Do ponto de vista funcional, as fibras alimentares podem ser classificadas em solúveis e insolúveis, embora essa divisão seja didática e não absoluta. Nesse sentido, as fibras insolúveis, NÃO são abundantes em: 

Sobre práticas de organização da cozinha escolar, analise as afirmativas.

I. A definição de fluxo unidirecional entre recebimento, armazenamento, preparo e distribuição reduz o risco de contaminação cruzada.

II. O planejamento do cardápio deve considerar a oferta da agricultura familiar apenas se houver disponibilidade imediata dos produtos.

III. A elaboração de mapa de preparo diário com quantidades previstas porcionadas por faixa etária contribui para controle de desperdícios.

IV. A ausência de refeitório justifica a distribuição dos alimentos dentro da própria cozinha, desde que não haja barreiras físicas entre as etapas de preparo e consumo.

Está correto o que se afirma em:

Analise as afirmativas abaixo sobre o uso de equipamentos e utensílios na cozinha escolar.

I. Liquidificadores e processadores devem ser desmontados e higienizados após cada uso.

II. Colheres de madeira são preferíveis a espátulas de silicone, pois são mais resistentes ao calor.

III. Panelas com teflon danificado devem ser substituídas, mesmo que o dano não afete diretamente o preparo.

IV. A panela de pressão deve passar por inspeção regular da válvula de segurança e do anel de vedação.

Estão corretas:

Em uma escola de tempo integral, o responsável pelo preparo das refeições detecta um lote de arroz com odor alterado. O tempo é curto, há número elevado de refeições a serem servidas e não há estoque reserva. A coordenadora propõe usar o arroz mesmo assim, alegando que será bem cozido e servido imediatamente. 

Um serviço de alimentação coletiva precisa armazenar e preparar três tipos de alimentos:

I. carne bovina fresca que será utilizada ao longo da semana;

II. hortaliças minimamente processadas destinadas ao consumo diário;

III. filés de peixe que serão estocados por longo período e devem manter textura, cor e valor nutricional após o descongelamento.

Considerando os princípios físico-químicos e microbiológicos envolvidos nos métodos de conservação pelo frio, bem como as boas práticas de manipulação de alimentos, assinale a alternativa correta quanto ao método adequado para cada situação.

No contexto da manipulação de alimentos, a reação de Maillard é um fenômeno químico importante.

Considerando as condições de processamento, os fatores envolvidos e as implicações dessa reação, assinale a alternativa correta. 

Considere o seguinte excerto:

A _____________________________________ refere-se à condição em que o alimento não oferece riscos à saúde do consumidor, estando livre de contaminantes físicos, químicos e biológicos em níveis perigosos. Esse conceito é central nas boas práticas de manipulação e orienta todas as etapas do processo produtivo. A garantia começa no recebimento das matérias-primas, com a verificação das condições sanitárias e de armazenamento. Durante o preparo, o controle de tempo e temperatura é essencial para impedir a multiplicação de microrganismos patogênicos. A higienização adequada de utensílios, equipamentos e superfícies contribui diretamente para a manutenção dessa condição. A conduta higiênica do manipulador também é determinante para evitar contaminações cruzadas. Na distribuição, a manutenção da temperatura segura preserva a qualidade sanitária do alimento.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

Durante uma inspeção sanitária em uma unidade de alimentação escolar, foram registradas as seguintes condições relacionadas às superfícies, equipamentos e manejo de resíduos:

I. bancadas lisas e impermeáveis, porém, com microfissuras perceptíveis apenas sob iluminação direta;

II. equipamentos em pleno funcionamento, com limpeza diária registrada, porém sem comprovação de manutenção preventiva conforme manual do fabricante;

III. uso de panos reutilizáveis exclusivos para superfícies, higienizados ao final de cada turno com detergente neutro;

IV. lixeiras com tampa acionada por pedal, higienizadas diariamente, mas esvaziadas apenas ao final do expediente.

Considerando os princípios das boas práticas de manipulação de alimentos e a avaliação de risco sanitário prioritário, assinale a alternativa que indica a irregularidade mais crítica, exigindo intervenção imediata.

No contexto das boas práticas de higiene e segurança sanitária em serviços de alimentação, a desinfecção constitui uma etapa distinta da limpeza.

Considerando os procedimentos reconhecidos como desinfecção, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um método ou agente desinfetante.

Durante o recebimento de gêneros alimentícios destinados à alimentação escolar, foram observadas as seguintes situações:

I. lotes com embalagens íntegras, sem sinais de violação, porém com informações obrigatórias de rotulagem parcialmente comprometidas quanto à legibilidade;

II. produtos com prazo de validade vigente, transportados em condições térmicas incompatíveis com as especificações do fabricante e da legislação sanitária;

III. alimentos com prazo de validade a expirar em menos de 24 horas, mantidos sob congelamento contínuo e sem indícios de descongelamento prévio;

IV. produtos com identificação completa, prazo de validade vigente e manutenção das condições higiênico-sanitárias exigidas no transporte e na entrega.

Considerando os princípios de controle sanitário, responsabilidade técnica e garantia da segurança alimentar no âmbito da alimentação escolar, DEVEM SER RECUSADOS imediatamente os itens indicados em:

Em relação às boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas escolares, considere a situação a seguir.

Durante a inspeção de uma unidade de alimentação escolar, foram identificadas as seguintes práticas:

• os utensílios estavam higienizados, porém armazenados próximos a produtos de limpeza;

• a colaboradora responsável pelo preparo utilizava uniforme limpo, mas sem proteção para os cabelos;

• alimentos prontos para o consumo estavam armazenados na mesma prateleira que carnes cruas, dentro do refrigerador.

Com base nas boas práticas de segurança alimentar, é correto afirmar que:

No contexto da manipulação de alimentos em ambientes escolares, avalie as afirmativas abaixo.

I. A limpeza do ambiente de preparo deve ser realizada apenas no final do expediente, evitando interferências no fluxo de produção.

II. A higienização correta das mãos deve ocorrer antes de iniciar as atividades, após o uso do banheiro e após o manuseio de resíduos.

III. É recomendado o uso de poucos acessórios pessoais (anéis, pulseiras, relógios) para evitar a contaminação por contato direto com os alimentos.

IV. A correta higienização de utensílios e equipamentos é essencial para prevenir contaminações cruzadas.

Está correto o que se afirma em: 

Considerando os objetivos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e os princípios que regem a oferta de refeições nas escolas públicas, assinale a alternativa que apresenta uma diretriz compatível com as metas do programa.

A Microsoft Word é uma aplicação de processamento de texto desenvolvida pela Microsoft, amplamente utilizada em contextos acadêmicos e administrativos. Sobre esse assunto, julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F).

(__) O papel do Word ultrapassa a simples digitação de textos, configurando-se como uma plataforma complexa de produção, formatação, revisão, padronização e gestão de documentos digitais.

(__) No Word, o texto digitado constitui o conteúdo semântico, enquanto a formatação é controlada por estilos, temas, configurações de parágrafo, seções e layouts de página.

(__) Em nível avançado, o Word incorpora ferramentas de automação documental, como campos dinâmicos, referências automáticas, numeração multinível e controle de versões.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta. 

Com o avanço das tecnologias da informação, diversas ferramentas digitais passaram a ser utilizadas no apoio às atividades institucionais e acadêmicas, dentre essas ferramentas: Google Drive e OneDrive.

Nesse contexto, constitui uma característica desses serviços:

No contexto da gestão da informação em ambientes computacionais, diferentes práticas e procedimentos são adotados para assegurar a disponibilidade, a integridade e a continuidade dos dados. Considerando esse conjunto de práticas, assinale a alternativa que corresponde a um procedimento diretamente associado à política de backup de dados em sistemas digitais.

No campo da segurança da informação, os vírus de computador distinguem-se de outras classes de malware por características técnicas específicas relacionadas à forma de infecção, ativação e persistência no sistema.

Considerando essa distinção, bem como os impactos sobre os princípios da confidencialidade, integridade e disponibilidade da informação, assinale a alternativa correta.

No ambiente Windows, a ferramenta conhecida como Explorador de Arquivos permite ao usuário:

A definição das divisas interestaduais de Rondônia envolve diferentes critérios técnico-cartográficos utilizados na delimitação territorial no Brasil. Considerando as divisas de Rondônia com Amazonas, Mato Grosso e Acre, bem como os referenciais espaciais empregados nesses traçados, assinale a alternativa correta.

A incorporação efetiva da região amazônica ao território nacional intensificou-se de maneira decisiva a partir do final do século XIX, em estreita relação com a consolidação da economia da borracha no mercado internacional. Acerca desse assunto, julgue as afirmativas abaixo.

I. A intensificação da exploração da borracha demonstrou a consolidada presença do Estado brasileiro na Amazônia, região que já possuía fronteiras definidas, fiscalização contínua e constantes disputas territoriais.

II. A crescente demanda industrial por látex, impulsionada sobretudo pela expansão da indústria automobilística e elétrica, transformou a Amazônia em um espaço estratégico para o Estado brasileiro, não apenas do ponto de vista econômico, mas também geopolítico.

III. O ciclo da borracha provocou profundas transformações socioeconômicas na Amazônia. Houve intensa atração de fluxos migratórios, especialmente oriundos do Nordeste brasileiro, que passaram a ocupar áreas antes pouco povoadas, inserindo-as de forma mais sistemática na dinâmica produtiva nacional.

Está(ão) correta(s) a(s) seguinte(s) proposição(ões):