A dieta pobre em resíduos é indicada para pacientes com doenças inflamatórias intestinais de fase aguda (colite ulcerativa, diverticulite, doença de Crohn).

As dietas ricas em fibras podem ser indicadas para pacientes com diverticulose.

A dieta branda é caracterizada por se abrandada pela cocção ou por ação mecânica, moderada em resíduos e sem alimentos flatulentos e estimulantes de secreção ácida.

Nas dietas pobres em potássio, deve-se evitar alimentos como: abobrinhas, chuchu e berinjela.

A riboflavina apresenta a mesma recomendação para idosos e adultos, ou seja, 1,3 mg/dia para homens e 1,1 mg/dia para mulheres.

Em relação ao cálcio, a recomendação é de 1.000 mg/dia para indivíduos com mais de 50 anos.

Segundo as recomendações nutricionais, as necessidades de vitamina D são progressivas com a idade, sendo de 15 mcg/dia para indivíduos de 51 a 70 anos e de 10 mcg/dia para aqueles acima de 71 anos.

A recomendação da vitamina B6, para indivíduos com idade acima de 71 anos, é de 1,3 mg/dia para homens e 1,2 mg/dia para mulheres.

13,15 Kg.

12,5 Kg.

10,8 Kg.

1,9 Kg.

A deficiência celular de vitamina C pode levar ao estresse oxidativo nas células, contribuindo para um aumento do risco de doença isquêmica cardíaca.

A Vitamina C é sintetizada a partir da glicose e galactose pelas plantas e pela maioria dos animais.

Durante a síntese de colágeno e de carnitina, a vitamina C atua como um agente redutor para manter o ferro em seu estado ferroso, possibilitando, dessa forma, que as enzimas de hidroxilação funcionem.

A eficiência da absorção entérica da vitamina é de 70 a 80% em baixas ingestões, mas fica significativamente reduzida com ingestões maiores do que cerca de 1 g/dia.

Peso para Idade, Peso para estatura, IMC para idade.

IMC para idade e Peso para estatura.

Peso para Idade, IMC para idade e Estatura para Idade.

Peso para Idade, Peso para estatura, IMC para idade e Estatura para Idade.

Aumentar a digestibilidade.

Diminuir a palatabilidade, reduzindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

Manter ou melhorar o valor nutritivo.

As proteínas na forma de dipeptídeos e tripeptídeos possuem absorção por difusão passiva através da mucosa intestinal absorção pode ser melhor quando comparado com aminoácido livre e proteína intacta.

As proteínas na forma intactas são indicadas a pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do TGI, pois promove menor estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.

As proteínas na forma parcialmente hidrolisadas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva, pois promove menor estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.

As proteínas na forma de aminoácidos cristalinos, requerem transporte ativo via bomba de sódio para absorção através da mucosa intestinal Indicados a pacientes com aumento na capacidade absortiva.

F, V, V, V.

F, V, F, V.

V, F, F, V.

V, F, V, V.

Em geral, os fungos exigem valores mais elevados de aw (atividade da água) que as bactérias.

Em geral, as bactérias multiplicam-se com maior rapidez na escala de pH compreendida entre 6 e 8; as leveduras entre 4,5 e 6; e os bolores ou mofos entre 3,5 e 4.

Micro-organismos anaeróbios obrigatórios só tendem a desenvolver-se em potenciais de oxidorredução baixos ou negativos.

As principais fontes de energia para os micro-organismos são os açúcares, os álcoois e os aminoácidos.

Processo de seleção.

Refeições Transportadas.

Refeições Convênio.

Comodato.