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A- Introduzir o novo alimento no inicio do dia, para ter tempo para monitorar eventuais reações adversas.
B- Os pais devem ser orientados com clareza, sobre como lidar com uma reação alérgica, sobretudo em alterações no padrão respiratório.
C- Se testes de alergias tiverem sido feitos, convém usá-los para construir uma lista de alimentos que devem ser testados, o que contribui para evitar atrasos na introdução de novos alimentos.
D- Começar com alimentos de baixa alergenicidade.
E- Tentar uma versão cozida do novo alimento, se possível, aumentando gradualmente a quantidade oferecida.
Correlacione as terminologias habitualmente usadas nas preparações de alimentos à sua descrição, assinalando a alternativa correta.
1- Escaldar.
2- Revolver.
3- Gelificar.
4- Ligar.
( ) Modificação da parede celular vegetal, pela embebição de água, convertendo-se em mucilagem.
( ) Adicionar água em ebulição ao alimento.
( ) Engrossar uma preparação com farinha e água, submetidas à cocção.
( ) Misturar ingredientes, com movimentos vagarosos.
“...Evitar a produção de resíduos, revendo os fatores de correção dos alimentos; dar maior atenção ao planejamento dos cardápios, realizar um maior monitoramento na distribuição das refeições para evitar falhas no porcionamento; preferir produtos de limpeza que tenham refil; e substituir copos descartáveis por copos de vidro.”
Este objetivo é correspondente à ação de:
Correlacione as colunas e marque a alternativa com sequência correta.
COLUNA I.
1- Sobra viável (limpa).
2- Resto.
COLUNA II.
( ) Alimentos prontos que não foram servidos, ou distribuídos.
( ) Alimentos prontos que foram para distribuição (balcão térmico), ficaram sob controle, que atenderam aos critérios de segurança e não foram servidos.
( ) Alimentos pré-preparados que foram armazenados fora do critério de segurança.
( ) Alimentos que foram servidos.
( ) Alimentos industrializados armazenados fora do prazo de validade.
Analise a curva a seguir e aponte a correta.
