Questões de Concurso para SES-PE

Q924864

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924864 Nutrição

Associe os alimentos com suas respectivas faixas de atividade de água (aw).

aw Alimentos que se incluem nessa faixa 1. > 0,95 ( ) Maioria dos sucos de frutas concentrados, leite condensado 2. 0,95-0,91 ( ) Frutas, carnes e peixes 3. 0,91-0,87 ( ) Alimentos contendo 65% de sacarose ou 15% de NaCl 4. 0,87-0,80 ( ) Geleias 5. 0,80-0,75 ( ) Alimentos contendo 50% de sacarose ou 12% de NaCl
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.

A

1-2-3-4-5

B

5-4-3-2-1

C

2-1-3-5-4

D

4-1-3-5-2

E

4-2-3-1-5

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Q924863

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924863 Nutrição

Como pode ser definida uma infecção alimentar?

A

Quadro clínico decorrente da ingestão de alimentos que produzem reação alérgica ao consumidor e causam uma infecção na parede intestinal.

B

Quadro clínico consequente à ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos e que não são destruídas pela cocção.

C

Quadro clínico decorrente da ingestão de quantidades aumentadas de bactérias na forma vegetativa ou esporulada que liberarão toxinas no trato gastrointestinal, sem, no entanto, colonizar.

D

Quadro clínico decorrente da ingestão de substâncias químicas nos alimentos, como agrotóxicos, pesticidas, resíduos de metais pesados.

E

Quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos, que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agredindo o epitélio.

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Q924862

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924862 Nutrição

A conversão do músculo em carne depende de mudanças bioquímicas pós-morte do animal. Sobre essas mudanças, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na fase de pré-rigor, o tecido muscular é inflexível, rígido e caracterizado bioquimicamente por altos níveis de ATP e creatina-fosfato e pela glicólise ativa.

B

Na fase de rigor, o pH do músculo aumenta e está associado à perda da extensibilidade.

C

Na fase pós-rigor, o músculo perde a capacidade de produzir ATP, e essa fase tem início de 1 a 2 horas após o abate.

D

A ocorrência de glicólise pós-morte forma ácido láctico, e o pH do músculo fica em torno de 5,5, o que ajuda a controlar a deterioração microbiana, melhorando a cor da carne.

E

Carnes com pH menores que 5,1 são resultantes de animais abatidos sem reserva de glicogênio, gerando uma carne DFD (dark, firm and dry).

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Q924861

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924861 Nutrição

Quanto ao padrão de atividade respiratória, os frutos podem ser classificados em climatéricos e não climatéricos. Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA.

A

Abacate e pera são frutos climatéricos, e respondem à aplicação de etileno, antecipando o amadurecimento.

B

Maracujá e uva são frutos climatéricos, e produtos como hidrocarbonetos podem ser utilizados para uniformizar o amadurecimento desses frutos.

C

Figo e laranja são frutos não climatéricos e apresentam produção autocatalítica de etileno.

D

Morango e banana são frutos não climatéricos, e as mudanças ligadas ao seu amadurecimento ocorrem de forma lenta e gradativa, enquanto esses frutos estão ligados à planta.

E

Limão e maracujá são frutos climatéricos, e a sua respiração geralmente apresenta decréscimo gradual durante o amadurecimento.

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Q924860

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924860 Nutrição

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas.

A

As brotações, como o aspargo, apresentam taxa metabólica muito alta e curto período de conservação após a colheita.

B

Os frutos, como o pepino e a berinjela, podem ser classificados como hortaliças e sofrem grandes alterações em sua composição, durante o amadurecimento.

C

As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas alterações após colheita.

D

As folhas são estruturas muito sensíveis à perda de água devido à relação entre a superfície e o volume, sendo, também, sensíveis à perda da cor verde.

E

As flores, como os brócolis, constituem uma etapa efêmera na fenologia da planta e têm vida útil curta.

