Questões de Concurso

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Q1722263 Nutrição
Os temperos, ou condimentos, fazem parte do dia a dia da gastronomia, onde são acrescentados a diversos tipos de pratos para realçar seu sabor, aroma, ou cor. Correlacione os condimentos listados com algumas de suas funções e assinale a alternativa correta.
(1) Canela. (2) Anis Estrelado. (3) Sálvia. (4) Cominho.
( ) Ajuda na prevenção da anemia e melhora a digestão. ( ) Tem ação antioxidante e termogênica. ( ) Possui propriedades antimicrobianas e pode atuar como diurético. ( ) Tem ação anti-inflamatória e antisséptica.
Alternativas
Q1722262 Nutrição
A tecnologia de alimentos é uma área que aborda as técnicas utilizadas para modificar de forma favorável alguns alimentos, dando por exemplo, um prolongamento maior da “vida de prateleira” daquele alimento, mas priorizando e mantendo o máximo possível de suas características sensorial e nutritiva. No processo de tecnologia das carnes, há fatores que afetam a sua qualidade. Dentre os exemplos a seguir, leia as alternativas e assinale aquela que está incorreta.
Alternativas
Q1722261 Nutrição
As dietas utilizadas no âmbito hospitalar são um dos passos mais importantes na manutenção e recuperação de pacientes. A dietoterapia deve oferecer uma alimentação que atenda às necessidades fisiológicas decorrentes do estado físico, nutricional e patológico de cada paciente, para contribuir com a sua melhoria. Essas dietas podem sofrer modificações de consistência e/ou composição calórica e nutricional, com isso, correlacione as colunas e assinale a alternativa correta:
COLUNA I.
(A) Dieta líquida completa. (B) Dieta branda. (C) Dieta pastosa. (D) Dieta zero.
COLUNA II.
( ) Para pacientes em pré e pós-operatório, ou para preparo de exames. ( ) Para pacientes com presença de gastrite e/ou úlcera e com saciedade precoce. ( ) Para pacientes com dificuldade de mastigação e/ou deglutição, ou pós-operatório de cirurgias de cabeça e pescoço. ( ) Para pacientes com dificuldade de mastigação e/ou deglutição, com doenças neurológicas, ou neuromotores, com insuficiência respiratória.
Alternativas
Q1722260 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece uma alimentação adequada, além de ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as idades da educação básica pública. O nutricionista é o profissional habilitado que assume o planejamento, coordenação, direção, supervisão, e avaliação na área de alimentação e nutrição, dentro da secretaria de educação quanto à alimentação escolar.

A resolução CD/FNDE n° 26, de 17 de junho de 2013, traz novas regras de atuação do nutricionista responsável técnico pelo PNAE, sobre as atribuições que competem ao nutricionista, leia as afirmativas e assinale a alternativa correta:


I- Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes, além de planejar e acompanhar o cardápio da alimentação escolar, estimular e promover a utilização de produtos orgânicos e/ou agroecológicos.


II- O nutricionista que atua no PNAE não precisa ser vinculado à Entidade Executora (EEx), mas precisa estar cadastrado no Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).


III- Realizar ações de educação alimentar e nutricional, que promovam a oferta de alimentação adequada e saudável nas escolas e que favoreçam os hábitos alimentares regionais e culturais.


IV- A Entidade Executora (EEx) deve oferecer condições suficientes e adequadas de trabalho para o profissional e cumprir os parâmetros numéricos mínimos de referência de nutricionistas por escolares.

Alternativas
Q1722259 Nutrição
A importância de se realizar uma refeição colorida sempre é reforçada, isso porque a cor de cada alimento traz uma predominância de certos nutrientes. Por exemplo, quanto maior a concentração de ferro, mais intensa é sua cor. Portanto, quanto mais cores houver no prato, mais tipos de nutrientes necessários estaremos consumindo. Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta entre a cor do alimento e seus nutrientes presentes.
Alternativas
Q1722258 Nutrição
Na dietoterapia há situações em que o paciente se encontra acamado, sem conseguir se manter em pé por dor, falta de equilíbrio, ou qualquer outra causa, o que leva a necessidade de utilizar fórmulas para estimativa de peso corporal. Chumlea et al. (1986) desenvolveu uma fórmula inicialmente utilizada para idosos, mas que atualmente pode-se utilizar para todas as faixas etárias. De acordo com as variáveis dessa fórmula, assinale a alternativa incorreta.
Alternativas
Q1722257 Nutrição
“A insuficiência renal crônica (IRC) é uma síndrome clínica recorrente da perda lenta, progressiva e irreversível das funções renais.” A terapia nutricional atualmente é muito importante, pois além de buscar o controle da sintomatologia urêmica e dos distúrbios hidroeletrolíticos, ela também atua em diversas outras alterações metabólicas que estes indivíduos podem apresentar. Assinale a alternativa correta a respeito de IRC.
Alternativas
Q1722256 Nutrição
Uma alimentação com baixo consumo de vitaminas e minerais pode ocasionar uma carência nutricional, e saber identificar essas deficiências é extremamente necessário. Baseado nisto, leia as alternativas e assinale a alternativa incorreta.
Alternativas
Q1720830 Nutrição
A Resolução CFN n° 380/2005 dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições. Para realizar as atribuições definidas na área de nutrição clínica, no âmbito de hospitais e de clínicas, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades obrigatórias, exceto:
Alternativas
Q1720829 Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminada. Dentro da contaminação do alimento pode-se ter a infecção, intoxicação e a toxinfecção alimentar, sendo esses uns dos principais problemas de saúde pública do mundo, podendo ocorrer em diversos países e apresentam uma taxa significativa de morbimortalidade. De acordo com algumas informações sobre a intoxicação alimentar, analise as alternativas abaixo e assinale a correta.
Alternativas
Q1720828 Nutrição
De acordo com o capítulo III, da Resolução CFN n° 599/2018, que dispõe sobre o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, assinale a alternativa incorreta.
Alternativas
Q1720827 Nutrição
A deficiência de micronutrientes pode gerar algumas carências nutricionais significativas. A vitaminose é uma enfermidade que pode ocorrer devido à falta de ingestão de vitaminas, ou por má absorção. Correlacione a coluna A, (alguns exemplos de vitaminas), com a coluna B, (apresenta algumas carências nutricionais), em seguida, marque a opção com a sequência correta.
COLUNA I.
1 – Vitamina A. 2 – Vitamina B1. 3 – Vitamina C. 4 – Vitamina D.
COLUNA II.
( ) Beribéri. ( ) Escorbuto. ( ) Raquitismo. ( ) Xeroftalmia.
Alternativas
Q1720826 Nutrição
O Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) é um direito humano, sendo garantido no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), que é não só um dever do Estado, mas também responsabilidade de toda a sociedade civil. As violações podem ocorrer por ação direta que resulte em interferência do direito, ou por omissão na adoção das medidas necessárias provenientes de obrigações legais. Podem ser reconhecidas como violações do DHAA, exceto:
Alternativas
Q1720825 Nutrição
“A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o campo do conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA).” De acordo com o significado de EAN, leia as alternativas abaixo e assinale a correta.
Alternativas
Q1720824 Nutrição
A estatura é a segunda medida antropométrica mais utilizada na prática clínica e expressa a dimensão longitudinal, ou linear, do corpo humano. Utiliza-se o estadiômetro para realizar essa medida, porém há casos de pacientes acamados, idosos, ou com alguma deficiência, que dificultam essa aferição, com isso existem técnicas alternativas para se estimar a estatura. Leia as alternativas abaixo e assinale a incorreta.
Alternativas
Q1720823 Nutrição

A nutrição materna tem uma função importante no fornecimento de substratos necessários para o período da gestação, portanto, a alimentação e a nutrição são aspectos fundamentais para esta fase da vida. Leia as orientações nutricionais, quanto a sinais e sintomas digestivos comuns na gestação e assinale (V) verdadeiro ou (F) falso e marque a alternativa correta:


( ) Evitar longos períodos sem ingestão de alimentos, pois quanto maior o jejum, maior o enjoo.

( ) Para se evitar uma possível azia, é recomendado deitar-se após as refeições.

( ) Em caso de constipação intestinal fazer o uso imediato de laxantes.

( ) Consumir diariamente alimentos ricos em ferro, como por exemplo feijão, lentilha e vegetais folhosos de cor verde escura, para se evitar uma possível anemia ferropriva.

Alternativas
Q1720822 Nutrição
A nutrição enteral é uma forma de alimentação para pacientes que não devem, ou não conseguem, se alimentar por via oral (boca), como em casos de cirurgia da região da cabeça e do pescoço, esôfago, estômago, etc. Neste caso, utiliza-se uma sonda para administrar a alimentação do paciente. Dentre as alternativas a seguir, assinale a incorreta.
Alternativas
Q1720821 Nutrição
Os idosos constituem grande parte da população quando comparada a outras faixas etárias. O conhecimento das características e das transformações, às quais, passam esses indivíduos com o avanço da idade, sejam elas sistêmicas, fisiológicas, ou anatômicas, além dos fatores relacionados à saúde que resultam do estilo de vida, assumem um papel relevante no cuidado ao idoso. Quanto à saúde e nutrição do idoso, leia as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta.
I- Os carboidratos são considerados fontes energéticas primárias, com a função de fornecer energia para o corpo e são classificados em carboidratos simples e complexos. Para idosos é recomendado dar prioridade a carboidratos simples, buscando minimizar os picos de hiperglicemia.
II- O processo de envelhecimento causa uma série de mudanças que podem afetar a saúde oral desses indivíduos, levando a problemas dentários que são considerados um contribuinte importante no risco de desnutrição. A fim de evitar este quadro, caso um paciente idoso apresente falta de dentes, ou utilize prótese, é recomendado a prescrição de uma dieta enteral.
III- Estatisticamente há um declínio significativo na percepção de sabor e odor dos alimentos, na população idosa.
Alternativas
Q1720820 Nutrição
De acordo com os exemplos de alimentos funcionais e suas respectivas atividades, assinale a alternativa incorreta.
Alternativas
Q1720819 Nutrição
Na dietoterapia há especificações quanto à quantidade de proteína administrada para cada tipo de paciente. Um paciente adulto, que sofreu uma queimadura em mais de 20% do seu corpo, precisa receber uma dieta com quantos gramas de proteína, por quilo, de peso por dia?
Alternativas
Respostas
19301: C
19302: D
19303: A
19304: B
19305: D
19306: A
19307: B
19308: C
19309: A
19310: B
19311: C
19312: B
19313: D
19314: B
19315: C
19316: A
19317: D
19318: C
19319: A
19320: D