Questões de Concurso para Prefeitura de Capim - PB

Q1698721

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Odontólogo |

Q1698721 Odontologia

Para orientar o profissional nas tomadas radiográficas, algumas linhas e planos imaginários são utilizados. “É uma linha imaginária, a qual se estende do tragus à asa do nariz, para orientação das tomadas radiográficas” O trecho citado refere-se a qual desses planos ou linhas: Marque a opção correta.

A

Plano de Fones

B

Linha de Nylon

C

Plano de Apert

D

Linha de Watt

E

Linha de Camper

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Q1698720

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Odontólogo |

Q1698720 Odontologia

Um Paciente vem à USF com radiografia em mãos e queixa de um “caco de dente pra arrancar”. Após exame clínico, o dentista planeja a extração de resto radicular do elemento 21. Dentre as alavancas abaixo listados, qual aquela que o profissional poderia fazer uso para extração do resto radicular?

A

Seldin no. 1L

B

Seldin no. 1R

C

Apical no. 310

D

Seldin no. 2

E

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Q1698719

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Odontólogo |

Q1698719 Odontologia

Sobre a higienização das mãos, marque a alternativa correta:

A

O uso do álcool em gel a 40% deve ser a primeira opção de escolha, devido sua praticidade e economia

B

O uso do álcool em gel a 70% deve ser a primeira opção de escolha, devido sua praticidade e economia

C

O sabonete para lavagem de mãos deve ser preferencialmente e estritamente sólido

D

Unhas aparadas, e a retirada de anéis, relógios, e pulseiras é obrigatório antes da higienização das mãos com sabão

E

O uso do álcool gel a 70% desobriga a necessidade de unhas aparadas, ou a retirada de anéis, relógios, e pulseiras

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Q1698718

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Odontólogo |

Q1698718 Odontologia

A pandemia do novo corona vírus, a COVID-19, trouxe à tona a discussão sobre a exposição dos cirurgiões-dentistas aos agentes patológicos, durante seu processo de trabalho. Pesquisas recentes colocam o dentista no topo do risco de exposição e contágio da COVID 19. Dentre as opções abaixo, qual a maior fonte de contaminação para o profissional, em relação às infecções das vias respiratórias?

A

Acidentes pérfuro-cortantes

B

Produção de aerossóis

C

Uso de EPI

D

Atendimento a paciente com febre igual ou superior a 37,8ºC

E

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Q1698717

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698717 Nutrição

Em uma visão global pode ser considerado o principal causador de gastrenterites bacterianas em humanos. O cursar da infecção inclui água contaminada, leite e carne, sendo os frangos as principais fontes potenciais deste micro- organismo. Não consegue se multiplicar em temperaturas abaixo de 30° C e é sensível a pHs ácidos. Todavia, pode sobreviver em frutas e vegetais prontos para o consumo, por um período de tempo suficiente para se apresentar como um risco ao consumidor. Após contaminação por este micro- organismo, o individuo irá apresentar sintomas em cerca de 2 a 5 dias. Os sintomas agudos são marcados pela presença de dor abdominal, diarreia líquida (algumas vezes com sangue), febre, indisposição, vômito, e os sintomas crônicos por colite, síndrome de Guillain-Barré, síndrome de Reiter. De qual micro- organismo a questão se refere:

A

Salmonella

B

Campylobacter

C

Clostridium

D

Enterococcus

E

Listeria

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Q1698716

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698716 Nutrição

As micotoxicoses são ocasionadas pela ingestão de compostos tóxicos, chamados micotoxinas, produzidos por fungos que se desenvolvem em alimentos. Em relação a essas micotoxinas, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:

( ) As aflatoxinas são produzidas pelos fungos Aspergillus flavus e A. parasiticus, sendo a mais abundante e mais tóxica a aflatoxina B₁ (AFB₁). As aflatoxinas são encontradas principalmente nos amendoins, no milho, nas oleaginosas, nas especiarias e nos frutos secos.

( ) O desoxinivalenol (DON) tem como principal produtor o P. expansum, e acomete principalmente maçãs e produtos alimentares derivados destas como sumos ou purês, levando a podridão desses alimentos.

( ) As ocratoxinas são produzidas pelos A. ochraceus e Penicillium viridicatum, sendo a ocratoxina A a mais potente entre elas. As ocratoxinas podem ser encontradas no café, vinho tinto e frutos secos, no entanto, a sua principal fonte são os cereais e os seus derivados.

( ) A patulina é um tricoteceno, e este apresenta uma família de aproximadamente 200 metabolitos produzidos principalmente por espécies do género Fusarium, e são encontrados frequentemente em milho, aveia, cevada, centeio, sementes de girassol e trigo.

Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

A

V-F-V-F

B

V-V-V-F

C

V-F-F-V

D

F-V-F-V

E

F-F-V-F

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Q1698715

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698715 Nutrição

O segredo para preparar uma comida segura é produzir alimentos que sejam microbiologicamente estáveis. Para isso é preciso assegurar- se de que nenhum micro- organismo do alimento irá se multiplicar até graus infecciosos. De modo ideal, é fundamental que os micro-organismos estejam inativados, que não haja toxinas e que o alimento seja manipulado de forma correta. Diante do exposto, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A temperatura de cozimento tem o objetivo de reduzir o número de micro-organismos infectantes em uma ordem de 6 log (ou seja, reduzir 106 células/g até 1 célula/g).

B

A temperatura de resfriamento tem a finalidade de não possibilitar condições que viabilizem o desenvolvimento de esporos microbianos que sobreviveram ao cozimento.

C

As temperaturas de cozimento e de resfriamento visam evitar a presença de condições que sejam favoráveis para a produção de toxinas termoestáveis, que são definidas como toxinas resistentes a 110 ºC por 40 minutos, ou seja, são aquelas que não serão destruídas no processo de cocção.

D

Contaminações cruzadas, que são aquelas que ocorrem pós-processamento do alimento, ou seja, quando este já passou pelo processo de cocção, podem ser evitadas através de um correto planejamento do layout da fábrica, do controle do movimento do pessoal, bem como pela adoção de hábitos higiênicos pelos manipuladores.

E

Alimentos que não são submetidos ao processo de cocção frequentemente são acidificados (a exemplo, os que são fermentados) e armazenados sob refrigeração. Essa conduta baseia-se no preceito de que o pH e a temperatura do alimento irão impedir a multiplicação microbiana.

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Q1698714

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698714 Nutrição

O Brasil possui Legislações Federais e Estaduais que cooperam com o trabalho do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição, ao conceder a regulamentação dos procedimentos de trabalho e as normas indispensáveis para uma segura e correta manipulação dos alimentos. Esta norma atribui-se aos: “tópicos da higienização de instalações, equipamentos e móveis, ao controle integrado de vetores e pragas urbanas, a higienização do reservatório de água e a higiene e saúde dos manipuladores como Procedimentos Operacionais Padronizados essenciais para prevenção de riscos na UAN.” De qual resolução a questão se refere:

A

Portaria SVS/MS 326/97

B

Portaria 1428/93 MS

C

RDC 275, outubro de 2002

D

RDC 216, setembro de 2004

E

Resolução CVS nº 6

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Q1698713

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698713 Nutrição

Para calcular a área de uma UAN são utilizados diversos índices que levam em consideração o número de variáveis intervenientes. Segundo o índice de dimensionamento proposto por Haydée (1979) para o dimensionamento de restaurantes populares, de indústrias e colégios, assinale a alternativa CORRETA:

A

Para uma UAN com 250 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,50 m² por pessoa.

B

Para uma UAN com 500 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,60 m² por pessoa.

C

Para uma UAN com 700 refeições fornecidas, devese estabelecer 0,65 m² por pessoa.

D

Para uma UAN com 900 a 1000 refeições fornecidas, deve-se estabelecer 0,70 m² por pessoa.

E

Para uma UAN acima de 1000 refeições fornecidas, deve-se estabelecer 0,50 m² por pessoa.

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Q1698712

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698712 Nutrição

Recomenda-se que uma UAN possua, no mínimo, duas câmaras frigoríficas, uma com temperatura de 0° C e umidade relativa de 60 a 70 %, para armazenamento de produtos cárneos, e outra com temperatura de 10 °C e umidade de 80 %, para estocagem de frutas e verduras. Quanto às recomendações para instalação das câmaras, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Devem possuir antecâmaras, para proteção térmica.

B

Deve possuir ralos internos, porém sifonados, para facilitar o processo de higienização.

C

Deve possuir termômetro, do tipo mostrador, que possibilite a leitura da temperatura pelo lado externo.

D

Deve possuir um interruptor de segurança na parte externa da câmara, com lâmpada- piloto indicativa da condição de “ligada” e “deligada”.

E

Deve possuir porta hermética, com revestimento de aço inox, possuir ferragens cromadas, dispositivos de segurança, e que permita a abertura por dentro.

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Q1698711

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698711 Nutrição

A disposição das áreas que compõe uma UAN estão diretamente associadas aos seus objetivos, e ninguém melhor do que o nutricionista para defini-las de acordo com a necessidade de otimização de trabalho da unidade. Desta forma, a UAN é dividida em diversos setores. Quanto ao setor de aprovisionamento, este engloba, EXCETO:

A

A área de recebimento de mercadorias

B

A área de inspeção, pesagem e higienização de mercadorias

C

A área para armazenagem de alimentos à temperatura ambiente

D

A área para preparações prévias

E

A área para armazenagem resfriada

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Q1698710

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698710 Nutrição

Diversos são os fatores que devem ser levados em consideração na ambiência do trabalho em uma UAN. Alguns desses fatores irão interferir diretamente na produção e outros irão possibilitar condições favoráveis de trabalho. No que concerne à ambiência de uma UAN, assinale a alternativa INCORRETA:

A

A melhor localização para a UAN é que seja no andar térreo, na posição nascente e em bloco isolado, e quando não for possível que seja instalada em bloco isolado, esta deve então se localizar na esquina do prédio.

B

A iluminação natural é a mais adequada para uma UAN, pois esta irá atuar como um acelerador das trocas orgânicas e com função antibactericida, devido à presença dos raios ultravioletas, não dispensando também a instalação de rede elétrica, que deve ser utilizada em situações especiais.

C

A escolha das cores do ambiente de trabalho também deve ser levada em consideração, pois há cores que são capazes de absorver luz em maior ou menor intensidade. Para o teto e o alto das paredes deve-se escolher uma cor com um percentual de reflexão de 60 %, para paredes abaixo da altura dos olhos o índice de reflexão deve estar entre 40 e 50 %, e para pisos de 25 a 40 %.

D

Ao escolher o piso de uma UAN deve-se levar em consideração que preferivelmente este deva ser fácil para higienizar, seja antiderrapante, resistente à substancias corrosivas, impermeável e na cor que respeite o índice de reflexão recomendado para pisos.

E

Deve ser colocada nas portas uma borracha de vedação nas extremidades inferiores, principalmente nas de acesso à UAN e na despensa, para evitar a entrada de insetos e roedores.

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Q1698709

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698709 Nutrição

As leguminosas apresentam, principalmente o grupo dos feijões, compostos que possuem a capacidade de dificultar a digestão e a absorção de alguns nutrientes, chamados de fatores antinutricionais. Dentre estes compostos, alguns são termolábeis e desaparecem após adequado cozimento, e outros, apesar se serem termoestáveis, podem reduzir as suas concentrações por dissolução em água. Deste modo, durante o pré-preparo das leguminosas, recomenda-se a realização de um remolho prévio em água para vir a eliminar algum percentual desses compostos. São considerados fatores antinutricionais das leguminosas, EXCETO:

A

Inibidores de tripsina

B

Fitatos

C

Polifenóis, sendo nos feijões, principalmente os taninos

D

Oligossacarídeos não digeríveis

E

Ácido hidroxicinâmico

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Q1698708

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698708 Nutrição

A Reação de Maillard é um tipo de reação de escurecimento não enzimático, caracterizada por uma vasta cascata de reações, que ocorre na maioria das vezes durante o processo de aquecimento e armazenamento prolongado de gêneros alimentícios, culminando em alterações na qualidade destes e contribuindo com a formação de compostos responsáveis pelo sabor, cor e aroma dos alimentos que são submetidos a tratamentos térmicos. No que diz respeito à Reação de Maillard, assinale a alternativa INCORRETA:

A

Esta produz compostos de degradação com pigmentação escura e de alto peso molecular, em maior parte, denominados melanoidinas.

B

Esta reação ocorre de forma mais lenta a temperaturas mais baixas, e quase duplica a sua velocidade a cada aumento de 10 ºC entre temperaturas 40 ºC e 70 ºC.

C

O pH também influencia na intensidade da reação, logo, a velocidade máxima da reação acontece na faixa ácida entre pH 3 e 6, principalmente.

D

Para que a reação de Maillard ocorra é imprescindível à presença do açúcar redutor, sendo as pentoses mais reativas que as hexoses, que são mais reativas que os dissacarídeos.

E

Os aminoácidos de alta reatividade favorecem a ocorrência da reação, em comparação com os de reatividade média e com os de fraca reatividade.

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Q1698707

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698707 Nutrição

É definido como a faixa de temperatura na qual uma gordura ou óleo inicia sua decomposição, por desidratação do glicerol, produzindo então uma substância chamada acroleína. Quanto mais alto este, menor será a degradação do óleo ao decorrer do processo de fritura. A presente questão se refere ao:

A

Ponto de dextrinização

B

Ponto de fumaça

C

Ponto de ebulição

D

Ponto de gordura

E

Ponto de saponificação

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Q1698706

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698706 Nutrição

Subdivisão por Separação de Partes são operações mecânicas mais complexas, realizadas através de métodos caseiros ou através da utilização de aparelhos específicos. Logo, são operações de subdivisão por separação de partes sólido-líquido, EXCETO:

A

Espremer

B

Sedimentar

C

Coar

D

Filtrar

E

Centrifugar

Q1698705

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698705 Nutrição

Os índices antropométricos comumente mais utilizados para a avaliação do estado nutricional de crianças, recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e adotados pelo Ministério da Saúde, segundo recomendação para cada faixa etária, são, EXCETO:

A

Peso para idade, para crianças de 0 a 5 anos incompletos

B

Peso para idade, para crianças de 5 a 10 anos incompletos

C

IMC para idade, para crianças de 0 a 5 anos incompletos

D

Peso para estatura, para crianças de 0 a 5 anos incompletos

E

Peso para estatura, para crianças de 5 a 10 anos incompletos

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Q1698704

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698704 Nutrição

A avaliação antropométrica em recém- nascido (RN) é de suma relevância, afinal nesta fase de vida distúrbios do crescimento podem desencadear sequelas a longo prazo. Neste aspecto, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:

( ) A avaliação antropométrica do RN pode ser realizada por meio das curvas de crescimento fetal, se atentando não só ao peso ao nascer, mas também a idade gestacional, como aos parâmetros antropométricos utilizados nessa fase de vida: peso, comprimento e perímetro cefálico.

( ) Outro aspecto relevante é que os RNs, inversamente proporcionais à idade gestacional, manifestam uma perda fisiológica que varia de 10 a 20% do seu peso ao nascer.

( ) O RN ao receber uma adequada oferta nutricional deve aumentar de 40 g a 50 g por dia, de acordo com as curvas de crescimento.

( ) A mensuração do comprimento do RN deve ser realizada ao nascimento, e em seguida duas vezes ao mês, almejando-se o crescimento de dois cm por mês.

( ) Até o sexto mês de idade há uma associação direta entre o Perímetro Cefálico (PC) e o tamanho do encéfalo, e o aumento proporcional do PC aponta um crescimento adequado e melhor prognóstico neurológico.

Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

A

V-V-F-V-V

B

V-V-F-F-V

C

V-F-F-F-V

D

V-F-V-F-V

E

V-F-F-V-V

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Q1698703

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698703 Nutrição

De acordo com as recomendações do Ministério da Saúde, não se deve ofertar para crianças menores de um ano leite de vaca integral, fluído ou em pó. Todavia, em casos que não se possa impedir o uso deste alimento, o profissional da saúde deve orientar a mãe quanto a melhor forma de consumilo. Assinale a alternativa INCORRETA:

A

Até os 4 meses de idade, o leite de vaca para ser ofertado a criança deverá ser diluído, devido ao excesso de proteínas e eletrólitos presentes nesse, que podem causar uma sobrecarga renal no bebê.

B

O leite em pó integral deve ser diluído da seguinte forma: 1 colher de sobremesa rasa de leite para 100 mL de água fervida; 1 ½ colher de sobremesa rasa de leite para 150 mL de água fervida; 2 colheres de sobremesa rasa de leite para 200 mL de água fervida.

C

Recomenda- se acrescentar 5% de óleo, o que corresponde a 1 colher de sobremesa de óleo para cada 100 mL de leite, com o intuito de melhorar a densidade energética.

D

A partir dos 4 meses o leite integral líquido não deverá mais ser diluído, nem acrescido de óleo, pois a recomendação é iniciar logo a alimentação complementar, ou seja, não se deve aguardar que a criança entre no sexto mês para isso.

E

Destaca-se que se o lactente estiver recebendo leite de vaca integral, tanto em pó como fluido, este deverá receber com 2 meses de idade uma suplementação de vitamina C (30mg/dia), e de 2 a 3 meses de idade deverá ser suplementado ferro (2mg/kg de peso/dia), até que a alimentação complementar inicie e supra essa necessidade.

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Q1698702

Ano: 2020 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura de Capim - PB Prova: FACET Concursos - 2020 - Prefeitura de Capim - PB - Nutricionista |

Q1698702 Nutrição

Observa-se que ao longo do guia: “Dez Passos para Alimentação Saudável para Crianças Menores de Dois Anos”, proposto pelo Ministério da Saúde (2013), é incentivado o aleitamento materno exclusivo e, além disso, são dadas todas as orientações da introdução alimentar levando em conta esta prática. Entretanto, há situações em que o aleitamento materno não é possível, sendo necessária a oferta de fórmulas infantis. Logo, respectivamente, qual o volume e o número de refeições lácteas recomendadas pelo Ministério da Saúde para bebês de 3-4 meses de idade?

A

60 – 120 mL e 6 a 8 vezes ao dia

B

120 – 150 mL 6 a 8 vezes ao dia

C

150 – 180 mL 5 a 6 vezes ao dia

D

180 – 200 mL 4 a 5 vezes ao dia

E

180 – 200 mL 2 a 3 vezes ao dia

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Questões de Concurso Para prefeitura de capim - pb

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