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Q924859

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924859 Nutrição

A semiologia nutricional é um instrumento importante do processo de avaliação nutricional. Analise as afirmativas abaixo sobre aspectos da semiologia nutricional.
I. Abdome escavado significa que o paciente está privado de alimento há muito tempo; todo desnutrido apresenta abdome escavado. II. Edema pode ser indicativo de desnutrição proteica; valores inferiores a 5,0 g/dl de proteínas totais e inferiores a 2,5 g/dl de albumina são capazes de gerar edema. III. A perda da bola gordurosa de Bichart está relacionada à redução precoce de reserva calórica. IV. A atrofia da musculatura temporal está relacionada à redução tardia de reserva calórica. V. A atrofia das regiões supra e intraclaviculares e da fúrcula esternal indica que o paciente já perdeu massa muscular há muito tempo (perda crônica).
É CORRETO, apenas, o que se afirma em

A

I, II e V.

B

I, III e IV.

C

I, III e V.

D

II, IV e V.

E

II, III, IV e V.

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Q924858

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924858 Nutrição

Ao elaborar uma orientação para gestantes, o zinco é um micronutriente, que deve ser considerado, uma vez que esse mineral tem um papel importante na divisão celular, diferenciação e crescimento dos tecidos. As afirmativas abaixo se referem à relação entre a ingestão de zinco materna e os ajustes durante a gravidez. Analise-as.
I. Ingestão dietética de zinco menor que 9,0 mg/dia provoca uma diminuição maior do nível plasmático de zinco na mulher grávida. II. Mulheres que ingerem menos que 9,0mg/dia realizam ajustes renais para reter maior quantidade de zinco. III. Ajustes renais realizados por grávidas com baixa ingestão dietética cobrem as quantidades nutricionais adicionais durante esse período. IV. A absorção de zinco aumenta em mulheres grávidas que têm baixa ingestão dietética, e esse ajuste cobre os requerimentos das grávidas.
Está CORRETO o que se afirma, apenas, em

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

II, III e IV.

E

II e IV.

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Q924857

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q924857 Nutrição

O leite de vaca (“in-natura”, integral, pó ou fluido) não é considerado alimento apropriado para crianças menores de um ano por apresentar inadequações. Sobre estas, analise as afirmativas abaixo:
I. Gorduras: contém altos teores de ácido linoleico, sendo 10 vezes superior às fórmulas lácteas. II. Carboidratos: a quantidade é insuficiente, sendo necessário o acréscimo de outros açúcares. III. Proteínas: fornece altas taxas, com consequente elevação da carga renal de soluto. Apresenta relação caseína/proteínas do soro inadequada, comprometendo a digestibilidade. IV. Minerais e eletrólitos: fornece altas taxas de sódio, potássio, cálcio e cloretos, contribuindo para a elevação da carga renal de solutos, deletéria, principalmente para os recém-nascidos de baixo peso. V. Vitaminas: baixos níveis de vitaminas C, D e E e, quando fervido ou diluído, diminui os níveis de algumas vitaminas.
É CORRETO, apenas, o que se afirma em

A

I, II e V.

B

I, III e IV.

C

I, III e V.

D

II, III e IV.

E

II, III, IV e V.

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Q848396

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848396 Enfermagem

Na rotina de análises em um laboratório clínico, vários métodos químicos instrumentais são empregados. Assinale a alternativa que contém a associação CORRETA entre a aplicação e o tipo de método a que pertence.

A

A refratometria para determinação da turbidez de soluções é um método qualitativo eletroanalítico.

B

A cromatografia de afinidade para determinação de substâncias é um método quantitativo óptico.

C

A espectrofotometria para determinação de substâncias bioquímicas no sangue é um método quantitativo gravimétrico.

D

A polarimetria empregada na análise de aminoácidos é um método volumétrico quantitativo eletroanalítico.

E

A potenciometria para ajuste de pH, quando se trabalha com soluções enzimáticas, é um método quantitativo eletroanalítico.

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Q848395

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848395 Enfermagem

O diabetes mellitus (DM) é uma patologia importante devido à elevada incidência na população mundial. De acordo com as recomendações da American Diabetes Association, o diagnóstico e a avaliação terapêutica do DM só devem ser estabelecidos após as seguintes dosagens:

A

glicemia de jejum, glicemia pós-sobrecarga, hemoglobina glicosilada, microalbuminúria e perfil lipídico.

B

glicemia de jejum, glicemia pós-prandial após uma refeição habitual do paciente, colesterol total e frações.

C

glicemia de jejum, glicemia pós-prandial após uma refeição habitual do paciente, perfil lipídico e hemoglobina glicosilada.

D

glicemia pós-prandial após sobrecarga, urinálise, ureia, creatinina, perfil lipídico e hemoglobina glicosilada.

E

glicemia de jejum, colesterol total e frações, triglicerídeos, proteínas totais e frações e frutosamina.

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Q848394

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848394 Enfermagem

O colesterol é um dos tipos de lipídeos mais importantes clinicamente, por causa de sua associação com o risco de acidente vascular isquêmico (AVI). Sobre o colesterol, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os lipídeos são transportados pelo sangue na forma de lipoproteínas devido à sua natureza hidrofílica. As lipoproteínas de importância clínica são: LDL, VLDL e HDL.

B

Altos níveis de HDL e LDL representam altos níveis de triglicérides e colesterol, podendo, assim, promover o risco de cardiopatia isquêmica.

C

As lipoproteínas VLDL se formam nos enterócitos, a partir de lipídeos oriundos da via exógena e são exportadas para a circulação linfática. Posteriormente, as VLDL ganham a circulação cardíaca, até serem captadas pelo fígado.

D

O colesterol e os triglicerídeos na via endógena são absorvidos no íleo, sendo captados pelo tecido muscular e adiposo, ou podem ir direto para o fígado.

E

Na via exógena, o colesterol e os triglicérides são transportados do fígado para os músculos e tecido adiposo na forma de VLDL.

Q848393

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848393 Enfermagem

Assinale a alternativa que corresponde a uma característica esperada de um marcador proteico.

A

Rápido surgimento na corrente sanguínea

B

Órgão liberador inespecífico

C

Liberação tardia para a circulação

D

Tempo de meia-vida longo

E

Especificidade reduzida

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Q848392

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848392 Enfermagem

Uma lesão em células acinares pancreáticas pode desencadear uma elevação sérica das enzimas pancreáticas amilase e a lipase. A elevação dessas enzimas é utilizada para se avaliar a função pancreática. A respeito dessas informações, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na pancreatite aguda, a amilase pancreática estará normal 2 horas após o início do episódio de dor abdominal.

B

Alguns casos de pancreatite apresentam amilasemia normal.

C

A excreção urinária não é afetada durante a pancreatite aguda, embora ocorra aumento de amilase sérica.

D

Na pancreatite crônica, são realizadas dosagens de amilase e lipase, mas, para o diagnóstico da pancreatite aguda, além destas, é realizada a dosagem de D-xilose.

E

A determinação da lipase na urina é considerada um teste mais sensível e mais específico para o diagnóstico da pancreatite aguda, sendo atualmente utilizado.

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Q848391

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848391 Enfermagem

O preparo de soluções é uma atividade comum em laboratórios de análises clínicas. Acerca dessa prática, assinale a alternativa CORRETA.

A

Se a substância a ser diluída for exotérmica, ela deverá ser diluída em um pouco de água destilada e resfriada, até que atinja a temperatura ambiente. Só após resfriamento, a solução deverá ter seu volume aferido.

B

Para se preparar uma solução-padrão com concentração conhecida de certa substância, deve-se utilizar uma proveta para se aferir o volume final da solução.

C

Para a preparação correta de soluções-padrão, toda a vidraria que será utilizada deverá ser previamente lavada com água e sabão, enxaguada com água purificada e seca a, pelo menos, 100 °C, para garantir a evaporação completa da água.

D

Quando a substância a ser diluída não for facilmente solúvel em água, é aconselhável transferir o material do pesa-filtro ou do vidro de relógio para um balão volumétrico, adicionar um pouco de água destilada e aquecer sob agitação manual, até que o sólido se dissolva. Depois de resfriada, o volume da solução poderá ser completado até o traço de referência.

E

Quando a substância a ser diluída for líquida, esta deverá ser pesada e transferida para uma proveta e, só então, seu volume deve ser completado até o traço de aferição previamente estabelecido.

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Q848390

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848390 Enfermagem

Sobre os corpos cetônicos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Os níveis de acetona são maiores que os níveis dos outros tipos de corpos cetônicos, mas, ao contrário dos outros dois, a acetona não pode ser convertida de volta a acetil-CoA.

B

A produção dos corpos cetônicos é denominada de cetogênese. Sua síntese ocorre no fígado, a partir de acetil-CoA, embora só sejam utilizados pelo cérebro no jejum prolongado.

C

A acetona é excretada na urina e exalada devido a sua alta pressão de vapor.

