Questões de Concurso para Prefeitura de Pão de Açúcar - AL

Q4046901

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046901 História

A expansão marítima realizada pelos europeus entre os séculos XV e XVI, conduzida principalmente por Portugal e Espanha, foi decisiva para a passagem à Idade Moderna. Motivadas pela procura de novas rotas para o Oriente e pela busca de metais preciosos. Nesse contexto histórico, assinale a alternativa CORRETA:

A

A incorporação de novos territórios unificou experiências culturais, pois a Europa produziu modelos homogêneos de interação global, sustentando relações uniformes com diferentes povos e estabelecendo consensos societários amplos.

B

A abertura atlântica diminuiu tensões comerciais e restringiu redes de circulação, visto que a emergência de novas rotas reduziu transformações econômicas e impediu redefinições das cosmologias europeias no período.

C

As viagens oceânicas resultaram em isolamento europeu, reduzindo contatos intercontinentais e limitando a incorporação de saberes externos, ao mesmo tempo em que mantiveram estáticas as estruturas de poder regionais.

D

A expansão marítima consolidou neutralidade cultural, preservando equilíbrios simétricos entre continentes, enquanto práticas científicas permaneceram estáveis, sem produzir rupturas perceptivas entre Europa e outros espaços.

E

As navegações ampliaram intercâmbios globais, redefiniram práticas científicas e estimularam novas hierarquias culturais, articulando rotas oceânicas e formas de poder que influenciaram a formação da modernidade europeia.

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Q4046900

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046900 História

A historiografia contemporânea interpreta a Segunda Guerra Mundial como resultado de disputas geopolíticas, crises econômicas e projetos ideológicos de grande escala, cujos desdobramentos transformaram a ordem global. Considerando debates comparativos sobre causas estruturais, dinâmica dos combates e efeitos políticos internacionais, avalie as proposições a seguir:

I. As causas do conflito envolveram a combinação entre revisionismos territoriais, colapso do sistema de Versalhes e tensões econômicas globais, articuladas ao expansionismo fascista e ao caráter ideológico dos regimes totalitários.

II. A dinâmica militar caracterizou?se pela guerra de movimento na Europa Oriental, pela guerra aeronaval no Pacífico e pela mobilização industrial maciça, evidenciando múltiplos teatros estratégicos com ritmos distintos de operação.

III. As consequências incluíram redefinição das fronteiras europeias, desintegração dos impérios coloniais, consolidação da bipolaridade e emergência de organismos multilaterais, alterando longamente as relações internacionais.

Assinale a alternativa CORRETA:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas II e III estão corretas.

C

Apenas I e III estão corretas.

D

Apenas I e II estão corretas.

E

Apenas I, II e III estão corretas.

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Q4046899

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046899 História

Entre os séculos XVI e XVII, a Europa vivenciou transformações religiosas marcadas por disputas doutrinárias, reorganização institucional e profundas mudanças culturais. A Reforma Protestante estimulou novas formas de autoridade espiritual, letramento bíblico e disciplina moral, enquanto a Contrarreforma articulou renovação pastoral, centralização e vigilância teológica. Considerando a historiografia recente sobre pluralização do cristianismo ocidental, assinale a alternativa CORRETA:

A

A Reforma produziu uniformidade teológica europeia, enquanto a Contrarreforma aceitou diversidade ampla; ambas fortaleceriam poderes seculares sem alterar práticas devocionais nem modificar formas de sociabilidade presentes nas cidades europeias do período moderno.

B

A Reforma redefiniu autoridade religiosa com ênfase bíblica e novas estruturas comunitárias, enquanto a Contrarreforma articulou renovação pastoral, centralização doutrinária e ação pedagógica, produzindo mudanças culturais duradouras no cristianismo ocidental.

C

A Reforma manteve continuidade institucional católica, enquanto a Contrarreforma rejeitou transformações disciplinares; os conflitos religiosos teriam impacto mínimo na cultura escrita e pouco modificariam organização comunitária ou experiências de devoção cotidiana.

D

A Reforma eliminou tensões confessionais e estabilizaria relações políticas, enquanto a Contrarreforma enfraqueceu ordens religiosas, reduzindo sua atuação missionária e pedagógica na Europa, sem produzir continuidade institucional nos territórios coloniais.

E

A Reforma limitou circulação bíblica e reforçaria hierarquias tradicionais, enquanto a Contrarreforma dissolveu autoridade papal e estimularia experimentações doutrinárias regionais, sem instituir mecanismos de vigilância ou controle das práticas religiosas.

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Q4046898

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046898 História

A historiografia sobre o imperialismo europeu do século XIX enfatiza relações entre economia mundial, dinâmicas científicas, disputas interestatais e hierarquizações culturais. Considerando interpretações comparativas e evitando modelos teleológicos, assinale a análise que articula de forma CORRETA e consistente estruturas globais, práticas imperiais e produção de legitimidades no período.

A

Os projetos coloniais diminuíram as assimetrias entre metrópoles e regiões subordinadas, pois investimentos em infraestrutura geraram padrões distributivos equilibrados; redes comerciais promoveram integração econômica ampla, restringindo desigualdades e ampliando equivalências territoriais.

B

A produção científica imperial baseou-se em total neutralidade epistemológica, afastando vínculos com interesses políticos; pesquisas etnográficas reforçaram distanciamento entre europeus e povos colonizados, limitando interações e evitando relações entre conhecimento acadêmico e exercício de autoridade.

C

O expansionismo europeu articulou capitais industriais, discursos civilizatórios e saberes científicos, estruturando formas diversas de dominação territorial; práticas administrativas ajustaram-se a contextos locais, revelando arranjos híbridos de autoridade e padrões flexíveis de poder imperial.

D

A rivalidade entre Estados europeus resultou unicamente de pressões demográficas internas, cuja expansão populacional determinou a anexação de territórios; mecanismos diplomáticos tiveram papel reduzido, minimizando tensões estratégicas e restringindo disputas políticas no cenário global.

E

O imperialismo definiu um modelo uniforme de controle, no qual potências europeias aplicaram estruturas idênticas de administração colonial; relações com elites locais mantiveram estabilidade contínua, refletindo coerência política homogênea e ausência de alterações relevantes nas práticas imperiais.

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Q4046897

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046897 História

Alguns pressupostos históricos analisam os regimes fascista, nazista e stalinista considerando suas convergências estruturais como partidos únicos, controle da vida social e mobilização política, mas também suas diferenças ideológicas, econômicas e institucionais. Pesquisadores destacam a interação entre violência de Estado, culto político, burocracias repressivas e construção de comunidades imaginadas. Com base nessas interpretações, assinale a síntese que expressa CORRETAMENTE a natureza desses totalitarismos.

A

Os três regimes combinaram partido único, mobilização de massas e repressão sistemática, mas divergiram nas bases ideológicas e nos projetos sociais; articularam cultos políticos e burocracias repressivas específicas, moldando formas distintas de exercício e organização da dominação.

B

As experiências totalitárias aboliram burocracias repressivas e reduziram violência organizada, sustentando-se em consenso social espontâneo; recusaram controle ideológico sobre educação, cultura e comunicação, evitando coerção política em suas práticas administrativas.

C

Fascismo, nazismo e stalinismo apresentaram doutrina e administração uniformes, estruturando modelos idênticos de economia, repressão e mobilização; suas instituições não exibiram diferenças relevantes e atuaram com finalidades políticas plenamente equivalentes.

D

Fascismo, nazismo e stalinismo rejeitaram mobilização de massas e adotaram políticas com baixa inserção social; suas instituições eram heterogêneas e sem coerência, produzindo impacto restrito na sociedade, na economia e nas formas de cultura política dos respectivos Estados.

E

Esses regimes basearam-se em descentralização institucional e autoridade estatal limitada, promoveram participação civil ampla e rejeitaram culto político; também evitaram vigilância intensa sobre a sociedade, diminuindo conflitos internos e reduzindo instabilidade social.

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Q4046896

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046896 História

Em um seminário sobre o sistema internacional de 1914, são apresentados: relatórios diplomáticos britânicos sobre crises balcânicas, mapas da corrida naval anglo? alemã, estatísticas de mobilização industrial de 1915 e documentos sobre minorias nacionais no Império Austro?Húngaro. Os pesquisadores argumentam que a Primeira Guerra resultou de interações complexas entre rivalidades imperiais, nacionalismos e transformações tecnológicas e industriais. Considerando esses elementos, assinale a interpretação CORRETA:

A

As causas relacionaram?se ao declínio dos nacionalismos e ao recuo das rivalidades imperiais; após a guerra, a recomposição política reforçou os grandes impérios e gerou ambiente internacional homogêneo e pouco sujeito a tensões.

B

O conflito decorreu do enfraquecimento tecnológico e da ausência de militarização industrial, produzindo combates de baixa intensidade; após 1918, houve estabilidade diplomática imediata, sem impactos duradouros sobre o equilíbrio internacional.

C

O conflito foi desencadeado por equilíbrios diplomáticos estáveis, sem presença significativa de nacionalismos, e seus efeitos reforçaram coesão interna nos impérios, mantendo fronteiras e sistemas políticos amplamente inalterados após 1918.

D

A guerra resultou de convergência pacífica entre potências europeias, sem corrida armamentista ou tensões coloniais, enquanto seus desdobramentos reduziram o papel do Estado e limitaram a intervenção governamental nas economias nacionais.

E

A guerra emergiu de rivalidades imperialistas e nacionalismos crescentes, articulada a alianças rígidas e inovação militar; seus desdobramentos incluíram mobilização industrial de massa e crises internas, e suas consequências remodelaram fronteiras, regimes e relações internacionais.

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Q4046895

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046895 História

Considerando debates historiográficos recentes sobre as estruturas políticas e culturais da Antiguidade Oriental e Clássica, analise como diferentes formas de centralização estatal influenciaram a produção de legitimidade em sociedades como Egito, Mesopotâmia, Pérsia, Grécia e Roma, assinale a alternativa CORRETA:

A

A convergência entre práticas diplomáticas e redes comerciais definiu predominantemente a lógica dos governos, estruturando formas estatais amparadas por pactos econômicos e reduzindo a importância das construções ideológicas e rituais que sustentavam a legitimidade política no mundo antigo.

B

A articulação entre sacralização da autoridade e administração territorial estruturou modelos diversos de governo, nos quais burocracias centralizadas e rituais oficiais garantiam coesão interna, produzindo legitimidades sustentadas por tradições políticas compartilhadas ao longo do tempo.

C

A expansão de estruturas militarizadas foi o elemento essencial para uniformizar territórios, possibilitando que agentes imperiais substituíssem instituições cultuais e organizassem administrações independentes de vínculos simbólicos, desconsiderando tradições religiosas presentes.

D

A configuração dos poderes políticos baseou-se primordialmente na autonomia das elites regionais, cujos acordos locais definiram sistemas administrativos que atuavam sem controle central, ainda que vinculados a concepções de realeza sagrada sustentadas por práticas políticas.

E

O desenvolvimento de formas urbanas complexas tornou-se o fator decisivo para legitimar elites dirigentes, pois a centralização administrativa teria derivado da expansão dos centros urbanos, mantendo pouca relação com fundamentos religiosos ou narrativas de soberania para validar o poder.

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Q4046894

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046894 História

Sobre os processos de unificação italiana e alemã no século XIX, avalie as proposições a seguir, considerando debates historiográficos sobre nacionalismo, diplomacia, guerra e construção estatal. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) A unificação italiana articulou guerra, diplomacia e mobilização popular, combinando o projeto monárquico?piedmontês de Cavour com iniciativas revolucionárias republicanas como as de Garibaldi, resultando em um Estado que incorporou profundas desigualdades regionais.
(__) A unificação alemã, liderada pela Prússia, baseou-se na política de Bismarck que utilizou guerras limitadas e alianças estratégicas, mas evitou reformas internas e centralização, mantendo autonomia ampla aos demais Estados alemães após 1871.
(__) Tanto na Itália quanto na Alemanha, os processos de unificação ocorreram com apoio homogêneo das elites e com participação popular ampla, sendo marcados por consensos sociais que evitaram conflitos internos e reconfigurações político?institucionais posteriores.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo:

A

F, V, F.

B

V, V, V.

C

V, F, F.

D

F, F, V.

E

V, V, F.

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Q4046893

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Professor de História |

Q4046893 Sociologia

A formação social de diversas cidades do Nordeste brasileiro resultou do encontro entre diferentes grupos humanos ao longo do processo histórico de ocupação do território. No caso de Pão de Açúcar, influências indígenas, africanas e portuguesas contribuíram para moldar práticas culturais, tradições religiosas, culinária e formas de organização social presentes na vida cotidiana da população. Essas contribuições demonstram como o patrimônio cultural brasileiro é resultado de múltiplas matrizes históricas e culturais que se combinaram ao longo do tempo. Considerando esse contexto histórico e cultural, analise as afirmações a seguir.
I. A diversidade cultural local resultou da interação entre diferentes grupos formadores da sociedade brasileira.
II. A presença indígena antecedeu a ocupação colonial da região.
III. A influência africana contribuiu para manifestações culturais e religiosas no Brasil.
IV. A formação cultural regional ocorreu exclusivamente por influência europeia.
V. As tradições culturais locais podem refletir processos históricos de miscigenação.

Está CORRETO o que se afirma em:

A

I e IV, apenas.

B

II, III, IV e V, apenas.

C

I, III e V, apenas.

D

I, II, III e V, apenas.

E

II e III, apenas.

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Q4046494

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046494 Legislação Federal

A Lei de Acesso à Informação estabelece regras para o processamento de pedidos de acesso a informações formulados por cidadãos perante a Administração Pública, disciplinando prazos e procedimentos destinados a assegurar a efetividade do direito fundamental de acesso à informação.

Considerando exclusivamente o disposto na Lei nº 12.527/2011 (Lei de Acesso à Informação), assinale a alternativa CORRETA.

A

O órgão público deve responder ao pedido de acesso à informação no prazo máximo de trinta dias, sendo vedada qualquer forma de prorrogação do prazo inicialmente estabelecido.

B

O órgão público deve responder ao pedido de acesso à informação no prazo de quinze dias, não sendo admitida prorrogação, ainda que haja justificativa fundamentada da autoridade competente.

C

O órgão público possui prazo de quarenta e cinco dias para responder ao pedido de acesso à informação, podendo prorrogá-lo quando houver necessidade administrativa devidamente demonstrada.

D

O órgão público pode responder ao pedido de acesso à informação apenas após análise da autoridade superior competente, ainda que a informação esteja disponível para fornecimento imediato.

E

O órgão público deve conceder acesso imediato à informação disponível e, quando não for possível, responder ao pedido no prazo de até vinte dias, prorrogável por mais dez dias mediante justificativa.

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Q4046488

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046488 Engenharia Agrícola

O processamento de leite é fundamental para garantir a segurança alimentar, eliminando patógenos através da pasteurização/UHT, e para aumentar a vida útil do produto. No processamento de leite UHT (Ultra High Temperature ), o objetivo é a esterilidade comercial. Assinale a alternativa que descreve CORRETA e tecnicamente este processo

A

A estabilidade do leite UHT dispensa o uso de sais estabilizantes (como citratos), mesmo quando o leite apresenta instabilidade proteica.

B

A pasteurização lenta é preferível ao UHT em escala industrial por garantir a inativação de enzimas proteolíticas residuais.

C

O teste de peroxidase deve resultar positivo no leite UHT para comprovar que o tratamento térmico foi executado com sucesso.

D

O leite é aquecido a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento imediato para preservação de lactofelinas.

E

O processo utiliza o aquecimento entre 130°C e 150°C por poucos segundos, seguido de envase asséptico em embalagens multicamadas.

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Q4046487

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046487 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A embalagem na agroindústria é fundamental não apenas para o transporte, mas para a conservação e venda, agindo como um "vendedor silencioso" que protege contra contaminantes e mantém as características sensoriais (aroma, sabor, textura). De acordo com a RDC nº 727/2022 da ANVISA, que dispõe sobre a rotulagem de alimentos embalados, é CORRETO afirmar

A

A lista de ingredientes deve ser apresentada em ordem crescente de peso, ou seja, do ingrediente em menor quantidade para o maior.

B

A declaração da data de validade é dispensável para produtos hortícolas frescos que não tenham sido processados.

C

O painel principal do rótulo deve conter, obrigatoriamente, o nome do responsável técnico e o número de seu registro no conselho.

D

A rotulagem nutricional frontal é facultativa para alimentos com alto teor de açúcares adicionados e gorduras saturadas.

E

Alergênicos como trigo, leite e ovos devem ser destacados com a advertência "ALÉRGICOS: CONTÉM..." logo após a lista de ingredientes.

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Q4046486

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046486 Contabilidade de Custos

O planejamento da produção agroindustrial, focado no planejamento e controle da produção, define o que, quanto, quando e onde produzir, integrando vendas, compras e chão de fábrica para maximizar lucros e reduzir desperdícios. Na agroindústria, o cálculo do Ponto de Equilíbrio (PE) é uma ferramenta de planejamento. Assinale a alternativa que define CORRETA o PE.

A

Representa a quantidade de produtos que deve ser vendida para que o lucro líquido seja igual à depreciação das máquinas.

B

É obtido dividindo-se o custo variável total pela margem de contribuição unitária do produto principal da linha.

C

É o volume de produção onde a receita total é igual ao custo variável total, ignorando-se os custos fixos da unidade.

D

É o nível de atividade em que a receita total iguala-se à soma dos custos e despesas fixas e variáveis (lucro zero).

E

Ocorre quando o preço de venda unitário é menor que o custo variável unitário, garantindo a competitividade no mercado.

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Q4046485

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046485 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A industrialização de grãos envolve o beneficiamento e transformação (limpeza, secagem, classificação, armazenamento) para aumentar o valor agregado, segurança alimentar e eficiência produtiva. No armazenamento de grãos, a atividade de água (aw) e a temperatura são fatores críticos. Assinale a alternativa CORRETA.

A

O equilíbrio higroscópico define a umidade que o grão atingirá em função da umidade relativa e temperatura do ar ambiente.

B

A aeração de silos visa manter a temperatura da massa de grãos elevada para inativar o metabolismo respiratório das sementes.

C

O desenvolvimento de fungos produtores de micotoxinas, como o Aspergillus flavus , é favorecido em grãos com umidade inferior a 10%.

D

Grãos de soja possuem maior estabilidade no armazenamento do que o milho devido ao seu elevado teor de fibras insolúveis.

E

O expurgo (fumigação) com fosfina é uma medida preventiva que deve ser aplicada semanalmente, independentemente da presença de pragas.

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Q4046484

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046484 Engenharia Ambiental e Sanitária

O tratamento de efluentes agroindustriais utiliza métodos físicos, químicos e biológicos para remover alta carga orgânica e contaminantes. Etapas incluem pré-tratamento (gradeamento), primário (decantação), secundário (anaeróbio/aeróbio) e, por vezes, terciário para reúso. O lodo gerado pode ser compostado, enquanto o tratamento anaeróbio produz biogás, ambos valorizando o resíduo. Sobre o parâmetro Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO), assinale a alternativa CORRETA.

A

O nitrogênio amoniacal é o principal constituinte medido no teste de DBO, indicando a eficiência da nitrificação biológica.

B

Mede a quantidade de oxigênio necessária para oxidar quimicamente toda a matéria orgânica e inorgânica presente no efluente.

C

Altos valores de DBO no corpo receptor favorecem a sobrevivência de peixes e plantas aquáticas pela liberação de nutrientes.

D

Representa a quantidade de oxigênio consumida por microrganismos para degradar a matéria orgânica biodegradável após cinco dias.

E

A lagoa de maturação é a etapa do tratamento onde ocorre a maior remoção de DBO através da sedimentação forçada de lodos.

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Q4046483

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046483 Agropecuária

O estabelecimento de protocolos de esterilização comercial em alimentos de baixa acidez (pH > 4,6 e a_w > 0,85) fundamenta-se na probabilidade estatística de sobrevivência de esporos de Clostridium botulinum. Considerando a termorresistência deste patógeno e os fatores que condicionam a segurança microbiológica do produto final, assinale a alternativa CORRETA.

A

A aplicação do conceito de "Botulinum Cook" (redução 12D) garante a estabilidade do lote, uma vez que a neurotoxina botulínica é uma estrutura proteica de elevada termorresistência, exigindo o mesmo binômio tempo/temperatura que os esporos para sua completa inativação.

B

O Valor Z, que indica a variação de temperatura necessária para alterar o Valor D em 10 vezes, é um parâmetro constante para o C. botulinum, sendo independente da composição físico-química do alimento ou da atividade de água do meio.

C

O botulismo de origem alimentar em adultos é classificado como uma toxiinfecção, pois exige a ingestão de esporos viáveis que, após superarem a barreira gástrica, colonizam o lúmen intestinal para a subsequente síntese e liberação de toxinas.

