Questões de Concurso para IF Farroupilha - RS

Q741101

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741101 Arquitetura

Na Constituição Federal de 1988 (Art.182, §4o), lê-se:
“É facultado ao Poder Público municipal, mediante lei específica para área incluída no plano diretor, exigir, nos termos da lei federal, do proprietário do solo urbano não edificado, subutilizado ou não utilizado, que promova seu adequado aproveitamento.
As penalidades, previstas na Constituição para os casos em que o aproveitamento do solo urbano se da de maneira inadequada, são as seguintes, EXCETO:

A

Edificação compulsória.

B

Parcelamento compulsório.

C

Outorga onerosa do direito de construir.

D

Desapropriação com pagamento, mediante títulos da dívida pública.

E

Imposto sobre a propriedade predial e territorial urbana, progressivo no tempo.

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Q741100

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741100 Arquitetura

Considere a afirmação feita por Nabil Bonduki (2004):

“No entanto, com o fim do BNH em 1986 e a desestruturação posterior da política habitacional em nível nacional, novas perspectivas puderam se abrir para repensar a habitação social, apesar da sensível redução dos recursos. Princípios que foram formulados no Estado Novo se consolidaram no período da ditadura militar através da ação do BNH e que orientam até hoje as políticas habitacional e urbana em muitas cidades brasileiras, começaram a ser contestados e revistos. Estes princípios formaram o que chamo de modelo central-desenvolvimentista.”
(BONDUKI, 2004, p.319)

Considerando-se as marcas características do modelo central-desenvolvimentista, discutido pelo autor, é correto afirmar que:

A

O financiamento público destinava-se diretamente ao usuário final em detrimento do produtor das moradias.

B

O transporte coletivo recebeu prioridade sobre o transporte individual no que se refere a investimentos públicos em obras de mobilidade urbana.

C

O uso do solo foi regulamentado por meio de legislação urbanística a fim de apresentar a preocupação do poder público com a questão urbana.

D

Incentivou-se o debate com a sociedade por meio de audiências públicas no intuito de orientar os governantes quanto à aplicação de recursos públicos.

E

A população que não dispunha de comprovação de renda mínima para ter acesso ao financiamento público tinha a oportunidade de edificar sua própria casa por meio de autoconstrução, pagando juros baixos.

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Q741099

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741099 Arquitetura

No governo de Getúlio Vargas, os Institutos de Aposentadoria e Pensões (IAP) que haviam sido criados na década de 1930 para cada categoria profissional também passaram a tratar da questão habitacional como parte das medidas voltadas para a regulamentação das condições de reprodução da força de trabalho. (BONDUKI, 2004).
Analise as afirmativas abaixo, referentes às operações imobiliárias, colocadas em prática pelos IAP:
I- Os IAP realizavam locação ou venda de unidades habitacionais a seus associados em conjuntos residenciais adquiridos ou construídos pelos institutos. II- Os IAP viabilizavam financiamento aos associados para aquisição de moradia ou construção em terreno próprio. III- Os IAP faziam empréstimos hipotecários a qualquer pessoa física ou jurídica. IV- Os IAP adquiriam terrenos com o objetivo principal de servirem para a construção de moradias de interesse social.
Estão corretas as afirmativas

A

I, II e III.

B

I, III e IV.

C

I, II e IV.

D

II, III e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q741098

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741098 Arquitetura

Françoise Choay (2006) destaca práticas realizadas pela indústria patrimonial em todo o mundo, destinadas a valorizar o monumento histórico e a transformá-lo em produto econômico. NÃO pode ser considerado como um efeito nocivo desta prática:

A

As interfaces de informação presentes nos monumentos impedem a reintegração do edifício às malhas urbanas contemporâneas, limitando a dinâmica cultural.

B

associação dos monumentos à venda de produtos de consumo em geral e sua conversão em espaço destinado à realização de eventos, convertendo o monumento a valor econômico.

C

A realização de obras que facilitam o acesso ao monumento, muitas vezes descaracterizam seu entorno e criam um fluxo de visitantes, não suportado pela estrutura do monumento.

D

As obras de adequação de edifícios antigos a novos usos, em muitos casos, são guiadas apenas pela preocupação estética e acabam por descaracterizar aspectos culturais e históricos do monumento.

E

A conservação de cidades e de conjuntos arquitetônicos antigos afeta as dinâmicas da composição do local, valorizando a região e afetando a população local, dificultando a permanência de antigos moradores.

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Q741097

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741097 Arquitetura

De acordo com a Constituição de 1988, constituem patrimônio cultural brasileiro os bens de natureza material e imaterial, tomados individualmente ou em conjunto, portadores de referência à identidade, à ação, à memória dos diferentes grupos formadores da sociedade brasileira, EXCETO:

A

As formas de expressão.

B

Os modos de criar, fazer e viver.

C

As criações científicas, artísticas e tecnológicas.

D

Os conjuntos urbanos e sítios de valor histórico que se configurarem como monumento do passado.

E

As obras, objetos, documentos, edificações e demais espaços destinados às manifestações artístico-culturais.

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Q741096

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741096 Arquitetura

“(...) a noção de monumento compreende não só a criação arquitetônica isolada; mas também a moldura em que ela está inserida. O monumento é inseparável do meio onde se encontra situado e, bem assim, da história da qual é testemunho. Reconhece-se, consequentemente, um valor monumental tantos aos grandes conjuntos arquitetônicos quanto às obras modestas que adquiriram, no decorrer do tempo, significação cultural e humana.” (Carta de Veneza de 25 a 31 de maio de 1964, Itália).
Segundo Françoise Choay (2006), o conceito de monumento evoluiu com o passar do tempo. Segundo a autora
I- até a década de 1960, eram considerados monumentos históricos uma pequena porção de tipos de construção: os remanescentes da Antiguidade Clássica, edifícios religiosos da Idade Média e castelos. II- os monumentos históricos envolvem a relação que a sociedade estabelece com seus traços culturais e passam a compor o domínio patrimonial, a partir de 1837, quando é criada a Comissão dos Monumentos Históricos na França. III- a inflação patrimonial tem, entre seus aspectos negativos, o alto custo de manutenção, inadequação das edificações às necessidades da sociedade contemporânea e a paralização do desenvolvimento do espaço urbano. IV- nas últimas décadas do século XX, passam a integrar o domínio patrimonial todas as formas de construir, sejam eruditas sejam populares, urbanas ou rurais.
Estão corretas apenas as afirmativas

A

I e II.

B

II e III.

C

I, II e III.

D

I, II e IV.

E

I, III e IV.

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Q741095

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741095 Direito Administrativo

Dentre as afirmativas abaixo, a que apresenta efeito do tombamento de acordo com Sônia Rabello de Castro (2009) é:

A

A transferência de domínio do bem tombado deve ser comunicada ao órgão do patrimônio responsável.

B

O bem tombado pode deixar o país com intuito de realização de intercâmbio cultural, mediante transferência do domínio.

C

O proprietário é responsável pela restauração do bem tombado, mesmo quando este se encontra em estado de deterioração antes do tombamento.

D

Em nenhum caso é permitida a aplicação de recursos públicos na realização de obras em bens particulares, visando à conservação e à manutenção do valor cultural de interesse público.

E

O Serviço do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional não pode impor restrições a obras realizadas em imóveis vizinhos de bens tombados.

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Q741094

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741094 Direito Administrativo

O conceito de preservação é amplo e engloba várias ações do Estado que visam a resguardar a memória de bens culturais de uma Nação. Já o tombamento tem como finalidade a proteção, restringindo o direito de propriedade.
De acordo com a discussão acerca de tombamento, proposta por Sônia Rabello de Castro (2009), é correto afirmar que:

A

O tombamento definitivo dos bens de propriedade particular está isento da análise do chamado “uso natural” da coisa que examina suas funções sociais e sua natureza física.

B

Coisas tombadas podem ser destruídas, demolidas ou mutiladas, com prévia autorização especial do Serviço do Patrimônio Histórico Nacional.

C

No caso de extravio ou furto de qualquer objeto tombado, o respectivo proprietário fica isento da responsabilidade de comunicar o fato ao serviço do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, para que sejam tomadas as devidas providências.

D

São indenizáveis as restrições à propriedade resultantes do tombamento que retirarem do proprietário, temporária ou definitivamente, a exclusividade de propriedade, mesmo quando não houver qualquer restrição ao uso ou desvalorização da propriedade.

E

O tombamento tem como finalidade a proteção através da imposição de um regime jurídico especial sobre a propriedade, seja ela pública seja privada, tornando-a tutelada pelo poder público em virtude de seu valor cultural.

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Q741093

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741093 Direito Administrativo

Sônia Rabello de Castro (2009) discute casos em que o tombamento de um bem não é o instrumento adequado para sua preservação. A principal consequência do ato administrativo do tombamento é a “obrigação de conservar a coisa tombada”.
Baseando-se no texto acima, analise as afirmativas abaixo. I- Será inadequado fazer-se incidir tombamento sobre bens cujo valor cultural necessite de sua mutabilidade. II- O tombamento deve garantir a paralização da dinâmica cultural que envolve a utilização do objeto tombado. III- O tombamento é um instrumento inadequado para a preservação do fazer cultural. IV- A desapropriação de imóvel que foi considerado parte do patrimônio cultural é indispensável para sua proteção através do tombamento.
Estão corretas apenas as afirmativas

A

III e IV.

B

II e IV.

C

I e III.

D

I, II e III.

E

II, III e IV.

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Q741092

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741092 Arquitetura

Analise as afirmativas abaixo, em relação às normas técnicas apropriadas, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
( ) A representação das arestas invisíveis deve ser feita através de linhas tracejadas. ( ) Uma projeção ortogonal mostra a forma do objeto através de sua largura e altura, eliminando a profundidade. ( ) Ao adotar uma escala de redução para o desenho, suas cotas não são reduzidas na mesma escala. ( ) As hachuras têm direções diferentes quando o corte aplicado é feito por vários planos paralelos. ( ) Em desenho técnico, as hachuras são representadas em linhas finas.
A sequência correta é

A

F, V, F, V, V.

B

V, V, V, F, V.

C

V, V, F, V, F.

D

F, F, V, V, F.

E

V, F, V, F, V.

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Q741091

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741091 Arquitetura

“Verifica-se que o objeto pode ser inteiramente cercado por um conjunto de seis planos (...). Sobre esses planos, podem-se obter vistas do objeto, segundo for observado de cima, de frente, da direita, da esquerda, de baixo e de trás.” (FRENCH & VIERCK, 2002, p. 153)
Nas regras que orientam a representação técnica,

A

é possível eliminar vistas do desenho que não demonstrem detalhes importantes, exceto a vista superior.

B

o uso da linha tracejada é indicado para substituir cortes e seções, já que os dois últimos dificultam a compreensão do desenho.

C

quando necessário, admite-se o uso de vistas fora da posição determinada pelo método de projeção, exceto para a vista principal.

D

a representação de somente uma parte do objeto é admitida no desenho de peças simétricas, dispensando a indicação de linhas de simetria.

E

a representação de uma peça pode ser feita através de uma vista somente, a fim de garantir que todos os detalhes importantes sejam visualizados.

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Q741090

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741090 Arquitetura

A gestão do processo de projeto em arquitetura envolve a integração direta entre a concepção do produto e o detalhamento de sua produção. A adoção integral das práticas recomendadas de gestão do processo de projeto, em muitos casos, reduz os índices de retrabalho, da fase de projeto até a entrega da obra. São práticas adotadas na gestão de projetos, EXCETO:

A

A formação de equipes multidisciplinares, capazes de integrar projetos das diferentes etapas de execução e de definição da atuação dos agentes em cada uma das etapas do projeto.

B

A garantia da compatibilidade entre as soluções das várias especialidades envolvidas, viabilizando a comunicação entre profissionais de diferentes áreas.

C

O estabelecimento de parâmetros que possibilitem a análise crítica dos projetos por agentes das diferentes áreas envolvidas na obra, visando a integrar os processos de projeto e de execução da obra.

D

A integração entre os processos de projeto e de produção de um empreendimento, e a forma como as etapas são planejadas, executadas e controladas como aspectos fundamentais para uma gestão de projeto bem-sucedida.

E

A manutenção da rigidez da organização sequencial do projeto desenvolvido em etapas bem definidas e independentes: levantamento, programa de necessidades, estudo de viabilidade, estudo preliminar, anteprojeto, projeto legal, projeto básico e projeto executivo.

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Q741089

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741089 Arquitetura

Em sua discussão a respeito do canteiro de obras e do desenho de arquitetura, Sérgio Ferro (1882) faz a seguinte afirmação:
“Ainda uma vez: o desenho pode assumir os padrões dominantes ou não, seguir a “função” ou fazê-la seguir, ser qualificado como racional, orgânico, brutalista, metabólico ou como se queira no interior da confusão das pseudotendências, ser mais ou menos conformista em relação ao utensílio que informa, ser modulado, modenado ou a-sistemático, ornar ou abolir o ornamento: a constante única é ser desenho para a produção.” (FERRO, 1982, p.16)

De acordo com o ponto de vista do autor, a importância do desenho para a produção no canteiro de obras de arquitetura registra- se em:

A

O desenho tem como função essencial estabelecer as condições básicas de compreensão quanto às especificidades de uso do espaço construído.

B

O desenho do produto acabado, enquanto tal, só afeta as etapas de circulação e de consumo da Arquitetura como bem a ser consumido.

C

No canteiro de obras, o desenho técnico é o molde que permite que os trabalhadores se organizem autonomamente na execução racionalizada ao longo do processo de trabalho na construção.

D

No canteiro, os desenhos técnicos produzidos pelos arquitetos são responsáveis por estabelecer a linguagem universal de comunicação entre os trabalhadores da obra, desde os engenheiros até os pintores, encanadores e pedreiros.

E

Os desenhos arquitetônicos em perspectiva são sínteses capazes de extrapolar sua condição formal, pois apresentam as particularidades do espaço construído de maneira didática e compreensível a todos os trabalhadores envolvidos no processo de construção.

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Q741088

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Arquitetura e Urbanismo/Projeto |

Q741088 Arquitetura

O conceito de Building Information Modeling (BIM) vem trazendo mudanças nos processos, nas tecnologias e nas estruturas das equipes de trabalho da indústria da arquitetura, da engenharia e da construção. Indique a afirmativa que configura uma dessas mudanças apontadas por Kowaltowski et al. (2011).)

A

É um processo que diz respeito somente ao planejamento arquitetônico digital, gerando dados que auxiliam o processo de projeto.

B

A modelagem paramétrica, associada ao BIM, é definida como um conjunto de padrões de representação para cada objeto que compõe o desenho técnico.

C

O BIM é uma poderosa ferramenta para compatibilizar projetos e não possibilita a gestão de informação ao longo de todo o ciclo de vida do empreendimento.

D

O BIM possibilita o aumento na integração entre equipes de diferentes áreas, processos de projetos simultâneos e o desenvolvimento de modelos ricos em informações.

E

Os processos, baseados na tecnologia BIM, estão associados ao aumento da eficiência em algumas fases do projeto, mas geram perdas e retrabalho na etapa de construção do edifício.

