Questões de Concurso
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Q490618
Artes Visuais
Segundo Julian Bell, em “Uma nova história da arte”, alguns dos programas artísticos de ponta, a partir do início da década de 1880, definiram o surgimento do modernismo. Relacione-os às suas características e assinale a sequência CORRETA:
1 - O Idealismo
2 - O Realismo
3 - O Impressionismo
4 - O Esteticismo
5 - O Romantismole a sequência
( ) Buscava ordem e razão por trás das aparências (a tradição associada com a arte linear de Ingres).
( ) Interessado em apanhar a visão em pleno voo, no próprio processo pelo qual ela ocorre (Monet).
( ) Tratava a beleza como o objetivo único da arte (Burne- Jones).
( ) Preocupado com a matéria, a experiência física, e, por extensão, com os interesses políticos das classes trabalhadoras (Courbet).
( ) A urgência espiritual sem objeto de Delacroix, em 1880, uma causa claramente marginalizada.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.
1 - O Idealismo
2 - O Realismo
3 - O Impressionismo
4 - O Esteticismo
5 - O Romantismole a sequência
( ) Buscava ordem e razão por trás das aparências (a tradição associada com a arte linear de Ingres).
( ) Interessado em apanhar a visão em pleno voo, no próprio processo pelo qual ela ocorre (Monet).
( ) Tratava a beleza como o objetivo único da arte (Burne- Jones).
( ) Preocupado com a matéria, a experiência física, e, por extensão, com os interesses políticos das classes trabalhadoras (Courbet).
( ) A urgência espiritual sem objeto de Delacroix, em 1880, uma causa claramente marginalizada.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Q490617
Artes Visuais
“A retomada do azulejo de fachada coincide com a renovação da arquitetura brasileira que se inicia nos anos 30, após o declínio do neocolonial, e se prolonga até a inauguração de Brasília. O azulejo assume posição de destaque e renovação e de expressão plástica. Na arquitetura contemporânea brasileira, redescobriu-se o valor estético das superfícies revestidas com azulejos e suas aplicações tornaram-se frequentes a partir dos painéis criados por Portinari [...], e projetados por Oscar Niemeyer, uma redescoberta e retorno às suas raízes” (AMARAL, L. S. ARQUITETURA E ARTE DECORATIVA DO AZULEJO NO BRASIL, Disponível em:
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta apenas painéis de Portinari.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta apenas painéis de Portinari.
Q490616
Artes Visuais
Gigantesca e fragmentada, enigmática e sugestiva, “Spider” (1997) pertence a uma série de obras em que figuram aranhas que propõe uma concepção radical da escultura como arquitetura, cujas raízes são eminentemente barrocas. Sobre qual artista o texto está falando?
Assinale a alternativa CORRETA.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q490615
Artes Visuais
Observe as imagens a seguir e assinale a alternativa CORRETA que indica seus respectivos autores.
Q490614
Artes Visuais
Termo cunhado pelo crítico inglês Lawrence Alloway, a Pop Arte foi um movimento que floresceu do final da década de 50 ao início da década de 70, principalmente na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos, baseando-se no imaginário do consumismo e da cultura popular. Em relação à Pop Arte, marque (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
( ) As colagens e combinações de Rauschenberg, com garrafas de Coca-Cola, pássaros empalhados e fotografias de revistas e jornais, abriram para os artistas da época um novo campo de temas.
( ) O movimento glorificava o mundo moderno - máquinas, velocidade, violência - numa série de exuberantes manifestos.
( ) Nos Estados Unidos a Arte Pop foi vista a princípio como uma reação ao Expressionismo Abstrato, pois seus praticantes introduziam novamente no repertório plástico imagens figurativas e técnicas de representação quase fotográficas.
( ) É um estilo que expressa uma preocupação com o equilíbrio e, acima de tudo, com a totalidade.
( ) Os artistas Pop foram qualificados como neodadaístas por fazerem uso de temas banais (HQ, latas de sopa, sinais de trânsito) que tinham alguma afinidade com os ready-mades de Duchamp.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.
( ) As colagens e combinações de Rauschenberg, com garrafas de Coca-Cola, pássaros empalhados e fotografias de revistas e jornais, abriram para os artistas da época um novo campo de temas.
( ) O movimento glorificava o mundo moderno - máquinas, velocidade, violência - numa série de exuberantes manifestos.
( ) Nos Estados Unidos a Arte Pop foi vista a princípio como uma reação ao Expressionismo Abstrato, pois seus praticantes introduziam novamente no repertório plástico imagens figurativas e técnicas de representação quase fotográficas.
( ) É um estilo que expressa uma preocupação com o equilíbrio e, acima de tudo, com a totalidade.
( ) Os artistas Pop foram qualificados como neodadaístas por fazerem uso de temas banais (HQ, latas de sopa, sinais de trânsito) que tinham alguma afinidade com os ready-mades de Duchamp.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Q490613
Artes Visuais
Assinale a alternativa CORRETA que identifica a obra acima:
Q490612
Artes Visuais
Termo aplicado a uma pintura (ou detalhe de uma imagem) feita com o intuito de levar o observador a pensar (ainda que apenas por um momento) que está diante de um objeto real e não de uma representação bidimensional deste.
Assinale a alternativa que apresenta o termo CORRETO para a descrição feita.
Assinale a alternativa que apresenta o termo CORRETO para a descrição feita.
Q490611
Artes Visuais
O mosaico foi considerado por muitos como ‘uma pintura para a eternidade’, por conta da durabilidade de seus materiais. Ao longo da história da arte essa técnica foi sendo progressivamente deixada de lado, até que na segunda metade do séc. XV, já havia sido praticamente substituída pelos afrescos. De acordo com historiadores da arte, essa técnica já era usada ao redor de 3.500 a.C., na Mesopotâmia. Foi muito popular também na Grécia Clássica e na arte romana, especialmente em Pompeia e Herculano. O apogeu dessa arte se deu no período bizantino.
Em relação ao mosaico bizantino, é CORRETO afirmar que:
Em relação ao mosaico bizantino, é CORRETO afirmar que:
Q490610
Artes Visuais
“A pintura e a escultura obedeciam a padrões rígidos de representação da figura humana. Em muitos quilômetros de desenhos e entalhes em pedra, a forma humana é representada em visão frontal, do olho e dos ombros, e em perfil de cabeça, braços e pernas. Nas pinturas em paredes, a superfície é dividida em painéis horizontais separados por linhas. A figura despojada, de ombros largos e quadris estreitos, usando adorno na cabeça e tanga, posa rigidamente com os braços para os lados e uma perna adiante da outra. O tamanho da figura indica sua posição social.”
(STRICKLAND, C. Arte Comentada, 1999, p. 09)
De acordo com o texto acima, assinale a alternativa CORRETA que indica o período referenciado.
(STRICKLAND, C. Arte Comentada, 1999, p. 09)
De acordo com o texto acima, assinale a alternativa CORRETA que indica o período referenciado.
Q478457
Nutrição
Associe adequadamente as duas colunas, referentes aos defeitos sensoriais do vinho.
( 1 ) Bouchoné
( 2 ) Etil-fenol
( 3 ) Mercaptano
( 4 ) Aroma a gerânio
( 5 ) Gosto de luz
( 6 ) Gostos amílicos
( 7 ) Acidez volátil
( ) Degradação bacteriana do sorbato de potássio.
( ) Provocado por Dekkera spp. e Brettanomyces spp.
( ) Metabolismo de aminoácidos sulfurados em meio redutivo/de baixa oxigenação.
( ) Decomposição de compostos clorados por bactérias de diversos gêneros.
( ) Metabolismo de bactérias acéticas de diversos gêneros em quaisquer etapas da vida do vinho.
( ) Fotodecomposição de compostos sulfurados.
( ) Excessiva produção de ésteres e subprodutos de fermentação em temperaturas muito baixas.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
( 1 ) Bouchoné
( 2 ) Etil-fenol
( 3 ) Mercaptano
( 4 ) Aroma a gerânio
( 5 ) Gosto de luz
( 6 ) Gostos amílicos
( 7 ) Acidez volátil
( ) Degradação bacteriana do sorbato de potássio.
( ) Provocado por Dekkera spp. e Brettanomyces spp.
( ) Metabolismo de aminoácidos sulfurados em meio redutivo/de baixa oxigenação.
( ) Decomposição de compostos clorados por bactérias de diversos gêneros.
( ) Metabolismo de bactérias acéticas de diversos gêneros em quaisquer etapas da vida do vinho.
( ) Fotodecomposição de compostos sulfurados.
( ) Excessiva produção de ésteres e subprodutos de fermentação em temperaturas muito baixas.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Q478456
Nutrição
Em relação às bombas utilizados em Enologia, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Bombas peristálticas são evitadas para uso em bombamento de mosto com bagaço, pois a pressão exercida sobre as partes sólidas gera muita borra.
( ) Bombas helicoidais são tradicionalmente usadas em mostos com bagaço.
( ) Bombas centrífugas, embora sejam utilizadas em remontadores automáticos, podem significar demasiada movimentação do bagaço.
( ) Bombas de pistão duplo podem ser essencialmente úteis na movimentação de vinhos na cantina, posto que a inversão de fluxo diminui a necessidade de reinstalação.
( ) O nome técnico da popularmente chamada “bomba Mohno” no meio enológico é bomba centrífuga.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
( ) Bombas peristálticas são evitadas para uso em bombamento de mosto com bagaço, pois a pressão exercida sobre as partes sólidas gera muita borra.
( ) Bombas helicoidais são tradicionalmente usadas em mostos com bagaço.
( ) Bombas centrífugas, embora sejam utilizadas em remontadores automáticos, podem significar demasiada movimentação do bagaço.
( ) Bombas de pistão duplo podem ser essencialmente úteis na movimentação de vinhos na cantina, posto que a inversão de fluxo diminui a necessidade de reinstalação.
( ) O nome técnico da popularmente chamada “bomba Mohno” no meio enológico é bomba centrífuga.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
Q478455
Nutrição
Em relação aos filtros utilizados em Enologia, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Filtros de massa utilizam meio filtrante de celulose que pode ser regenerada e reutilizada.
( ) Filtros tangenciais possuem amplo espectro de utilização, filtrando desde mostos até vinhos já estabilizados.
( ) Filtros a vácuo são bastante indicados para a filtração de vinhos já clarificados.
( ) Filtro prensa é indicado para mostos e vinhos mais carregados em turbidez, pois não dá muito afinamento.
( ) Filtros de pressão funcionam por aluvionamento contínuo, portanto, em ciclos.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
( ) Filtros de massa utilizam meio filtrante de celulose que pode ser regenerada e reutilizada.
( ) Filtros tangenciais possuem amplo espectro de utilização, filtrando desde mostos até vinhos já estabilizados.
( ) Filtros a vácuo são bastante indicados para a filtração de vinhos já clarificados.
( ) Filtro prensa é indicado para mostos e vinhos mais carregados em turbidez, pois não dá muito afinamento.
( ) Filtros de pressão funcionam por aluvionamento contínuo, portanto, em ciclos.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
Q478454
Nutrição
A tomada de espuma impõe certa dificuldade para as leveduras, posto que há teor alcoólico considerável e pressão. Na maioria dos casos, os espumantes são elaborados com ______________, dada sua sabida excelência na elaboração desses produtos. Raramente são elaborados com _______________, que é um fermento de excelência para vinhos de mesa, contudo não possui boa adaptação para espumantes.
Segundo a classificação atual de leveduras, citada por autores como Zambonelli (2003), completam CORRETAMENTE as lacunas, respectivamente, as palavras de qual alternativa?
Assinale-a.
Segundo a classificação atual de leveduras, citada por autores como Zambonelli (2003), completam CORRETAMENTE as lacunas, respectivamente, as palavras de qual alternativa?
Assinale-a.
Q478453
Nutrição
A utilização de leveduras imobilizadas na elaboração de vinhos espumantes pelo método tradicional pode conseguir uma importante redução das manipulações do vinho e, por consequência, dos seus custos, em que fundamentalmente se destaca a eliminação da fase no pupitre, pela facilidade da extração das leveduras no suporte. Destacam-se as diversas possibilidades estudadas de suportes.
Assinale a alternativa abaixo que NÃO se trata de um método de imobilização de leveduras e/ou enzimas para espumantização.
Assinale a alternativa abaixo que NÃO se trata de um método de imobilização de leveduras e/ou enzimas para espumantização.
Q478452
Nutrição
Durante a elaboração, amadurecimento e envelhecimento dos vinhos tintos, existe uma evolução harmoniosa dos compostos fenólicos que eles contêm, provocando inicialmente uma modificação na cor, passando do vermelho-cereja dos vinhos jovens, até uma coloração telha ou alaranjada dos vinhos muito velhos. Também se produz uma melhora do gosto do vinho, aumentando a sensação de volume e redondez, ao passo que se reduz o amargor e a adstringência dos vinhos recém-elaborados. Existem várias metodologias analíticas para acompanhar a evolução do vinho, tratando-se especialmente dos compostos fenólicos e considerando as principais metodologias empregadas e seus objetivos. Avalie o acerto das afirmações adiante e marque com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Índice de etanol, expressa a quantidade de taninos combinados com polissacarídeos e está relacionado com a qualidade dos taninos.
( ) O índice PVPP expressa a porcentagem de antocianinas combinadas com os taninos.
( ) O índice de ácido clorídrico expressa a porcentagem de antocianinas que contribuem para a cor do vinho.
( ) Índice de ionização é baseado na instabilidade das procianidinas, fornece o grau de polimerização e, portanto, a qualidade dos vinhos.
( ) Índice de diálise, baseado na maior ou menor dificuldade de atravessar as moléculas de tanino por uma membrana de diálise.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
( ) Índice de etanol, expressa a quantidade de taninos combinados com polissacarídeos e está relacionado com a qualidade dos taninos.
( ) O índice PVPP expressa a porcentagem de antocianinas combinadas com os taninos.
( ) O índice de ácido clorídrico expressa a porcentagem de antocianinas que contribuem para a cor do vinho.
( ) Índice de ionização é baseado na instabilidade das procianidinas, fornece o grau de polimerização e, portanto, a qualidade dos vinhos.
( ) Índice de diálise, baseado na maior ou menor dificuldade de atravessar as moléculas de tanino por uma membrana de diálise.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Q478451
Nutrição
Depois de rompidas as bagas da uva, iniciam-se de forma imediata dois tipos de fenômenos: um, de maceração ou troca de substâncias entre o mosto e as partes sólidas do cacho e outro, uma série de transformações bioquímicas produzidas por enzimas contidas na uva.
Relacione as colunas da direita e da esquerda considerando cada tipo de enzima e sua ação no mosto.
(1) Enzima Tirosinase
(2) Enzima Lacase
(3) Enzimas Proteolíticas
(4) Enzima Glicosidase
(5) Enzima ß-glucanase
( ) Encontrada exclusivamente em uvas atacadas por Botrytis cinereae; por ser uma enzima extracelular é mais facilmente extraível durante as operações mecânicas.
( ) São capazes de hidrolisar substâncias com parte glucídica, liberando ao mosto substâncias aromáticas, precursores e antocianinas.
( ) Hidrolisam ligações peptídicas de ligações de proteínas complexas. A uva possui em grande quantidade, sendo que durante a maturação da uva sua atividade e concentração são aumentadas, assim o mosto é rico nessa enzima.
( ) Catalisa a oxidação de ortodifenóis em ortoquinonas, compostos estes que podem também produzir a oxidação conjunta com flavonóis e antocianinas.
( ) Enzima capaz de hidrolisar substâncias produzidas pelo Botrytis cinerea que provocam diminuição do rendimento em mosto durante as operações pré- fermentativas.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Relacione as colunas da direita e da esquerda considerando cada tipo de enzima e sua ação no mosto.
(1) Enzima Tirosinase
(2) Enzima Lacase
(3) Enzimas Proteolíticas
(4) Enzima Glicosidase
(5) Enzima ß-glucanase
( ) Encontrada exclusivamente em uvas atacadas por Botrytis cinereae; por ser uma enzima extracelular é mais facilmente extraível durante as operações mecânicas.
( ) São capazes de hidrolisar substâncias com parte glucídica, liberando ao mosto substâncias aromáticas, precursores e antocianinas.
( ) Hidrolisam ligações peptídicas de ligações de proteínas complexas. A uva possui em grande quantidade, sendo que durante a maturação da uva sua atividade e concentração são aumentadas, assim o mosto é rico nessa enzima.
( ) Catalisa a oxidação de ortodifenóis em ortoquinonas, compostos estes que podem também produzir a oxidação conjunta com flavonóis e antocianinas.
( ) Enzima capaz de hidrolisar substâncias produzidas pelo Botrytis cinerea que provocam diminuição do rendimento em mosto durante as operações pré- fermentativas.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Q478450
Nutrição
Mais de duas mil substâncias aromáticas estão relacionadas com o aroma dos vinhos. Como forma de classificação, os aromas são divididos em três categorias: Aromas Primários, Secundários e Terciários. Em tal classificação são envolvidas características da variedade, do processo e do envelhecimento.
Considerando os diferentes aromas do vinho e seus precursores, associe a coluna da direita com a da esquerda de acordo com os descritores aromáticas das substâncias.
(1) Pirazinas
(2) Norizoprenóides
(3) Ésteres Alifáticos
(4) Compostos Enxofrados
( ) Banana, Abacaxi, Goiaba.
( ) Cassis, Apricô, Pêra, Pômelo, Café.
( ) Pimentão Verde, Azeitona e Vegetal.
( ) Rosas, Violeta, Menta e Tabaco.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Considerando os diferentes aromas do vinho e seus precursores, associe a coluna da direita com a da esquerda de acordo com os descritores aromáticas das substâncias.
(1) Pirazinas
(2) Norizoprenóides
(3) Ésteres Alifáticos
(4) Compostos Enxofrados
( ) Banana, Abacaxi, Goiaba.
( ) Cassis, Apricô, Pêra, Pômelo, Café.
( ) Pimentão Verde, Azeitona e Vegetal.
( ) Rosas, Violeta, Menta e Tabaco.
A ordem CORRETA de associação, de cima para baixo, é:
Q478449
Nutrição
Modernamente, a goma arábica é amplamente utilizada como aditivo na indústria alimentar (vinhos e sucos, doces e chocolates, alimentos e bebidas com baixas calorias), farmacêutica (cápsulas de remédios) e como adesivo ou estabilizante para uma gama de produtos industriais (impressos, carimbos, pinturas e cerâmicas). No vinho, a goma arábica pode ser considerada um excelente estabilizante, atuando como um coloide protetor.
Assinale a alternativa INCORRETA, referente ao mecanismo de ação da goma arábica.
Assinale a alternativa INCORRETA, referente ao mecanismo de ação da goma arábica.
Q478448
Nutrição
A composição fenólica, sobretudo quando se trata de vinhos tintos, representa um dos fatores que mais atua na definição da qualidade global do produto, seja pelas características organolépticas, seja por aspectos ligados à estabilidade. Os polifenóis representam também a classe mais interessada nos fenômenos de utilização química do oxigênio, por isso é importante conhecer sua característica química e estrutural, a fim de conhecer melhor os mecanismos e as reações entre eles e o oxigênio.
Assinale a alternativa que NÃO representa uma reação química responsável pela evolução do vinho tinto.
Assinale a alternativa que NÃO representa uma reação química responsável pela evolução do vinho tinto.
Q478447
Nutrição
Durante a fermentação alcoólica, há a ocorrência de diversos metabólitos intermediários de fermentação, a depender das condições nutricionais do mosto, da temperatura de fermentação, entre outros. Assinale a alternativa CORRETA que indica o composto do qual o glicerol é um derivado direto.
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