Questões de Concurso
Para prefeitura de campos do jordão - sp
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1. Utilizar relógio para controlar o tempo.
2. Usar unhas longas para ajudar a descascar alimentos.
3. Utilizar protetor de cabelos, como rede e touca.
A alternativa que indica corretamente os procedimentos recomendados de higiene e limpeza para o manuseio de alimentos é:
( ) Ingredientes secos como farinha, leite em pó e fermento, podem ficar em recipientes semi abertos, pois não absorvem umidade com facilidade.
( ) Todos os utensílios usados na confeitaria devem ser guardados limpos e secos. Pode-se aproveitar a temperatura branda do forno, após desligado, para secar assadeiras e formas.
( ) É mais produtivo usar antes os ingredientes mais antigos no estoque.
( ) A mesa usada na confeitaria deve ser de mármore, aço inox ou fórmica.
Assinale a alternativa que indica corretamente a sequência de cima para baixo:
I. Quando chegar ao trabalho.
II. Depois de utilizar o banheiro.
III. Depois da retirada do lixo.
IV. Quando mudar de função, ou quando muda a manipulação de alimento cru para os cozidos e vice-versa.
V. Antes e após o uso de luvas.
Com base nas afirmativas, assinale a alternativa correta:
Pela leitura do gráfico, pode-se afirmar corretamente que: