Questões de Concurso para CIDASC

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487713 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre a Influenza Aviária.

A

É uma doença de notificação imediata ao Serviço Veterinário Oficial (SVO) de qualquer caso suspeito de IA (categoria 1 da lista de doenças do anexo da IN MAPA nº 50/2013).

B

O Delegado do Brasil perante à OMSA (diretor do Departamento de Saúde Animal) deverá notificar imediatamente à OMSA a infecção pelo vírus de alta patogenicidade em qualquer tipo de ave comercial, sendo dispensada esta notificação em casos de aves selvagens.

C

É considerado um caso descartado, todo caso suspeito notificado ao Serviço Veterinário Oficial que não foi classificado pelo médico veterinário oficial como caso provável de Síndrome Respiratória e Nervosa.

D

Os animais marinhos são considerados os principais reservatórios do vírus causador da Influenza Aviária.

E

As amostras destinadas ao diagnóstico virológico podem ser mantidas sob temperatura ambiente por até 96 h (considerando o período de trânsito ao laboratório) ou congeladas a –80°C ou temperaturas inferiores se houver necessidade de armazenamento por períodos superiores a 72 h.

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Q3487712

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487712 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre os sinais vitais dos animais domésticos, que não estejam em situação de estresse ambiental ou fisiológico.

A

A frequência respiratória dos suínos pode variar entre 60 e 120 respirações por minuto.

B

A temperatura corporal média dos caprinos é geralmente mais alta do que a de muitos mamíferos, situando-se entre 41 e 42°C. Essa faixa de temperatura mais elevada é típica dos caprinos e ajuda na regulação do metabolismo acelerado que caracteriza a espécie.

C

Em bovinos adultos, a temperatura corporal pode variar entre 38 e 39,5°C, sendo que em bovinos jovens (bezerros), a temperatura costuma ser mais baixa, variando entre 37 e 38°C.

D

A temperatura corporal dos equinos hígidos normalmente oscila entre 37,5 e 38,5°C, podendo variar conforme condições ambientais e fisiológicas.

E

A frequência cardíaca normal dos ovinos geralmente varia entre 40 e 60 batimentos por minuto. Assim como em outros animais, essa frequência pode ser influenciada por vários fatores, como idade, atividade, saúde geral do animal, e condições ambientais.

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Q3487711

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487711 Veterinária

A Instrução Normativa SDA nº 10, de 3 de março de 2017, estabelece o Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT).

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

É proibida a vacinação contra tuberculose, de machos de qualquer idade.

B

O PNCEBT tem como objetivo baixar a prevalência e a incidência da brucelose e da tuberculose, de todos os bovinos, suínos e equinos.

C

O PNCEBT tem como objetivo baixar a prevalência e a incidência da brucelose e da tuberculose, visando a erradicação.

D

Os testes confirmatórios para o diagnóstico de tuberculose são o teste cervical simples, o teste da prega caudal e o teste cervical comparativo, sendo que o último também é utilizado como teste confirmatório.

E

Animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para brucelose ou tuberculose serão marcados, pelo médico veterinário responsável pelo exame, a ferro candente ou nitrogênio líquido, no lado direito da cara com um “V”.

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Q3487710

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487710 Veterinária

O Sistema de Identificação Individual e Rastreabilidade de Bovinos e Bubalinos de Santa Catarina (SRBOV-SC) é regulamentado pela Portaria SAR n° 60, de 10 de outubro de 2016.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

Os brincos oficiais de identificação animal constam de um brinco maior que será aplicado na orelha esquerda e uma marcação que será aplicada na orelha direita de todos os bovinos e bubalinos de Santa Catarina.

B

Os produtores rurais receberão os brincos em forma de comodato, devendo ser devolvidos por eles após o abate ou morte do animal.

C

Todo animal deve ser identificado, podendo ser por brinco, tatuagem ou marcação a fogo, sob risco de punição pecuniária e administrativa.

D

A identificação dos bovinos e bubalinos é facultativa, cabendo aos produtores rurais requerer às entidades credenciadas a quantidade necessária de brincos para identificar os animais nascidos em Santa Catarina.

E

A identificação dos bovinos e bubalinos é obrigatória, cabendo aos produtores rurais requerer às entidades credenciadas a quantidade necessária de brincos para identificar os animais nascidos em Santa Catarina, ou para repor brincos eventualmente perdidos ou danificados.

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Q3487709

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487709 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre a notificação obrigatória de doenças ao serviço veterinário oficial.

A

Doença de Newcastle está na lista de doenças que requer notificação imediata de qualquer caso confirmado.

B

Para animais aquáticos, a Portaria MPA nº 19/2015 define as doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário Oficial.

C

Para animais aquáticos, a Portaria MPA nº 50/2013 define as doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário Oficial.

D

A Instrução Normativa nº 50/2013 determina que a notificação da suspeita ou ocorrência das doenças listadas é obrigatória apenas para todo profissional que atue na área de diagnóstico, em saúde animal.

E

A Síndrome Ulcerante Epizoótica é uma doença que acomete peixes e deve ser notificada a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI).

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Q3487708

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487708 Veterinária

Os estabelecimentos de pescado e derivados são classificados em barco-fábrica, abatedouro frigorífico de pescado, unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado e estação depuradora de moluscos bivalves.

Assinale a alternativa correta sobre o tema, considerando o Decreto Estadual nº 2.197, de 30 de setembro de 2022.

A

Répteis e equinodermos não são considerados pela norma como pescados.

B

Entende-se por abatedouro frigorífico de pescado o estabelecimento destinado exclusivamente ao abate de anfíbios.

C

Entende-se por unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado o estabelecimento destinado à recepção, à depuração, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de moluscos bivalves.

D

Entende-se por barco-fábrica a embarcação de pesca destinada à captura ou à recepção, à lavagem, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de pescado e produtos de pescado, dotada de instalações de frio industrial, que pode realizar a industrialização de produtos comestíveis.

E

Entende-se por abatedouro frigorífico de pescado o estabelecimento destinado à recepção, à lavagem do pescado recebido da produção primária, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de pescado e de produtos de pescado, que pode realizar também sua industrialização.

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Q3487707

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487707 Veterinária

Em Santa Catarina, a Portaria SAR nº 2/2022, de 18/01/2022, proíbe a criação de bovinos, bubalinos, suídeos, caprinos e ovinos com restos de alimentos ou resíduos de origem animal de qualquer procedência.

Assinale a alternativa que indica corretamente a finalidade desta proibição.

A

Manutenção de Estado Livre de Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EET).

B

Manutenção do status sanitário do Estado de Santa Catarina como Zona Livre de Febre Aftosa Sem Vacinação e de Peste Suína Clássica.

C

Manter o alto nível de qualidade nutricional destas espécies em Santa Catarina.

D

Evitar o desperdício de alimentos com alto valor financeiro e nutricional agregado.

E

Evitar a disseminação de zoonoses por meio de alimentos, com especial atenção a Brucelose e Tuberculose.

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Q3487706

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487706 Veterinária

A Portaria nº 365, de 16 de julho de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprova o Regulamento Técnico de Manejo Pré-abate e Abate Humanitário e os métodos de insensibilização autorizados pelo órgão.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A

O período de jejum dos animais não deve exceder o total de dezoito horas para aves.

B

O período de jejum dos animais não deve exceder o total de dezoito horas para bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos.

C

Fêmeas gestantes que se encontrem nos primeiros dez por cento do período gestacional não devem, em circunstâncias normais, ser transportadas ou abatidas.

D

O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento não permitirá métodos de insensibilização distintos dos constantes na Portaria.

E

O regulamento estabelece os métodos humanitários de manejo pré-abate e abate dos animais de açougue e de pescado e os requisitos para seu atendimento, a fim de evitar dor e sofrimento desnecessários, a serem aplicados em todos os estabelecimentos regularizados pelos serviços oficiais de inspeção que realizam abates de animais para o consumo humano ou para outros fins comerciais.

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Q3487705

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487705 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre o Selo ARTE, regulamentado pela Portaria SAR nº 20/2020, da Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural.

A

O Selo ARTE será concedido ao produto e não ao estabelecimento.

B

Os produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal estão dispensados do Serviço de Inspeção Oficial.

C

O Selo ARTE, uma vez concedido a produto artesanal, não poderá ser cancelado pela CIDASC, somente pelo Ministério da Agricultura.

D

Os produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal que receberem o Selo ARTE serão reconhecidos e comercializados apenas no território estadual.

E

O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário, sendo permitida a utilização de corantes artificiais, aromatizantes e outros aditivos considerados cosméticos.

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Q3487704

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487704 Veterinária

Assinale a alternativa correta em relação aos critérios de destinação do leite e derivados que não atendem aos padrões regulamentares, com base na Portaria nº 392, de 9 de setembro de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

A

O termo destinação refere-se ao aproveitamento condicional, destinação industrial, condenação e inutilização.

B

É facultada a destinação de produtos lácteos que tenham retornado do varejo desde que o estabelecimento sob inspeção oficial demonstre garantias quanto a sua rastreabilidade, inviolabilidade do seu acondicionamento e condições de conservação, independente do prazo de validade.

C

Leite cru com densidade abaixo do padrão regulamentar não tem permitido o aproveitamento condicional ou a destinação industrial.

D

Leite pasteurizado com peroxidase negativa não tem permissão para aproveitamento condicional ou destinação industrial e na condenação não é permitida a destinação para uso na alimentação animal.

E

Aproveitamento condicional é a destinação para a destruição, dada pela empresa ou pelo serviço oficial às matérias-primas e aos produtos que se apresentarem em desacordo com a legislação.

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Q3487703

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487703 Veterinária

Assinale a alternativa correta sobre a nomenclatura dos cortes de carne bovina, de acordo com a Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

A

O coxão duro é composto pelo músculo glúteo bíceps.

B

Acém é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.

C

Alcatra é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o filé-de-costela e o coxão-duro.

D

O corte transversal do contrafilé, quando acompanhado da base óssea correspondente, denomina-se bisteca.

E

Vazio é o corte constituído da massa muscular obtida do músculo diafragma, excluindo os seus pilares, que são conhecidos isoladamente como “lombinho”.

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Q3487702

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487702 Veterinária

O Regulamento para enquadramento dos produtos de abelhas e seus derivados em Artesanal, necessário à concessão do selo ARTE, está disciplinado na Portaria nº 289, de 13 de setembro de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Assinale a alternativa correta sobre o regulamento

A

O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário, sendo permitida apenas a utilização de corantes, aromatizantes e outros aditivos considerados cosméticos.

B

O processo produtivo, por ser artesanal, está dispensado das exigências do Serviço de Inspeção Oficial, das Boas Práticas Agropecuárias e das Boas Práticas de Fabricação.

C

O processo produtivo deve respeitar o processo de beneficiamento estabelecido, independente das particularidades de cada espécie de abelha.

D

O produto final de fabrico deve ser individualizado, genuíno e manter a singularidade e as características tradicionais, culturais ou regionais do produto, sendo vedada a variabilidade sensorial entre os lotes.

E

As técnicas e os utensílios adotados que influenciem ou determinem a qualidade e a natureza do produto final devem ser predominantemente manuais em qualquer fase do processo produtivo.

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Q3487701

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487701 Veterinária

A Portaria nº 711, de 1º de novembro de 1995, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprova as normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos.

Assinale a alternativa correta sobre estas normas.

A

A destinação das carnes inspecionadas pelo médico-veterinário poderá ser exclusivamente: liberada para o consumo ou aproveitamento condicional ou rejeição total.

B

No exame da língua, o exame visual deve abranger a língua, faringe, laringe e tecidos adjacentes.

C

Na mesa de evisceração e inspeção de vísceras, a bandeja para vísceras brancas pode conter os pulmões.

D

Na mesa de evisceração e inspeção de vísceras, a bandeja para vísceras vermelhas pode conter o baço.

E

Na mesa de evisceração e inspeção de vísceras, a bandeja para vísceras brancas pode conter a língua.

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Q3487700

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487700 Veterinária

Assinale a alternativa que apresenta uma definição correta, de acordo com a Portaria SDA nº 612, de 6 de julho de 2022, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

A

Mistura de ovos: o ovo em natureza provido de casca, submetido ao processo de pasteurização, em que se conservam as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza, resultando em mistura homogênea.

B

Gema desidratada: o produto resultante da desidratação da clara realizada em etapa anterior ou posterior à pasteurização.

C

Ovo proveniente de estabelecimento avícola de reprodução e incubatório: ovo submetido ao processo de incubação destinado, exclusivamente, para uso industrial.

D

Ovo líquido: o ovo desprovido de casca, que conserva as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza, homogeneizado e submetido ao processo de pasteurização.

E

Ovo liofilizado: ovo submetido à secagem através do emprego de frio e vácuo, no qual a água é retirada do alimento por meio de sublimação.

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Q3487699

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487699 Veterinária

A Lei Estadual nº 9.183, de 28 de julho de 1993, sancionada pelo Governador do Estado de Santa Catarina, cria o Programa de Apoio à Criação de Gado para Abate Precoce.

Um dos requisitos que o programa prevê, para beneficiar os criadores de bovinos e bubalinos, é que o animal abatido esteja dentro da:

A

faixa etária de até 30 meses.

B

faixa etária de até 40 meses.

C

faixa de pesos mínimos de 240 kg de carcaça para fêmeas e 210 kg para machos.

D

faixa de pesos mínimos de 340 kg de carcaça para machos e 310 kg para fêmeas.

E

faixa etária de até 20 meses de idade e, no máximo, 4 dentes.

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Q3487698

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487698 Veterinária

Em Santa Catarina, para a fabricação de produtos de origem animal é requerido o cumprimento de requisitos higiênico-sanitários que estão dispostos no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal de Santa Catarina (RIISPOA/SC). Dentre eles destaca-se o Programa de Autocontrole (PAC).

Assinale a alternativa correta em relação ao enunciado.

A

O PAC é um programa opcional que os estabelecimentos podem implementar se desejarem aumentar suas credenciais de segurança alimentar, mas não é um requisito legal.

B

O PAC deve ser implementado apenas por grandes indústrias, enquanto pequenos estabelecimentos podem seguir diretrizes locais menos rigorosas para a produção de alimentos.

C

O PAC substitui a necessidade de inspeção regular por parte do SIE, permitindo que os estabelecimentos autorregulem todas as práticas de segurança sem auditorias externas.

D

Os estabelecimentos registrados no SIE devem dispor de PAC com registros sistematizados e auditáveis, que comprovem o cumprimento dos requisitos higiênicos, sanitários e tecnológicos pertinentes à atividade que executam.

E

Dentro do PAC, os estabelecimentos são obrigados a manter apenas registros básicos de entrada e saída de produtos, sem necessidade de documentar procedimentos de segurança ou sanidade.

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Q3487697

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487697 Veterinária

Segundo a Portaria MAPA 304/1996, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos somente poderão entregar carnes e miúdos, para comercialização, com temperatura de até:

A

0°C.

B

5°C.

C

7°C.

D

10°C.

E

15°C.

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Q3487696

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487696 Veterinária

Em Santa Catarina, como em outros estados brasileiros, os estabelecimentos que processam produtos de origem animal estão sujeitos a uma série de normas e requisitos técnicos, higiênico-sanitários e tecnológicos. Essas normas são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e a saúde pública.

Assinale a alternativa correta sobre essas normas e requisitos, para estabelecimentos que aderem ao SIE.

A

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHOs) são procedimentos específicos que visam prevenir a contaminação dos alimentos durante o processo de produção, incluindo a limpeza de equipamentos e instalações.

B

Programas de Autocontrole (PAC) envolvem todo processo de produção, exceto a matéria-prima, vinculada somente ao Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

C

Procedimento Operacional Padrão (POP) é a descrição pormenorizada de todos os atos praticados pelo Responsável Técnico, tal como determina o Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de Santa Catarina (CRMV-SC).

D

Higienização consiste no atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico.

E

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não está prevista em nenhuma normativa, porém, por ser um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para o seu controle, objetivando a segurança do alimento, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica, é fundamental sua aplicação.

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Q3487695

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487695 Veterinária

De acordo com a Portaria n° 210, de 10 de novembro de 1998, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, que aprova o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, todas as dependências do abate deverão ter “pé direito” mínimo de:

A

2,00 m.

B

3,00 m.

C

4,00 m.

D

5,00 m.

E

6,00 m.

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Q3487694

Ano: 2024 Banca: FEPESE Órgão: CIDASC Prova: FEPESE - 2024 - CIDASC - Médico Veterinário |

Q3487694 Veterinária

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) foi instituído com o propósito de organizar as ações de vigilância e defesa sanitária dos animais e vegetais, sob a coordenação do Poder Público nas várias instâncias federativas e no âmbito de sua competência, articulando-se com o Sistema Único de Saúde no que for atinente à saúde pública, visando a promoção da saúde.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

O Ministério do Meio Ambiente coordena os Sistemas Brasileiros de Inspeção de Produtos e Insumos Agropecuários. Por adesão, os Estados, Municípios e o Distrito Federal poderão integrar os Sistemas Brasileiros de Inspeção de Produtos e Insumos Agropecuários.

B

Em Santa Catarina é a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI) que compõe o SUASA.

C

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) é uma estrutura criada para harmonizar e simplificar os processos e padrões de inspeção e sanidade, exclusivamente pós-morte no âmbito do serviço de inspeção animal.

D

O SUASA ainda não foi implantado em Santa Catarina, especificamente por falta de equivalência entre as normativas estaduais e federais.

E

O SUASA contém o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) responsável por padronizar e harmonizar os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança alimentar.

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