O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de abordagem preventiva e sistemática para controle de perigos biológicos, químicos e físicos. Dadas as afirmativas sobre esse sistema,

I. A análise de perigos significativos que possam estar presentes e a definição de medidas de controle consistem no primeiro princípio a ser aplicado pelo sistema APPCC.

II. Ponto Crítico de Controle (PCC) é definido como uma matéria-prima ou ingrediente em que se possa aplicar um controle que seja essencial para evitar ou para eliminar um perigo à inocuidade do alimento.

III. Procedimentos de higienização reduzem perigos a níveis aceitáveis.

IV. O limite crítico é estabelecido para separar o aceitável do inaceitável no controle dos perigos dos alimentos, e são definidos em todas as etapas do processo produtivo.

verifica-se que estão corretas  

MJS, sexo feminino, 62 anos, professora, portadora de Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2) há, aproximadamente, três anos. Relata hipertensão há, aproximadamente, dois anos e nega etilismo e tabagismo. Apresenta: 

Peso atual de 78,1 kg

Altura de 1,56 m

Circunferência da cintura de 116 cm

Exames laboratoriais disponíveis:

Glicemia de jejum: 151 mg/dL

Hemoglobina glicada (HbA1c): 7,9% (Valor de referência: 4,8 a 7,8%)  

Diante do quadro clínico, assinale a alternativa que apresenta a conduta nutricional correta.

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) necessitam de um planejamento físico-funcional que possa contribuir para um processo de trabalho adequado, respeitando um fluxo de manipulação dos alimentos, de funcionários e de clientes. Dados os parâmetros que influenciam no dimensionamento de uma UAN, 

I. Número total de refeições diárias.

II. Tipo de sistema de produção de refeições.

III. Características específicas do tipo de estabelecimento.

IV. Modalidade e sistema de distribuição

verifica-se que está(ão) correto(s)

A Doença do Refluxo Gastroesofágico (DRGE) é caracterizada, principalmente, por refluxo ácido da mucosa gástrica para a parede do esôfago, de maneira crônica. Dadas as afirmativas sobre a DRGE,

I. Os mecanismos fisiopatológicos envolvidos na DRGE são relaxamento transitório do esfíncter esofageano inferior (EEI), ruptura anatômica da junção gastroesofágica de (hérnia de hiato), EEI hipotenso.

II. Alguns dos sintomas típicos de DRGE são pirose, regurgitação ácida, tosse crônica, pigarro, laringite crônica e halitose.

III. A ingestão excessiva de alimentos gordurosos pode auxiliar no relaxamento do EEI por estimular a produção de colecistocinina (CCK) e favorecer o refluxo.

IV. A DRGE está associada ao risco de desenvovimento de esofagite e esôfago de Barrett, independentemente do tempo de duração da doença.  

verifica-se que estão corretas apenas  

Mulher idosa, 82 anos, apresentando quadro de comprometimento cognitivo após Acidente Vascular Encefálico (AVE). Evolui com quadro de disfagia e apresenta perda de peso não intencional severa (15% do seu peso habitual nos últimos 5 meses). Além disso, foram obtidos os seguintes dados de antropometria:

⋅ Peso habitual: 79 kg

⋅  Peso Atual = 67,1 kg

⋅  Altura: 1,75 m

⋅  Circunferência da Panturrilha (CP): 28,2 cm

⋅  Circunferência da cintura (CC): 99,5 cm

Dobra cutânea bicipital (DCB) = 5 mm Dadas as afirmativas sobre esse caso,  

I. A CP da idosa está indicando perda de massa muscular e risco de desnutrição.

II. O IMC da idosa está indicando baixo peso, segundo a classificação proposta por Lipchitz (1994).

III. A CC é um importante indicador de acúmulo de tecido adiposo em região visceral, aumentando o risco de complicações metabólicas.

IV. A CP e a DCB são importantes marcadores de depleção de massa muscular, se analisadas em conjunto

verifica-se que estão corretas apenas  

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são consideradas como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa ou instituição que desenvolvem atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. Sobre as UAN, assinale a alternativa correta.