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Q741087

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741087 Nutrição

As embalagens flexíveis para alimentos podem ser constituídas por diversos materiais, como o plástico que são polímeros que podem ser utilizados sozinhos ou associados a outros polímeros (copolímeros). O polietileno e o polipropileno tem seu uso generalizado para alimentos. Sobre os polímeros utilizados em embalagens alimentícias, é correto afirmar que:

A

O polipropileno (PP) apresenta boa barreira a gases.

B

O polietileno (PE) está disponível em duas densidades diferentes, mas as características dos dois tipos são semelhantes.

C

O Policloreto de vinila (PVC) é utilizado em filmes esticáveis em alimentos. É uma excelente barreira a umidade e a gases.

D

O poliestireno expandido (PS) é utilizado como embalagens para alimentos com baixa resistência à umidade e alta barreira a gases.

E

O Polietileno tereftalato (PET) é um polímero do grupo das poliamidas e apresenta características muito importantes, como o brilho e a resistência a gases e a umidade.

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Q741086

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741086 Nutrição

Sobre a produção de vinhos espumantes, NÃO se pode afirmar que:

A

Existem dois métodos de produção de espumantes: o Champegnoise, ou tradicional, e o método Charmat, feito em tanques isobáricos (autoclaves).

B

As garrafas de espumante, no método tradicional, são giradas diariamente numa etapa chamada remouage para deposição da borra no gargalo da garrafa.

C

Ocorrem duas fermentações, uma para a produção de vinho base, nas cubas de fermentação, e outra dentro da garrafa, responsável pela formação de gás.

D

O resíduo da segunda fermentação (borra) não é retirado da garrafa. No processo de envelhecimento do espumante, ele é destruído pelas leveduras (autólise).

E

Após a segunda fermentação, as leveduras entram em autólise, e este processo é importante para o desenvolvimento das características sensoriais do produto.

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Q741085

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741085 Nutrição

A sanitização é a última etapa no processo de higienização e é nessa etapa que a qualidade microbiológica das superfícies é assegurada. Sobre os agentes químicos sanitizantes, usados na indústria, é correto afirmar que:

A

Embora o ácido peracético seja bastante eficaz frente a diversos tipos de micro-organismos, ele é inativado pela presença de matéria orgânica e apresenta limitações de manuseio, pois são irritantes à pele e a mucosas.

B

O hipoclorito de sódio é um composto clorado inorgânico e um dos sanitizantes mais utilizados por sua versatilidade e baixo custo. Apresenta algumas desvantagens, também, como a instabilidade no armazenamento e a corrosão de materiais.

C

Os compostos quaternários de amônia são sanitizantes bastante comuns. Apresentam excelente efeito contra bactérias gram negativas e esporos. Apresentam a vantagem de apresentarem atividade detergente e não serem tóxicos nem corrosivos.

D

As soluções de peróxido de hidrogênio podem ser utilizadas na indústria de alimentos em concentrações que apresentam baixa toxicidadee, não são corrosivas e não precisam ser enxaguadas. São eficientes contra bactérias Gram positivas e negativas.

E

O álcool (etanol) é utilizado preferencialmente na concentração de 70%, onde tem uma ação antimicrobiana mais eficiente. Em concentrações mais elevadas, pode ter ação melhor em superfícies com resíduos lipídicos, mas diminui sua ação de desnaturação proteica.

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Q741084

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741084 Nutrição

A avaliação da higienização, em uma indústria de alimentos, pode ser feita por meio de diversas técnicas, desde as tradicionais técnicas de análises microbiológicas, como teste de swab, placas de contato e sedimentação de micro-organismos do ar em meios sólidos, até técnicas mais rápidas que permitem um acompanhamento do processo, diretamente na área de produção. Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

O uso da Técnica de ATP-bioluminiscência quantifica o ATP (Adenosina trifosfato) de micro-organismos em uma superfície (ou amostra líquida), utilizando swabs apropriados e fotômetros sensíveis à emissão de luz.

PORQUE

O ATP coletado é utilizado em uma reação catalisada pela enzima luciferase para emitir luz a partir da luciferina (composto sintético) em um meio com pH fortemente ácido.

A respeito dessas asserções, é correto afirmar que:

A

As asserções I e II são proposições falsas.

B

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

C

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

D

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

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Q741083

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741083 Nutrição

A partir dos anos 1990 (Séc.XX), os consumidores têm buscado processamentos de alimentos mais brandos e que permitem um produto de uso fácil, armazenamento doméstico mais longo e diminuição de aditivos químicos em sua formulação. A partir desta demanda, a indústria respondeu com a criação de novas tecnologias para produção de alimentos minimamente processados, mais próximos às matérias-primas. Foram criados novos processos, com características adequadas a estas demandas, baseados em uma combinação de técnicas conhecida como “Teoria das Barreiras” (Adaptado de Fellows, 2006). Sobre esses novos processos, é correto afirmar que:

A

Os sistemas fotodinâmicos são de baixo custo, podem ser incorporados às embalagens (embalagens ativas), dispensam o uso de aditivos, porém a luz natural não pode ser utilizada para ativar os sistemas.

B

A utilização de campo elétrico pulsante mata células vegetativas e tem excelente efeito sobre enzimas e esporos, porém não tem efeito se não for utilizado em combinação com o calor e não se aplica a produtos secos.

C

A utilização de alta pressão hidrostática é um processo que permite potencial redução ou mesmo a eliminação de conservantes químicos, pode atingir a esterilização em produtos vegetais, como frutas, mas não em produtos cárneos.

D

A utilização de luz pulsante é um processo de custo elevado das instalações e produz modificações importantes no alimento, tanto em sua superfície quanto no interior do alimento. As vantagens no seu uso são a rapidez do processo e o baixo gasto de energia.

E

A utilização de radiação gama, embora bem conhecida e estabelecida, enfrenta um preconceito muito grande da população em geral. É uma tecnologia de alto custo de investimento e apresenta riscos devido à irradiação, mesmo que não produza alterações de sabor no produto e que possa ser facilmente detectada.

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Q741082

Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Ciência e Tecnologia de Alimentos |

Q741082 Nutrição

Texto associado

A presença de contaminação por mercúrio em alimentos é relacionada, principalmente, ao pescado. O mercúrio é um elemento natural que pode estar na água, no ar e no solo, distribuído no ambiente naturalmente e por processos antropogênicos. Uma das formas mais comuns de exposição ao mercúrio é através da dieta, especialmente pelo consumo de peixes e frutos do mar. No Brasil, a região mais afetada é a Amazônia, por ter o solo rico em mercúrio, e a erosão, o desmatamento, a queima de biomassa e mineração de ouro sobrecarregam os sistemas aquáticos locais. Nesta região, monitoramentos de exposição e de efeitos na população são realizados. No sistema nervoso, alvo principal da toxicidade do mercúrio, observam-se principalmente alterações no seu desenvolvimento e alterações de comportamento nas populações expostas (CALDAS; JARDIM, 2012; WHO, 2008).

Analise as afirmativas abaixo sobre a contaminação de alimentos com mercúrio.

I- Os Elasmobrânquios (ordem de peixes à qual pertencem os cações) são os peixes que mais concentram o mercúrio na forma inorgânica.

II- O processo de conversão a metilmercúrio ocorre em sedimentos de águas doces e salgadas, processo esse conduzido por micro-organismos.

III- Os peixes, localizados no topo da cadeia alimentar (espécies predatórias), tendem a apresentar quantidades menores de metilmercúrio, a forma tóxica do metal, que vai sendo inativada ao longo da cadeia.

IV- A acumulação biológica dá-se ao longo da cadeia alimentar, na forma de metilmercúrio, que é a forma mais absorvida pelo homem, e mais tóxica.

São corretas as afirmativas

A

I e II.

B

I e III.

C

II e IV.

D

III e IV.

E

I, II, III e IV.

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