Para análise e estudo das práticas e do comportamento alimentares de grupos ou indivíduos, são necessários instrumentos e métodos de investigação.

Assinale a alternativa correta sobre esses instrumentos e métodos.

Sobre o planejamento e a execução de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.

A prescrição dietética é a formulação de um plano alimentar adequado a partir de modificações e adaptações na dieta usual do paciente.

A prescrição dietética envolve as seguintes ações, EXCETO:

A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde e tem sido considerada uma estratégia fundamental para prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais.

Analise as afirmativas a seguir sobre a educação alimentar e nutricional e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Embora a sociedade civil tenha potencial para realizar EAN, suas medidas e ações são desencorajadas, uma vez que existem riscos de conflitos de interesse no estabelecimento de parcerias entre as esferas pública e privada.

( ) Considerando seu caráter intersetorial, ações de EAN devem ser desenvolvidas nos campos da saúde (em unidades básicas de saúde, hospitais, academias da saúde), da assistência social (centros de convivência, centros de referência de assistência social), da educação (escolas, creches, universidades) e da segurança alimentar e nutricional (restaurantes populares, centrais de abastecimentos).

( ) As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e práticas populares, contextualizados nas realidades dos indivíduos, suas famílias e grupos, e que possibilitem a ampliação da liberdade e autonomia em relação aos aspectos envolvidos no comportamento alimentar.

( ) A EAN, como um processo de comunicação e de informação, deve ser pautada na verticalidade das relações interpessoais e na valorização do conhecimento científico.

Assinale a sequência CORRETA.

A Atenção Nutricional no âmbito do SUS (Sistema Único de Saúde) compreende uma rede coordenada e interligada de cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção, proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos relacionados à alimentação e nutrição.

São ações de atenção nutricional realizada no âmbito do SUS, EXCETO:

O diabete melito representa um dos principais problemas de saúde pública e é causa direta de diversas patologias, como doenças vasculares e renais.

São estratégias de controle e tratamento do diabete, EXCETO:

A lactação é metabolicamente dispendiosa e, por isso, requer cuidado e atenção de modo a garantir um estado nutricional adequado para a nutriz e para o lactente. Em relação à lactação, avalie as afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Para nutrizes obesas ou que apresentaram ganho de peso adequado durante a gestação, recomenda-se um acréscimo de 500 calorias diárias durante o período de lactação.

( ) A ocitocina estimula a síntese de leite enquanto a prolactina é responsável pela ejeção do leite.

( ) Recomenda-se uma ingestão diária de 2 a 3 litros de líquidos.

( ) A exposição da nutriz ao Sol não interfere na concentração de vitamina D no leite materno.

Assinale a sequência CORRETA.

As doenças intestinais requerem avaliação criteriosa, pois são responsáveis por inadequação da ingestão alimentar com impacto negativo sobre o estado nutricional.

Em relação às doenças intestinais, assinale a alternativa CORRETA.

A avaliação antropométrica de gestantes tem como objetivo principal identificar desvios no peso pré-gestacional e / ou no ganho de peso durante a gestação, visando à elaboração de estratégias para um adequado estado nutricional materno e do feto.

Analise as afirmativas a seguir acerca do tema em questão.

I. Peso pré-gestacional é definido como o peso medido há até 1 mês anterior à gestação. Na ausência dessa informação, considera-se o peso atual da gestante, aferido até a 4ª semana de gestação.

II. Para gestantes de baixo peso, recomenda-se ganho de peso semanal de 0,7 kg nos segundo e terceiro trimestres e ganho de peso ao final da gestação de, no mínimo, 10,5 kg.

III. Considerando gestantes obesas, recomenda-se que a curva da evolução do IMC em relação à idade gestacional seja levemente descendente a partir do terceiro trimestre gestacional.

IV. Os valores de referência de ganho de peso trimestral e total para gestantes adolescentes são distintos dos utilizados para gestantes adultas. Deve-se considerar que gestantes adolescentes ainda estão em período de crescimento e desenvolvimento ósseo.

Estão incorretas as afirmativas:

Sobre as diversas rotinas em umaunidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA.

O leite é considerado um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biólogico, vitaminas e minerais.

Sobre o leite, assinale a alternativa CORRETA.

Para serem utilizados pelo organismo, alguns alimentos devem sofrer modificações prévias por meio de operações conhecidas como pré-preparo. Em relação ao pré-preparo dos alimentos, associe a COLUNA I com a COLUNA II.

COLUNA I

1. Operações térmicas

2. Modificações biológicas

3. Operações de união

4. Operações de divisão

COLUNA II

( ) Amassar e sovar

( ) Uso de ar confinado

( ) Descascar

( ) Fermentação

Assinale sequência CORRETA.

Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas.

Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.

Além de doenças, a contaminação microbiana produz alterações nas características organolépticas dos alimentos.

Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir.

I. O sabor amargo no leite é decorrente da presença de peptídeos derivados da proteólise microbiana.

II. Bactérias do gênero Erwinia são responsáveis pelo amolecimento, aparência úmida e produção de compostos voláteis observados em vegetais em processo de deterioração.

III. Cereais e farinhas, por apresentarem elevado teor de amido e proteína, são altamente suscetíveis ao crescimento bacteriano, principalmente Clostridium. A principal alteração devido à ação microbiana é pontos escuros dispersos no alimento.

IV. Em carnes frescas, a amônia liberada pelo crescimento microbiano reage com a hemoglobina, produzindo uma coloração esverdeada e odor nesses produtos.

Estão corretas as afirmativas:

As vitaminas são micronutrientes necessários em quantidades mínimas, essenciais para as funções fisiológicas normais.

Sobre as vitaminas, assinale a alternativa CORRETA.

A dor oncológica pode ser resultante de progressão tumoral, metástases, intervenções contingentes ao tratamento, como cirurgias, quimioterapia e radioterapia, e também de infecções, ou ter origem musculoesquelética por baixa atividade motora. respeito da dor oncológica, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a técnica à indicação e ao que se espera da abordagem por meios físicos para o alívio da dor, conforme descrito por Ferrer e Santos (In: DE CARLO, M. M. R. P; QUEIROZ, M. E. G., 2007).
COLUNA I 1. Calor superficial quente, como compressas e bolsas, turbilhão, hidroterapia, lâmpadas quentes. 2. Calor superficial frio ou crioterapia, como compressas e bolsas, sprays apropriados. 3. Órteses. 4. Massagem com técnica manual por deslizamento, percussão, amassamento, fricção, compressão e vibração.
COLUNA II ( ) Indicado(a) em casos de edemas, dor e espasmos musculoesqueléticos, com algumas contraindicações, quando o que se espera é o aumento do limiar de dor, vasoconstrição superficial, diminuição do metabolismo. ( ) Indicado(a) em casos de dor e espasmos, distúrbios do sono e quadros de ansiedade, além da ocorrência de linfoedema, quando o que se espera é o aumento do fluxo sanguíneo e linfático, sensação de conforto, bem-estar e alívio da tensão. ( ) Indicado(a) para espasmo muscular, dor articular e condições inflamatórias subagudas, com algumas contraindicações, quando o que se espera é o aumento do metabolismo e circulação sanguínea locais. ( ) Indicado(a) no calo de fraturas patológicas, contraturas e proteção articular quando se espera a imobilização e, consequentemente, o alívio da dor.
Assinale a sequência CORRETA.  

Cada sobrevivente de um acidente vascular cerebral (AVC) apresenta uma combinação única de déficit determinada pela localização e pela severidade da lesão. Analise as afirmativas a seguir relativas à capacidade de aprendizado motor após um AVC, segundo Woodson (In: RADOMSKI, M. V.; LATHAM, C. A. T., 2013).
I. A autoaplicação de amplitude de movimento deve ser cuidadosamente supervisionada e pode não ser apropriada para pacientes com diminuição de consciência do lado afetado, que se movem muito rapidamente, que não respeitam o limite da dor, e / ou que apresentam diminuição da mobilidade da escápula. II. Movimento coordenado é o produto do sucesso do controle da força, amplitude, velocidade, direção e da duração do movimento e é adequado à utilização de atividades objetivas tanto quanto o envolvimento precoce do paciente em atividades funcionais de atividades de vida diária (AVD). III. Para os déficits de planejamento motor ou apraxias, as sugestões de tratamento incluem orientação manual do movimento, uso repetido e graduado de objetos e contextos para evocar respostas automáticas, explicação clara dos componentes da tarefa, utilização de sequência inversa e prática dentro do contexto do paciente.
Estão corretas as afirmativas:

O Modelo Funcional Ocupacional (MFO), um modelo conceitual que guia a avaliação da terapia ocupacional e o tratamento de pessoas com disfunção física, se relaciona com a Estrutura da Prática da Terapia Ocupacional (EPTO) da Associação Americana de Terapia Ocupacional (CAVALCANTI, A.; DUTRA, F. C. M. S.; ELUI, V. M. C., 2015) e com a Classificação Internacional de Funcionalidade, Incapacidade e Saúde (CIF) da Organização Mundial da Saúde (OMS, 2015).
Analise as afirmativas a seguir relativas ao MFO, segundo Latham (2013). I. Uma determinação do MFO é a ocupação utilizada como finalidade, com propriedades reparadoras que irão alterar as deficiências orgânicas ou comportamentais com mudanças nos fatores do cliente e habilidades de desempenho. II. Uma determinação do MFOé a de que a habilidade de realizar os papéis e atividades da vida de uma pessoa depende das capacidades e habilidades básicas organizadas hierarquicamente. III. Uma determinação do MFO é de que a função ocupacional satisfatória ocorra apenas em ambientes e contextos favoráveis próprios ao indivíduo e não em situação controlada como numa clínica.
Estão corretas as afirmativas:

Os princípios de imobilização e de mobilização nos processos cicatriciais envolvem a avaliação, a indicação e a confecção de órteses pelo terapeuta ocupacional. A respeito do período de tempo em que o tecido deverá ficar protegido e a quantidade de stress permitido para cada fase do processo cicatricial, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a órtese a seu respectivo objetivo, conforme descrito por Luzo, Mello e Capanema (In: De CARLO, M. M. R. P.; LUZO, M. C. M., 2004).
COLUNA I 1. Período de fibroplasia 2. Fase de remodelação 3. Maturação da cicatriz 4. Minimizar a resposta restauradora
COLUNA II ( ) A aplicação de uma força de mobilização durante esse estágio auxilia o colágeno, restaura a mobilidade articular e o deslizamento do tendão. ( ) A mobilização deve ser projetada a fim de maximizar a quantidade de tensão aplicada e de minimizar danos aos tecidos não afetados. ( ) A aplicação de uma pequena força constante é mais benéfica do que a aplicação intermitente de grandes forças aumentando a resposta biológica reorganizacional. ( ) Tem o início na segunda semana do procedimento cirúrgico e pode ser biologicamente adequada uma órtese de mobilização que exerça leve tensão.
Assinale a sequência CORRETA.

Aprática clínica baseada em evidências científicas (PBE) envolve critérios básicos de avaliação da relevância e probidade da evidência em pesquisa que sejam clinicamente úteis. Analise as afirmativas a seguir relativas à avaliação da relevância clínica da PBE, segundo Tickle-Degnen (In: CREPEAU, E. B.; COHN, E. S.; SCHELL, B.A. B., 2011).
I. Aavaliação da validade de um estudo de pesquisa envolve a finalidade da pesquisa e os métodos do estudo. Um estudo digno de confiança é aquele em que as conclusões são passíveis de defesa em relação aos métodos do estudo. II. A avaliação da fidedignidade envolve o tipo de evidência que alcança a finalidade proposta, investiga a validade do estudo utilizando métodos diferentes e identifica claramente os métodos, as forças e as limitações do estudo em relação aos padrões da ciência. III. As evidências podem ser avaliadas por meio de meta-análise autoidentificada, Self Indentified Goal Assessment (SIGA). Tem como finalidade coletar evidência de avaliação que pode ser útil como meio para monitorar metas dinâmicas e revisar metas em atendimentos ambulatoriais ou domiciliares.
Estão corretas as afirmativas: