A industrialização de grãos envolve o beneficiamento e tran...

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Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046485 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A industrialização de grãos envolve o beneficiamento e transformação (limpeza, secagem, classificação, armazenamento) para aumentar o valor agregado, segurança alimentar e eficiência produtiva. No armazenamento de grãos, a atividade de água (aw) e a temperatura são fatores críticos. Assinale a alternativa CORRETA.

O equilíbrio higroscópico define a umidade que o grão atingirá em função da umidade relativa e temperatura do ar ambiente.

A aeração de silos visa manter a temperatura da massa de grãos elevada para inativar o metabolismo respiratório das sementes.

O desenvolvimento de fungos produtores de micotoxinas, como o Aspergillus flavus , é favorecido em grãos com umidade inferior a 10%.

Grãos de soja possuem maior estabilidade no armazenamento do que o milho devido ao seu elevado teor de fibras insolúveis.

O expurgo (fumigação) com fosfina é uma medida preventiva que deve ser aplicada semanalmente, independentemente da presença de pragas.

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