A desnutrição proteico-energética diminui o débito cardíaco, a pressão arterial, o consumo de oxigênio, a contagem total de linfócitos (CTL), o número de linfócitos T e a taxa de filtração glomerular, sendo a principal causa de morte entre crianças nos países em desenvolvimento. Essa desnutrição, do ponto de vista clínico, se apresenta de três formas. Em qual delas a palavra significa “primeira infância-segunda infância”?

Os carboidratos são essenciais para a vida. O cérebro e o sistema nervoso central necessitam de um fornecimento contínuo de glicose. Qual é a vitamina que é indispensável para a metabolização da glicose no organismo? 

As unidades de alimentação e nutrição, para um bom funcionamento, está na dependência das definições claras dos seus objetivos, de sua estrutura administrativa, suas instalações físicas e recursos humanos e, sobretudo, das suas normatizações de todas as operações. De acordo como esta afirmação, por que utilizamos o per capita para a elaboração de cardápios? 

As áreas de distribuições de refeições são supervisionadas por um profissional nutricionista devidamente habilitado. Como podemos analisar a aceitação do cardápio, assim como as receitas utilizadas na unidade? 

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista passa a ser gerente. Junto ao órgão de administração de recursos humanos da empresa, deve controlar e identificar as causas de absenteísmo, que tem como conceito:

A American Diabetes Association (ADA) define o diabetes mellitus como um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia. Na prescrição nutricional para o controle do diabetes, avalie as assertivas abaixo marcando (V) para verdadeiro e (F) para falso. 
( ) durante a fase aguda, doses usuais de insulina prescritas pelo endocrinologista.
( ) a necessidade de insulina contínua pode aumentar durante o tratamento.
( ) os sintomas de febre, desidratação ou estresse podem liberar hormônios contrarreguladores.
( ) no período de estresse, os níveis de glicose diminuem.
A sequência CORRETA é:

A alimentação é fundamental para a promoção da saúde, sendo necessária a ingestão de uma dieta adequada e nutricionalmente equilibrada, possibilitando o fornecimento de nutrientes e energia para o bom funcionamento do organismo. Por outro lado, o consumo elevado de alimentos densamente calóricos e o estilo de vida sedentário estão associados com o aumento da obesidade. Temos hormônios importantes envolvidos na regulação da obesidade. São eles: 

Distúrbios associados ao glúten na alimentação humana vistam com o consumo de trigo, centeio e cevada. As proteínas do glúten podem também ser divididas em duas frações principais, de acordo com a sua solubilidade. São elas. 

Há vários fatores que interferem no estudo da biodisponibilidade dos minerais, como sítios de absorção, fatores intrínsecos ao organismo e extrínseco à dieta, e também o tipo de delineamento ou metodologia utilizado para sua avaliação. Sobre sítio de absorção, podemos relatar que:

Os Componentes da Fibra Alimentar (FA) estão presentes, na maioria das vezes, em dietas consumidas diariamente pelas populações e são encontradas sobretudo em vegetais, frutas e grãos integrais. Podem, também, ser extraídos de sementes, exsudatos de plantas, algas marinhas e raízes tuberosas. São exemplos de FAextraídos de exsudatos de plantas: 

O médico veterinário, durante a inspeção visual dos animais antes do abate, identifica um bovino macho, caquético, magro, apático, com sinais de severa anemia e pelos opacos. Sobre a situação deste animal, qual medida o médico veterinário responsável pelo abatedouro deverá tomar?

A raiva é uma antropozoonose letal causada por um vírus, com transmissão por contato direto, mordedura, lambedura e formação de aerossóis. O ciclo epidemiológico da doença é classificado em urbano, rural, aéreo e silvestre, sendo todos essas responsáveis por transmitir vírus aos humanos. O ciclo urbano é mantido pela transmissão entre cães e gatos, sendo um dos principais transmissores para humanos, gerando grandes problemas à saúde pública. Esta enfermidade é caracterizada por uma encefalomielite fatal causada por vírus do gênero:

A Leishmaniose Visceral Humana, transmitida por vetores, sendo o cão o principal reservatório, tem sido de grande importância para a saúde pública. Sendo a Leishmaniose uma zoonose, qual é o principal vetor responsável pela transmissão desta doença no Brasil?

A influenza é uma doença infecciosa causada por vírus que afeta aves e mamíferos, inclusive os humanos. Nos humanos, acomete principalmente o trato respiratório superior, podendo causar sintomas como febre, calafrios e congestão nasal. O vírus influenza A pandêmico de origem suína causou um surto de síndrome gripal em várias regiões do mundo, levando a Organização Mundial de Saúde a decretar emergência de saúde pública de interesse internacional. Qual o vírus da influenza foi responsável pelo surto de gripe suína em 2009?

Para uma melhoria da qualidade do leite produzido no Brasil, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPAeditou e publicou a Instrução Normativa Nº 62, de 29 de dezembro de 2011. Conforme esta instrução normativa, marque a assertiva que está INCORRETA: 

É o único barbitúrico de ultracurta duração que é universalmente disponível. É necessária uma dose, no mínimo, três vezes maior que a indutora de plano anestésico, quando se requer a eutanásia. Aqual fármaco barbitúrico o texto se refere?

Marque a assertiva CORRETA: 

O executor da eutanásia deve ser capaz de identificar o momento da morte do animal através de indicadores que a caracterizam. Para a confirmação da morte do animal, o profissional médico veterinário deve certificar-se de: Marque a assertiva que preenche CORRETAMENTE as lacunas com a sequência de (V) verdadeiro ou (F) falso.

( ) Ausência de movimentos torácicos e sinais de respiração, sendo essa confirmação suficiente, pois a parada respiratória sempre antecede a cardíaca.

( ) Ausência de batimentos cardíacos e pulso, que podem ser constatados com a utilização de estetoscópio, palpação torácica e compressão digital de artéria superficial.

( ) Perda da coloração das membranas mucosas, que ocorre por ausência de fluxo sanguíneo, deixando o tempo de reperfusão capilar muito prolongado.

( ) Perda do reflexo corneal, que é avaliado por compressão digital da córnea com retração reflexa do globo ocular.

( ) Perda do brilho e umidade das córneas e rigor mortis.

A sequência CORRETA de preenchimento é: 

Em conformidade com o RIISPOA(Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), para a construção de estabelecimentos novos, é obrigatório: Marque a assertiva que preenche CORRETAMENTE as lacunas com a sequência de (V) verdadeiro ou (F) falso:

( ) Não será registrado o estabelecimento destinado à produção de alimentos para consumo humano, quando situado nas proximidades de outro que, por sua natureza, possa prejudicá-lo.

( ) As autoridades municipais não permitirão a construção de estabelecimentos que, por sua natureza, possam prejudicar outros que elaborem produtos utilizados na alimentação humana.

( ) Apresentação dos projetos das respectivas construções, nas escalas e cores previstas neste Regulamento acompanhadas dos memoriais descritivos das obras a realizar, material a empregar e equipamento a instalar.

( ) Qualquer ampliação, remodelação ou construção nos estabelecimentos registrados ou relacionados tanto de suas dependências como instalações, só pode ser feita após aprovação prévia dos projetos.

( ) Serão rejeitados projetos grosseiramente desenhados com rasuras e indicações imprecisas, quando apresentados para efeito de registro ou relacionamento.

A sequência CORRETA de preenchimento é:

De acordo com o código de ética intituido pelo Conselho Federal de Medicina Veterinária, são deveres do médico veterinário: Marque a assertiva que preenche CORRETAMENTE as lacunas com a sequência de (V) verdadeiro ou (F) falso:

( ) Não se utilizar de dados estatísticos falsos e deturpar sua interpretação científica.

( ) Exercer somente atividades que estejam no âmbito de seu conhecimento profissional.

( ) Exercer a profissão evitando qualquer forma de mercantilismo.

( ) Não será necessário informar a abrangência, limites e riscos de suas prescrições e ações profissionais.

( ) Fornecer informações de interesse da saúde pública e de ordem econômica às autoridades competentes nos casos de enfermidades de notificação obrigatória.

A sequência CORRETAde preenchimento é:

A tuberculose é uma doença reemergente de grande interesse epidemiológico para os órgãos vinculados à saúde pública. No âmbito das doenças zoonóticas, a tuberculose bovina é uma doença de evolução crônica causada pela bactéria: