Questões de Concurso
Para prefeitura de belmonte - sc
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A técnica de______consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura, ex.: batata frita, bife à milanesa.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Fonte: https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/seguranca_ alimentar/boaspraticasbancoalimentos.pdf
São práticas que devem ser realizadas para evitar a contaminação cruzada:
I.Manter os alimentos prontos para o consumo separados dos alimentos crus.
II.Tocar o rosto, especialmente a boca e os olhos, durante o manuseio de alimentos.
III.Utilizar tábuas de corte separadas para carnes cruas e vegetais.
É CORRETO o que se afirma em:
(__)A vitamina C é responsável pela adaptação da visão ao escuro.
(__)A vitamina A controla a absorção do cálcio e do fósforo; regula a formação e a reconstituição dos ossos e dentes.
(__)A vitamina E é essencial para a coagulação sanguínea e também atua no metabolismo de minerais, como cálcio e ferro.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais.
(__)Ao receber ou comprar alimentos, é importante priorizar o armazenamento imediato de produtos que precisam de refrigeração ou congelamento (como carnes, laticínios e vegetais) para evitar que eles estraguem.
(__)O armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
I.Os manipuladores de alimentos devem manter uma boa higiene pessoal, tomando banho diariamente e garantindo que estejam sempre limpos.
PORQUE
II.Existem micróbios espalhados por todo o nosso corpo. A maior quantidade está no nariz, na boca, nos cabelos, nas mãos (inclusive unhas), nas fezes, no suor e no sapato.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes/ alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-paraservicos-de-alimentacao.pdf
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.Realçar a aparência dos alimentos.
II.Minimizar a perda de nutrientes.
III.Preserva o valor nutritivo.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Realizar treinamentos regulares sobre segurança no trabalho.
II.Garantir que todos os trabalhadores utilizem os Equipamentos de Proteção Individual (EPI's) adequados.
III.Manter a área de trabalho limpa e livre de obstáculos para evitar quedas e acidentes.
É CORRETO o que se afirma em:
(__)O controle de estoque é importante para evitar desperdícios.
(__)A conferência de mercadorias ao recebê-las é fundamental para assegurar a integridade e a quantidade dos produtos.
(__)O controle de estoque deve ser negligenciado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
I.Necessidades nutricionista de diferentes faixas etárias.
II.Diversidade de Alimentos.
III.Ingredientes locais e sazonais.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Diretrizes do Ministério da Saúde que norteiam as ações em saúde.
II.Demais resoluções específicas emitidas pelo Cofen que norteiam condutas inseridas nos protocolos.
III.Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, que dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências.
Assinale a alternativa correta:
Coluna 1:
A.Avaliação do Programa de Imunizações - API.
B.Programa de Avaliação do Instrumento de Supervisão - PAIS.
C.Apuração dos Imunobiológicos Utilizados - AIU.
Coluna 2:
(__)Registra, por faixa etária, as doses de imunobiológicos aplicadas e calcula a cobertura vacinal, por unidade básica, município, regional da Secretaria Estadual de Saúde, estado e país.
(__)Sistema para padronização do perfil de avaliação, capaz de agilizar a tabulação de resultados.
(__)Permite realizar o gerenciamento das doses utilizadas e das perdas físicas para calcular as perdas técnicas a partir das doses aplicadas.
Assinale a alternativa cuja a sequência da associação, de cima para baixo, está correta:
(__)Manter a detecção anual de pelo menos 70% dos casos estimados de TB, é uma das metas do programa.
(__)O objetivo da vigilância epidemiológica da tuberculose é monitorar a situação e a tendência da doença para recomendar, executar e avaliar as atividades de controle.
(__)Manter o abandono de tratamento em percentuais considerados aceitáveis (15%), faz parte das metas do programa.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento está correta: