Questões de Concurso Comentadas | Qconcursos.com

Q4226231

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226231 Nutrição

Segundo a Resolução Nº 216/2004, da preparação do alimento, é INCORRETO afirmar:

A

O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis devem ser compatíveis com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias.

B

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: Designação do produto, Data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

C

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

D

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.

E

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, a fim de garantir adequada penetração do calor. Excetuam-se os casos em que o fabricante do alimento recomenda que o mesmo seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser seguidas as orientações constantes da rotulagem.

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Q4226230

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226230 Nutrição

É uma fonte de ácido graxo nº 9:

A

Atum

B

Mexilhões

C

Sementes de linhaça

D

Nozes

E

Óleo de abacate

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Q4226229

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226229 Nutrição

Estão entre os principais parâmetros aferidos durante a anamnese para avaliação nutricional de crianças na fase pré-escolar e escolar, EXCETO:

A

Hábitos alimentares (qualidade e quantidade da alimentação oferecida)

B

Atividade física curricular e extracurricular (incluir atividades dos períodos de lazer)

C

Internações e doenças (infecciosas, anemia, desnutrição)

D

Avaliação do estadiamento puberal

E

Presença de risco familiar de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e neoplasias, entre outras)

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Q4226228

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226228 Nutrição

Caracterizam as Fórmulas nutricionais oligoméricas, EXCETO:

A

Composta por nutrientes hidrolisados em diferentes graus

B

Proteínas: sob a forma de peptídeo ou aminoácido. Varia entre normoprotéica e hiperprotéica

C

Carboidratos: parcialmente hidrolisados, como maltodextrina

D

Lipídios: TCM e/ou TCL

E

Geralmente, possuem osmolaridade menor que as fórmulas poliméricas.

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Q4226227

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226227 Nutrição

Sobre anemia ferropriva é INCORRETO afirmar:

A

Em geral, a anemia ferropriva ocorre quando o aporte de ferro nutricional é inadequado para a síntese de hemoglobina.

B

Constitui o tipo mais comum de anemia em todos os grupos etários e a anemia mais comum no mundo.

C

A causa mais frequente de anemia ferropriva em homens e mulheres antes a menopausa consiste em sangramento de úlceras, gastrite, doença inflamatória intestinal ou tumores GI. Após da menopausa, as causas mais comuns consistem em menorragia e gravidez com suplementação inadequada de ferro.

D

Os clientes com alcoolismo crônico frequentemente apresentam perda sanguínea GI crônica, provocando perda de ferro e, por fim, anemia.

E

Outras etiologias incluem má absorção de ferro, como a que ocorre após gastrectomia ou na doença celíaca.

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Q4226226

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226226 Administração de Recursos Materiais

Ballou (1993), afirma que é necessário acumular estoques para assegurar a disponibilidade de mercadorias e minimizar os custos totais de produção e distribuição. Para ele, os estoques servem para uma série de finalidades, das quais é INCORRETO afirmar:

A

Permitem economias de escala nas compras e no transporte;

B

Agem como proteção contra aumentos de preços;

C

Aumentam a flexibilidade de curto prazo para alterar a linha de produção sem gerar custos de setup.

D

Protegem a empresa de incertezas na demanda e no tempo de ressuprimento;

E

Servem como segurança contra contingências.

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Q4226225

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226225 Patologia

Sobre Alergia alimentar é INCORRETO afirmar:

A

Alergia Alimentar (AA) é uma reação proveniente do sistema imunológico do ser humano devido a exposição a uma proteína alimentar, na qual será interpretada pelo organismo como um antígeno que precisa ser eliminado. Essa porção do alimento que promove a reação alérgica é denominada de alérgeno.

B

As substancias e proteínas presentes nos produtos alimentícios que causa a alergia alimentar são oriundas principalmente de oito alimentos: trigo, crustáceos, ovos, peixe, amendoins, soja, leite e frutos de casca rija.

C

Os casos de alergia alimentares em crianças vêm crescendo significativamente com relação aos adultos, gerando, assim, um grande de problema saúde pública em diversos países. A reação mais grave da alergia alimentar é a reação anafilática que se não for tratada imediatamente pode levar a óbito o indivíduo.

D

As reações alérgicas são necessariamente intermediadas por uma substância chamada Imunoglobulina E (IgE). A produção de anticorpos específicos é de suma importância para as reações de hipersensibilidade imediata do tipo um de alergia.

E

Os principais sintomas após a ingestão ou contato com o alimento alergênico são manchas na pele, inchaço de olhos ou boca, diarreia e vômitos, sendo comuns também em outras doenças, como intolerâncias ou reações a alimentos deteriorados

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Q4226224

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226224 Nutrição

O APPCC tem alto índice de eficiência desde que utilizado adequadamente, as análises são unicamente direcionadas a uma fábrica ou uma parte específica do processo, e assim que o perigo é identificado, os parâmetros devem ser modificados e há necessidade de uma revisão no procedimento de análise. Para a implantação do indicador são necessários sete princípios. Para aplicação dos princípios, deve seguir um diagrama, conforme Comissão Codex Alimentarius (OPAS, 2006), e assim têm-se algumas etapas, das quais é INCORRETO afirmar:

A

Formação da Equipe – a formação da equipe é de extrema importância pois todos os participantes têm de ter experiência e conhecimento na área que o programa será implantado.

B

Descrição do Produto – para um melhor entendimento, todas as informações essenciais do produto como: validade, lote, composição, armazenamento e distribuição, devem estar bem explicitas e somente assim será possível realizar uma avaliação e identificação de possíveis perigos/riscos à saúde do consumidor.

C

Elaboração do Fluxograma – nesta etapa será definida a posologia do produto, determinando a maneira na qual o deverá ser consumido, assegurando que o consumidor não sofra qualquer dano.

D

Confirmação do Fluxograma – para que o fluxograma tenha validade, as etapas registradas deveram ser confirmadas presencialmente (in loco) e assim garantir que todas as partes do processo sejam contemplada.

E

Listagem e Análises dos PCC’s considerando as medidas de controle – esta parte do programa é de extrema importância, porque é nessa fase que os perigos e riscos são avaliados pela equipe, esta deve ter total domínio sobre o processo, conhecimento e experiência em APPCC.

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Q4226223

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226223 Nutrição

Sobre agricultura familiar e o PNAE é CORRETO afirmar:

A

Do total dos recursos financeiros gastos no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos informais.

B

Do total dos recursos financeiros gastos no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

C

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 45% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

D

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

E

Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (quarenta e cinco por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos informais de mulheres.

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Q4226222

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226222 Nutrição

Qual dos alimentos, consumido com Cilostazol, aumenta o risco de sangramento?

A

Aipo

B

Suco de laranja

C

Chá preto

D

Lacticínios

E

Cranberry

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Q4226221

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226221 Nutrição

O Modelo de Perfil Nutricional (MPN) classifica os alimentos processados e ultraprocessados. Sobre este é INCORRETO afirmar:

A

Contém excesso de sódio, se a razão entre a quantidade de sódio (mg) em determinada quantidade do produto e o valor energético (kcal) for igual a 1:2 ou maior;

B

Contém excesso de açúcares livres, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de açúcares livres (gramas de açúcares livres x 4 kcal) for igual a 10% ou mais do valor energético total (kcal);

C

Contém excesso de gorduras totais, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras totais (gramas de gorduras totais x 9 kcal) for igual a 30% ou mais do valor energético total (kcal);

D

Contém excesso de gorduras saturadas, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras saturadas (gramas de gorduras saturadas x 9 kcal) for igual a 10% ou mais do valor energético total (kcal);

E

Contém excesso de gorduras trans, se em determinada quantidade do produto a quantidade de energia (kcal) proveniente de gorduras trans (gramas de gorduras trans x 9 kcal) for iguala 1% ou mais do valor energético total (kcal).

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Q4226220

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226220 Nutrição

São princípios para ação em Educação Alimentar e Nutricional, EXCETO:

A

Sistema alimentar e sua integralidade

B

Planejamento, avaliação e monitoramento

C

Valorização da culinária enquanto prática emancipatória

D

Centralização das ações no ambiente escolar e nos serviços de assistência à saúde.

E

Sustentabilidade social, ambiental e econômica

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Q4226219

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226219 Nutrição

A Lei Nº 11.346/2006, Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Sobre as afirmações presentes nesta Lei, é INCORRETO afirmar:

A

A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.

B

É dever do poder público respeitar, proteger, promover, prover, informar, monitorar, fiscalizar e avaliar a realização do direito humano à alimentação adequada, bem como garantir os mecanismos para sua exigibilidade.

C

Caberá à União, em caráter exclusivo e indelegável, coordenar e financiar a execução das ações de segurança alimentar e nutricional no âmbito do Sisan, sendo vedada a transferência de recursos financeiros federais para Estados e Municípios que possuam conselhos locais de segurança alimentar não integrados à administração direta.

D

As cestas básicas entregues no âmbito do Sisan deverão conter como item essencial o absorvente higiênico feminino, conforme as determinações previstas na lei que institui o Programa de Proteção e Promoção da Saúde Menstrual.

E

A consecução do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional requer o respeito à soberania, que confere aos países a primazia de suas decisões sobre a produção e o consumo de alimentos.

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Q4226218

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Nutricionista |

Q4226218 Nutrição

Quanto a Vitamina B1 é INCORRETO afirmar:

A

A vitamina B1, nome genérico dado à tiamina, está amplamente distribuída nos alimentos, porém em quantidades relativamente baixas.

B

Perdas severas são observadas devido ao fato da tiamina não ser resistente ao aquecimento e muito hidrossolúvel, o que facilita sua perda durante o cozimento em água.

C

A carência de tiamina no organismo causa o chamado beribéri, provocando distúrbios do sistema nervoso (beribéri seco) e do sistema cardiovascular (beribéri úmido). Em humanos, esta doença é decorrente da utilização de dietas que consistem basicamente no consumo de arroz polido.

D

Em tecidos animais, a tiamina apresenta-se entre 95% a 98% na forma fosforilada e nos tecidos vegetais ocorre predominantemente na forma livre.

E

Os sinais de intoxicação por tiamina são dependentes das doses e das vias de administração. No caso dos seres humanos, altas doses administradas por via oral são tóxicas, pois o excesso não é eliminado rapidamente pela urina.

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Q4226214

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226214 Veterinária

Sobre a Estrongiloidíase é INCORRETO afirmar:

A

Doença parasitária intestinal, frequentemente assintomática. As formas sintomáticas apresentam inicialmente alterações cutâneas, secundárias à penetração das larvas na pele e caracterizadas por lesões urticariformes ou maculopapulares ou por lesão serpiginosa ou linear pruriginosa migratória (larva currens).

B

Agente etiológico - O helminto Strongyloides stercolaris.

C

Reservatório - O homem. Gatos, cães e primatas têm sido encontrados infectados.

D

Período de incubação - Ocorre no prazo de 4 a 8 semanas entre a penetração através da pele e o aparecimento de larvas rabditóides nas fezes. O período para a manifestação dos primeiros sintomas é de 15 a 60 dias.

E

Características epidemiológicas - A doença ocorre mais em regiões tropicais e subtropicais. No Brasil, há variação regional em função da idade, diferenças geográficas e socioeconômicas.

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Q4226213

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226213 Veterinária

Para Acidentes Foneutrismo é indicado soro do tipo:

A

Antiloxoscélico

B

Antibotrópico

C

Antibotrópico-laquético

D

Antiaracnídico

E

Antielapídico

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Q4226210

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226210 Veterinária

“É o que serve de transporte para o parasita atingir o hospedeiro definitivo. O parasita não sofre desenvolvimento nem reprodução, somente é transportado para outro hospedeiro”.
O texto descreve que tipo de hospedeiro?

A

Definitivo

B

Paratênico

C

Reservatório

D

Primário

E

Secundário

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Q4226209

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226209 Veterinária

Os resíduos de produtos veterinários são mais comuns em alimentos de origem animal, sobretudo quando estes animais recebem a droga por via injetável ou oral pela alimentação. Sobre estes, é INCORRETO afirmar:

A

Estudos toxicológicos sobre antimicrobianos identificaram a penicilina como indutora de reações alérgicas em algumas pessoas sensíveis, sendo que o leite contaminado um fator de risco para estes indivíduos.

B

O cloranfenicol tem sido relatado na indução de discrasias sanguíneas, seguida de morte. Alguns relatos sugerem que a ingestão prolongada de tetraciclinas de qualquer fonte, incluindo a alimentação, tem efeitos prejudiciais sobre os dentes e ossos de crianças em desenvolvimento.

C

Resíduos de lincomicina podem causar no homem a colite pseudomembranosa, devido à disseminação do Clostridium perfringens, e resíduos de novobiocina podem provocar icterícia e anemia aplástica, além de reações de hipersensibilidade.

D

Gestantes que ingerem metronidazol, rifampicina, trimetoprim, estreptomicina e tetraciclina podem sofrer com o potencial teratogênico destas drogas sobre o feto, por meio de ototoxicidade e alterações no desenvolvimento ósseo.

E

Em altas concentrações no alimento, o β-bloqueador carazolol pode causar sedação e o agonista clembuterol, broncodilatação.

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Q4226208

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226208 Veterinária

Referente a equinococose humana é INCORRETO afirmar:

A

A equinococose humana (hidatidose, ou doença hidática) é causada pelas fases larvares dos cestódeos (tênias) do género Echinococcus.

B

O Echinococcus multilocularis causa equinococose cística e é a forma mais frequentemente encontrada.

C

Sinais clínicos: Animais e seres humanos: ruptura dos cistos pode produzir febre, urticária, eosinofilia, e potencialmente choque anafiláctico, e pode também levar à disseminação da doença pelo organismo do indivíduo, com tumores de crescimento lento e destrutivo, sendo frequentemente a dor abdominal e a obstrução biliar, lesões metastáticas nos pulmões, baço e cérebro.

D

As medidas de prevenção incluem a limitação das áreas onde os cães são permitidos e a prevenção do consumo de carne de ovelha contaminada com cistos pelos cães.

E

Os cães infectados representam a principal conexão com infecções humanas ocasionais.

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Q4226207

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Santa Filomena - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Santa Filomena - PE - Médico Veterinário |

Q4226207 Veterinária

Quanto ao abate diferido, indique a alternativa INCORRETA:

A

Consiste na destruição de agentes infecciosos do meio ambiente através da aplicação direta de produtos químicos ou por meios físicos e deve ser realizada sempre que um agente infeccioso for identificado na propriedade.

B

Essa estratégia é adotada, principalmente, para animais com alto valor comercial e/ou genético ou em rebanhos em que seja possível a criação separada de animais infectados e não infectados.

C

Esse procedimento consiste na segregação completa dos animais infectados dos não infectados na propriedade, bem como segregação de todo o manejo desses animais (como ordenha, trato, etc.).

D

O abate diferido pode ser utilizado somente para doenças de contagiosidade reduzida, como a leucose enzoótica bovina e a mastite por Staphylococcus aureus.

E

Nele, os animais infectados podem ser criados até o fim de sua vida produtiva (ou do ciclo produtivo, conforme o caso) sem que se tornem fontes de infecção para os animais sadios do rebanho.

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