Questões de Concurso para INOVA Capixaba - ES | Qconcursos.com

Q1977141

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977141 Nutrição

Em relação às mulheres pós-menopausa a nutrição tem importante papel, pois deficiências de nutrientes podem causar diversos prejuízos ao organismo.
A deficiência de magnésio em mulheres pós-menopausa está relacionada à:

A

perda mais rápida de massa óssea e ao maior risco para osteoporose.

B

risco aumentado de aterosclerose e eventos cardiovasculares.

C

desmielinização de neurônios com impactos neurológicos, que podem ser agudos e irreversíveis.

D

confusão mental, problemas de memória, danos cognitivos, demência, depressão.

E

Dermatites, dificuldade de cicatrização e alopecia.

Q1977140

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977140 Nutrição

A pandemia da COVID-19, a condição climática e mais recentemente a guerra na Ucrânia, adicionaram grandes prejuízos para a segurança alimentar. Diante desse cenário, a FAO tem destacado algumas medidas para se trabalhar pela segurança alimentar, assim como tem apontado situações que intensificam o quadro de insegurança alimentar.
Sobre o assunto, identifique a situação que pode agravar a insegurança alimentar.

A

Oferecer aos pequenos agricultores amplo acesso a seguro contra riscos climáticos e financiamento baseado em previsões.

B

Impedir o acesso dos produtores de frutas, legumes e verduras aos mercados.

C

Estimular cadeias de valor de alimentos em comunidades pobres por meio de transferências de tecnologia e programas de certificação.

D

Proteger as crianças do impacto negativo do marketing alimentar.

E

Eliminar as gorduras trans industriais e reduzir o teor de sal e açúcar no abastecimento alimentar.

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Q1977139

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977139 Nutrição

Sabendo que dos fatores de risco mais relevantes para o desenvolvimento de diabetes, alguns são modificáveis e tem estreita relação com a alimentação; como exemplo, a obesidade, em especial a abdominal - a nutricionista de uma UAN resolveu avaliar os usuários do refeitório para fazer intervenções, se necessário.
O método escolhido para avaliação da adiposidade abdominal nesta população foi:

A

peso usual.

B

peso atual.

C

circunferência da cintura.

D

dobra cutânea subescapular.

E

índice de massa corporal (IMC).

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Q1977138

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977138 Nutrição

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens:

A

recebimento de matéria-prima e planejamento de compras.

B

higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.

C

controle de estoque, distribuição das refeições, manejo dos resíduos.

D

seleção de fornecedores, controle do desperdício, seleção de hortifruti.

E

controle da potabilidade da água, manejo dos resíduos, manutenção preventiva e calibração de equipamentos, seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, programa de recolhimento de alimentos.

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Q1977137

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977137 Nutrição

Os alimentos associados com transmissão de doença causada por L. monocytogenes são diversos. Os sintomas da listeriose são facilmente confundidos com outras patologias menos graves, tornando essa doença, transmitida por alimentos, extremamente perigosa. A implementação de sistemas de autocontrole ao longo de toda a cadeia alimentar é vista como uma estratégia importante de prevenção.
A pesquisa dessa bactéria deve ser realizada em:

A

alimentos prontos para consumo com vida útil maior que 5 dias.

B

alimentos prontos para consumo com pH menor ou igual a 4,4.

C

Alimentos tratados termicamente em sua embalagem final.

D

frutas e hortaliças frescas, inteiras e não processadas, excluindo sementes germinadas.

E

pães, biscoitos e produtos similares.

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Q1977136

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977136 Nutrição

Nos critérios de segurança do alimento e práticas da UAN, é CORRETO afirmar que:

A

no recebimento de alimentos refrigerados, a tolerância de temperatura para os peixes é de até 4 a 10 ºC (quatro a dez graus Celsius) ou conforme recomendação do fabricante.

B

o descongelamento de alimentos pode ser efetuado à temperatura ambiente pelo tempo máximo de 6 (seis) horas, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

os alimentos frios dispostos no balcão distribuidor poderão permanecer na distribuição por até duas horas quando a temperatura estiver entre 10 e 21 ºC.

D

caixas de papelão não podem permanecer sob refrigeração ou congelamento, mesmo que armazenadas num equipamento exclusivo para este fim.

E

é recomendável a lavagem de ovos com a casca rachada ou suja quando utilizados em preparações de alimentos em serviços de alimentação.

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Q1977135

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977135 Nutrição

Acerca do planejamento físico e funcional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é CORRETO afirmar que:

A

de acordo com a legislação, o pé direito deve ter no mínimo 2,1 metros.

B

das aberturas externas das áreas que compõem a UAN, o armazenamento deve possuir telas milimetradas fixas, para proteção contra insetos, pássaros, roedores, outros.

C

em UAN hospitalares, o setor de cocção deve ser composto por áreas separadas para cocção geral e cozinha dietética.

D

deve existir comunicação direta dos sanitários com as áreas de preparação dos alimentos e com os salões de refeições.

E

é recomendado o uso de madeira para as esquadrias, pisos ou superfícies de trabalho.

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Q1977134

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977134 Nutrição

Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar desperdícios e as taxas de aproveitamento.
Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é CORRETO afirmar que:

A

o Fator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

B

o monitoramento das taxas de aproveitamento de alimentos contribui para evitar desperdícios e indica a regularidade das técnicas de pré-preparo.

C

o resto-ingestão é uma medida de avaliar a eficiência do serviço e tem como valores de referência padronizados até 22, 5% de resto-ingestão.

D

o Fator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.

E

o indice de hidratação (IH) é o único indicador de alimentos capaz de dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.

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Q1977133

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977133 Nutrição

Em relação ao planejamento de cardápios, é correto afirmar que:

A

o cardápio deve ser elaborado a partir da guarnição por ser a preparação que mais onera o custo de uma refeição.

B

Se for para atender um estabelecimento vinculado ao PAT, o percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de no máximo 6% (seis por cento).

C

as preparações fritas devem limitar-se a no máximo 3x/semana (três vezes por semana) no planejamento de cardápios, devido a elevada densidade energética dos alimentos nessa técnica de preparo.

D

o receituário padrão é o banco de dados que serve como fonte de consulta para o planejamento de cardápios, constituído por um conjunto de receitas padrão com orientações e o procedimento para o preparo de alimentos.

E

se o objetivo do planejamento do cardápio é aumentar o consumo das hortaliças, deve-se aumentar o corte, ou seja, subdividir mais as hortaliças na hora do pré-preparo.

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Q1977132

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977132 Nutrição

A UAN é responsável por separação, acondicionamento e destino correto do lixo reciclável e do lixo orgânico nas suas áreas internas e externas.
Sobre o assunto acima, assinale a alternativa correta.

A

O lixo pode sair da área de produção pelo mesmo local por onde circulam os alimentos, sem necessidade de determinar horários diferenciados.

B

Os equipamentos de proteção individual que devem ser utilizados na coleta do lixo são as botas de policloreto de polivinil (PVC), luvas de PVC antiderrapantes, máscaras, óculos, avental de PVC, calça comprida e camisa com manga longa.

C

Os recipientes de lixo devem ter altura superior aos equipamentos onde são manipulados os alimentos.

D

Os resíduos devem ser acondicionados em recipientes específicos para esse fim, com ou sem tampa e acionamento manual.

E

As gorduras e óleos comestíveis utilizados no preparo de alimentos devem ser lançados nos encanamentos da UAN, pois não fazem parte dos resíduos sólidos.

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Q1977131

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977131 Nutrição

Para garantir o fornecimento de alimentos seguros ao seu público, a nutricionista da UAN de um hospital público estadual percebeu, durante o recebimento de produtos, que a carne bovina estava sem o carimbo/selo de inspeção sanitária. A profissional devolveu o produto, pois o carimbo é:

A

uma garantia que o frigorífico recebeu certificação de segurança de alimentos pela norma ISO 22000.

B

um código de rastreabilidade do produto na cadeia alimentar.

C

uma garantia que a criação do animal foi realizada em espaços grandes e suficientes e que foi criado com alimentação livre de antibióticos e estimuladores de crescimento.

D

uma comprovação de que o produto não irá necessitar de medidas preventivas por meio dos Pontos Críticos de Controle (PCC) durante o processo de armazenamento até a cocção.

E

uma garantia de fiscalização no local de abate e no frigorífico e que o produto passou por várias etapas de análise e inspeção.

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Q1977130

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977130 Nutrição

Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Proporcionam informações pouco detalhadas dos produtos.

B

Vêm sendo bastante utilizados no controle de qualidade de alimentos.

C

Indicam quais são os atributos que precisam ser melhorados para a obtenção de um produto que satisfaça as necessidades dos consumidores.

D

Requer pequenas equipes de julgadores treinados para a realização do teste.

E

Têm por objetivo principal descrever e quantificar as características de cada amostra, tais como a aparência, aroma, sabor e textura.

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Q1977129

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977129 Nutrição

A respeito dos molhos que podem ser utilizados como acompanhamento de macarrão e massas, analise a composição apresentada abaixo:
Alcaparras, azeitona, salsa, óleo, anchova, tomate, pimenta-vermelha, sal e pimenta-do-reino.
Refere-se ao molho:

A

à putanesca.

B

à carbonara.

C

à romanesca.

D

ao pesto.

E

ao funghi.

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Q1977128

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Nutricionista - Produção |

Q1977128 Nutrição

Sobre a nutrição do adolescente, é correto afirmar que:

A

a necessidade aumentada de muitas vitaminas e minerais nessa faixa etária não é alcançada por uma dieta saudável, sendo necessário suplementar ferro, zinco e vitamina A.