D

Os corpos cetônicos podem se acumular no sangue, numa condição denominada de cetólise.

E

Quando os corpos cetônicos se acumulam muito no sangue, de forma que o pH sanguíneo é baixado a níveis ácidos perigosos, esse estado é chamado de cetoacidose, o que é comum no jejum noturno.

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Q848389

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848389 Enfermagem

A Lei de Lambert-Beer rege as absorções moleculares em soluções aquosas. Sobre essa lei, analise as afirmativas abaixo e assinale a CORRETA.

A

A diminuição da transmissão luminosa ocorre à medida que aumenta o caminho ótico percorrido pela radiação aplicada na amostra.

B

A transmissão sempre diminui com o aumento da concentração da solução analisada.

C

A transmissão luminosa aumenta na medida em que também aumenta a concentração da solução em análise.

D

À medida que a concentração da solução em análise aumenta – independente dos níveis da linearidade – aumenta também sua transmissão.

E

A diluição da concentração da solução faz com que, proporcionalmente, aumente a sua absorção.

Q848388

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848388 Enfermagem

Sobre as vidrarias mencionadas a seguir, assinale a alternativa que indica aquelas que NÃO medem nem transportam volumes.

A

Bureta, pipeta e balão volumétrico.

B

Pipeta, bureta e becker.

C

Almofariz, balão volumétrico e pipeta.

D

Proveta, bureta e balão de fundo chato.

E

Balão volumétrico, balão de fundo redondo e proveta.

Q848387

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848387 Enfermagem

A.J.S., homem de 49 anos, tabagista, etilista há 15 anos, dá entrada numa emergência hospitalar apresentando vômito, dor epigástrica, perda de peso, febre e desconforto abdominal ao ingerir alimentos. Devido à alta ingestão alcoólica, o médico suspeitou de cirrose e solicitou prova de função hepática. Assinale a alternativa que aponta os exames realizados nesse caso.

A

Dosagem de Ureia, Amilase, CK-MB, Bilirrubinas e CK.

B

Dosagem de Transaminases, Ureia, CK-MB, Bilirrubinas e Troponina.

C

Dosagem de Amilase, CK, CK–MB, Bilirrubinas e Troponina.

D

Dosagem de Transaminases, Ureia, Bilirrubinas, Fosfatase alcalina e Gama–GT.

E

Dosagem de Fosfatase alcalina, Ureia, CK, CK–MB e Glicose.

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Q848386

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848386 Enfermagem

Hemostasia é uma série de reações fisiológicas e bioquímicas, que ocorrem em imediata resposta à lesão de um vaso sanguíneo, com o objetivo de deter a hemorragia. Para que isso ocorra, é necessária a interação entre plaquetas, proteínas da coagulação e sistema fibrinolítico. Analisando as afirmativas abaixo, é INCORRETO afirmar que

A

as plaquetas são fragmentos citoplasmáticos dos megacariócitos da medula óssea.

B

a Hemostasia é regulada por mecanismos vasculares, extravasculares e intravasculares.

C

para que a coagulação ocorra de forma adequada, é necessária a ação de vários fatores, como o cálcio denominado fator III da coagulação.

D

na lesão vascular, as células endoteliais secretam o fator tecidual (FT) e o fator de Von Willebrand que atuam no processo de coagulação sanguínea.

E

a trombina catalisa a proteólise do Fibrinogênio em monômeros de Fibrina.

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Q848385

Ano: 2014 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2014 - SES-PE - Analista em Saúde - Biomédico |

Q848385 Enfermagem

O Leucograma é a parte do hemograma, que pesquisa as alterações quantitativas e morfológicas dos leucócitos. Essas células atuam na defesa dos organismos, bloqueando a invasão de vários microorganismos nocivos ou mediante resposta imunológica (anticorpos). Qual alternativa apresenta o percentual de leucócitos no sangue periférico de um adulto normal?

A

Neutrófilos (30%) Linfócitos (50%) Eosinófilos (4%)

B

Linfócitos (30%) Neutrófilos (80%) Monócitos (15%)

C

Eosinófilos (15%) Monócitos (5%) Neutrófilos (65%)

D

Monócitos (2%) Eosinófilos (6%) Linfócitos (38%)

E

Monócitos (3%) Linfócitos (28%) Neutrófilos (65%)

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