O recebimento de alimentos em uma unidade de alimentação é uma das etapas de Boas Práticas que visa evitar a entrada de mercadoria danificada ou fora dos padrões, sendo fundamental para a prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar. Sobre o recebimento de alimentos, é correto afirmar:

Os climogramas a seguir se referem a dois climas característicos do território brasileiro.

Disponível em: <https://www.essemundoenosso.com.br/quando-ir-pra-maceio-melhor-epoca-pra-viajar/>. Acesso em: 24 jan. 2023 (Adaptado).

Os climogramas se referem respectivamente aos climas

Os minerais metálicos são encontrados em rochas magmáticas e metamórficas. Eles são utilizados na produção de metais que, por sua vez, são utilizados em vários setores da economia.

O quadro a seguir associa o mineral ao metal produzido.

Mineral	Metal
Hematita	A
Cassiterita	Estanho
Bauxita	B
Calcopirita	Cobre

As letras A e B do quadro podem ser substituídas, respectivamente, por

Disponível em: <https://www.populationpyramid.net/pt/nig%C3%A9ria/2023/>. Acesso em: 24 jan. 2023 (Adaptada).

A análise das características da pirâmide etária da Nigéria permite afirmar que é uma pirâmide

MODELO DE PLANÍCIE DE INUNDAÇÃO

Disponível em: <https://www.researchgate.net/figure/Figura-1-Feicoes-geomorfologicas-de-uma-planicie-fluvial-num-canal-meandrante-Fonte_fig8_322681461>. Acesso em: 24 jan. 2023 (Adaptado).

O canal fluvial mostrado na figura é do tipo

O período conhecido como Mundo Bipolar foi marcado, entre outros aspectos, pelo(a)

Em um mapa, de escala 1:420.000, foi traçada uma linha reta entre duas cidades, medindo 15 cm. De acordo com essas informações, podemos calcular que a distância real em linha reta entre as duas cidades é de

CRIAÇÃO DE GADO PARA CORTE

Disponível em: <http://www.agricultura.mg.gov.br/component/gmg/story/2185-confinamento-e-alternativa-para-engorda-de-bovinos-no-periodo-da-seca-no-norte-de-minas>. Acesso em: 24 jan. 2023.

O sistema mostrado na imagem se caracteriza por

População relativa é um dos vários termos utilizados pela geografia da população, que se refere à(o)

O esvaziamento dos campos é uma questão de tempo, como prova a experiência dos países desenvolvidos.

ABRAMOVAY. Ricardo. Desafios impostos pela volta do homem ao campo. São Paulo: Carta Mercantil, 02 out. 2000 [s.p.].

O processo de urbanização no Brasil é intenso, o que provoca sérios problemas para acomodar a população que chega para viver nas cidades, principalmente as que vêm do campo, ocasionando um movimento migratório conhecido como

POSIÇÃO GEOGRÁFICA DO BRASIL NO MUNDO

Disponível em: <https://educa.ibge.gov.br/professores/educa-atividades/17650-linhas-imaginarias.html>. Acesso em: 24 jan. 2023 (Adaptado).

De acordo com o mapa, a maior parte do território brasileiro está localizado

O crescimento econômico desordenado, que teve início com a Revolução Industrial iniciada na Inglaterra e que se espalhou pelo planeta, trouxe para a humanidade sérios problemas. Esse fenômeno provocou o crescimento gradual da consciência ambiental, que teve o seu ápice na Conferência de Estocolmo em 1972, de onde emergiu o conceito de desenvolvimento sustentável e cujos princípios foram incorporados também ao turismo. Assinale a alternativa correta que evidencia uma conduta necessária em favor do desenvolvimento turístico sustentável.

Deve ser parte integrante do plano de gestão de qualquer município um programa de esportes e lazer. Para que esse programa exista, é necessário, antes de tudo, que seja elaborado o planejamento dos equipamentos de esportes e lazer municipais. Nesse sentido, assinale a alternativa correta acerca das características e recomendações que devem nortear esse planejamento.

Como subsídio na formulação de uma política pública de turismo, o inventário tem por finalidade: