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Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265586
Nutrição
O diabetes mellitus (DM) é uma doença
caracterizada pela hiperglicemia crônica que
contribui para o aumento da mortalidade.
Essa doença constitui um problema grave de
saúde pública, uma vez que está associada a
diversas comorbidades. Considerando a
crescente prevalência do diabetes e a
gravidade de suas complicações, ressalta-se
a importância da dieta tanto na prevenção
quanto no tratamento para o controle da
doença. No que diz respeito a terapia
nutricional no tratamento do DM, afirma-se:
I - Os objetivos da terapia nutricional no DM são: promover a manutenção/obtenção de peso saudável, alcançar as metas de controle da glicemia (tanto em jejum como pré e pósprandial) e adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
II - O consumo de carboidratos deve estar compreendido na faixa de 45 a 60% do valor energético total, respeitando as recomendações das ingestões diárias de referência (DRI).
III - O consumo de sacarose dever ser excluído da alimentação do paciente diabético.
IV - As recomendações de fibras para pacientes diabéticos devem ser superiores àquelas para a população não diabética, compreendendo no mínimo 14g/1.000Kcal.
V - As recomendações para ingestão de gorduras são as mesmas feitas para a população geral, de 20 a 35% do valor energético total, não sendo necessário preocupar-se com o tipo de gordura presente na dieta.
VI - A recomendação para ingestão de proteína pela população diabética é de 15 a 20% do total de calorias.
Assinale a alternativa correta:
I - Os objetivos da terapia nutricional no DM são: promover a manutenção/obtenção de peso saudável, alcançar as metas de controle da glicemia (tanto em jejum como pré e pósprandial) e adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
II - O consumo de carboidratos deve estar compreendido na faixa de 45 a 60% do valor energético total, respeitando as recomendações das ingestões diárias de referência (DRI).
III - O consumo de sacarose dever ser excluído da alimentação do paciente diabético.
IV - As recomendações de fibras para pacientes diabéticos devem ser superiores àquelas para a população não diabética, compreendendo no mínimo 14g/1.000Kcal.
V - As recomendações para ingestão de gorduras são as mesmas feitas para a população geral, de 20 a 35% do valor energético total, não sendo necessário preocupar-se com o tipo de gordura presente na dieta.
VI - A recomendação para ingestão de proteína pela população diabética é de 15 a 20% do total de calorias.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265583
Nutrição
Sobre fenilcetonúria, avalie as afirmativas
a seguir e assinale a alternativa correta:
I - A fenilcetonúria é caracterizada como um erro inato do metabolismo dos aminoácidos, que ocorre quando existe uma deficiência ou ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo a conversão de fenilalanina em cisteína.
II - Quando essa conversão não acontece, o aminoácido fenilalanina fica em excesso na corrente sanguínea prejudicando assim as funções do sistema nervoso central, podendo resultar em anomalias mentais graves e irreversíveis.
III - O tratamento da fenilcetonúria consiste em manter uma dieta restrita em fenilalanina e fazer uso de fórmulas que sejam ricas em aminoácidos essenciais, a fim de evitar as possíveis sequelas da doença e suprir as necessidades proteicas do paciente, não atrasando seu crescimento e desenvolvimento.
IV - São exemplos de alimentos proibidos para pacientes com fenilcetonúria: batata, arroz, farinha de mandioca, fécula de batata e tapioca.
V - São exemplos de alimentos permitidos para pacientes com fenilcetonúria: óleos e gorduras, condimentos e especiarias, açúcar sob todas as formas e adoçantes, incluindo todos os adoçantes artificiais.
I - A fenilcetonúria é caracterizada como um erro inato do metabolismo dos aminoácidos, que ocorre quando existe uma deficiência ou ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo a conversão de fenilalanina em cisteína.
II - Quando essa conversão não acontece, o aminoácido fenilalanina fica em excesso na corrente sanguínea prejudicando assim as funções do sistema nervoso central, podendo resultar em anomalias mentais graves e irreversíveis.
III - O tratamento da fenilcetonúria consiste em manter uma dieta restrita em fenilalanina e fazer uso de fórmulas que sejam ricas em aminoácidos essenciais, a fim de evitar as possíveis sequelas da doença e suprir as necessidades proteicas do paciente, não atrasando seu crescimento e desenvolvimento.
IV - São exemplos de alimentos proibidos para pacientes com fenilcetonúria: batata, arroz, farinha de mandioca, fécula de batata e tapioca.
V - São exemplos de alimentos permitidos para pacientes com fenilcetonúria: óleos e gorduras, condimentos e especiarias, açúcar sob todas as formas e adoçantes, incluindo todos os adoçantes artificiais.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265582
Nutrição
Os Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são definidos como
procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e
transporte de alimentos. No que diz respeito
aos requisitos específicos para elaboração
dos POPs, afirma-se:
I - Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre a natureza da superfície a ser higienizada, o método de higienização, o princípio ativo selecionado e sua concentração, o tempo de contato dos agentes utilizados na operação de higienização e a temperatura, não sendo necessária descrição referente ao desmonte de equipamentos.
II - Os POPs relativos ao manejo de resíduos devem estabelecer a frequência e o responsável pela realização da atividade, descrevendo ainda os procedimentos de higienização dos coletores de resíduos e da área de armazenamento.
III - Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
IV - Os POPs que especifiquem a periodicidade e os responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento devem contemplar, obrigatoriamente, informações relativas à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição, mesmo em caso de realização de calibração por empresas terceirizadas.
De acordo com a RDC n° 275/02, é correto o que se afirma em:
I - Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre a natureza da superfície a ser higienizada, o método de higienização, o princípio ativo selecionado e sua concentração, o tempo de contato dos agentes utilizados na operação de higienização e a temperatura, não sendo necessária descrição referente ao desmonte de equipamentos.
II - Os POPs relativos ao manejo de resíduos devem estabelecer a frequência e o responsável pela realização da atividade, descrevendo ainda os procedimentos de higienização dos coletores de resíduos e da área de armazenamento.
III - Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
IV - Os POPs que especifiquem a periodicidade e os responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento devem contemplar, obrigatoriamente, informações relativas à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição, mesmo em caso de realização de calibração por empresas terceirizadas.
De acordo com a RDC n° 275/02, é correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265581
Nutrição
A circunferência da cintura é uma medida
que permite uma avaliação aproximada da
massa de gordura intra-abdominal e da
gordura total do corpo. É utilizada na
avaliação da distribuição de gordura em
adultos, visto que algumas complicações,
como as doenças metabólicas crônicas, estão
associadas à deposição da gordura
abdominal. A respeito da aferição da
circunferência da cintura em adultos, assinale
a alternativa correta:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265580
Nutrição
O zinco é um nutriente que tem papel
crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa
antioxidante. No que diz respeito aos fatores
que afetam a biodisponibilidade e a absorção
de zinco, avalie os itens a seguir e assinale a
alternativa correta:
I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.
I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265579
Nutrição
No que diz respeito a exposição de
alimentos preparados para o consumo, é
incorreto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265578
Nutrição
A ___________ é uma proteína de
transporte que carreia o ferro no plasma e no
líquido extracelular para suprir as
necessidades teciduais. A alternativa que
completa adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265577
Nutrição
No contexto da prática clínica, a avaliação
do consumo alimentar pode ter como
objetivos: avaliação quantitativa da ingestão
de nutrientes; a avaliação do consumo de
alimentos ou grupos alimentares; ou a
avaliação do padrão alimentar individual,
devendo o profissional selecionar o método
de investigação do consumo alimentar mais
apropriado para atender a sua necessidade.
No que diz respeito aos métodos de
investigação do consumo alimentar, é correto
afirmar:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265576
Nutrição
O Código de Ética e Conduta do
Nutricionista funciona como instrumento
norteador da atuação dos profissionais que
constituem a classe, com base em princípios,
direitos e deveres. Todas as opções a seguir
indicam direitos e deveres do nutricionista,
exceto:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265575
Nutrição
As Boas Práticas são definidas como
práticas de higiene que devem ser obedecidas
pelos manipuladores, desde a escolha e
compra dos produtos a serem utilizados no
preparo do alimento até a venda para o
consumidor, a fim de garantir as condições
higiênico-sanitárias do alimento preparado.
No Brasil, a legislação que dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação é:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Educador Físico |
Q4265570
Nutrição
O estilo de vida sedentário, aliado a uma
alimentação inadequada, rica em
carboidratos, pode levar a um quadro de
aparecimento de doenças crônico-degenerativas não transmissíveis, assim
como a diabetes, neste caso a do tipo II - A
Diabetes tipo II aparece com maior prevalência no número total de diabetes,
detectado em 90 a 95% dos casos no Brasil.
Verificamos que esta condição está
aumentando exponencialmente e o número de
pessoas com diabetes tipo II está alcançando
características epidêmicas em vários países.
Esta doença e caracterizada em razão da
resistência ao hormônio ______________.
Esse hormônio é produzido pelas células
_____________________ nas ilhotas de
Langerhans.
Assim, marque a alternativa que completa corretamente as lacunas acima:
Assim, marque a alternativa que completa corretamente as lacunas acima:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Cozinheira |
Q4265268
Nutrição
São itens que até pouco tempo eram
descartados e que agora são utilizados
largamente na alimentação humana, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Cozinheira |
Q4265267
Nutrição
São formas de como o filé de peito de
frango pode ser servido, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Cozinheira |
Q4265266
Nutrição
O alimento enlatado cuja embalagem
apresente amassados ou ferrugem NÃO
deverá ser:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Cozinheira |
Q4265263
Nutrição
É o local aonde a data de validade na
maioria das vezes vem gravada nos alimentos
industrializados:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Santa Fé - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Santa Fé - PR - Agente de Saúde |
Q4264338
Nutrição
Assinale a alternativa que aponta o
principal nutriente que deve ser restringido
(redução de consumo) na dieta de indivíduos
portadores de Hipertensão Arterial:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Santa Fé - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Santa Fé - PR - Agente de Serviços Operacionais (Serviços Gerais) |
Q4263820
Nutrição
Onde os alimentos, mesmo em
embalagens fechadas, NÃO devem ser
armazenados?
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252346
Nutrição
Um dos grandes desafios das Unidades de
Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em
aderir às Boas Práticas de Sustentabilidade,
que nada mais são, que procedimentos
capazes de assegurar sustentabilidade na
produção de refeições, com diminuição dos
impactos causados ao meio ambiente, sem
prejuízos à qualidade do alimento. Um dos
destaques da sustentabilidade em UAN é o
recebimento de produtos de acordo com a
sazonalidade. Considerando o período de
inverno (julho a setembro) no estado do
Paraná, indique a alternativa que contempla a
melhor combinação de frutas para serem
incluídas no cardápio, de acordo com a
sazonalidade:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252345
Nutrição
A dieta habitual fornece, além dos macro e
micronutrientes essenciais, alguns
compostos químicos que exercem uma
potente atividade biológica, já comprovada
por vários pesquisadores. Esses compostos
são chamados de compostos bioativos, ou
fitoquímicos, e podem desempenhar diversos
papéis em benefício da saúde humana. Das
alternativas a seguir, indique aquela que não é
classificada como composto bioativo:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252344
Nutrição
___________ é um hormônio responsável
por desempenhar um papel importante na
homeostase da energia, a partir dos efeitos
que exerce no fígado, nos músculos e na
gordura, promovendo armazenamento da
energia e impedindo a quebra e liberação da
energia já armazenada. Assinale a alternativa
que completa adequadamente o texto acima:
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