B

a menarca pode favorecer o desenvolvimento de anemia nas meninas; nos meninos, o grande desenvolvimento de massa muscular promove aumento das necessidades de ferro, que nem sempre são supridas pela alimentação.

C

adolescentes em uso de contraceptivos orais e tabagistas devem aumentar o aporte de vitamina A, pois muitas vezes estão em deficiência deste nutriente.

D

nessa faixa etária, deve-se orientar consumo mínimo de frutas, verduras e legumes com três porções diárias. Os sucos naturais, quando oferecidos, não devem ultrapassar a quantidade de 1000 mℓ/dia.

E

um adolescente com índice de massa corporal (IMC) para a idade abaixo de percentil 0,1 (escore-z –3) é considerado eutrófico.

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Q1977127

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977127 Enfermagem

Sobre a notificação de acidente de trabalho, marque a alternativa CORRETA.

A

o preenchimento da Ficha de Investigação de Acidente de Trabalho deve ser realizado a partir da confirmação do caso.

B

a confirmação da relação do acidente com o trabalho pode ser feita, exclusivamente, pelo médico.

C

independentemente da gravidade, as ocorrências devem ser notificadas.

D

os casos de violência relacionados ao trabalho devem ser notificados de forma exclusiva na Ficha de Notificação de Violência Interpessoal/Autoprovocada.

E

os casos são inseridos no Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan), apenas após o encerramento da investigação.

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Q1977126

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977126 Enfermagem

Marque a alternativa que NÃO corresponde aos principais objetivos da vigilância epidemiológica das dermatoses relacionadas ao trabalho.

A

Monitorar indicadores que sirvam como alerta precoce para o sistema de vigilância.

B

Identificar grupos e fatores de risco presentes no ambiente e no processo de trabalho.

C

Identificar e investigar os casos suspeitos de dermatoses ocupacionais.

D

Notificar todos os casos confirmados de dermatoses.

E

Estabelecer a morfologia e a localização das lesões em áreas de contato com os agentes.

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Q1977125

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977125 Enfermagem

Considerando as principais características da Perda auditiva induzida por ruído (Pair) é CORRETO afirmar:

A

perda auditiva sensório-neural com comprometimento das células ciliadas da orelha interna, quase sempre é unilateral.

B

no início da perda, a média dos limiares de 500 kHz, 1 kHz e 2 kHz é melhor do que a média de 3 kHz, 4 kHz e 6 kHz.

C

a progressão da perda auditiva tende a aumentar com a piora dos limiares relacionados à exposição crônica.

D

apenas a exposição ao ruído produz perdas maiores que 75 dB em frequências altas, e que 40 dB nas baixas.

E

a progressão da perda auditiva decorrente da exposição crônica é maior nos primeiros 05 anos.

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Q1977124

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977124 Enfermagem

A Vigilância em Saúde do Trabalhador tem como objetivos as seguintes alternativas, EXCETO:

A

estabelecer relação entre o quadro clínico/diagnóstico e a atividade desenvolvida no trabalho.

B

identificar potenciais casos de doenças e agravos relacionados ao trabalho.

C

investigar a relação de doenças e agravos com o trabalho.

D

notificar os casos de doenças e agravos relacionados ao trabalho.

E

identificar os grupos ocupacionalmente expostos a maior risco.

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Q1977123

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977123 Enfermagem

Sobre a vacina tríplice viral para trabalhadores da saúde, marque a alternativa INCORRETA.

A

Independentemente da idade, devem receber 2 (duas) doses.

B

Deve-se observar o intervalo mínimo de 30 dias entre as doses.

C

O trabalhador da saúde que comprovar 2 (duas) doses deve ser considerado vacinado.

D

Não poderá ser administrada simultaneamente com a vacina da varicela.

E

O volume da dose é 0,5 mL e a via de administração subcutânea.

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Q1977122

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IBADE - 2022 - INOVA CAPIXABA - Enfermeiro do Trabalho (SESMT) |

Q1977122 Enfermagem

No exame demissional, o exame clínico deve ser realizado em até ______________ contados do término do contrato, podendo ser dispensado caso o exame clínico ocupacional mais recente tenha sido realizado há menos de ___________, para as organizações graus de risco 1 e 2, e há menos de __________, para as organizações graus de risco 3 e 4.

A

15 (quinze) dias; 120 (cento e vinte) dias; 60 (sessenta) dias.

B

10 (dez) dias; 90 (noventa) dias; 60 (sessenta) dias.

C

15 (quinze) dias; 125 (cento e vinte cinco) dias; 90 (noventa) dias.

D

10 (dez) dias; 120 (cento e vinte) dias; 90 (noventa) dias.

E

10 (dez) dias; 135 (cento e trinta e cinco) dias; 90 (noventa) dias.

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