D

Em conservas vegetais acidificadas artificialmente (pH < 4,6), o risco de botulismo é mitigado pela inibição da germinação e do crescimento vegetativo, permitindo que o processamento térmico seja dimensionado visando microrganismos menos termorresistentes, como bolores e levedura

E

A eficácia do nitrito de sódio na prevenção do botulismo em produtos cárneos deve-se exclusivamente à sua capacidade de oxidação do ferro heme, o que eleva o potencial de oxirredução (Eh ) do meio a níveis proibitivos para o desenvolvimento de bactérias anaeróbias.

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Q4046482

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046482 Segurança e Saúde no Trabalho

A segurança do trabalho na agroindústria é fundamental para proteger a integridade física e mental dos trabalhadores contra altos índices de acidentes, envolvendo máquinas pesadas e agentes químicos. Na operação de câmaras frias, riscos específicos devem ser mitigados. Sobre a segurança nestes ambientes, julgue as afirmativas abaixo.
I. O uso de Equipamentos de Proteção Individuais para frio (japona, calça térmica, luvas) dispensa o controle do tempo de exposição do trabalhador.
II. As portas das câmaras frias devem possuir dispositivos que permitam a abertura pelo lado interno em caso de emergência.
III. O monitoramento de gases é desnecessário em câmaras que utilizam amônia como fluido refrigerante por ser um gás inodoro.
IV. A iluminação interna deve ser mantida desligada para evitar o ganho de calor, mesmo durante a movimentação de carga.
Está CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

II, apenas.

C

IV, apenas.

D

I e IV, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q4046481

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046481 Veterinária

A inspeção sanitária de produtos de origem animal (POA) e vegetal (POV) no Brasil, gerida principalmente pelo MAPA (Ministério da Agricultura e Pecuária), garante a inocuidade, identidade e qualidade dos alimentos. Com base no Decreto nº 9.013/2017 (RIISPOA), sobre a inspeção post mortem, é CORRETO afirmar:

A

O aproveitamento condicional pelo uso do frio (congelamento) é proibido para carcaças com lesões localizadas de tuberculose.

B

A inspeção final é realizada exclusivamente pelo auxiliar de inspeção, dispensando a presença do Médico Veterinário oficial.

C

Carimbos de inspeção federal (SIF) podem ser aplicados em produtos de origem vegetal processados em agroindústrias familiares.

D

Carcaças que apresentam infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose) devem ser obrigatoriamente condenadas.

E

A destinação para "salga" é o único tratamento permitido para carcaças que apresentam icterícia intensa e generalizada.

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Q4046480

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046480 Veterinária

No desenvolvimento de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para uma linha de abate de aves, a equipe técnica identifica que a etapa de pré-chiller apresenta riscos biológicos significativos. De acordo com os princípios do Codex Alimentarius, assinale a alternativa CORRETA.

A

O estabelecimento de limites críticos deve ser baseado exclusivamente na percepção sensorial do operador da linha.

B

Caso uma etapa seja identificada como perigo, mas não possua medida preventiva imediata, ela é descartada do plano.

C

A monitorização de um Ponto Crítico de Controle (PCC) deve ser capaz de detectar a perda de controle em tempo útil.

D

A validação do plano APPCC consiste na conferência diária das planilhas de temperatura pelos supervisores de turno.

E

As ações corretivas são dispensáveis se o desvio do limite crítico ocorrer por menos de cinco minutos contínuos.

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Q4046479

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046479 Agropecuária

A higiene industrial e sanitização de ambientes, equipamentos e utensílios é um processo crucial para a segurança alimentar e saúde, dividido em limpeza (remoção de sujidades) e sanitização (desinfecção de microrganismos). A higienização na agroindústria divide-se em limpeza e sanitização. Sobre o uso de sanitizantes químicos, assinale a alternativa CORRETA.

A

O ácido peracético deve ser utilizado apenas em superfícies de madeira, pois corrói severamente o aço inoxidável 304.

B

Detergentes alcalinos fortes são indicados para a remoção de incrustações minerais (pedra de leite) em tubulações de inox.

C

Os compostos de quaternário de amônia são altamente recomendados para superfícies em contato direto com alimentos gordurosos.

D

Os compostos clorados perdem sua eficiência bactericida quando o pH da solução sanitizante está acima de 8,0.

E

A etapa de sanitização deve anteceder a pré-lavagem com água morna para garantir que a sujeira orgânica seja esterilizada.

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