Sobre os grupos de alimentos e formas de consumi-los, leia os itens abaixo.  

I. As proteínas, presentes em diversos alimentos de origem animal ou vegetal, são essenciais para o reparo e construção de todos os tecidos do nosso organismo. Tratando-se de carnes, a forma mais saudável de consumo seriam assadas, cozidas ou grelhadas.

II. Há muitas variedades de feijão no Brasil: preto, branco, carioca, fradinho, feijão-de-corda, entre muitos outros. A alternância entre diferentes tipos de feijão e de outras leguminosas amplifica o aporte de nutrientes e, mais importante, traz novos sabores e diversidade para a alimentação.

III. É importante a ingestão de diferentes tipos de alimentos pertencentes aos diversos grupos. A qualidade dos alimentos tem que ser observada, bem como é fator irrelevante a sua procedência.

IV. Na preparação de raízes e tubérculos, como na preparação de todos os alimentos, há de se ter cuidado quanto ao uso moderado de óleo e de sal e o amplo uso de temperos naturais, incluindo alho, cebola, pimenta, salsa, salsinha e cebolinha. Raízes e tubérculos devem ser preferentemente assados ou fritos, pois, quando cozidos, absorvem grande quantidade de óleo ou gordura.

V. Sucos naturais da fruta nem sempre proporcionam os mesmos benefícios da fruta inteira. Fibras e muitos nutrientes podem ser perdidos durante o preparo e o poder de saciedade é menor que o da fruta inteira. 

Está correto o que se afirma em: 

Relacione corretamente os alimentos à forma de preparo mais adequada para consumo: 

1 – Cru ou in natura

2 – Assado ou frito

3 – Cozido em água 

( ) Maçã

( ) Arroz

( ) Tomate

( ) Carne bovina

( ) Feijão

( ) Frango

( ) Alface 

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 

“Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar.

A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.” 

Guia Alimentar para a População Brasileira. (Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saudebrasil/publicacoes-para-promocao-asaude/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf/vie w)

Sobre alimentação e aspectos diretamente associados assinale a sequência correta em relação aos itens abaixo, onde “V” designa uma afirmação verdadeira e “F” uma falsa: 

( ) Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

( ) Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente, por isso podem ser substituídos por industrializados com exacerbada adição de sal, açúcar e um pouco de conservantes.

( ) Legumes, verduras, frutas, batata, mandioca e outras raízes e tubérculos, arroz e feijão são alimentos base a serem consumidos diariamente, combinados com carne de aves, peixes ou bovinos apresentando assim uma combinação eficiente de nutrientes.

( ) Deve-se utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias. 

Assinale a alternativa que expressa corretamente a sequência acima:  

Com o intuito de proteger a integridade física e mental do trabalhador, existem normas e procedimentos que fazem parte de práticas envolvendo higiene e segurança no trabalho. Analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta:  

I. Ao realizar preparos que envolvam altas temperaturas é importante o uso de EPIs, como luvas.

II. Para preservar a qualidade e higiene, faz-se dispensável o uso de touca durante o preparo e ao servir os alimentos.

III. É uma medida de cuidado o armazenamento devidamente adequado de produtos inflamáveis, longe do fogão e de outros dispositivos.

IV. A limpeza da cozinha, da despensa e dos utensílios deve ser realizada ocasionalmente, a fim de evitar acúmulo de poeira e bactérias.

V. A lavagem de alimentos in natura como legumes, frutas e verduras com uso de vinagre, detergente ou cloro é imprescindível para eliminar bactérias e outras substâncias que possam afetar a qualidade do alimento. 

Está correto o que se afirma em: 

Para o preparo adequado de alimentos deve-se levar em conta seus ingredientes de preparo, o modo de fazê-lo e também o que é utilizado durante e após o processo. Analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta:  

I. Pesar e medir cuidadosamente ingredientes utilizados em preparos interfere de forma não considerável no resultado, uma vez que quantidades imprecisas afetam.

II. Na recepção de alimentos deve-se observar a integridade da embalagem evitando latas amassadas ou alimentos que tiveram contato direto com o ambiente, bem como não receber alimentos estragados, amassados, com mau cheiro e prazos de validade vencidos.

III. Higienizar os utensílios é um fator crucial. Os talheres e pratos devem ser higienizados com detergente neutro e água.

IV. O fogão deve ser limpo somente antes dos preparos, com uso de esponja e solução. 

Está correto o que se afirma em:  

A alimentação é um dos pilares mais importantes para o desenvolvimento do ser humano e a construção de um modo de vida adequado. Para que se estabeleça de forma a atender as necessidades humanas deve-se observar a inclusão de alimentos no dia a dia, bem como suas condições.

I. Uma alimentação adequada é a que apresenta equilíbrio entre nutrientes, consumindo alimentos que forneçam estes em diversidade. A gordura e as fibras, por exemplo, fazem-se mais relevantes que carboidratos e proteínas no dia a dia.

II. Alimentos armazenados que apresentarem alteração de cor, textura ou cheiro em relação à sua forma, não devem ser consumidos.

III. Alimentos que forem descongelados, indubitavelmente, não terão sua durabilidade alterada se mantidos fora da geladeira.

IV. Porcionar e congelar separadamente os alimentos, bem como indicar data de validade priorizando o consumo anterior dos que dispuserem de menor prazo e organizar o freezer proporcionam melhor aproveitamento destes. 

É correto afirmar:  

A relação adequada com a higiene interfere diretamente em nosso modo de viver e realizar ações diárias, desde protocolos básicos do dia a dia até o trabalho. Sobre o assunto, observe os itens abaixo:

I. Higienizar as mãos antes de manusear alimentos é um fator crucial.

II. Deve-se desconsiderar a troca e lavagem de utensílios para manipular e preparar alimentos, uma vez que misturar não é recomendado.

III. A bancada, a pia e o fogão devem ser limpos após os preparos, a fim de manter a organização e higiene do ambiente.

IV. Os utensílios como talheres e pratos devem ser lavados com menos frequência para não se desgastarem.

É correto afirmar: 

Considerando aspectos ortográficos e gramaticais, analise as assertivas.

I. Na frase uma é superior às outras, a crase está incorreta, visto que não se usa crase antes de palavras femininas no plural.

II. Na frase o racismo tem consequências graves, o vocábulo tem poderia estar acentuado (têm), sem quaisquer prejuízos gramaticais.

Das assertivas, pode-se afirmar que: