145480
Veterinária
Sabe-se que o uso do tratamento térmico em leite, como o processo de pasteurização, é essencial para a
inocuidade do leite e seus derivados. Desta forma, o consumo de leite sem tratamento térmico adequado e de
seus derivados, também produzidos a partir de leite cru, podem trazer risco a saúde do consumidor. Sobre as
zoonoses e doenças que podem ser transmitidas por estes alimentos, leia as afirmativas a seguir e assinale a
alternativa CORRETA.
I. Mycobacterium bovis possui mecanismos eficientes de evasão da defesa imune e mantem-se no hospedeiro promovendo reação inflamatória intensa. No úbere, causa mastite lesando as células secretoras com alteração dos constituintes do leite.
II. Não há prova rápida para detectar a tuberculose no leite, a não ser cultura bacteriana.
III. A brucelose é uma zoonose que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Brucella com produção de anticorpos, sem lesão das células secretoras e há prova para detectar anticorpo no leite.
IV. Coxiella burnetti, causadora da Febre Q, tem especial importância nos lácteos porque é o microrganismo patogênico mais resistente ao tratamento térmico, sendo utilizada como parâmetro para o binômio tempo e temperatura de pasteurização utilizado pelas indústrias de beneficiamento de leite e derivados.
I. Mycobacterium bovis possui mecanismos eficientes de evasão da defesa imune e mantem-se no hospedeiro promovendo reação inflamatória intensa. No úbere, causa mastite lesando as células secretoras com alteração dos constituintes do leite.
II. Não há prova rápida para detectar a tuberculose no leite, a não ser cultura bacteriana.
III. A brucelose é uma zoonose que tem como agente etiológico a bactéria do gênero Brucella com produção de anticorpos, sem lesão das células secretoras e há prova para detectar anticorpo no leite.
IV. Coxiella burnetti, causadora da Febre Q, tem especial importância nos lácteos porque é o microrganismo patogênico mais resistente ao tratamento térmico, sendo utilizada como parâmetro para o binômio tempo e temperatura de pasteurização utilizado pelas indústrias de beneficiamento de leite e derivados.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145479
Veterinária
O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento foi instituído com o objetivo de diminuir o impacto negativo
dessas zoonoses na saúde humana e animal e de promover a competitividade da pecuária nacional. A eficiência do Programa depende em parte da qualidade e da padronização dos métodos de diagnósticos utilizados.
Sobre este tema leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I. Para pesquisa de brucelose, o Teste do antígeno acidificado tamponado, que é sensível e de fácil acidificação, é o teste de triagem realizado por veterinários habilitados, laboratórios credenciados ou laboratórios oficiais credenciados.
II. Os animais que reagirem ao teste de triagem para brucelose serão confirmados pelo 2-Mercaptoetanol (ME), que deve ser realizado associado ao teste de sororaglutinação lenta (SAL), e executado por laboratórios credenciados (oficiais ou não).
III. Para diagnostico da tuberculose, o teste cervical simples é a prova de rotina em gado de corte e a teste da prega ano-caudal deve ser utilizada como prova de triagem para gado de leite.
I. Para pesquisa de brucelose, o Teste do antígeno acidificado tamponado, que é sensível e de fácil acidificação, é o teste de triagem realizado por veterinários habilitados, laboratórios credenciados ou laboratórios oficiais credenciados.
II. Os animais que reagirem ao teste de triagem para brucelose serão confirmados pelo 2-Mercaptoetanol (ME), que deve ser realizado associado ao teste de sororaglutinação lenta (SAL), e executado por laboratórios credenciados (oficiais ou não).
III. Para diagnostico da tuberculose, o teste cervical simples é a prova de rotina em gado de corte e a teste da prega ano-caudal deve ser utilizada como prova de triagem para gado de leite.
Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Médico Veterinário |
Q2145478
Veterinária
A brucelose é uma doença infecto contagiosa crônica causada pela bactéria do gênero Brucella que atinge
várias espécies animais e é considerada uma zoonose. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129350
Veterinária
Os eventos envolvidos durante o ciclo estral são
controlados pelos hormônios produzidos pelo
hipotálamo, pela hipófise anterior e pelos ovários, por
meio do eixo hipotálamo-hipófise-ovários. O hipotálamo
produz o GnRH (Hormônio Liberador de Gonadotrofinas),
a hipófise anterior produz as gonadotrofinas: FSH
(Hormônio Folículo Estimulante) e LH (Hormônio
Luteinizante), e os ovários produzem os esteróides:
estradiol e progesterona.
O hormônio que é secretado pelas células luteínicas do corpo lúteo e que atua no endométrio, assegurando a implantação do embrião, a manutenção da gestação e contribui para o desenvolvimento da glândula mamária e em altos níveis inibem o cio é o (a):
O hormônio que é secretado pelas células luteínicas do corpo lúteo e que atua no endométrio, assegurando a implantação do embrião, a manutenção da gestação e contribui para o desenvolvimento da glândula mamária e em altos níveis inibem o cio é o (a):
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129349
Veterinária
No Brasil, há um Sistema Nacional de Informação
Zoosanitária (SIZ) que traz informações sobre a lista de
doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário
Oficial. Dentre as doenças erradicadas ou nunca
registradas no País, que requerem notificação imediata
de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial, está a:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129348
Veterinária
O DIETILESTILBESTROL é um estrogênio sintético, que
inibe a secreção do hormônio luteinizante pela hipófise,
levando a uma diminuição das concentrações de
testosterona. É um antineoplásico de uso oral ou
injetável que destrói as células cancerígenas, inibindo o
crescimento de tumores e também a secreção do LH.
Sabendo disso, clinicamente, seria possível e
recomendado o seu uso em um cão que apresente:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129347
Veterinária
Plantas tóxicas, quando ingeridas pelos animais, sob
condições naturais, causam danos à saúde ou mesmo a
morte. No Brasil, foram identificadas 130 espécies de
plantas tóxicas e, algumas vezes, registros de mortes em
rebanhos bovinos são atribuídos, erroneamente, à
ocorrência de doenças ou à picadas de serpentes,
quando a causa real foi a ingestão de plantas tóxicas
(Embrapa, 2018).
O cafezinho (Palicourea marcgravii ) é uma das plantas tóxicas mais perigosas do Brasil. As folhas e frutos são tóxicos, tanto verdes quanto secos. Os frutos são muito mais tóxicos que as folhas. Para bovinos, a dose letal das folhas frescas é de 0,6 g/kg de peso vivo (Tokarnia et al., 2012). Os sinais clínicos frequentes são:
O cafezinho (Palicourea marcgravii ) é uma das plantas tóxicas mais perigosas do Brasil. As folhas e frutos são tóxicos, tanto verdes quanto secos. Os frutos são muito mais tóxicos que as folhas. Para bovinos, a dose letal das folhas frescas é de 0,6 g/kg de peso vivo (Tokarnia et al., 2012). Os sinais clínicos frequentes são:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129346
Veterinária
A SULFADIAZINA é utilizada no tratamento de infecções
por bactérias Gram-negativas, Gram-positivas e alguns
protozoários. O efeito das sulfas é potencializado pela
trimetoprima. É comum resistência bacteriana quando
utilizada isoladamente a sulfa. A Sulfadiazina, quanto ao
grupo farmacológico, é considerada:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129345
Veterinária
O controle de pragas corresponde a todas as medidas
necessárias para evitar a presença de insetos, roedores
e pássaros no local de produção de alimentos. O
controle deve ser realizado nas áreas interna e externa
da agroindústria, como parte das orientações preventivas
em relação à presença de pragas no estabelecimento:
Fonte: Machado, Roberto Luiz Pires. Boas práticas de fabricação (BPF) /Roberto Luiz Pires Machado, André de Souza Dutra, Mauro SergioVianello Pinto. - Rio de Janeiro : Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015.
Fonte: Machado, Roberto Luiz Pires. Boas práticas de fabricação (BPF) /Roberto Luiz Pires Machado, André de Souza Dutra, Mauro SergioVianello Pinto. - Rio de Janeiro : Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2015.
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129344
Veterinária
Para o estudo da anatomia da reprodução de fêmeas
bovinas, é necessário o conhecimento dos eventos que
ocorrem a partir do momento da fecundação e culminam
com a aquisição de completa capacidade reprodutiva
pela fêmea, bem como das partes que constituem o
aparelho reprodutor e suas particularidades. Sobre as
tubas uterinas em bovinos, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129343
Veterinária
Assim como nós, os animais têm três tipos de costelas:
Costelas esternais ou verdadeiras, Costelas asternais ou
falsas e Costelas flutuantes. As costelas esternais
também são chamadas de costelas verdadeiras, pois:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Schroeder - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Schroeder - SC - Médico Veterinário |
Q2129342
Veterinária
Os quirópteros apresentam características que
contribuem para um eficiente papel nas diversas
zoonoses. Quarenta espécies de Emballonuridae,
Molossidae, Mormoopidae, Noctilionidae,
Phyllostomidae, Thyropteridae e Vespertilionidae estão
envolvidas em zoonoses causadas por protozoários,
principalmente a doença de Chagas e as leishmanioses.
Nas zoonoses causadas por vírus, sendo a raiva a mais
importante, 43 espécies de Phyllostomidae, Molossidae e
Vespertilionidae foram reportadas. Nas zoonoses
causadas por bactérias, 13 espécies de Phyllostomidae,
Molossidae e Vespertilionidae estão envolvidas, sendo
Rickettsia ricketsii, causadora da febre maculosa,
encontrada em 10 espécies. Dez espécies de
Phyllostomidae e Molossidae apresentaram registros de
infecção por fungos, incluindo o Histoplasma capsulatum,
causador da histoplasmose. Das nove famílias de
Chiroptera encontradas no Brasil, sete apresentaram
espécies envolvidas em zoonoses, com Phyllostomidae e
Molossidae apresentando relação com várias zoonoses.
Artibeus lituratus, Desmodus rotundus e Molossus
molossus são as espécies com maior número de casos
positivos para agentes etiológicos. Essas espécies
apresentam ampla distribuição neotropical, sendo
geralmente abundantes e comuns em áreas urbanas,
fatores que, somados às características da biologia e
ecologia dos quirópteros, contribuem significativamente
no ciclo de importantes zoonoses (Corrêa et.al., 2013).
A raiva, causada pelos vírus do gênero Lyssavirus, é a doença mais conhecida transmitida pelos morcegos. Essa doença:
A raiva, causada pelos vírus do gênero Lyssavirus, é a doença mais conhecida transmitida pelos morcegos. Essa doença:
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